Версия для печати
  • 14 апреля 2016, 11:11
  • 279863

Оладьи со 100% успехом

Рецепт: Оладьи со 100% успехом

Не собиралась выставлять этот простой рецепт, поэтому не спешите кидать в меня тапками, возможно, рецепт пригодится молодым хозяйкам. Забежала ко мне подружка, как раз к горяченьким оладьям успела. И вдруг, заявляет, что "жирное" не ест! Какое-такое жирное?- говорю, делая удивленные глаза. Оказалось, что сколько она не пыталась приготовить это незамысловатое блюдо, результат не радовал: то плоские, то липкие, то впитавшие много масла... Попробовав мои, попросила рецепт. Вдруг, и вам будет интересно, заходите, с удовольствием научу всем хитростям.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Оладьи со 100% успехом»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Оладьи со 100% успехом»:

Если все делать правильно, оладьи получаются всегда, какое бы кислое молоко вы не взяли: простоквашу, кефир или йогурт. Они будут воздушные, пышные и не опадут на тарелке.
В миске обычным венчиком немного взбиваем яйцо с сахаром, солью и лимонной кислотой. Лимонную кислоту я добавляю в том случае, когда кислое молоко очень свежее.
Добавляем простоквашу и нарезанные кубиками яблоки, без кожуры. Кубик мелкий, будто на салат "Оливье".
Все перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку. Обязательно просеиваем!
Затем всыпаем соду, перемешиваем и отставляем тесто на 30 минут, накрыв миску полотенцем. Запомните, не трогайте тесто, не переставляйте его, не перемешивайте - это важно!
За это время оно станет ноздреватым, с пузырьками, живым.
Я сфотографировала остатки теста, большая часть уже была выпечена.

Еще одно уточнение. Тесто набираем ложкой, начиная с края миски, ни в коем случае не перемешивая.
Сковороду хорошенько нагреваем, вливаем масло, совсем по чуть-чуть. На антипригарной сковороде я бы вообще обошлась без масла, но мужу нравится когда оно все-таки есть. Печем оладьи на нагреве ниже среднего, с обоих сторон до румяного цвета.
Перед каждой порцией оладий масло добавляем.
На фото видно, что масла почти нет.

Подаем оладьи горячими, хотя и холодные они остаются нежными и пышными.
Подаем со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. У меня сегодня к оладьям малиновое варенье, ароматное такое!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи со 100% успехом
Описание: Не собиралась выставлять этот простой рецепт, поэтому не спешите кидать в меня тапками, возможно, рецепт пригодится молодым хозяйкам. Забежала ко мне подружка, как раз к горяченьким оладьям успела. И вдруг, заявляет, что "жирное" не ест! Какое-такое жирное?- говорю, делая удивленные глаза. Оказалось, что сколько она не пыталась приготовить это незамысловатое блюдо, результат не радовал: то плоские, то липкие, то впитавшие много масла... Попробовав мои, попросила рецепт. Вдруг, и вам будет интересно, заходите, с удовольствием научу всем хитростям.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Огромное спасибо автору за замечательные оладушки. Сколько я не делала таких пушистых и нежных никогда не получалось. Мне Сынуся всегда говорил, что у меня не такие вкусные и пушистые, а сегодня это свершилось!!!!! Сын и все семейство в полном восторге. А как рада я, что без особых хлопот- можно приготовить такое простое и вкусное блюдо на завтрак. Милые хозяюшки, прежде, чем критиковать, попробуйте еще разок, но следуйте всем правилам, какие так бескорыстно нам излагает автор. Они действительно высокие, пушистые и совсем без лишнего жира.
Спасибо Вам за такой приятный отзыв! Я всегда считала, кто хочет научиться, тот научится! Очень рада, что все Ваше семейство осталось довольно, что еще требуется для мамочки!
Единственный плюс этих оладьев в том, что они высокие. Но из-за их консистенции высота уже теряет свое значение. Какая разница, плоские оладки или нет, если они выходят "каменными"? Пока размешивала тесто, уже сомневалась в том, что из него что-то выйдет, но, все же, поставила настояться. Когда пожарила и попробовала первую партию, окончательно пришла к выводу, что здесь неправильные пропорции. Либо нужно взять 2 стакана муки вместо 3, либо двойную порцию кефира. Оладушки должны быть пышными и воздушными, а не такими сбитыми и твердыми, как эти.
На фото прекрасно видна воздушная структура уже готового теста, о каменных оладушках и речи быть не может. Впрочем, есть масса благодарных отзывов от приготовивших, можете ознакомиться.
Ознакомление с отзывами моим оладушкам, к сожалению, не поможет. Да и с отзывами я знакома.
Остается одно, попробовать еще раз, не отступая от рецепта ни в чем Уверена, все получится!
Старалась не отступать от рецепта, но, возможно, что-то напутала. Купила сегодня мерную чашку на жидкости/крупы, чтобы не париться постоянно с весами. Так что попытка номер два не за горами.
От души желаю удачи! Тем более, что данным рецептом пользуюсь более 20 лет! Не забудьте просеять муку и обязательно делайте с яблоками.
Спасибо большое за рецепт! Все легко, просто и понятно. Первый раз в жизни готовила оладьи, получились очень вкусные, за уши не отянешь )))
Очень приятно, что доверились рецепту и результат порадовал! Спасибо!
Добавила чайную ложку соды и оладушки стали отдавать содой
Странно что у вас такие проблемы, возможно плохо размешали соду! Я делаю на 1 литр кефира 2 яйца 600 г муки и 2 чайные ложки соды очень хорошо вымешиваю и оставляю минут на 30 уже жарила оладьи раз 15 всегда получаются
Делала вчера оладки по тому же рецепту и у меня они тоже немного отдавали содой (правда одни оладки больше, другие - меньше). Мне кажется тут проблема вся в нехватке кислоты, поскольку сода не погасилась до конца. И еще, не раз меня выручало подогретое тесто, так реакция проходит быстрее (в данном случае подогревать надо простоквашу)
Ничего тогда не могу сказать почему так у вас выходит, я не автор рецепта! Но меня с первого раза получились и теперь только этот рецепт использую!
Ответ для diankadragan
За 30 минут сода полностью "переиграет" в тесте и вкус ее не ощущается. Где-то Вы нарушили технологию или ваша чайная ложка великовата...или с горкой положили. Жаль...но попробуйте еще раз.
Спасибо большое! Вкусные и не сложные оладки. Готовила с яблоком и без. Оба раза отлично!
И Вам спасибо за доверие к рецепту и добрые слова!
Спасибо за чудесные оладушки! Готовлю их очень часто сын любит
Спасибо! Очень приятно, готовьте на здоровье!
Огромная благодарность за суперские оладушки! Готовила уже 2 раза - понравились очень.
Сами оладушки сверху посыпала сахарной пудрой и корицей! Вкуснейший рецепт.
Спасибо за отзыв!
Всё получилось. Очень вкусно. Огромное спасибо за рецепт!!!
Благодарю за отзыв, рада, что рецепт понравился!
Хорошие оладики. Кто-нибудь делал в духовке ? На какую температуру и время ставить? Как результат?
Пожарила. Получились бомбически гигантскими. Настолько огромными, что пришлось их переворачивать набок, чтобы они сбоку прожарились. Тесто резиновое, от общей массы плохо отдирается. В общем вывод: муки надо 1,5-2 стакана, соды надо 0.5 ч.л. или на кончике ножа
На 0.5 кефира добавила 2,5 стакана муки и тесто получилось как кусок камня. Уже невозможно было добавить соду, потому что она уже бы просто не вмешалась. Всыпала соду в стакан кефира и так вмешала в тесто. Поставила в холодильник, жду... Надеюсь получится...
Просто удивительный у вас результат! Может объем стакана не 200 мл, или кефира не 0.5 л?
Консистенция теста видна на фото, иного не может быть. Делаю оладушки по этому рецепту больше 20 лет, никакой резиновости нет. А размер зависит от порции, которую Вы сами регулируете, достаточно набирать обычной ст. ложкой.
Просто удивительный у вас результат! Может объем стакана не 200 мл, или кефира не 0.5 л?
Консистенция теста видна на фото, иного не может быть. Делаю оладушки по этому рецепту больше 20 лет, никакой резиновости нет. А размер зависит от порции, которую Вы сами регулируете, достаточно набирать обычной ст. ложкой.
Объем точно 200 мл. т.к. мерный стаканчик с наименованием мерки "Мука", кефира тоже точно 0,5 т.к. пачка 0,5
Ответ для janna dark17
и у меня так же стало превращаться в тесто для пирожков, а не для оладий
Спасибо, что уделили внимание нюансам: не знала, что тесто нельзя перемешивать. А это оказалось очень важно! Попробуйте как-нибудь сделать тесто на ряженке. Вкус, цвет - мечта!
Полиночка, я делаю на всем, что есть в холодильнике, в т.ч и на ряженке. Просто, сама делаю разную кисломолочку, поэтому и выбор широк.
Очень приятно, что нашли для себя полезный опыт, заходите почаще!
Пошла на Вашу страничку...Я сейчас ничего не готовлю, но рецептики коплю. Даже не столько сами рецепты, сколько все эти замечательные нюансики. Они дорого стоят
Пропала талия, пошла печь оладушки! Я обычно добавляю 2 яйца, а наполнитель разный- хочется послаще - яблочки, зимой грибы(потереть на тёрке или кубиками) а сегодня, пожалуй, кабачок добавлю.Почищу, мелкими кубиками порежу. Соли чуть больше, сахара совсем чуть-чуть.За много лет уже приспособилась - никогда не отмеряю муку стаканами, но просеиваю обязательно.Кстати о птичках: мы любим горячие оладушки. А едим часто в разное время.Поэтому тесто завожу в кастрюльке, испеку сковороду, а кастрюльку - в холодильник. И на завтрак будут горячие пышные оладушки, а может, и на ужин останется.Тесто может стоять 2-3 дня вполне.
Спасибо, Светочка, за идею с добавлением грибов! Обязательно попробую!
С кабачками делаю летом часто, действительно, с двумя яйцами на 2 кабачка + луковку на терке, иначе хрустит.
Свое тесто пробовала оставлять в х-ке, не понравилось, нет той пышности и воздушности.
Мариш, 100 лет не пекла оладьи. Увидела твои и не смогла удержаться, вот лови отчётик!
Леночка, очень аппетитно смотрится! Надеюсь, на вкус понравились?
Конечно!!! Разве такие красивенькие могут быть невкусными
Мариночка,хочу выразить ВАМ ОГРОМНУЮ благодарность за этот рецепт.Я очень люблю такие блинчики,но они у меня никогда не получались такие пышные. Поэтому я их очень редко готовила. Увидав Ваш рецепт ,решила попробовать....и,блин,это же ОНИ!!!!!!!
В начале меня смутило такое количество муки,но решила от рецепта не отступать. Тесто очень интересное по структуре получается,вроде как немного "прорезиненоу" ,но очень послушное. В следующий раз для себя добавлю чуть больше сахара. От радости сделала на 2 литра кисляка. На фото это третья часть всех блинов. Еще раз спасибо за рецепт. Он у меня поселился надолго.
Танечка, спасибо за отзыв об ОЛАДУШКАХ и чудесное фото! Рада, что рецепт понравился! Немного смутило "прорезиненное" тесто, такого не должно быть. Возможно, качество муки повлияло. Попробуйте скорректировать кол-во муки в меньшую сторону. Вы с яблоками делали? Если без них, то вкус и консистенция теста немного меняется.
Делала с яблоками. Может я немного не правильно "обозвала" тесто. Но оно такое интересное получилось,а главное послушное. Одним словом-тесто понравилось.
Муж сказал, что это самые вкусные оладьи, которые он когда-либо ел Спасибо огромное за рецепт
Очень рада, что рецепт пригодился и оладушки понравились!
Вкуснейшие оладьи, теперь любимые. Спасибо
Благодарю, Наденька!
Делала из кефира кислого 1 литр и добавила 3 стакана муки тесто было той консистенции которой нужно! Рецепт хороший только смотрите по муке может чуть меньше либо чуть больше понадобиться! и я делала без яблок
В следующий раз попробуйте с яблоками, они придают оладьям особый вкус. Думаю, Вам понравится.
Обалденные оладушки!!! Мне подсказала дочка, ей они уж очень понравились! Отправила мне ссылку. Как многие пишут: у меня такой же рецепт и т.д., я тоже раньше делала вкусные оладьи, но это те самые оладушки! И сахара больше не надо, так как яблочки дополняют вкус. А если кому-то сахару маловато, можно есть с джемом или сгущенкой. Спасибо вам большое!!!
Спасибо Вам за отзыв и интерес к рецепту!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook