По рецепту сестер Цветаевых. В канун Нового года как никогда хочется чего-нибудь домашнего и очень вкусного. Мой выбор пал на проверенный "веками" рецепт, аристократический и совершенно интеллигентный... Доподлинно известно, что во времена Серебряного века вся культурная общественность баловала себя этим вкуснейшим десертом! По легенде авторами выступили сестры Цветаевы, поэтому пирог также известен как "Цветаевски й". На сайте я нашла несколько вариантов приготовления этого пирога, но хочу предложить вам рецепт, максимально близкий к оригиналу! Результат — что-то невероятное! Надо готовить и быстро съедать!
Полина РеутоваПоваренок 2 уровня
- 21 декабря 2014, 14:09
- 8536
Яблочный пирог "Серебряный век"
Ингредиенты для «Яблочный пирог "Серебряный век"»:
Тесто
- Масло сливочное — 150 г
- Сметана — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
Заливка
- Сметана — 1 стак.
- Сахар коричневый (можно варьировать и взять обычный сахар, но с коричневыми гораздо вкуснее) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Ванилин (на кончике ножа)
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Начинка
- Яблоко (смотрите по размерам, лучше взять с кислинкой типа "Антоновки") — 4 шт
- Сахарная пудра (ванильная, для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3696 ккал |
белки
36.3 г |
жиры
197 г |
углеводы
440.3 г |
| Порции | |||
| ккал 616 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 32.8 г |
углеводы 73.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.4 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 28 г |
Рецепт «Яблочный пирог "Серебряный век"»:
-
Вот наши продукты
-
В сотейнике растапливаем сливочное масло
-
Смешиваем аккуратно его с 60 г сметаны
-
Вводим частями муку с разрыхлителем
-
Замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но в то же время консистенция должна быть достаточно хрупкой и нежной. "Тесто без сахара и даже соли", спросите вы? Да! Так надо!
-
А пока тесто отдыхает, смешиваем стакан сметаны с яйцом
-
Вводим туда сахар с ванилином и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара в массе
-
Когда сахар растворился, вводим 2 ст. л. муки и перемешиваем до исчезновения комочков. Заливка получилась коричневой из-за цвета сахара. Консистенция — промежуточная между тестом на оладьи и блины, с небольшой густинкой
-
Выкладываем наше эластичное тесто в форму, смазанную маслом, формуем бортики
-
Яблоки очищаем от кожуры и серединки, режем мелкими лепестками и красиво внахлест укладываем в форму...
-
... И сверху определяем равномерно нашу заливку. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 50 минут. Время может варьироваться — духовки у всех разные!
-
У меня получилась вот такая красота... Он должен равномерно подрумяниться — значит готов
-
А вот это он уже без формы. Через сито я просеяла ванильную сахарную пудру. В Серебряном веке именно так и украшали!
Красивый до невозможности! А как он пахнет!
Таков он в разрезе...
И "небольшой" кусочек для себя любимой)
Рекомендую дать ему постоять ночку в холодильнике) И аккуратно: не съешьте все сразу в порыве восхищения!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Таков он в разрезе...
И "небольшой" кусочек для себя любимой)
Рекомендую дать ему постоять ночку в холодильнике) И аккуратно: не съешьте все сразу в порыве восхищения!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 декабря 2014 года Юлия Кривец #
21 декабря 2014 года Aigul4ik #
21 декабря 2014 года elenita # (модератор)
От меня плюс
21 декабря 2014 года Полина Реутова # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года milovar luck #
21 декабря 2014 года Полина Реутова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: