Версия для печати
  • 14 апреля 2016, 11:11
  • 279740

Оладьи со 100% успехом

Рецепт: Оладьи со 100% успехом

Не собиралась выставлять этот простой рецепт, поэтому не спешите кидать в меня тапками, возможно, рецепт пригодится молодым хозяйкам. Забежала ко мне подружка, как раз к горяченьким оладьям успела. И вдруг, заявляет, что "жирное" не ест! Какое-такое жирное?- говорю, делая удивленные глаза. Оказалось, что сколько она не пыталась приготовить это незамысловатое блюдо, результат не радовал: то плоские, то липкие, то впитавшие много масла... Попробовав мои, попросила рецепт. Вдруг, и вам будет интересно, заходите, с удовольствием научу всем хитростям.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Оладьи со 100% успехом»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Оладьи со 100% успехом»:

Если все делать правильно, оладьи получаются всегда, какое бы кислое молоко вы не взяли: простоквашу, кефир или йогурт. Они будут воздушные, пышные и не опадут на тарелке.
В миске обычным венчиком немного взбиваем яйцо с сахаром, солью и лимонной кислотой. Лимонную кислоту я добавляю в том случае, когда кислое молоко очень свежее.
Добавляем простоквашу и нарезанные кубиками яблоки, без кожуры. Кубик мелкий, будто на салат "Оливье".
Все перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку. Обязательно просеиваем!
Затем всыпаем соду, перемешиваем и отставляем тесто на 30 минут, накрыв миску полотенцем. Запомните, не трогайте тесто, не переставляйте его, не перемешивайте - это важно!
За это время оно станет ноздреватым, с пузырьками, живым.
Я сфотографировала остатки теста, большая часть уже была выпечена.

Еще одно уточнение. Тесто набираем ложкой, начиная с края миски, ни в коем случае не перемешивая.
Сковороду хорошенько нагреваем, вливаем масло, совсем по чуть-чуть. На антипригарной сковороде я бы вообще обошлась без масла, но мужу нравится когда оно все-таки есть. Печем оладьи на нагреве ниже среднего, с обоих сторон до румяного цвета.
Перед каждой порцией оладий масло добавляем.
На фото видно, что масла почти нет.

Подаем оладьи горячими, хотя и холодные они остаются нежными и пышными.
Подаем со сметаной, вареньем или сгущенным молоком. У меня сегодня к оладьям малиновое варенье, ароматное такое!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи со 100% успехом
Описание: Не собиралась выставлять этот простой рецепт, поэтому не спешите кидать в меня тапками, возможно, рецепт пригодится молодым хозяйкам. Забежала ко мне подружка, как раз к горяченьким оладьям успела. И вдруг, заявляет, что "жирное" не ест! Какое-такое жирное?- говорю, делая удивленные глаза. Оказалось, что сколько она не пыталась приготовить это незамысловатое блюдо, результат не радовал: то плоские, то липкие, то впитавшие много масла... Попробовав мои, попросила рецепт. Вдруг, и вам будет интересно, заходите, с удовольствием научу всем хитростям.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Спасибо большое за рецепт! Теперь умею печь красивые и толстенькие оладушки правда простокваши не было,в дело пошел кефир и сметана. Но оч вкусно.
Очень рада! Спасибо, что воспользовались рецептом и поделились мнением!
Очень рада! Спасибо, что воспользовались рецептом и поделились мнением!
Дочка оценила на 5 , и я довольна. Спасибо еще раз
Отличный вкус! Спасибо!
Спасибо Вам за доверие к рецепту! Очень радует результат!
У меня почему-то тесто получилось слишком густое. Поэтому оладушки не удались. Сколько муки нужно в граммах? У меня с 3 стаканов получилось 320, многовато.
Тесто и должно быть густоватое. Муку не взвешивала, просто набираю 200 мл стакан без горки и не утрамбовывая.
Сейчас взвесила, в стакане 125 г муки. Вес может "гулять" в зависимости от влажности муки. Как видите, у меня получилось еще больше.
Этим рецептом пользуюсь более 30 лет, все получается.
Спасибо! Возможно, разная мука дает такой разный эффект. Попробую немного уменьшить в следующий раз, у меня прям сильно густое получилось, не как у вас на фото после расстойки. Поэтому не такие пышные наверное. На вкус понравились, поэтому поэкспериментирую
Очень хочется, чтоб и у Вас получились хорошие оладушки! Постарайтесь выбрать муку высшего сорта, если яйцо небольшое, то и муки чуть меньше можно взять.
Шикарные оладушки! Как пирожки!!! Воздушные, пышные и очень вкусные!!! Готовила без яблок. Спасибо большое за рецепт!
Ничего себе оладушки Их так и не назовешь. Пироги!! Ну очень аппетитно!!!
Точно!!! Воздушные, пышные и очень вкусные!!!
Ответ для Сурик
Очень красивые, Людмила! Спасибо за доверие к рецепту!
Ни когда не делала оладьи с яблоком, но вот только что замесила, потом отпишусь.
Спасибо, Люба, буду с нетерпением ждать результата!
Яблоки поленилась резать, натерла на крупной терке, в результате их присутствие не наблюдалось, но все равно вкусно.
Спасибо! Очень радует, что оладушки понравились!
Ни когда не делала оладьи с яблоком, но вот только что замесила, потом отпишусь.
Спасибо, замечательный рецепт. С первого раза все получилось. Только сильно много их выходит, можно спокойно количество ингредиентов делить на 2.
Спасибо, Дмитрий! Очень рада, что рецепт понравился и прошел испытание на Вашей кухне!
Много? Кому как . У меня сыновья просили порцию увеличить.
После Пасхи, как куличи доедим, так и за оладьи примусь!
Буду ждать впечатлений, Мариша! Благодарю за выбор моего рецепта!
Хочу поблагодарить Вас за рецепт! Никогда не получались оладьи. Вот тонкие блины -это мое. Но Ваш рецепт -это нечто. Таких вкусных я не пробовала никогда. Все получилось. Оладушки поднялись . Жалею, что сделала в половину нормы, но это для пробы. Однозначно, это теперь и мое блюдо! Еще раз спасибо!
Спасибо за теплый отзыв и настроение, которым поделились! Готовьте оладушки на здоровье для себя и близких!
Добрый день.Сегодня утром испекла Ваши оладьи ,вдохновленная рецептом и отзывами, и оставлю свое резюме. ГИГАНТСКОЕ кол-во муки!!! И СОДА!!! Я от нее отказалась уже много лет из-за специфического вкуса , запаха и серого цвета изделий. Пользуюсь только разрыхлителем д-р ЭТКЕР в любых кол-вах, выпечка на нем просто ИДЕАЛЬНАЯ! Нет постороннего запаха, изделия белюсенькие и нежнюсенькие. Но везде сталкиваюсь в рецептах с присутствием СОДЫ и СОДЫ! НА вопрос- почему сода- отвечают , что так надо! Вобщем , я по -прежнему остаюсь при своем мнении по поводу разрыхлителя! Оладьи получились деревянными из-за избытка муки!
В разрыхлитель входит та же сода. Во-вторых, цвет оладий совсем не серый, на разломе видно, что тесто нежнейшее. Очевидно, все дело в вашей муке. И насколько мне известно, ссылки на другие сайты не желательны, извините.
Да , в разрыхлитель входит сода, но я с ней значит не дружу! А мука у меня проверенная , я пользуюсь только ею при выпечке хлебов, пирогов , блинов, и всего прочего. Это Украинская МАКФА - это новая мука на украинском рынке и очень хорошего качества, дрожжевая выпечка на ней идеальная. Вобщем , я свое мнение выразила. Это не претензия!
Макфой я пользуюсь тоже, лет 20 наверное. И в этом рецепте тоже, у меня ничего деревянного не наблюдается. Больше того, несколько штук оладий оставила в холодильнике, два дня пробыла на даче, приехала, разогрела в микроволновке - как свеженькие стали!
А вам, если с содой не дружите, не надо было браться за этот рецепт. Радует, что уже человек 20 приготовили, все получилось и все довольны!
Браться за соду уж точно не буду! А всем желаю приятного аппетита !
Ответ для Lizaplus
МАКФА-это мука Российского производителя! Производится Челябинской макаронной компанией,а ни как не украинской! Не надо людей путать! А оладьи-шикарные,сегодня пекла!
Я людей не путаю , как Вы выразились. Если Вы внимательно читали , то я писала про Украинскую Макфу - новинку на украинском рынке, так как сама я из Украины, из Киева. И дело не в муке. А на счет оладий , так это дело вкуса, и я свое мнение никому не навязываю.
Если украина закупает муку у России,то она не становится "украинской Макфой",а остаётся Российским продуктом! И Россияне рады,что наш продукт нравится гражданам украины!
Украина-страна, если Вы не в курсе, и пишется с большой буквы. А вот российским и россияне как раз с маленькой.
Ответ для Lizaplus
Добрый! Про муку писала- всё зависит от клейковина и зольности. Остановлюсь на СОДЕ!!!! Посмотрите на состав разрыхлитей ( в т.ч д-р ЭТКЕР )ВНИМАТЕЛЬНО !!!!! там сода + лимонная кислота ( иначе КАК тесту рыхлиться)????? СОДА " на секундочку" самое лучшее и "безобидное" противо: - вирусно- паразитарное средство!!!! Кровь у нас щелочная ( читайте работы Галкина, ну или его последователей (http://ufrolov.ru/soda-v-shhelochnom-ozdorovlenii-organizma-aleksej-galkin-prepodavatel-jogi-massazhej/) , если не найдёте сам сайт (а желание будет)- сбошу в личку... Про муку повторю- всыпайте по МЕРЕ насыщения, т.е. просто " НЕ ЗАБИВАЙТЕ"! тесто мукой.
Благодарю! Замечательный рецепт! Быстро, вкусно, просто! Для меня теперь это ОЛАДЬИ НОМЕР ОДИН!
Очень радует, что рецепт понравился и Вы довольны!
Я кладу соду сразу в муку, а в самом конце лью уксус и в тесто лью немного подсолнечного рафинированного масла, а сковороду смазываю только один раз вначале. Пеку оладьи на среднем огне, при закрытой крышке. Очень вкусные и красивые получаются.
У Вас интересный рецепт, надо было его выставить отдельно, может, кому будет интересно!
Делаю ваши оладушки в данный момент, положила 3 стакана по 200мл -все нормально , оставила на 30мин для подьема и нагуливания аппетита!!!
Все по рецепту делала. Когда добавила три стакана муки у меня получилось тесто,хоть пироги пеки. Добавила еще кефира до нужной консистенции, но в итоге у меня никаких пузырьков не появилось, после часа ожидания. Все выкинула.
Очень сочувствую! Может, где-то ошиблись, тесто не должно быть на столько густым. Рецепт проверен десятилетиями, да и комментарии приготовивших говорят за себя, почитайте.
Я прочитав комментарии и решила сделать эти оладьи. Может простокваша какой то определенной жирности должна быть? Я не знаю.
Я делаю на разном молоке, хоть кефир, хоть йогурт... А в вашем стакане 200 мл? Муку просеивали?
Да.
Остается попробовать еще раз, чтобы понять, где ошибка.
Ответ для nastya1133
Согласна с Вами . Уже написала свой отзыв выше .Гигантское кол-во муки. Ее надо 2 стакана.
Ответ для nastya1133
nastya1133 , попробую Вам подсказать:1. мука бывает разная и сразу всю замешивать не нужно. ( Вы же примерно знаете какой консисенции должно быть тесто "для оладьев").Я не увидела ,когда Вы добавили соду? Сода с кефиром даёт пузырьки. Или Вы про неё забыли, или добавив кефир в уже готовое тесто (с содой) Вы " выпустили" те самые пузырики, которые и дали бы "воздушность" (...Все перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку. Обязательно просеиваем!Затем всыпаем соду, перемешиваем и отставляем тесто на 30 минут ...) и снова из рецепта "Еще одно уточнение. Тесто набираем ложкой, начиная с края миски, ни в коем случае не перемешивая"это тоже для сохранения воздушности.
Спасибо за поддержку. Все верно, приготовление оладий - это целый ритуал, отступление от которого может испортить весь результат. Качество муки так же существенно влияет.
Спасибо большое-пребольшое!
Хорошо написан рецепт: вес понятно, доходчиво!
Сделала на завтрак оладушки сегодня, все получилось!
Наконец-то научилась делать ПЫШНЫЕ оладушки (вы меня научили)
Очень рада за вас, Эля!
Вчера приготовила все по рецепту. Очень вкусно, детям понравилось. С яблоком интересный вкус получается
Благодарю за доверие к рецепту! Рада, что детишкам угодили!
Спасибо большое за рецепт.действительно очень пышные и вкусные )))
Благодарю!
Спасибо за рецепт. На кислом молоке, кефире у меня раньше не получались блины и оладьи, а по Вашему рецепту оладьи получились вкусные и воздушные, муж все съел с большим удовольствием.
Очень рада, что угодили мужу!
Чудесный рецепт, спасибо вам большое. Никогда не думала, что оладьи на кефире могут быть НЕ ЖИРНЫМИ.
Благодарю! Готовьте на здоровье!
Вкусные домашние оладьи!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook