Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 7 февраля 2020, 0:07
  • 27725

Курица на банке

Рецепт: Курица на банке

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим самым любимым рецептом приготовления курочки на банке. Мой рецепт кардинально отличается от уже опубликованных! Долго хвалить не буду вкусовые качества этого блюда... Просто приготовьте один раз и думаю будете повторять снова и снова, потому что добавки захотят все!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Курица на банке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2669.1 ккал 		белки
354.6 г 		жиры
84.4 г 		углеводы
123.3 г
100 г блюда
ккал
49 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
2.3 г

Рецепт «Курица на банке»:

  • Тушку курицы подготавливаем следующим образом: удаляем железу на хвостике, при необходимости курицу осмолить, затем хорошо моем. Берем подходящую емкость. Наливаем в нее 2,5 л обычной не кипяченой холодной воды. В пол литра воды добавляем соль и сахар. Нагреваем и размешиваем, чтоб соль и сахар растворились, и выливаем в подготовленную емкость. Так же туда добавляем уксус и погружаем тушку. Если курочка всплывает, то придавите небольшим гнетом. Оставляем курицу в воде мариноваться на 12-24 часа. Стоит отметить, что держим курицу с маринадом в холоде (в теплое время в холодильнике, зимой можно на балконе).

  • Я обычно держу курицу в водяном маринаде сутки, а иногда даже больше. За это время курица напитывается водой и просаливается! Отмечу, что факт напитывания курочки водой не делает ее водянистой! Она становится очень сочная благодаря этому маринованию! Итак, по прошествии времени маринования курицу вынимаем из воды, промываем под проточной водой и даем стечь лишней воде. Сметану смешиваем с молотыми специями. (При выборе сметаны предпочтение стоит отдать домашней или жирной магазинной!) Если сметаны нет в наличии, то можно ее заменить подтаявшим сливочным маслом.

  • Тушку внутри и снаружи обсушиваем бумажными полотенцами.

  • Затем обмазываем курочку подготовленной сметаной. Смазываем внутри. Смазываем под кожей, отделяя ее аккуратно от мяса, так же в области шеи. Немного сметаны оставляем, чтоб смазать курицу снаружи. При желании можно оставить обмазанную курочку отдохнуть на несколько часов, а можно сразу готовить. Духовку разогреваем до 170-180 градусов.

  • Кладем в банку лавровый лист, черный и душистый перец горошком, чеснок и заливаем очень горячей водой (практически кипятком). Банку с водой помещаем на противень.

  • Курицу усаживаем на банку. Для большей устойчивости необходимо курицу усадить на банку плотно, то есть нестесняясь придавите ее сверху придерживая банку, чтоб не перевернулась. Шкуру в области шеи завязываем или ниткой, или специальной проволочкой.

  • Оставшейся сметаной со специями смазываем курицу по коже, в противень наливаем очень горячую воду примерно 200-300 мл (зависит от размера противня, слой воды должен быть примерно 1 см). Помещаем в духовку.

  • Готовим курицу при 180 градусах в течение 1 часа. Примерно через 40 минут готовки я включаю конвекцию и доготавливаю в этом режиме, если у Вас нет конвекции, то можете чуть повысить температуру для более румяного вида курицы. Если у Вас духовка электрическая, то при необходимости в конце приготовления накройте верх курицы кусочком фольги. По истечении времени извлекаем аккуратно курицу из духовки и прокалываем тонким острым ножом в области бедренного сустава. Должен вытекать прозрачны сок без примеси крови.

  • Готовую курицу не рекомендую сразу же снимать с банки. Лучше прикрыть ее листиком фольги, а поверх фольги плотным полотенцем и оставить минут на 10-15.

  • Снимаем курицу с банки проткнув ее под крылом большой вилкой, а второй рукой прокручиваем банку, чтоб она не поднялась вместе с птицей.

  • Подавать на стол можно в целом виде. Это красиво, но не слишком удобно для разделывания.

  • А можно разделать на кусочки и подать в таком виде. Очень вкусная, ароматная и сочная курочка к Вашему столу. Приятного аппетита!!















Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе гости праздник десерт обед ужин духовка запекать горячее

Вкусы: пряный чесночный изысканный куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица на банке
Рецепт: Курица на банке

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим самым любимым рецептом приготовления курочки на банке. Мой рецепт кардинально отличается от уже опубликованных! Долго хвалить не буду вкусовые качества этого блюда... Просто приготовьте один раз и думаю будете повторять снова и снова, потому что добавки захотят все!

Ингредиенты для «Курица на банке»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (21)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица на банке» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
И отдельное спасибо за совет мазать сметаной со специями под кожей. В отличие от способа, когда курица обмазывалась всякой вкуснятиной сверху, вкусной и ароматной была, как правило, одна кожа, а мясо... ну обычное... А здесь все мясо ароматное! Всё. Вот теперь у меня всё)))
На фото моя королевишна сидит на троне в ожидании, когда ее пересадят на блюдо)))
А кто же трон на блюдо поменяет? Аппетитная птичка получилась!
А кто же трон на блюдо поменяет?

Пришлось поменять...Свергли-таки с престола)))
Свергли-таки с престола)))
И безжалостно казнили, а потом съели!
Свергли-таки с престола)))
И безжалостно казнили, а потом съели!
Все так и было А как хорошо все начиналось: бассейн, аромамассаж, солярий, фотосессия
А как хорошо все начиналось: бассейн, аромамассаж, солярий, фотосессия
↑Ответ для filatovaolja
↑Ответ для ирпенчанка
↑Ответ для filatovaolja
Оленька, спасибо за доверие к рецепту!!! Пользуйся с удовольствием!!! Я не редко тоже мариную ее в воде 2суток
Марьямушка, спасибо за рецепт! Нам было очень вкусно на ужин! Курочка очень ароматная, нежная, сочная, даже старенькая мама сказала, что можно есть губами. Мариновалась она у меня почти двое суток на балконе, уж так получилось, запекалась чуть больше часа, а точнее 1 час 10 мин. На двухкилограммовую курицу вполне хватило времени, все прекрасно пропеклось. Рецепт совсем не заморочный, специально для него высокую и узкую баночку консервов купила. Баночку специально для этого рецепта буду хранить. На фото моя королевишна сидит на троне в ожидании, когда ее пересадят на блюдо))) Спасибо, Марьям, еще раз большое!!!!
Мммм!!!какая красота!!! Загляденье просто!!!! Оленька, я очень рада твоему результату!!!! Особенно согрело душу,что твоя пожилая мамочка была довольна!!! Угодить такому почетному человеку это здорово!!! ! Спасибо за подробный коммент и фотоулику!!!! Приятного аппетита,моя хорошая!!!
Спасибо за теплые слова, Марьям! Вот и раскрыт секрет успеха твоих блюд: вкусные выверенные рецепты плюс твоя душевноть и теплота. Без этого никак. Еще раз спасибо тебе!
Готовила там курицу не раз. Это рецепт из детства - мама так готовила, но не мариновали. Хорошая идея с маринадом! Возьму себе на заметку
Спасибо за внимание к рецепту и визит!! Как приятно,что моя публикация затронула воспоминания и внесла небольшое новшество в столь знакомое блюдо!!! Готовьте с удовольствием!!!
да! спасибо большое!
Курочка шикарная!!! Это был фирменный рецепт моего папы в 80-е года... Друзья! Будьте очень осторожны снимая курицу с банки!!! В один момент эта банка выскользнула у папы из рук и был сильнейший ожог живота, ног и гениталий!!! Я с ужасом это вспоминаю и достаю курицу только над столом с вытянутыми руками!!!
Спасибо за визит и коммент!!! Какой ужас приключился в Вашим папой...ужасно просто... Конечно надо действовать аккуратно!!! Хотя после того,как курочка постоит под полотенцем, банка уже не такая горячая, как была бы только из духовки, но ожог получить можно... Вы правы,что надо аккуратно действовать!!! У нас слава Всевышнему никогда таких трагедий не случалось!! Сочувствую Ваше у папе от всего сердца!!
Маряьм, мне так понравился рецепт маринованния, особенно набор специй, что не удержалась и замариновала по-твоему рецепту утку . Готовила я её на решётке, которая стояла в глубоком противне. Шикарная уточка получилась ! Обязательно приготовлю и курицу, и конечно на банке , как по рецепту. Спасибо за твои рецепты, в них всегда чувствуется твоя душа и любовь к готовке
Нелли! Дорогая! Мне очень приятно,что рецепт тебе приглянулся и ты им воспользовалась!!! Кстати, говоря об утке!! Я её готовлю таким же способом, как и курочку, но запекаю 2-2,5 часа!!! Получается отличная и не жирная птичка!!!! А весь стекший жир можно использовать для других блюд!! ! Вкусных тебе блюд и творческих открытий!!!
Ты утку так же на банке готовишь?, а я что-то подумала, она по высоте в духовке не поместится . У меня тоже утка стояла 2,5 часа. Замечательная, румяная уточка получилась, попозже добавлю фото в альбом, здесь думаю не стоит, всё таки в рецепте курочка
В моей духовке помещается)))! Да и в старой газовой помещалась! А вот в предыдущей электрической сидя не помещалось ничего...она у меня была низкая слишком!!!
Эх, надо было попробовать на банку посадить утку
Попробуй в следующий раз!!! А вдруг влезет))
Марьям, я добавила фото моей утки по-твоему рецепту
https://www.povarenok.ru/album/12998/
Нелли, зашла на угощения!!! уточка прелесть просто!!!
Спасибочки, Марьям
Замечательная, румяная уточка получилась, попозже добавлю фото в альбом
Нелли! И где обещанное фото уточки? Я всё жду и жду, а её всё нет и нет!
Ой, Наташа , исправлю сегодня же, вечером добавлю , тем более у меня есть ещё один привет для Марьям
ЖдЮ!
↑Ответ для ирпенчанка
Наташа, загляни сюда
https://www.povarenok.ru/album/12998/
Марьям, Ваши рецепты всегда шедевральны! Давненько я не готовила курицу таким способом, спасибо за напоминалочку. Только я стараюсь избегать уксуса в маринаде. Вместо него добавляю мандарин. Разрезаю на 4 части, выдавливаю сок, шкурка с мякотью- тоже в маринад. Если мясо запекается отдельно без овощей- мандарин остается с мясом. Результат- нежнейшая цитрусовая нотка. Всегда рада Вашим рецептам
Наташенька, спасибо за визит и за столь приятные слова!!! Мне очень греет душу, когда мой труд приносит пользу!!! В этом варианте маринования уксус в самом мясе не чувствуется...но если избегаете его вовсе, то можете сделать с мандаринкой. ещё слышала,что делают с киви!!!! Готовьте с удовольствием!!! Приятного аппетита!!!
Обязательно попробую замачивать курицу перед запеканием, не сомневаюсь, что это сделает ее еще сочнее и вкуснее! В давние советские времена мы запекали курицу на бутылке, тогда были с широким горлом из-под молока. Спасибо, что поделились секретом приготовления вкусной курочки!
Спасибо за внимание к рецепту и коммент!!! буду рада если воспользуетесь!!! А бутылку с широким горлышком мы тоже использовали, но не из-под молока, а из-под кефира!
Марьям шикарный рецепт курочка оочень аппетитная!Забираю в КК ! Спасибо за рецептик!!!
Анюта, рада, что заглянула в гости!!! Готовь с удовольствием!!! Буду ждать впечатлений
Однозначно приготовлю жди отчёт!!!!
Спасибо за внимание!!
Действительно, очень вкусно. Только маленькое дополнение: попробуйте в банку с водой добавить кожуру апельсина. Получается классное дополнение ко вкусу курицы.
Мммм...очень интересно!!! Цитрусовая нотка!!!
Спасибо, что напомнили забытый рецепт, еще лет 25 назад готовила так курочку , правда не замачивала никогда, просто обмазывала смесью специй и майонезом, всегда сочная и румяная получалась! Я все же думаю, что сочность здесь дает не замачивание, а то, что вода из бутылки и поддона испаряется и напитывает курочку влагой ! Кстати, еще не каждая курочка помещалась в стандартной духовке советских времен! Один раз большая такая попалась, не влезала сидя, пришлось готовить ее традиционным способом!
Спасибо,что заглянули в гости!!! Рада,что моя публикация напомнила Вам о старом, добром, проверенном временем рецепте!!!! Замачивание курочки в солёной воде напитывает ее... Мясо проспал вается, а затем соль тянет на себя воду! Но само собой и пар из банки с поддоном так же делают свое дело!!!! Да, уж бывают духовки не предназначенные для приготовления таким образом...я вот сама была лет5 владелицей такой духовки!!! Зато теперь с новой плитой могу себе позволить готовить все,что угодно!!!! ! Приятного Вам вечера
Идея очень заинтересовала, хочу приготовить, только есть вопрос по уксусу - какой брать? Сколько %, можно ли яблочный использовать?
Спасибо за внимание к рецепту я использую обычный столовый 9%, но яблочный или ягодный тоже подойдёт!
В молодости часто готовил курицу в банке, очень нравилось - курица в банке пускала сок и готовилась в собственном соку минут сорок-пятьдесят, получалась очень мягкая, сочная и нежная!!! Но на банке не готовил ни разу, а тем более с такой выдержкой в маринаде... Представляю какая получится суперски сочная птичка и уже потихоньку начинаю исходить слюной... Марьям, рецепт утащил, обязательно попробую, заранее спасибо!!!
Роберт, рада Вас видеть!!! Вы неприменно должны попробовать это блюдо!!! !!! Несомненно оно Вам понравится!!! Готовьте и буду ждать Ваших впечатлений
Марьям, приготовил, курочка понравилась!!! Сфоткать не дали, сразу набросились... Обязательно буду готовить, с меня полноценный отчёт с впечатлениями!!!
Роберт, несказанно порадовал твой коммент!!! И пускай без умопомрачительного фотоотчета!! Зато высшая оценка в том, что быстро скушали эту курочку!!!
Беру!!! Такая красавица со специями, прям «КОРОЛЕВА СПЕЦИЙ». На разрезе видно, что сочная, маринад сделал свое дело, плюс сметана со специями и техника на банке.
Забытый рецепт в чтении по-новому, Вы его улучшили.
Тоже посажу на банку, пусть загорает.
Спасибо за внимание!!! мне очень приятно,что рецепт приглянулся!! специи в принципе можно брать на свой вкус))!!!главное не отказывайтесь от сухого чеснока!!! Буду ждать впечатлений!!! кстати, рецепт чесночного порошка есть у меня на странице
С удовольствием к Вам заглянула и с благодарностью утянула рецепт сушеного чеснока в свч. Техника приготовления круть. Думаю нам понравится более темный. Для сравнения приготовлю тоже в двух вариантах.
Рада поделиться полезным
Замечательная курица!!!!!!!!!
Всё-всё делала по инструкции))) Правда, так получилось, что курица ещё два часа в маринаде из сметаны простояла.
Равномерно просоленная - чуть подмаринованная, ароматнейшая, сочная какая, просто пальчики оближешь.
Очень советую "заморочиться" и приготовить!!!!! Главное не слушать "тяжёлое советское наследие"...оно видимо совсем у человека тяжёлое))) Пятна от сметаны, а не от запекания)))) Запекалась 1ч20 мин. 180гр., вес 1900.
И не одна духовка при выпечке не пострадала))) Ничего отмывать не пришлось, она у меня вообще чистая, небольшие брызги протёрла, влажными хозяйственными салфетками.
Марьям, спасибо! Рецепт отличный, курица ОЧЕНЬ вкусная!
Женечка, восхитительная у тебя пташка!!! Просто супер красавица!!!! Я рада,что тебе понравился результат!!! А про"тяжёлое наследие"...добавить нечего
Отличная курочка, Марьямчик!!!а я к своему стыду ниразу на банке курицу не готовила, хотя слышала неоднократно... Если решусь, то обязательно твоим способом, спасибо!!!
Оленька, рада тебя видеть!!! если ниразу не готовила ,то надо исправлять ситуацию ! Обязательно приготовь
Согласна! исправляться надо!!!
Отличная курочка,будем пробовать.
Наташенька, рада тебя видеть!!! Угощайся с удовольствием!!!
Думаю , будет очень сочно и вкусно !!! Обязательно сделаю так , у меня для таких "кур на бутылке" , специально хранится и используется кефирная бутылка!
Спасибо за внимание к рецепту!!! кефирная бутылка это отличный артефакт!!!! у нас не сохранилась.... Готовьте с удовольствием
рецепт из детства, мама всегда так запекала курицу, бысто и вкусно, очень простой рецепт, только банок не было, а запекалось на стеклянной бутылке из под кефира. Девочки это очень вкусно, весь жир стекает в поддон, а корочка изумительная,мама и теперь я ,медом немного обмазывали для хрустящей корочки
Спасибо за внимание к рецепту ! Да,рецепт родом из детства!!! Моя мамуля тоже использовала бутылку из под кефира!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V034 "Поувелл"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V034 "Поувелл"
Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки