Хочу предложить вам ещё одну бабушкина выпечку, а именно как она называла- Духовые пирожки и непременно с яблоками. Я была уверенна, что я их уже выставляла, а нет... Эти пирожки до сих пор любит мама, любит и моя семья. От себя- добавила штрейзель, бабушка же просто смазывала яйцом. И от себя- заменила свежие дрожжи на сухие быстродействующие.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 25 июля 2018, 21:06
- 84830
Духовые пирожки с яблоками
Ингредиенты для «Духовые пирожки с яблоками»:
Тесто
- Вода (теплая) — 50 мл
- Дрожжи (сухие быстродействующие или 25 г свежих дрожжей) — 1,5 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
- Соль — 1/4 ч. л.
- Кефир — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 535 г
- Масло сливочное (или маргарин, мягкое) — 100 г
Начинка
Штрейзель
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Масло сливочное (холодное) — 50 г
- Сахар — 50 г
Кроме того
- Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6099.6 ккал |
белки
85 г |
жиры
156.6 г |
углеводы
1090.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.9 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 48.2 г |
Рецепт «Духовые пирожки с яблоками»:
-
Для начала же, конечно нужно сделать опару.
И совершенно не важно, свежие это дрожжи или сухие.
Бабушка всегда к дрожжам добавляла ложку сахара.
Поэтому я так и делаю, соединяю дрожжи с 1 столовой ложкой сахара и заливаю тёплой водой.
Дать подрасти опаре, где-то около 5-7 минут.
P. S. Если будете печь на свежих дрожжах, то понадобится 25 г свежих дрожжей. -
Тесто я замешиваю в хлебопечке.
Во-первых, я уже привыкла к благам цивилизации.
А во-вторых, я не умею так вымешивать тесто, как бабушка ( у бабушки это получалось необыкновенно. Я сама тоже замешиваю, но у меня не так), особенно это касается теста, где масло не растапливается.
Именно поэтому, в ведро хлебопечки я налила кефир комнатной температуры, добавила соль и яйцо. -
После добавила опару и муку просеянную.
Далее сверху насыпала сахар и добавила мягкий сливочный маргарин ( с маслом результат такой же, просто у меня не было). -
И включила режим Тесто на 1 час.
Через час, готовое тесто выложила на стол, слегка присыпанный мукой ( 1 ст. л.) -
Начинка готовится заранее, так как она должна быть без сока и не горячей.
Для начинки нужны яблоки, натертые на крупной терке.
Соединяем их с сахаром и тушим до мягкости и карамельного цвета.
Иногда сока не остаётся, а иногда бывает лишний сок, все зависит от сочности яблок.
Лишний сок отцедить через сито.
Сок после остывания, как желе... Вкусно... -
Вот остывшая начинка.
-
Тесто делим на равные части.
Каждую часть формируем лепешкой и кладем начинки не жалея.
Около неполной столовой ложки. -
Формируем пирожки, которые выкладываем в высокую форму с пергаментом ( пергамент и бока формы смазать растительным маслом).
У меня получилось две партии. Одна в разъемной форме диаметром 26 см, вторая в сковороде с высокими бортами.
В общем, всего 14 пирожков.
Оставить на подход. -
Дальше, бабушка просто смазывала взбитыми яйцом.
Но так, как моя дочка любит штрейзель, то я делаю с ним.
Для штрейзеля холодное сливочное масло или маргарин ( на фото маргарин), перетереть с мукой и сахаром в крошку.
И сверху посыпать, щедро на пирожки, смазанные яйцом. -
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах.
Бабушка пекла в обычной электрической духовке, с верхним нагревом.
Я же сначала пеку на нижнем нагреве с конвекцией около 20 минут, затем при верхнем нагреве до румяной корочки сверху.
Дать полностью остыть в форме. -
Пирожки я пекла вечером, а фотографировали уже утром следующего дня.
Пирожки остались такими же нежными и воздушными. -
Само тесто очень пушистое.
Это пирожок из середины, поэтому круглый. -
А этот, боковой пирожок.
-
Все они очень вкусные... С невероятно вкусной начинкой, которую я люблю с детства ( и которая уже встречалась в моих рецептах).
-
Здесь видно, какое тесто получилось.
У меня много рецептов бабушкиной выпечки, как и различных пирожков, булочек.
Я просто уверенная, что у каждого была такая бабушка, которая пекла самую вкусную выпечку и готовила вкуснее всех.
Но я не уверена, что здесь нет подобных рецептов.
Потому что бабушки были у всех и выпечка может быть похожа.
Но то, что эти пирожки ( а может быть и булочки) вкусные как сами по себе, так и с начинкой ( непременно яблочный), так это точно.
Я просто уверенная, что у каждого была такая бабушка, которая пекла самую вкусную выпечку и готовила вкуснее всех.
Но я не уверена, что здесь нет подобных рецептов.
Потому что бабушки были у всех и выпечка может быть похожа.
Но то, что эти пирожки ( а может быть и булочки) вкусные как сами по себе, так и с начинкой ( непременно яблочный), так это точно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 апреля 2020 года бусинк а #
28 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 апреля 2020 года бусинк а #
10 февраля 2020 года Лиса Петровна #
Тесто вкусное,сдобное,послушное .Начинку сделала яблочную и творожную с изюмом.Понравились все очень.Ещё раз спасибо!Светлая память бабушке.
13 февраля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я очень рада, что все получилось и понравилось. И что память о моей бабушки живёт, благодаря её рецептам.
13 февраля 2020 года Лиса Петровна #
4 февраля 2020 года Кир Рояль #
4 февраля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я очень рада, что тебе понравилось и что память о моей бабушке живёт.
11 января 2020 года Olka_80 #
11 января 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
11 января 2020 года Olka_80 #
11 января 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
15 ноября 2019 года huretskaya #
15 ноября 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
Бабушки уже нет, а память о ней живёт. Это очень приятно.
18 августа 2019 года Klyushkina Nata #
19 августа 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
17 июля 2019 года Альбатросик #
17 июля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
17 июля 2019 года miumiu-2017 #
17 июля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года elena_2370 #
Очень понравилось тесто! Автору большое спасибо за рецепт!!!
14 апреля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
13 апреля 2019 года Юля Обнинск #
13 апреля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
6 апреля 2019 года kolmykovata18 #
7 апреля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
Я очень рада!
25 марта 2019 года Ульяна36 #
25 марта 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 февраля 2019 года Znatka76 #
3 февраля 2019 года Znatka76 #
3 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
12 января 2019 года БАБУЛЬКА-2015 #
12 января 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 ноября 2018 года marina m 2014 #
10 ноября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 ноября 2018 года marina m 2014 #
10 ноября 2018 года marina m 2014 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: