• 10 августа 2016, 0:14
  • 200680

Универсальный томатный соус "Сацебели"

Рецепт: Универсальный томатный соус Сацебели

Этим рецептом с мамой поделилась в 1965 году соседка-гречанка. Сацебили в нашем городе не варил только ленивый, но и он покупал их на базаре у бабулек-гречанок. Этот соус универсален и идеально подходит к мясу и мясным изделиям, к макаронным изделиям и рису, просто на хлеб с супом или борщом, а так же вместо томата для приготовления различных заправок-зажарок. Самый вкусный шашлык - если мясо, добавив репчатый лук, замариновать в сацебели.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Универсальный томатный соус "Сацебели"»:



Рецепт «Универсальный томатный соус "Сацебели"»:

Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезав плодоножки.

Чеснок очистить, вымыть.
У сладкого перца удалить плодоножку и семена, вымыть, разрезать на 4-6 частей.
Зелень вымыть, отряхнуть влагу.

Через мясорубку сначала пропустить чеснок, выложив его в отдельную миску. Затем пропустить через мясорубку зелень, помидоры, сладкий и горький перец, выкладывая массу в металлическую кастрюлю с толстым дном.

Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, огонь убавить до слабого. Минут через 20 с момента закипания добавить молотый кориандр. Уваривать массу на слабом огне около 40-50 минут до нужной консистенции. Перед окончанием варки добавить пропущенный через мясорубку чеснок, соль и сахар по вкусу.

Количество соли и сахара очень сильно зависит от вкуса помидор. Соус поставить вариться и, пока еще не совсем горячее, добавить примерно 1-2 ст. ложки сахара и неполную ложку соли (зависит от объёма, можно ведь сварить и поменьше, оставив приблизительно пропорции помидоры- сладкий перец- острый перец - чеснок - зелень или же уменьшив количество острого перца (если не любите острое) или зелени). Помешать, немного зачерпнуть, попробовать и добавить то, что кажется мало - сначала отрегулировать по вкусу соль, добавляя по чуть-чуть, потом также сахар. Если помидоры сладкие, то, примерно, на такой объем около 1 ст. ложки или чуть больше (это кому как нравится) соли и около 3 ст. ложек сахара. Но с сахаром сложнее - тут обязательно надо пробовать, регулируя по своему вкусу, все полностью зависит от помидор!
Надеюсь, что более-менее понятно написала. Просто пробуйте, соус легко регулируется под свои предпочтения.

Прокипятить все 3-5 минут и сразу же разлить в сухие стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.
Хранить в сухом прохладном месте.

Полезные советы:
1. Для того, чтобы сацебели были вкусными, помидоры обязательно должны быть сладкие и мясистые, салатных сортов. Из кислых томатов тоже можно сварить, но вкус будет уже не тот.
2. Не жалейте зелени - если не любите какую-либо, добавьте больше другой. Замечательное сочетание - базилик и тархун (эстрагон).
3. Не добавляйте чеснок в начале варки! Просто прокрутите его через мясорубку первым в отдельную тарелку и добавьте в конце варки - вкус и аромат будут намного лучше.
4. Сацебели можно есть и в сыром виде, без варки, тогда надо просто все ингредиенты пропустить через мясорубку и хранить в холодильнике не более 3-х дней.









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Универсальный томатный соус Сацебели
Описание: Этим рецептом с мамой поделилась в 1965 году соседка-гречанка. Сацебили в нашем городе не варил только ленивый, но и он покупал их на базаре у бабулек-гречанок. Этот соус универсален и идеально подходит к мясу и мясным изделиям, к макаронным изделиям и рису, просто на хлеб с супом или борщом, а так же вместо томата для приготовления различных заправок-зажарок. Самый вкусный шашлык - если мясо, добавив репчатый лук, замариновать в сацебели.


Фотографии «Универсальный томатный соус "Сацебели"» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
А с базиликом лучше...
Травы можно подобрать по вкусу, я базилик очень люблю, особенно зеленый!
У зелёного базилика запах лаврушки всё перебивает, а фиолетовый - богаче...
В маринованных помидорах - незаменим... А соус попросту называют в семье "краснущка"...
Вот именно за более нежный аромат я и люблю зеленый!
Благодарю за рецепт!))
Я варю каждый год такой (чуть по другому добавляю специи), и название у меня было другое)))
Благодарю за название!)))
Ну до чего же всё красиво! Представляю, как вкусно!!!
Очень яркиий и насыщенный соус! Прекрасные фото!
Спасибо, тёзка, за вкусный соус и за подсказку с тархуном - обязательно по твоему совету побольше положу
Леночка! И с Поварёнком тоже поздравляю от души!
Спасибо, Леночка!
Вкусный соус! Забрала в КК, обязательно приготовлю!
Klass!!!!
Супер!!! Отличный соус!!!
рецепт такой же с дословным описанием процесса и с такими же картинками есть на сайте тут http://www.koolinar.ru/recipe/view/112576 и выложен он в 28.08.2013 22:57, под ником
"ботакоз", там еще есть замечательный рецепт кисло-сладких огурцов, надо испытать, должно быть вкусно. ваше богатство?
Совершенно верно! На новых фото на этом сайте можете посмотреть ник. Или проверить на Кулинаре вчерашние рецепты ботакоз
Ну или напишите там или здесь на Майл (он один и т от же, указав, где Вам угодно получить ответ.
красивые и хорошие рецепты. добавила себе в закладки. буду частым гостем у вас на кулинаре.
Спасибо!
хочу, хочу, хочу
С удовольствием угощу! Жаль, что нельзя передать черз Тырнет баночку!
ОООчень жаль
Очень аппетитно и красиво!
Спасибо!
Елена,какое правильное последнее фото))), от такого вкусного соуса остаются только пустая ложка и баночка)))
Танюша, точно! А я и не обратила внимание!
Рецепт замечательный!
Спасибо!
Ващеееее! Красота какая!
Убила наповал! Моя в обимироке! Сууупер! Придётся вызывать дохтура
Светочка, не надо дохтура! Я этого не переживу, ты ж знаешь, дорогая!
Отличный соус!
Потрясно! И соус и фото!
Великолепный соус
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1249 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки