• 23 февраля 2016, 23:10
  • 74794

Ветчина домашняя

Рецепт: Ветчина домашняя

Все мужчины любят мясо, а мой любимый и дня не может прожить без бутерброда с колбасой. Заботясь о его и своем здоровье стала готовить дома ветчину, стараясь приблизиться к покупной по вкусу, но без вредных добавок. Самый удачный и вкусный рецепт выношу на ваш суд, угощайтесь пожалуйста, очень вкусно.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Ветчина домашняя»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2224.4 ккал
белки
238.2 г
жиры
78.9 г
углеводы
15.5 г
100 г блюда
ккал
128.6 ккал
белки
13.8 г
жиры
4.6 г
углеводы
0.9 г

Рецепт «Ветчина домашняя»:

Продукты самые простые. Специи можно менять на свой вкус. Вес мяса я указала без костей.

Примерно 400-500 гр. куриного филе нарезать кусочками 1,5х1,5 или 1х1 см.

Остальное филе и грудинку дважды прокрутить через мясорубку. Если грудинка с кожей, это хорошо, удалять её не нужно, она послужит связкой и стабилизатором.

К фаршу добавить нарезанное кусочками мясо, специи. Очень хорошо перемешать.

Перемешивать нужно долго, постепенно подливать сливки, фарш должен стать вязким. Можно это дело доверить планетарному миксеру, насадка - лопатка, скорость самая низкая.

Далее я использую ветчинницу. Выстилаем её пакетом для запекания и укладываем плотно фарш, стараясь не допускать полых пустот. Завязываем пакет и убираем в таком виде в холодильник на 10-12 часов. Это обязательно, фарш должен "созреть". Пружины пока не натягиваем.

По истечении времени достаем из холодильника, натягиваем пружины, ставим (или кладем) в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой и постепенно нагревая доводим температуру воды до 80-85 градусов, не больше, ни в коем случае вода не должна кипеть. Варим при этой температуре примерно 2 часа. Если фарша будет меньше, то время варки сокращаем.

После варки вынимаем ветчинницу, даем ей остыть и убираем в холодильник до полного остывания. Вот такая красота получается в итоге. Из указанного кол-ва мяса у меня получилось 1,2 кг. готовой ветчины.

Вот такой аппетитный срез, а аромат, ммм...

Делаем любопытным, сбежавшимся на запах по бутерброду, а остальное сервируем на праздничный стол.

Угощайтесь пожалуйста, приятного аппетита!







Еще варианты приготовления домашней ветчины можно посмотреть у меня в дневнике.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ветчина домашняя
Рецепт: Ветчина домашняя

Все мужчины любят мясо, а мой любимый и дня не может прожить без бутерброда с колбасой. Заботясь о его и своем здоровье стала готовить дома ветчину, стараясь приблизиться к покупной по вкусу, но без вредных добавок. Самый удачный и вкусный рецепт выношу на ваш суд, угощайтесь пожалуйста, очень вкусно.

Ингредиенты для «Ветчина домашняя»:

Фотографии «Ветчина домашняя» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Прелесть какая, не говоря уже о пользе!
Отличный рецепт
Спасибо
Надюша,вкуснотища !Утащила !
Тащи, Галочка, авось пригодится
Надюша, ты прелесть! Такая колбаса! Хочу теперь ветчинницу! Даже не знала, что есть такой прибор!
а я знала, да что то вот тянула с покупкой, а когда купила муж удивленно сказал "не понимаю, и как это у тебя её еще до сих пор не было ?" каких только прибамбасов нет на кухне, а такой нужной вещи и не было, теперь вот кормлю мужа полезной колбасой
И не говори... Места на кухне не хватает для всего. Но это вещь нужная! Внуки ведь растут! А им нужна здоровая пища!
Ответ для mamaliza
Галин, вот тут я хвалюсь этим приборчиком https://www.povarenok.ru/blog/show/48387/
Супер!
Класс! я обязательно попробую, все искала рецептик без химии, и пузырь уже есть, а теперь уже и идея для мужа - что мне подарить на 8 марта (ветчинницу!) Посмотрела цены - у нас от 1000 до 4000, есть какие-нибудь ньюансы при покупке? На вид вроде все одинаковые, в дорогих моделях предусмотрен термометр, нужен ли он , если у меня есть и щуп и инфракрасный?
Анют, подарок обалденный будет, с дорогими не заморачивайся, у меня Редмонд, аналог нашей Белобоки (даже сделана там же ), только в Белобоке 3 пружины, у меня 4, остальное все одинаково. Пластмассовая Тескомовская вроде бы хорошая, но мне не понравилось что её только в воде варить, а в этой можно и в духовке запечь, и положить её на бок можно и крышку закрыть у кастрюли что бы не парило. Если есть отдельно щуп и инфракрасный, зачем переплачивать
Cпасибо за совет, Надя!
Надюша, у меня подаренная ветчинница, стоит 7 лет, стыдно даже и не открывала, твой рецептик забрала. Удачи!
Светуля, пора-пора доставать. Спасибо за пожелание
Ответ для мисс
вот тебе еще стимул
https://www.povarenok.ru/blog/show/48387/
ой,прочитала уже варианты без ветчинницы извиняюсь.
вкусняха! а если ветчинницы нет((( в кастрюльке?))
Рецепт беру однозначно. Красота у Вас получилась Вопрос- а "вызревать" сутки фаршу обязательно?
да, это обязательно, иначе не будет нужной структуры и вкуса, будет больше на котлетное мясо похоже

Чудесный рецепт!.. Очень понравился!.. Спасибо Вам огромное!..
и Вам спасибо за букет
Надюша, восхитительная ветчина! Очень аппетитная!
Спасибо, Иришка
Очень хорошенькая вышла!
Машенька, спасибо
Надюша, обалденная нарезочка ! Ветчинницы у меня нет, буду делать в мультиварке. Что посоветуешь, в какую тару отправить пакет с фаршем?
я думаю можно попробовать в бутылке пластиковой или, если фарша будет немного, то в банке металлической, типа от персиков в сиропе, потом, когда сварится, в горячем виде под гнет, только не в вертикальном положении, а положить и легкий гнет сверху, будет приплюснутая, но думаю это не страшно
Спасибо, Надюша, намотала на ус
А если нет ветчинницы?... Я так глянула, может пойдет высокая емкость и гнет?
я повыше ответила, почитайте, а еще пришла мысль, что можно пакет с фаршем зажать между двумя тарелками, например, их стянуть и всю эту конструкцию отправить вариться, будет не круглая форма, а плоская, но все равно получится вкусно
Спаибо!
Ответ для marikoro
если возможность есть то купите,очень хорошо всё получается,кстати,вкусней на 3-и сутки
А как быть если нет ветчинницы?Хочется попробовать...
я там повыше написала ответ в комментарии, а можно еще сделать в формовочной сетке
Все понятно,выходов из положения куча.
Как красиво))))) не вкусно быть просто не может!!!!!!!!! Вы !!!!!!!! Жаль свинину не употребляем,,говядина наверно не пройдет...Спасибо за рецепт)) будем искать замену свинине
говядина тоже подойдет, очень хорошо так же делать их индейки, курицы, так что все равно можно приготовить вкуснятину
Ответ для гизатуллина гузель
вот здесь я еще рецепты выложила, там есть из курицы
https://www.povarenok.ru/blog/show/48387/
И я, и я не могу жить без колбасы Отличный рецепт Очень аппетитно
ну тогда тебе первый бутерброд
Спасибо, Наденька
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1194 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки