Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп
  • 1 февраля 2009, 18:42
  • 1457075

Рис по-индийски и все его тайны

Рецепт: Рис по-индийски и все его тайны

Знаете ли вы, что обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить? Возможно, кто-то из вас возразит и скажет: - "Да чего там готовить - водой залил, поварил и готово!". А вот и нет! Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе. В Индии, где рис готовят чуть-ли не каждый день, давно уже изучили все его тонкости и раскрыли все его тайны. Этими "тайнами" я и хочу поделиться сегодня с вами.

Категория: Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Рис по-индийски и все его тайны»:

  • Рис (длиннозёрный рис сорта "Басмати") — 1 стак.
  • Масло сливочное (как и в любых блюдах, желательно использовать свежее, качественное, с высокой жирностью сливочное масло) — 1/2 ч. л.
  • Соль (обычная поваренная соль) — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1/8 ч. л.
  • Куркума (без этой чудесной специи никуда) — 1/4 ч. л.
  • Вода (желательно, конечно, использовать только чистую воду, не из-под крана) — 2 стак.

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
706.9 ккал 		белки
19.2 г 		жиры
7.5 г 		углеводы
140.4 г
Порции
ккал
353.5 ккал		 белки
9.6 г		 жиры
3.8 г		 углеводы
70.2 г
100 г блюда
ккал
93 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
1 г		 углеводы
18.5 г

Рецепт «Рис по-индийски и все его тайны»:

  • Вот он, наш главный герой - рис "Басмати"!
    На хинди "Басмати" означает "ароматный". Этот уникальный сорт риса с чудесным ароматом, который сохраняется даже после варки используют в Индии и Пакистане на протяжении многих веков.
    Попробуйте "Басмати" хотя бы один раз и вы уже никогда от него не откажитесь!

  • Итак, всё начинается с промывки риса. Промывать его надо только холодной водой, перетирая между пальцами и ладонью. На фотографии я вынул руку из чашки, чтобы показать, как это делается, но на самом деле, рука должна быть в чашке или под струёй воды.

  • Смените воду несколько раз и повторяйте процесс, пока она не станет чистой, как на фотографии.
    Промывка риса позволяет удалить с его поверхности частицы рисовой муки, остатки шелухи и крупицы мусора, если таковые имеются. Промывайте рис всегда, даже, если он самый дорогой и качественный.
    Далее рис необходимо немного просушить.

  • Теперь вскипятите в отдельной кастрюле или чайнике воду. А пока она закипает, растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпьте туда соль, специи, рис и немножко его поджарьте при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании процесс имеет две стадии - сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу.

  • Как только рис побелеет, влейте в него кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

  • Теперь очень важно не открывать крышку и не трогать рис, пока он не сварится. На это уйдёт минут 10-15.

  • Ну вот, наш рис готов! Остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид.

  • Надеюсь, вам понравилось.
    С вами был Aron-Space.
    Приятного аппетита!

Хочу добавить, что количество специй и масла здесь приведено условно - по рецептам ведической кулинарии. На самом деле, масла можно взять и больше, соли и перца тоже, всe зависит от ваших личных предпочтений. А вот что касается куркумы, то здесь нужно быть осторожным! Куркума призвана подчеркнуть великолепный вкус этого сорта риса, но никак не изменить, поэтому будьте осторожны с этой специей. В остальном же, постарайтесь соблюсти всe в точности, которые я описал, и тогда у вас получится замечательный и наивкуснейший рис! Удачи!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий / На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для диеты

Теги: завтрак второе горячее обед ужин гарнир

Вкусы: нежный вкусный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис по-индийски и все его тайны
Рецепт: Рис по-индийски и все его тайны

Знаете ли вы, что обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить? Возможно, кто-то из вас возразит и скажет: - "Да чего там готовить - водой залил, поварил и готово!". А вот и нет! Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе. В Индии, где рис готовят чуть-ли не каждый день, давно уже изучили все его тонкости и раскрыли все его тайны. Этими "тайнами" я и хочу поделиться сегодня с вами.

Ингредиенты для «Рис по-индийски и все его тайны»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис по-индийски и все его тайны» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Вот это да!!!
Никогда не думала что варить рис ЦЕЛАЯ НАУКА!!!
Да просто всё, на самом деле. Нужно только запомнить крупицу золотых правил и рис будет получаться непревзойдённым.
Дааа....
И правила золотые и рис золотистый получается....
Спасибо большое за рецепт. Я начинающий кулинар,а семья наполовину вегетерианцы.Рис по вашему рецепту уплели и те и другие
А почему только на половину? Я за здоровое питание, которое не требует убийства животных и поедания их трупов!
Половина семьи ест только рыбу. Совсем не ест ничего молочного, яйца. Остальные мясоеды.Трудно угодить.
спасибо за вкуснен;кие рецептики, рис Басмати мне очень нравится, прижился в нашем доме уже много лет
На здоровьице! Сам обожаю этот сорт.
Олег! Огромное спасибо за рецепт! Очень понравился! Ваши рецепты всегда радуют!
Спасибки за добрые слова и на здоровьице!
zdrastvuyte Oleg ! hotela sprosit` a mojno li sdelat` ris s obychnym risom? t.k jivu v KR neznauy kak nazyvaetsya kurkuma? a na angliyskom variante net takoy? a mojno li varit ris v risovarke?
С обычными сортами рис получается разваренным и не рассыпчатым, но если нет возможности достать длиннозёрный сорт риса (в чём я очень сомневаюсь), то можно и с обычным.
Куркума по английски называется "Turmeric", или "Curcuma longa".
Варить можно в чём угодно- в рисоварке, в пароварке, в скороварке и т.д., но данный рецепт рассчитан на варку в обычной кастрюле.
Вчера делала рис по этому рецепту...объедение Спасибки!
На здоровьице! Очень рад, что понравилось!
Спасибо за рецепт! Рис ллюблю,но так ни разу не готовила.А как на фото выглядит-ммм... Скорей бы рабочий день закончился-и в магазин,за рисом басмати.Очень хочется попробовать.
Попробуйте обязательно! Рис получается очень вкусным и рассыпчатым.
Нужно попробовать.Вам ++++
Обязательно нужно! Спасибки большое!
Утащила в свою копилку ! к другому Вашему рецепту риса
Берите на здоровьице!
Утащила в свою копилку ! к другому Вашему рецепту риса
Рецепт замечательный, только вот для диетического питания мало подходит. А в остальном - супер!!
Спасибки большое! А мне кажется, что очень даже подходит, хотя с какой стороны посмотреть.
Огромное спасибо за рецепт! Рис действительно получился потрясающий, рассыпчатый, ароматный! Все были в восторге, даже особенно привередливые!
На здоровьице! Очень рад, что понравилось!
Обожаю рис! именно рис, а не рисовую размазню Спасибо большое за рецепт!
На здоровьице!
Очень интересный рецепт и выглядет аппетитно! Обязательно попробую дома приготовить сегодня же закуплю куркуму и вперед.
Спасибки большое! Желаю, чтобы всё получилось!
Олег, спасибо за рецепт!!! Кашу я по-вашему уже сделала, теперь вот готовлю рис, вечером напишу про впечатления))) Вот только куркуму не нашла в близлежащих магазинах, заменила на смесь специй с куркумой. Единственный вопрос: сколько по времени приблизительно занимает стадия когда рис становится белым? Боюсь, что я его недожарила немного...
На здоровьице!
Немного недожарить не страшно. Здесь главное, чтобы рис был длиннозёрный. Такой рис можно вообще не поджаривать. А по времени, зависит от температуры, но в любом случае не больше пяти минут.
Рис получился очень красивый,рисинка к рисинке, но вот приправа тут все-таки на любителя, мне очень понравился рис, но в семье не всем,говорят вкус необычный)))
Ну в принципе да, куркума на любителя. Но её можно добавлять совсем чуть-чуть, только для цвета.
Приготовил рис по вашему рецепту,и у меня он впервые получился рассыпчатым.Спасибо за рецепт!!!Правда куркума мне не понравилась(хотя знаю что в Индии она очень цениться и являеться символом плодородия),но это лично на мой вкус.Я повторно его приготовил но уже с Орегано(мне больше понравилось).Хотя,как говориться,на вкус и цвет товарищей нет.А за рецепт спасибо!!!
На здоровье! Очень рад, что всё получилось!
А насчёт куркумы и специй, тут вариантов множество и каждый может для себя выбрать то, что ему по Душе.
Спасибо большое за очень полезный рецепт! Думаю каждая хозяйка его оценит по достоинству! А от меня вам плюсик и благодарность!
Спасибки большое и на здоровьице!
А, тогда понятно, я использовала другой!
Сам этот рис я пробовала - он действительно вкусный.
Надо будет на нём попробовать!
Дело в том, что этот рецепт подходит только для длинозёрных сортов риса.
Давно хотела попробовать готовить рис ПРАВИЛЬНО, т.е. с таким количеством воды, чтобы не надо было сливать, а тем более промывать после варки.
Спасибо автору за этот рецепт.
Сейчас готовлю - посмотрим как это получиться.
На здоровьице! Надеюсь у Вас получится прекрасный рассыпчатый рис!
Уже приготовила и налопалась просто так, без всякого мяса и т.п. Очень вкусно! Только он у меня не совсем рассыпчатый получился, хоть и промывала его достаточно тщательно и долго
Должен быть рассыпчатым! А у Вас точно был сорт Басмати?
Какая красота!
Спасибки большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"
Каркасный дом V582 "Ферни"

Каркасный дом V582 "Ферни"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 710 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки