Все мужчины любят мясо, а мой любимый и дня не может прожить без бутерброда с колбасой. Заботясь о его и своем здоровье стала готовить дома ветчину, стараясь приблизиться к покупной по вкусу, но без вредных добавок. Самый удачный и вкусный рецепт выношу на ваш суд, угощайтесь пожалуйста, очень вкусно.
NavelyПоваренок 7 уровня
- 23 февраля 2016, 23:10
- 83593
Ветчина домашняя
Ингредиенты для «Ветчина домашняя»:
- Грудинка (свиная, сырая) — 500 г
- Филе куриное (с бедрышек) — 1 кг
- Сливки (10%) — 200 мл
- Соль (у меня адыгейская) — 1,5 ч. л.
- Специи (для мяса) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Чеснок (сухой, молотый) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2224.4 ккал |
белки
238.2 г |
жиры
78.9 г |
углеводы
15.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.6 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Ветчина домашняя»:
-
Продукты самые простые. Специи можно менять на свой вкус. Вес мяса я указала без костей.
-
Примерно 400-500 гр. куриного филе нарезать кусочками 1,5х1,5 или 1х1 см.
-
Остальное филе и грудинку дважды прокрутить через мясорубку. Если грудинка с кожей, это хорошо, удалять её не нужно, она послужит связкой и стабилизатором.
-
К фаршу добавить нарезанное кусочками мясо, специи. Очень хорошо перемешать.
-
Перемешивать нужно долго, постепенно подливать сливки, фарш должен стать вязким. Можно это дело доверить планетарному миксеру, насадка - лопатка, скорость самая низкая.
-
Далее я использую ветчинницу. Выстилаем её пакетом для запекания и укладываем плотно фарш, стараясь не допускать полых пустот. Завязываем пакет и убираем в таком виде в холодильник на 10-12 часов. Это обязательно, фарш должен "созреть". Пружины пока не натягиваем.
-
По истечении времени достаем из холодильника, натягиваем пружины, ставим (или кладем) в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой и постепенно нагревая доводим температуру воды до 80-85 градусов, не больше, ни в коем случае вода не должна кипеть. Варим при этой температуре примерно 2 часа. Если фарша будет меньше, то время варки сокращаем.
-
После варки вынимаем ветчинницу, даем ей остыть и убираем в холодильник до полного остывания. Вот такая красота получается в итоге. Из указанного кол-ва мяса у меня получилось 1,2 кг. готовой ветчины.
-
Вот такой аппетитный срез, а аромат, ммм...
-
Делаем любопытным, сбежавшимся на запах по бутерброду, а остальное сервируем на праздничный стол.
Угощайтесь пожалуйста, приятного аппетита!
Еще варианты приготовления домашней ветчины можно посмотреть у меня в дневнике.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
Еще варианты приготовления домашней ветчины можно посмотреть у меня в дневнике.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2016 года aos1252 #
25 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года tomi_tn #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
а чуть ниже в комментариях я Инге советовала, почитай
25 февраля 2016 года tomi_tn #
24 февраля 2016 года vorobyshek #
24 февраля 2016 года maraki84 #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года lar0366 #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Natalijmar #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года julcook #
24 февраля 2016 года Покусаева Ольга #
24 февраля 2016 года Демурия #
24 февраля 2016 года в744нт #
Надюш, колбаска ну очень аппетитная у тебя получилась!
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
А 10 минут не мало? Или ты потом их жаришь или запекаешь?
25 февраля 2016 года в744нт #
25 февраля 2016 года в744нт #
25 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Лепачка #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года veronika1910 #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Светлана Владимировн #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года natapit #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года oks7151 #
По вашему рецепту возникло 2 вопроса:
1. Все рецепты, что встречала, предполагают использование желатина, как связующего и стабилизирующего вещества. Вы всегда без желатина готовите? Не рассыпается?
2. В рецепте 0,5 кг. грудинки и 1 кг. бедрышек. Неужели все 1,5 кг фарша смогли уместить? У меня больше 1,2-1,3 не входит
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
2. Да, я уместила 1,7 кг. фарша, муж умудрился закрыть ветчинницу полную, думала придется откладывать. Донышко ставим не на нижние выступы, а на самый низ и зацепляем пружинками, крепя их на промежуточные отверстия, и фарш накладываю под завязку, после отстаивания в холодильнике он немного осядет, на фото у меня видно, что когда только наложила фарш, ветчинница полна, а когда поставила варить, уже чуть ниже края получилось.
24 февраля 2016 года oks7151 #
А еще у вас наработанные рецепты для ветчинницы есть? Поделитесь, пожалуйста
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года oks7151 #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Лианда #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
вот дневничок https://www.povarenok.ru/blog/show/48387/
24 февраля 2016 года Лианда #
24 февраля 2016 года oks7151 #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года МамаЗахара #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Fiona001313 #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года Fiona001313 #
24 февраля 2016 года ЛК201014 #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/blog/show/48387/
24 февраля 2016 года chapushil #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Silverina1 #
24 февраля 2016 года Navely # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: