Знаете ли вы, что обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить? Возможно, кто-то из вас возразит и скажет: - "Да чего там готовить - водой залил, поварил и готово!". А вот и нет! Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе. В Индии, где рис готовят чуть-ли не каждый день, давно уже изучили все его тонкости и раскрыли все его тайны. Этими "тайнами" я и хочу поделиться сегодня с вами.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 1 февраля 2009, 18:42
- 1457766
Рис по-индийски и все его тайны
Ингредиенты для «Рис по-индийски и все его тайны»:
- Рис (длиннозёрный рис сорта "Басмати") — 1 стак.
- Масло сливочное (как и в любых блюдах, желательно использовать свежее, качественное, с высокой жирностью сливочное масло) — 1/2 ч. л.
- Соль (обычная поваренная соль) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/8 ч. л.
- Куркума (без этой чудесной специи никуда) — 1/4 ч. л.
- Вода (желательно, конечно, использовать только чистую воду, не из-под крана) — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
706.9 ккал |
белки
19.2 г |
жиры
7.5 г |
углеводы
140.4 г |
| Порции | |||
| ккал 353.5 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 70.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 1 г |
углеводы 18.5 г |
Рецепт «Рис по-индийски и все его тайны»:
-
Вот он, наш главный герой - рис "Басмати"!
На хинди "Басмати" означает "ароматный". Этот уникальный сорт риса с чудесным ароматом, который сохраняется даже после варки используют в Индии и Пакистане на протяжении многих веков.
Попробуйте "Басмати" хотя бы один раз и вы уже никогда от него не откажитесь! -
Итак, всё начинается с промывки риса. Промывать его надо только холодной водой, перетирая между пальцами и ладонью. На фотографии я вынул руку из чашки, чтобы показать, как это делается, но на самом деле, рука должна быть в чашке или под струёй воды.
-
Смените воду несколько раз и повторяйте процесс, пока она не станет чистой, как на фотографии.
Промывка риса позволяет удалить с его поверхности частицы рисовой муки, остатки шелухи и крупицы мусора, если таковые имеются. Промывайте рис всегда, даже, если он самый дорогой и качественный.
Далее рис необходимо немного просушить. -
Теперь вскипятите в отдельной кастрюле или чайнике воду. А пока она закипает, растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпьте туда соль, специи, рис и немножко его поджарьте при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании процесс имеет две стадии - сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу.
-
Как только рис побелеет, влейте в него кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.
-
Теперь очень важно не открывать крышку и не трогать рис, пока он не сварится. На это уйдёт минут 10-15.
-
Ну вот, наш рис готов! Остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид.
-
Надеюсь, вам понравилось.
С вами был Aron-Space.
Приятного аппетита!
Хочу добавить, что количество специй и масла здесь приведено условно - по рецептам ведической кулинарии. На самом деле, масла можно взять и больше, соли и перца тоже, всe зависит от ваших личных предпочтений. А вот что касается куркумы, то здесь нужно быть осторожным! Куркума призвана подчеркнуть великолепный вкус этого сорта риса, но никак не изменить, поэтому будьте осторожны с этой специей. В остальном же, постарайтесь соблюсти всe в точности, которые я описал, и тогда у вас получится замечательный и наивкуснейший рис! Удачи!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2016 года lutikas2013 #
4 февраля 2016 года luki1987 #
4 февраля 2016 года louna #
14 февраля 2016 года Janet #
Залили кипящей водой, строго в соотношении 1:2?
14 февраля 2016 года louna #
15 февраля 2016 года Janet #
28 февраля 2016 года Мария Акинщикова #
29 февраля 2016 года louna #
17 января 2016 года yuvl #
14 января 2016 года lorchik-r #
13 января 2016 года Cefi #
12 января 2016 года Nefertity_povar #
Куркумы не нашла, добавила имеретинский шафран - без особого аромата, но цвет красивый, золотистый.
12 января 2016 года ryazancevav #
11 января 2016 года Ku_ka_ka #
10 января 2016 года dimo2017 #
27 декабря 2015 года Нюня-няня #
26 декабря 2015 года caramel77 #
[+4]26 декабря 2015 года Diarona #
19 декабря 2015 года панакота #
16 декабря 2015 года Orlen #
Может кому-то пригодятся мои эксперименты ))
26 декабря 2015 года Шпиль #
27 декабря 2015 года Orlen #
разогреваю масло любое на сковороде, всыпаю вермишель, обжариваю её. постоянно помешивая до золотистого цвета, красивенького такого )) и вливаю горячую воду, чтоб слегка прикрыла вермишель. Солю, перемешиваю, а дальше 2 варианта:
1 - для тонюсенькой вермишельки-паутинки - на среднем огне под крышкой 2 минуты, затем снять крышку и ,помешивая, выпарить воду. Паутинка готовится ооочень быстро и , если передержать, будет слипаться.
2 - для обычной вермишели - залить водой, посолить. перемешать и на 4 мин. под крышку на маленький огонь. Потом открыть, помешать и не накрывать. Пусть вода испарится, огонь тут уже увеличить нужно, если вермишель готова и нужно быстро выпарить лишнюю жидкость.
Если всё правильно сделать - вермишель будет рассыпчатой и с ооочень интересным ароматом
Плиты у всех разные, сковородки тоже, да и вермишель тоже у всех своя!
Раз 5 сделаете и точно будет получаться!
27 декабря 2015 года Шпиль #
15 декабря 2015 года lara80fatima2011 #
15 ноября 2015 года Kefir94 #
12 ноября 2015 года Бабушка Забота #
30 октября 2015 года т-тя-ля #
Получился очень вкусный рассыпчатый рис. Правда, готовился не 10-15 минут, а раза в 2 дольше. Может, это потому, что у меня был не Басмати?
22 октября 2015 года scink 80 #
26 октября 2015 года коликова татьяна #
30 октября 2015 года т-тя-ля #
1 ноября 2015 года коликова татьяна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: