Я очень рекомендую всем приготовить хлеб из этого бесподобного, постного, универсального теста и насладиться вкусом и ароматом своего домашнего хлеба. Мякиш равномерно пористый, хорошо пропеченный, эластичный, приятный на ощупь, легко разделяется на волокна, просто чудо!
nur ai2013Поваренок 5 уровня
- 29 марта 2021, 2:42
- 16779
Батон
Ингредиенты для «Батон»:
Тесто
- Вода (Тёплая) — 500 мл
- Соль — 20 г
- Сахар — 40 г
- Дрожжи (Сухие) — 10 г
- Масло растительное — 20мл+1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
Смазка
- Вода — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5183.7 ккал |
белки
78.5 г |
жиры
260 г |
углеводы
643.1 г |
| Порции | |||
| ккал 2591.9 ккал |
белки 39.3 г |
жиры 130 г |
углеводы 321.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.1 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 39.2 г |
Рецепт «Батон»:
-
Готовить буду сразу двойную порцию и замешивать тесто в планетарном миксере, хотя оно прекрасно вымешивается руками. Добавляем в миску тёплую воду (вода не должна быть горячее 40 градусов), вливаем растительное масло 20мл, соль, сахар, дрожжи и перемешиваем пока растворятся соль и сахар. Всыпаем в чашу 800г муки (она должна быть обязательно просеянной) и начинаем замес теста. В результате должно получиться мягкое, эластичное и практически не липнущее к рукам тесто.
-
Сверху тесто смазываем растительным маслом (1ст. л.), чтобы не заветрилось и во время подъёма к нему не прилипла пленка. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в теплое место для подъёма примерно на 1-1,5 часа.
-
Тесто надо увеличиться в 3 раза, затем его немного обминаем и делим на две части. Тесто раскатываем в пласт, сворачиваем тесто в плотный рулет, а края прижимаем. Таким образом формируем батон. Если тесто не прижимать, в готовом батоне могут образоваться пустоты. Перекладываем батон в противень, накрываем пищевой плёнкой и отправляем батон в тёплое место на расстойку на 30 минут.
-
Чем лучше изделия подойдут во время расстойки, тем мягче, легче и более пористым получится хлеб. Подготовим смазку. В пустой стаканчик выливаем 1ст. л обычной воды и 1ч. л растительного масла - это будет и наша смазка. Хорошо ее перемешиваем и очень аккуратно наносим кисточкой. В качестве смазки еще можно использовать обычное растительное масло или смесь из желтка и ложки молока. Остатки не выбрасывайте, она нам еще понадобится. Теперь берем очень острый нож и делаем неглубокие надрезы на будущем батоне. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 200°, примерно на 25-30 минут.
-
Пока он ещё горячий, смазываем хрустящую корочку оставшиеся смазкой. Корочка приобретает красивый блеск и со временем мягкость, но можно и этого не делать. Даём полностью остыть. Хлеб получается очень мягкий, во время разрезания не крошится, при нажатии возвращается в исходное положение. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая Папина Лена #
[+5]Делала в планетарном миксере при замесе , который занял всего 4 минуты постепенно снижая скорость. И так в чем отступила: воду грамм 100 смешала с сахаром и дрожжами, остальную с солью отдельно и дала постоять минут 10(чтобы разбудить дрожжи). Просеяла муку, в нее аккуратно влила жидкость и в бой. На расстойке время не засекала и возможно постояло тесто чуть больше. На расстойку сформированные батоны отправила в духовку на 40 минут на режим расстройка теста (40 градусов). В остальном все как вы написали. Булки получились пористые как в Глобусе и большие. Разрезала горячую т.к. уже пекла в ночь и хотела посмотреть можно ли ее брать с утра мужу на работу. Спасибо
4 мая Папина Лена #
Делала в планетарном миксере при замесе , который занял всего 4 минуты постепенно снижая скорость. И так в чем отступила: воду грамм 100 смешала с сахаром и дрожжами, остальную с солью отдельно и дала постоять минут 10(чтобы разбудить дрожжи). Просеяла муку, в нее аккуратно влила жидкость и в бой. На расстойке время не засекала и возможно постояло тесто чуть больше. На расстойку сформированные батоны отправила в духовку на 40 минут на режим расстройка теста (40 градусов). В остальном все как вы написали. Булки получились пористые как в Глобусе и большие. Разрезала горячую т.к. уже пекла в ночь и хотела посмотреть можно ли ее брать с утра мужу на работу.
18 февраля helena1961 #
[+5]12 февраля акчуч #
[+5]10 февраля inna_2107 #
[+5]Вкусный и нежный батон.
Фото сделано на второй день , батон мягкий.
8 февраля caramel77 #
[+5]26 августа 2022 года jannasimf #
[+5]1 мая 2022 года igor526526 #
9 августа 2021 года Blacklady_86 #
[+5]10 августа 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
9 июня 2021 года Т-пушка #
[+5]10 июня 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
10 июня 2021 года Т-пушка #
5 мая 2021 года Наталья Щучкина #
[+5]10 мая 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
4 мая 2021 года Akira Shinrei #
[+5]4 мая 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
28 апреля 2021 года IriCka77 #
Батон получается очень вкусным, делаю уже 3 раз подряд, семья требует добавки.
В растительное масло для смазки добавляю сухой чеснок и травки итальянские.
Какой аромат при выпечке!
Корочка получается восхитительная!
Спасибо автору!
29 апреля 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
15 апреля 2021 года linda2207 #
[+5]16 апреля 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
19 апреля 2021 года linda2207 #
19 апреля 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
5 апреля 2021 года ОЛЕСЯВКО #
5 апреля 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
5 апреля 2021 года cop #
вопрос по рецептуНе понимаю, к чему в описании употребление слова " постный"?
Мода такая сейчас?
Обычный хлеб, ну пусть будет батон.
5 апреля 2021 года ОЛЕСЯВКО #
5 апреля 2021 года cop #
Так что, моё мнение, слово "постный" притянуто за уши.
5 апреля 2021 года Андрей Силантьев #
5 апреля 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
9 апреля 2021 года Андрей Силантьев #
4 апреля 2021 года kuka1477 #
4 апреля 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
4 апреля 2021 года РыжаяЛиса #
4 апреля 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
4 апреля 2021 года РыжаяЛиса #
4 апреля 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
3 апреля 2021 года sofyborisov #
вопрос по рецепту3 апреля 2021 года nur ai2013 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: