Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 26 сентября 2015, 10:58
  • 54733

Беляши для любимого мужа

Рецепт: Беляши для любимого мужа

Я очень люблю беляши! Иногда супруга балует ими. Готовит по рецепту своей мамы (с некоторыми усовершенстованиями). Получается очень и очень вкусно. Долго они не выживают. Итак, знакомьтесь с мастерством моей супруги :)

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши для любимого мужа»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6573.9 ккал 		белки
296.2 г 		жиры
237 г 		углеводы
834.6 г
100 г блюда
ккал
214.1 ккал		 белки
9.6 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
27.2 г

Рецепт «Беляши для любимого мужа»:

  • Готовим тесто: Подогреваем молоко, добавляем туда дрожжи, сахар и муку. Все тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут. Когда на молоке поднимется пенка, добавляем чайную ложку соли и хорошенько перемешиваем. Всыпаем в большую чашку (или кастрюлю) примерно 1 кг муки и вливаем туда дрожжевую закваску. Перемешиваем, при необходимости добавляя еще муку (муку супруга добавляла на глаз до консистенции очень густой сметаны). Ставим вымешанное тесто в водяную баню (чашку помещаем в кастрюлю с горячей водой) на 2 часа. Есть еще ускоренный вариант - поставить тесто в духовку минут на 40-50 при температуре 50С – предварительно накрыв его пищевой пленкой и проколов в нескольких местах, чтобы тесто "дышало". Периодически помешиваем. Когда тесто увеличится в 2 раза, насыпаем на рабочую поверхность муку, обильно смазываем руки растительным маслом и выкладываем тесто на поверхность. Хорошенько вымешиваем тесто – оно должно стать пластичным, не слишком мягким, но и не твердым.

  • Делаем начинку: В этот раз жена готовила беляши только из телятины. Чистим лук и шинкуем его в комбайне, либо очень мелко режем. Нарезаем мясо кубиками. Рубим его в комбайне, немного не доводя до консистенции фарша – в мясе должны оставаться мелкие кусочки. Когда все готово, добавляем специи, стакан молока и тщательно перемешиваем, пока не получится примерно вот так.

  • Когда все готово, начинаем стряпать.

  • Разделяем тесто на порции для беляшей. Для этого необходимо отделить кусок теста и скатать его в жгут. От жгута отделяем небольшие кусочки и руками делаем лепешечки.

  • Приблизительно такие.

  • Раскатываем.

  • Получившиеся "лепешки" наполняем начинкой.

  • Дальше лепим треугольники.

  • Так, чтобы их уже сейчас хотелось съесть!

  • Вот такая красота получается!

  • Тем временем сковородки с растительным маслом разогреваются!

  • Выкладываем беляши на сковородки верхней частью на дно сковороды.

  • Конечно же не забываем и про вторую сковородку :)

  • Когда беляшики поджарились снизу, переворачиваем.

  • Обязательно накрываем крышкой, чтобы они хорошо томились.

  • Когда первая партия приготовилась, отправляем вторую партию на сковородки. А тем временем я уже хожу вокруг и облизываюсь :)

  • Невозможно устоять :) Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля На ужин : На горячее

Теги: чаепитие второе ужин обед

Вкусы: мясной вкусный очень умопомрачительный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Беляши для любимого мужа
Рецепт: Беляши для любимого мужа

Я очень люблю беляши! Иногда супруга балует ими. Готовит по рецепту своей мамы (с некоторыми усовершенстованиями). Получается очень и очень вкусно. Долго они не выживают. Итак, знакомьтесь с мастерством моей супруги :)

Ингредиенты для «Беляши для любимого мужа»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (17)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Беляши для любимого мужа» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Это перемячи,только треугольной формы,тоже попробую сделать треугольными,а так всегда делала круглыми,т.к.стараюсь придерживаться традиций,на вкус форма перемяча не влияет,спасибо за идею с формой!
очень хочу приготовить эту вкусноту подскажите, а сколько штучек получается из указанного кол-ва ингридиентов?
Не считали, т.к. это не удавалось но где-то 2 тарелки как на последнем фото.
↑Ответ для mav00
около 40 шт
Отлично беляши смотрятся, очень аппетитно! Уверена, что вкусно. А знатоков-то на аромат сколько набежало
Стараюсь не писать комментарий, пока не попробую приготовить. Но на этот раз не смогла не написать - тоже в поддержку автора. Ну какая разница, как называется, как жарится, какой фарш и какая форма? Главное, что от души, что вкусно и нравится семье. Так что не обращайте внимания и выставляйте другие рецепты. А мы будем пробовать.
чего только не прочтешь в комментариях! Всю жизнь жарим беляши на сковороде, а оказывается не правидьно
Вам спасибо большое именно за форму. Смотрятся очень аппетитно и жарить удобнее!!!
Супер!! Тесто классное!!! В начинку еще тыкву добавила! =)
Автору огромное спасибо ,получились очень вкусные беляшики,муж слопал,на работу забрал и заказал очередную партию! всем комментаторам-меньше желчи из Ваших уст,научитесь говорить спасибо или проходите мимо,если считаете себя суперповарами,хотя большинство из вас обычные форумные тролли,которые в жизни к плите не приближались,а с умным видом "гуглили" и копипастили статьи с вики в свои бесполезные коменты,это кулинарный сайт,люди делятся опытом приготовления,а не соревнования "кто больше слямзит и выложит статей из инета".Поэтому,автору ещё раз спасибо за подробный рецепт,не обращайте внимания на такого рода "высеры людей из передачи Самый умный"
Никто не опротестовывает вкус данного блюда, просто форумчане высказывают свое мнение по поводу названия. Я живу в Татарстане , и у нас данные пирожки называются перемячами ( технология приготовления одинаковая) , только форма круглая, а бэлиши в Татарстане это совсем другой пирог, уж точно не со свининой, как пишут в википедии. Если бы Вы попробовали настоящий татарский ароматный бэлиш с бульоном внутри, пропитанной нижней и хрустящей верхней корочкой , наверное все -таки такой злобный коммент не написали. Я думаю все посетители данного форума приближались к плите и познания о блюдах и их названиях берут не из гугла а из реальной жизни. Е
Хочу настоящий татарский ароматный бэлиш с бульоном внутри, пропитанной нижней и хрустящей верхней корочкой! Аж слюнки потекли.Может подскажете где взять рецептик.Буду благодарна.
Приготовила беляши. Получилось вкусно) особенно фарш) я добавила в него чесночный перец и мускатный орех) единственное что когда я вылила закваску в 1 кг муки тесто получилось как на вареники. Пришлось разбовлять кипятком. В итоге тесто все равно получилось грубоватым.хотя поднялось очень хорошо и обмяла я его в течении 2 часов 2 раза. Мой совет вливать в пол кило муки закваску а потом уже добавлять до нужной консистенции)
Спасибо вам за комментарий! Покажу его супруге
Отличный рецепт! Сегодня же отпишусь о результате! Тоже буду готовить любимому мужу!)
А я тоже делаю треугольные, и в нашей (татарской) семье их всегда называли БЕЛЯШИ, хотя и круглые имеют место быть! Свекровь делала треугольные, а мама круглые, треугольные удобнее ЖАРИТЬ в сковороде. Вот только дырочки я не делаю, жалко сок вытекает Вкуснятина!!! Замечательный рецепт!!!
Поддерживаю автора! В нашей семье всегда именно так и делали, треугольные беляши! А в семье мужа стряпали круглые)) И теперь мы всегда спорим (в шутку, конечно) - беляши круглые или треугольные правильные?))) На вкус форма не влияет, но мне удобно треугольники и лепить, и жарить, и на тарелку укладывать!
Беляш (тат. блеш, bles от тюркского бэлиш) — национальное блюдо татар, большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с пшеном, рисом или картофелем, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста. Распространен и вариант вак-бэлиш (тат. вак-блеш, waq-bles дословно — маленький бэлиш) — печеный круглый пирожок, обычно из дрожжевого теста.
А у нас ещё в советские времена наши бабушки и мамы пекли пирожки из сырого или мелко рубленного фарша и называли их беляши. И тесто всегда шло дрожжевое, а не пресное, да и жарили их наши бабушки на сковороде. Так что, прежде чем писать комментарии и кого-то обливать грязью, изучайте рецепты. А автору рецепта огромное спасибо и выше голову! Я вот не рискую выставлять свои рецепты, только из-за таких комментариев. Удачи всем!!!
назовите эти пирожки ВОТ КАК ХОТИТЕ!!!

они сделаны для ЛЮБИМОГО МУЖА он их ОЧЕНЬ ЛЮБИТ!
А половина этих умниц-писательниц мечтают только хоть для кого-нибудь картошку в мундире сварить - а вот и нет никого!
У вас получаются не беляши, а чебуреки. Беляши не жарят, а пекут в духовке. И они бывают круглые с дырочкой. Такие делают татары, а это их блюдо.
Желудок и вкусовые рецепторы-вот главные оценщики. А как называется и какой формы им глубоко пофигу. Спасибо за рецепт,вкусно уже на фото.
это самса, не? а беляши жарят во фритюре, кмк...
хотя, более всего (по технологии, но не по начинке) напоминает эчпочмак
Беляши не жарят.
какая разница какая форма! главное , что бы вкусно было и с любовью приготовлено! Интересный способ запаковки и экономит место на сковородке. Знаю анекдот в тему:
-Дорогая, почему ты готовишь котлеты круглые, квадратные и треугольные?
-Милый, я хочу, что бы ты разнообразно питался
У каждой хозяйки - свои "примочки", и одно и то же блюдо даже в соседних областях называть могут по разному, не говоря уже об народностях. Повар поделился своей вкуснятиной, надо сказать спасибо или уточнить или предложить свои идеи, но никак не навязывать свое понимание его кухни. Кто-то АСС в кухне, кто-то делает первые пробные шаги на публике, давайте не будем указывать как надо ( в нашем понимании), а просто порадуемся за других (или подскажем) из своего опыта
Дмитрий , я тоже эту вкусняшку делаю ИМЕННО ТРЕУГОЛЬНИКАМИ с дырочкой, и называем их БЕЛЯШАМИ... Жене привет а советчикам, что вам надо изучить татарскую кухню скажем прямо... как хотим так и называем.... главное , что вкусно. А они , советчики , пусть упражняются в названиях своих блюд у себя на кухне
Скажите, пожалуйста, а если его назвать просто, по-русски, - "Пирожок с мясом", это каким-то образом умалит его достоинства ? Честно говоря, когда я только пришла на сайт, я тоже пыталась защищать тех, кто так или иначе, но искажал своим названием то блюдо, которое предлагалось в рецепте. А потом поняла: нужно называть правильно хотя бы потому, чтобы было легче искать .
Беляш (от башк. ва блеш и тат. блеш) — распространённое в России и других странах СНГ блюдо башкирского и татарского происхождения. Беляш представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем или мелко рубленым мясом, с обязательным отверстием сверху. "!!!! Так почему -же наше треугольное творение нельзя назвать беляшом ? Дрожж тесто есть, фарш и дырочка тоже есть. А пирожком с мясом мы называем изделия с отварным , а не сырым фаршем. Почему лично я выбрала треугольную форму беляша ? Потому , что испробовав много вариантов лепки - остановилась именно на этой ( в этом варианте нигде нет лишнего теста ) Идеально тонкое со всех боков и безумно сочная начинка за счёт дырочки... Только важные условия для сочности фарша 1) в сам фарш добавляю немного сметаны или кефира 2) кладем в большое колличесто раскалённого масла дырочкой вниз ( при этом мясной сок запечатывается ) и переворачиваем ТОЛЬКО ОДИН РАЗ) Поверьте - ЭТО фантастически вкусные , сочные штучки и на название "пирожок с мясом " не тянут Да... в моём варианте жарки в большом кол. кипящего масла , перевернув беляш на другую сторону - я крышкой сковороду НЕ накрываю. и в тесто при замесе кладу пару ложек водки (при этом тесто при жарке не впитывает много масла)
Спасибо за разъяснения! Вы даже не представляете, как мне радостно, когда и лично со мной, и просто в рецепте поварята делятся своими маленькими хитростями, потому как я себя еще, собственно, даже не могу в клан ПОВАРОВ причислить Поэтому нет предела моей благодарности всем тем, кто помогает мне освоить столь необходимое поварское искусство
С удовольствием
↑Ответ для траля
Беляш с дыркой невозможно испечь на плите. Если не в духовке, то его нужно перевернуть, чтобы пропекся с обоих сторон, а переворачивать с дыркой - как? Чтобы фарш вывалился?
Беляш с дыркой невозможно испечь на плите. Если не в духовке, то его нужно перевернуть, чтобы пропекся с обоих сторон, а переворачивать с дыркой - как? Чтобы фарш вывалился?
Руки к месту иметь надо. Вначале выкладывают дырочкой вниз и обжаривают с одной, а потом уже с другой стороны, иногда дырочку перед жаркой слегка присыпают мукой. Одна мучка, да не те ручки.
Татары пекут в духовке. Если жарить, то это то же самое, что чебуреки. Получается - разные название одного и того же.
Совсем на чебуреки не похоже. Для чебуреков делается другое тесто слоистое.. и очень тонко раскатывается.....
Я имела ввиду поджелудочной железы
Елена, соглашусь с Вами, но это действительно не диетическое блюдо... И зачастую, много вкусной еды совсем не полезно для здоровья...
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"
Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки