Я думаю, никто не будет равнодушен к вкуснючим пирожным с миндалем, покрытых сахарной карамелью... позаимствовано из сборника "Кулинария с уверенностью. Креативная кухня Бориса Бурды".
vitaminkaПоваренок 3 уровня
- 15 ноября 2008, 17:13
- 14774
Миндальные пирожные в золотой карамели
Ингредиенты для «Миндальные пирожные в золотой карамели»:
- Масло сливочное — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 95 г
- Соль — 1 щепот.
- Вода (в тесто - 215 мл, начинка-2 ст.л, карамель-4 ст.л.)
- Сахар (тесто-50 г, начинка-50 г, карамель-100 г) — 200 г
- Сливки — 300 мл
- Ликер (амаретто)
- Миндаль
- Яйцо куриное — 3 шт
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3036.4 ккал |
белки
39 г |
жиры
188.2 г |
углеводы
290.9 г |
| Порции | |||
| ккал 506.1 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 31.4 г |
углеводы 48.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 357.2 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 34.2 г |
Рецепт «Миндальные пирожные в золотой карамели»:
-
Я делала полпорции - вышло 20 штук
положите масло в кастрюлю и влейте 215 мл воды. Доведите до кипения. Как вода закипит, а масло полностью растворится, всыпьте сразу всю муку и снимите кастрюлю с огня. Хорошо перемешайте тесто и посолите его. Опустите тесто в воду (кастрюлю с ним), чтобы оно немного охладилось.
Взбейте яйца и вводите их понемногу. -
Готовое тесто должно стекать с ложки
-
Противень смазать маслом, выкладывать маленькие шарики из теста чайными ложечками.
Выпекать в предварительно разогретой духовке (200*С) 25-30 минут -
Готовим миндальную крошку...
немного обжариваем миндаль на сковороде, кладем его в кастрюльку, добавляем 50 г сахара и 2 ст. л. воды, варим карамель до золотисто-коричневого цвета. -
Выливаем карамель на смазанную маслом фольгу, даем хорошенько застыть
-
Поломали, закинули в блендер
-
Сделали крошку (не пыль)
-
Готовим начинку. Сливки и амаретто взбиваем в крутую пену, добавляем миндальную крошку
-
Разрезаем готовые и остуженные на решетке пирожные пополам и начиняем их кремом
-
Снова готовим карамель:
100 г сахара + 4 ст. л воды варим до золотисто-коричневого цвета -
Щедро поливаем наши пирожные карамелью
-
Хорошенько охладите пирожные (лучше в морозильной камере), чтобы карамель хрустела, ииии... приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 ноября 2008 года DAISY # (модератор)
15 ноября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
15 ноября 2008 года DAISY # (модератор)
15 ноября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
15 ноября 2008 года DAISY # (модератор)
15 ноября 2008 года vitaminka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: