Версия для печати
  • 14 апреля 2016, 11:11
  • 280484

Оладьи со 100% успехом

Рецепт: Оладьи со 100% успехом

Не собиралась выставлять этот простой рецепт, поэтому не спешите кидать в меня тапками, возможно, рецепт пригодится молодым хозяйкам. Забежала ко мне подружка, как раз к горяченьким оладьям успела. И вдруг, заявляет, что "жирное" не ест! Какое-такое жирное?- говорю, делая удивленные глаза. Оказалось, что сколько она не пыталась приготовить это незамысловатое блюдо, результат не радовал: то плоские, то липкие, то впитавшие много масла... Попробовав мои, попросила рецепт. Вдруг, и вам будет интересно, заходите, с удовольствием научу всем хитростям.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Оладьи со 100% успехом»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Оладьи со 100% успехом»:

Если все делать правильно, оладьи получаются всегда, какое бы кислое молоко вы не взяли: простоквашу, кефир или йогурт. Они будут воздушные, пышные и не опадут на тарелке.
В миске обычным венчиком немного взбиваем яйцо с сахаром, солью и лимонной кислотой. Лимонную кислоту я добавляю в том случае, когда кислое молоко очень свежее.
Добавляем простоквашу и нарезанные кубиками яблоки, без кожуры. Кубик мелкий, будто на салат "Оливье".
Все перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку. Обязательно просеиваем!
Затем всыпаем соду, перемешиваем и отставляем тесто на 30 минут, накрыв миску полотенцем. Запомните, не трогайте тесто, не переставляйте его, не перемешивайте - это важно!
За это время оно станет ноздреватым, с пузырьками, живым.
Я сфотографировала остатки теста, большая часть уже была выпечена.

Еще одно уточнение. Тесто набираем ложкой, начиная с края миски, ни в коем случае не перемешивая.
Сковороду хорошенько нагреваем, вливаем масло, совсем по чуть-чуть. На антипригарной сковороде я бы вообще обошлась без масла, но мужу нравится когда оно все-таки есть. Печем оладьи на нагреве ниже среднего, с обоих сторон до румяного цвета.
Перед каждой порцией оладий масло добавляем.
На фото видно, что масла почти нет.

Подаем оладьи горячими, хотя и холодные они остаются нежными и пышными.
Подаем со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. У меня сегодня к оладьям малиновое варенье, ароматное такое!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи со 100% успехом
Описание: Не собиралась выставлять этот простой рецепт, поэтому не спешите кидать в меня тапками, возможно, рецепт пригодится молодым хозяйкам. Забежала ко мне подружка, как раз к горяченьким оладьям успела. И вдруг, заявляет, что "жирное" не ест! Какое-такое жирное?- говорю, делая удивленные глаза. Оказалось, что сколько она не пыталась приготовить это незамысловатое блюдо, результат не радовал: то плоские, то липкие, то впитавшие много масла... Попробовав мои, попросила рецепт. Вдруг, и вам будет интересно, заходите, с удовольствием научу всем хитростям.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Вкусные и пышные оладушки. Добавление яблока понравилось.
Какая аппетитная тарелочка! Оладушки красавцы! Спасибо за такое красивое исполнение!
всё делала строго по рецепту и....действительно получаются пышные и не опадают даже когда остывают. Очень вкусные. яблоко не добавляла, а кушали с медом и яблочным повидлом
Наташенька, благодарю! Оладушки симпатичные вышли!
Улыбнулась от фразы " все делала строго по рецепту... ...яблоко не добавляла"
Без яблока пресновато будет
Имела ввиду сам процесс приготовления. Советы про то, что не трогать тесто, не перемешивать, ложкой набирать с краев.... а получилось да...смешно
Большое спасибо за нужный рецепт!
Получилось очень вкусно, я делала одно яблоко и одну грушу. Мужу понравилось, ну и я чуток приложилась)))
Спасибо, Мариша! Радует, что все получилось и вкус понравился!
Большое спасибо за нужный рецепт!
Получилось очень вкусно, я делала одно яблоко и одну грушу. Мужу понравилось, ну и я чуток приложилась)))
Добрый день, очень была вдохновлена Вашим рецептом и еще проверенным, НО как и у некоторых пользователей оладьи получились очень тонкими..и никак не могу понять как у все они такие разные ..подскажите что не так ..тесто просто лилось .да вначале все как по рассказу, но после отстойки тесто стало пузырьковым но редким..и еще на 3 ст муки ..кислого молока пол литра всего ОДНА ложка сахара..Просто совсем несладко.рядом аналогичные рецепты и на 250 кефира 4 ложки сахара? Неужели у всех особенно мужья любят пресные оладьи?
Простите, не знаю, как к Вам обращаться?
Давайте по порядку. Вы отмеряли муку 200 мл стаканом? Тесто может быть слишком густым, но никак не литься. Надеюсь, тесто не перемешивали после отстойки?
Сахар. Если с яблоками, то вполне хватает. Тем более, если сахара больше, оладьи начинают быстро гореть, не пропекаясь внутри. И еще, к оладьям, обычно подают варенье, мед и т.д, то есть сладко и так будет.
Ответ для Милания20
Спасибо за ответ..очень хочу разобраться..т к все связанное с кисломолочными продуктами у меня вызывает трудности.. Муки 3 ст по 200 гр столовский граненый стакан ( совковый). Тесто не льется , но расплывается по сковороде. Мука2,5 стакана уже проверенной. и немного новой.т е в муке проблем не должно быть. надо сказать тесто на вкус действительно приятное нежное( приготовленное). Но не дождавшись ответа я подсыпала еще .дала опять отстояться.Стала ну никак не лучше и да Вы правы после добавления сахара , да много румянее стали..Но сахар это так второстепенное..Просто может дело в простокваше? и у меня тоже из холодильника она была..но я дала ей в миске постоять..Но тем то и привлек рецепт..что оладьи получатся из любого продукта( кефир простокваша)..просто я недавно попробовала печь хлеб по " Поваренку" все супер было..а тут ну никак.что еще посоветуете?
А муку просеивали? Еще может быть причина, если она тоже холодная, например, занесли с балкона.
Без яблок тесто может быть тоже жиже, соответственно расплываться.
Если все-таки Вы перемешали тесто после расстойки, еще раз добавив муку, тем самым нарушили структуру теста. После этого оно уже не поднимется, т.к. реакция с содой уже прошла... Еще раз повторю, нельзя отступать от технологии, нарушать очередность закладки продуктов и лишний раз перемешивать.
Ну и еще предположение... может, простокваша совсем уж жиденькая?..
Очень хочется Вам помочь!
Спасибо, в следующий раз попробую с теплом продуктами и отпишусь.
Подскажу мой секрет,а вдруг Вам поможет.Делаю всё по рецепту,но кефир подогреваю на плите перед приготовлением. Всегда ооочень пышные оладушки получаются.
cпасибо, попробую. а в тот раз я действительно добила оладьи, они выстояли( тесто в смысле) и форма осталась, не села. НО так как это было долгонько вкус был с кислинкой. Мой вывод продукты комнатной температуры и как тут кто-то написал чуть дольше постоять тесту. Еще раз спасибо.
Ответ для Dahlia Noir
У меня на простокваше оладьи никогда не получаются, а вот на кефире все ОК. Я замешиваю тесто и сразу же пеку- получаются такие же как у Вас пышные и не опадают. В этом рецепте самое главное - это густота замеса теста!!!! И все продукты для теста, кроме муки,с холодильника! Завтра попробую испечь оладьи по Вашему рецепту.
Никогда не писала комментарии, просто собирала рецепты, но здесь не удержалась....Спасибо огромное за рецепт, вместо яблок положила банан - результат потрясающий, оладьи не успели даже остыть - всё съели)))
Наташенька, нам - поварятам, очень важны комментарии! Ведь в них опыт, обмен мнениями, подсказки. Без комментариев я не узнала бы, насколько востребованным оказался рецепт столь банальных оладий. Спасибо Вам, что поделились своим мнением, поддержку, а так же за еще одно доказательство успешности рецепта!
Готовила по Вашему рецепту 2 раза и каждый раз оладьи получались При чем, чем больше отстаиваются, тем пышнее получаются Спасибо!
Спасибо за позитивный комментарий и доверие к рецепту!
А вот и мои "пухнявочки"!))) Спасибо за рецепт, оладушки - прелесть! Я добавляла три ложки ржаной муки, ванилин. Яблочко некрупное, но нам хватило его в тесте. Буду обязательно еще делать такие замечательные и вкусные оладушки!
Очень аппетитные "пухнявочки"! Слово то какое ласковое! Спасибо, Светланочка! И фото очень красивое!
Ответ для Lanka F
Светочка, какие аппетитные очаровашки у тебя на тарелочке!
Спасибо, Оленька! Угощайся!
Светочка, накормила ты меня от души! Вкусно! Спасибо!
Я хорошо готовлю, всегда всё получается, но оладьи это блюдо я не могу постигнуть)) всегда тонюсенькие,даже если на сковороде поднялись,потом опадают, решила,что дело в сковороде, нужна советская чугунная с толстым дном,у меня такой нет..Ваш рецепт будет последней попыткой))) И тоже интересует вопрос про яблоки,если их убрать или натереть,муки нужно добавить?
Юленька, спасибо за интерес к рецепту! Скажу, что от сковороды особо результат не зависит, за многие годы пекла на разных. Есть у меня и тонкая, с антипригарным покрытием и с толстым дном, результат одинаков, только пламя регулирую.
Главное, не отступать от рецепта и технологии. Можно и без яблок ( только не натирать из-за лишней влаги!), кол-во муки то же. Почитав отзывы, советую чуть уменьшить кол-во муки, и добавить остальную, если необходимо ( все-таки мука у всех разная...)
Спасибо за быстрый ответ)) обязательно отпишусь, как напеку оладышек)
Буду ждать и держать кулачки за успех!
Ответ для Dahlia Noir
Получились, уррряяя ))) Делала полпорции, но яйцо 1 положила, муки ушло стакан и ещё чуть-чуть, больше сыпать не стала, так как и так тесто было густым, ничего на сковороде не растекалось. По сахару, да, маловато, я люблю со сметаной, но и со сгущёнкой-отлично! Сыну очень понравились, всё слупил)) Спасибо, наконец-то у меня есть качественный рецепт оладьев!
Как же я за вас рада! Спасибо за доверие к рецепту!
Это Вам спасибо за рецепт)) Пошла стряпать, сын на завтрак попросил))
Хочу сказать спасибо за рецепт и подробное описание всех нюансов☺😉оладушки понравились, жарила на антипригарной сковороде без масла, немного масла добавила в тесто, также не было яблок,мужу не хватило срочности😃 думаю яблоко было бы кстати.интересно а если яблоки натереть за счёт сока, наверное количество муки придётся увеличить??? И ещё хочу добавить, что на фото только начало😃поэтому так немного, решила быстрее запечатлеть, пока все не съели😃 подитожим : рецепт однозначно забираю в копилочку !!!
Юленька, благодарю сердечно за предоставленный отчет и выбор рецепта! Оладушки симпатичные и аккуратненькие такие, супер! Яблоки я никогда не натираю, из-за сока тесто может стать резиновым, т. к муку придется добавить. А вот нарезать можно и мелко и покрупнее.
Спасибо говорю еще раз.Вроде как и на кухне не первый день и год,но вот с такими оладьями были проблемы.Ваш рецепт помог,чем весьма благодарна.Очень вкусные,пышные и просто восхитительные.На фото мои оладушки с клубничным соусом.
Женечка и Вам спасибо за шикарный фотоотчет и доверие к рецепту!
Спешу оставить свой комментарий. Спасибо за рецепт!!! Вернее за его технологию приготовления!!! Я обычно пеку оладьи с такими же ингредиентами, как у Вас, и никогда не заморачиваюсь по граммам и мл. Сколько останется простокваши, то на такое количество и делаю тесто (я думаю многие хозяюшки готовят на ,,глаз,,). И вот решила использовать Вашу технологию (подсказки). Получились замечательные!!! Добавлю - делала без яблок.
Совершенно с Вами согласна , со временем мы все доверяемся внутреннему чутью и глазомеру. Это для подруги я перевела в единицы измерения. Сама то давно пользуюсь одной и той же меркой - любимым стаканом и этого достаточно!
У меня оладьи получились не пышнее обычного, но автору ++++++++++ за идею с яблочками. Ну очень вкусно!
Благодарю, Анна за фотоотчет и доверие к рецепту!
Скажите, все ли делали по рецепту? Пытаюсь понять, почему получились не столь пышные? Хочется, чтоб и у Вас были идеальные!
Я подозреваю, что дело в холодных продуктах. Но, да, всё по рецепту, минут 35 тесто отдыхало, старалась не перемешивать во время выпекания.
О, да! Это мое упущение, забыла об этом написать!
Всё равно рецепт хорош. Буду пользоваться ещё! В следующий раз достану продукты из холодильника заранее.
Ответ для Dahlia Noir
т.е нужно продукты комнатной температуры класть?
Если продукты комнатной температуры, то оладушки получатся пышнее. Но если ждать некогда, то и из холодильника брала, тоже не плохо.
Вкусные оладьи!! Мягкие, пышные..!! Спасибо за рецептик!!
Гуленька, чудесные оладушки получились, молодчинка! Спасибо за доверие к рецепту!
Мои первые оладья! Делала половину порции, вышли тонковатыми, наверно муки нужно больше, но так очень вкусные! Буду побывать и дальше их готовить.
фото не знаю как добавить
Спасибо, что воспользовались рецептом! У Вас уровень пока не позволяет вставить фото в комментарий, но можно добавить на свою страницу в альбом. Для этого перейдите в "Добавить" на вашей персональной страничке, выберите "Фото" и т.д.
Скажите ( не знаю, как к Вам обратиться), а муки брали по рецепту или меньше? Тонкими никак не должны были получиться...
стакан муки ушёл, больше не стала добавлять, т.к. тесто показалось густым
но возможно нужно было ещё, не знаю каким должно быть тесто на оладьи
По рецепту муки больше, хотя бы 2.5 стакана по 200 мл. Тесто должно быть густым, не литься с ложки, а сползать одним куском и держать форму.
я делала половину порции, и у меня оно лилось. Буду пробывать еще готовить, на вкус вышли очень симпатичные.
ОЛАДУШЕК НАПЕКЛА ОТ ДУШИ - два дня ели!!! Спасибо Вам ещё раз.
Благодарю, Галина! Очень радует, что рецепт понравился!
очень вкусно и не жирно!
я впервые приготовила пышные оладьи!!! очень благодарна за рецепт. Таких людей нужно в рай без очереди пропускать
Если что-брала ряженку "Простоквашино", тесто сделала чуть гуще сметаны. Действительно очень вкусно и нет тяжести как от дрожжевых оладушек
Очень рада! Спасибо за доверие к рецепту и прекрасный фотоотчет!
Ответ для Sandy3
Очень вкусно! Готовила оладушки первый раз-получилось! Объедение!!!
Очень приятно читать такие комментарии, спасибо огромное!
На выходных приготовила оладушки по вашему рецепту, только вместо яблок положила бананы. Дети и муж были в восторге! Сказали, что очень вкусные "пышечки" получились очень классный рецепт!!!
Как интересно! С бананами ни разу не пробовала! Благодарю за доверие к рецепту и новый компонент!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook