Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 18 февраля 2015, 19:56
  • 21566

Сибирский борщ с фрикадельками

Рецепт: Сибирский борщ с фрикадельками

Я вчера приготовила совершенно удивительный суп. Казалось бы, борщ... Ну и что? Чего удивительного-то? Ан нет... Это необыкновенный борщ. Сибирский! У сибирского борща, несмотря на наличие кислой капусты, очень мягкий и вместе с тем невероятно насыщенный вкус и аромат. И еще, в сибирский борщ не кладут сало, ведь он же не украинский! Это очень достойный представитель огромного семейства борщей. И что удивительно, его можно приготовить как на мясном бульоне с мясом или фрикадельками, так и в постном варианте, на воде. Суп настолько насыщенный, что оба варианта хороши. У меня скоромный вариант, с фрикадельками.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Сибирский борщ с фрикадельками»:

Суп

Фрикадельки

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3108.6 ккал 		белки
222.8 г 		жиры
93 г 		углеводы
265.2 г
100 г блюда
ккал
76.9 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
6.6 г

Рецепт «Сибирский борщ с фрикадельками»:

  • Фасоль замочить заранее на 2-3 часа и отварить отдельно. Затем откинуть фасоль на дуршлаг.

  • Для фрикаделек маленькую луковицу мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Мясо пропустить вместе с обжаренным луком через мясорубку или добавить лук в фарш. Добавить яйцо, молоко, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из массы скатать небольшие шарики. Убрать фрикадельки в холодильник. Так по рецепту.
    Я готовила фрикадельки по своему рецепту: фарш из куриной грудки, немного манки, тертый лук, соль, перец, мускатный орех, зелень... и категорическое отсутствие яйца!!!

  • Вымыть и очистить свеклу, картофель, лук и морковь. Тут я немного отступила от рецепта. У меня вместо сырой свеклы домашняя заготовка - свекла натуральная. По осени я закатываю пару десятков баночек такой свеклы: часть соломкой, часть кубиками - потом всю зиму никакой головной боли, готовая вареная свекла всегда под рукой, хоть в борщ, хоть в винегрет, хоть просто со сметаной или майонезом. Очень удобно.

  • Итак, по рецепту: свеклу нарезать брусочками и тушить на разогретом сливочном масле на маленьком огне, пока она не станет мягкой. Можно добавить немного бульона. Добавить к свекле квашеную капусту, сахар и 1-2 половника бульона, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на маленьком огне.
    Я просто потушила квашеную капусту с сахаром в бульоне.

  • Мелко порезанные репчатый лук и морковь обжарить на растительном масле (я еще добавила немного корня сельдерея... ничего не могу с собой поделать, люблю я его и пихаю везде, где можно и где нельзя:))

  • Добавить томатную пасту. Перемешать и потушить 1-2 минуты.

  • В кипящий бульон положить картофель, порезанный мелкими кубиками, свежую капусту, нарезанную соломкой, и фрикадельки. Варить 10 минут.

  • Добавить вареную фасоль, тушеную свеклу с кислой капустой и обжаренные лук с морковью. Посолить и приправить специями по вкусу. Варить 5-7 минут.

  • Чеснок растереть с солью или продавить через пресс. Борщ снять с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать ему настояться 10-15 минут.


Зелени в рецепте нет, но при желании можно немного добавить. Сметану и свежемолотый перец добавляем по желанию и по вкусу.


Суп совершенно потрясающий, невероятно насыщенный... очень-очень вкусный!
Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее первое борщ

Вкусы: свекольный овощной насыщенный сладковатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сибирский борщ с фрикадельками
Рецепт: Сибирский борщ с фрикадельками

Я вчера приготовила совершенно удивительный суп. Казалось бы, борщ... Ну и что? Чего удивительного-то? Ан нет... Это необыкновенный борщ. Сибирский! У сибирского борща, несмотря на наличие кислой капусты, очень мягкий и вместе с тем невероятно насыщенный вкус и аромат. И еще, в сибирский борщ не кладут сало, ведь он же не украинский! Это очень достойный представитель огромного семейства борщей. И что удивительно, его можно приготовить как на мясном бульоне с мясом или фрикадельками, так и в постном варианте, на воде. Суп настолько насыщенный, что оба варианта хороши. У меня скоромный вариант, с фрикадельками.

Ингредиенты для «Сибирский борщ с фрикадельками»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сибирский борщ с фрикадельками» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
борщ шикарный!!!
Благодарю вас!
Очень заманчивый рецепт,взяла себе в КК! Спасибо Вам за идею!
Пожалуйста! Надеюсь, что будете довольны!
Такой вкусный борщик, точно станет моим любимым!
О, я буду очень рада! В нашем меню он точно поселился прочно
Ниночка , большая просьба - рецептик свеклы на зиму , плиззззз Дай вам бог всего-всего за ваши рецепты и любовь к кулинарии . Борщец выше всяких похвал !!!
Рецепт простой. Единственная трудность, требует стерилизации. Но эта свекла настолько хороша и так облегчает мне жизнь зимой, что я иду на эту издержку. Это единственный рецепт из моих заготовок, который я стерилизую.
Свекла стерилизованная.
Свеклу (я стараюсь брать небольшую или среднего размера, легче ее нарезать) вымыть, бланшировать в кипящей воде 20 минут. Охладить, очистить и нарезать кубиками или соломкой. Банки емкостью 0.5 л (я иногда беру баночки емкостью поменьше) тщательно вымыть и простерилизовать. Разложить свеклу, залить рассолом, прикрыть прокипяченными крышками. Поставить в бак с горячей водой, чтобы вода доходила банкам до плечиков. Воду в баке довести до кипения и при очень слабом кипении выдержать банки 40 минут. Затем извлечь из бака и закрутить крышки. Хранится при комнатной температуре или в прохладном месте. Рассол: на 1 л воды - 25 г соли, 3 г лимонной кислоты. Никакого уксуса. Удачи.
Огромное спасибо Отличный рецепт , рассол без уксуса можно пить как сок , полезный . Я много стерилизую , так что мне не привыкать , в основном ягоды в собственном соку , практически без сахара . Ещё раз спасибо , у вас есть чему поучиться
На здоровье! Мы, кстати, этот рассол выпиваем до капельки. Он не соленый, т.к. соли минимум, а пользы, сами понимаете... В борщ добавляю такую свеклу в конце варки и вместе с рассолом. Удачных вам заготовок.
↑Ответ для Нина-супербабушка
Надо попробовать,отличная заготовка,особенно когда лень идти в магазин,под рукой все есть.
Да, очень здорово! Повозиться, конечно, приходится, но это ведь только 1 раз, зато потом всю зиму вареная свекла всегда под рукой.
Забрала к себе!
Замечательный супчик
Спасибо большое!
На севере тоже так делают!
Я на Севере живу всю жизнь, но такой рецепт повстречала впервые, чтобы два вида капусты в одном супе. У нас так не готовят.
Так у нас в Норильске,всех стран соединяйся! Так что все смешалось! Тут и говор чистый не найдешь
Но ведь Норильск как раз таки в Сибири и расположен. На Севере, но в Сибири. Я живу в Архангельске, тут так не готовят.
Знаешь я уже тоже сомневаюсь.Мы Север или Сибирь? Вроде как север и не как больше. Но это не важно.Главное сколько разных рецептов борща! Я еще бывает просто пельмени кину.Тоже вкусно.Все эти блюда появляются от фантазии хозяйки,правда? Не имеет значения где ты живешь. А ты у нас супер хозяйка,повезло твоей семье и нам тоже.Радуешь нас рецептами!
Спасибо на добром слове, очень приятно. Мы тут вчера с мужем посовещались и решили, раз Норильск за Уралом, значит все таки Сибирь.
Нет Ниночка,вчера я тоже этим вопросом задалась.Мы север.Даже так как мы относимся к Красноярску,а Красноярский край Сибирь. То мы очень далеко от него и уже север.Мы можно сказать северный островок.
Ну, хорошо, пусть будет так. Я тоже погуглила и нашла, что Норильск относится к районам Крайнего Севера.
Думала, что знаю о борщах все! Мои борщи хвалили в Киеве, Америке, Австрии и даже во Франции, где их не переносят органически. Нина совершила очередной переворот в моем понимании борща. Забрала в КК, как всегда, с пометкой "от Нины". Чахохбили "от Нины" постоянно требуют родные и друзья; ожидаю новые комплименты и запросы на этот борщ!
Спасибо вам большое на добром слове, очень приятно. Я тоже думала, что знаю о борщах все и даже чуть-чуть больше... однако... и правда, переворот
Очень красивый и насыщеный борщик!
Спасибо, Оля!
Спасибо, Светочка!
Нина, у вас все так аппетитно!! Замечательный суп!!
Спасибо! Я очень стараюсь.
Суууупер!!! Тоже готовлю с фрикадельками, детям очень нравится!!!
Еще бы!!! Кусок мяса им жевать или нежную фрикаделечку
ага, если с мясом, ковыряются ищут любимые шарики
У меня младшая мясо пожует-пожует и выплевывает... хоть какое мягкое будет. А фрикадельки с огромным удовольствием, первыми выловит из супа и еще требует
Ниночка, ну и скорость. Я еще от прошлого супа не отошла, а тут уже и борщ, о котором мы говорили. Его тоже забираю.
Я не виновата... Это мои с такой скоростью поглощают мои супы. Я сама ругаюсь, говорю, вам хоть каждый день по кастрюле вари... дайте отдохнуть!!! Это еще сына сейчас нет, он в другой город переехал
Спасибо!
Очень вкусно
В таком сочетании борщ не готовила-или с квашеной капустой,или с фасолью, а с фрикадельками вообще не варила.Обязательно попробую Ваш рецепт, уверена, будет вкуснятина! А по поводу сельдерея-тут я Вас понимаю, как никто!Разве что в чай и кофе его не кладу!
Спасибо большое! А ведь это идея... В чай, конечно... а вот в кофе почему бы не попробовать
Какая вкуснятина! Обязательно приготовлю на днях! Забрала в КК
борщ с фрикадельками? Надо попробовать
Обязательно! Обязательно попробуйте!!! Он бесподобен.
Ах, какой аппетитный борщ! Спасибо!
Благодарю вас! Приготовьте, вы не пожалеете ни минуты.
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"
Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"

Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"
Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки