Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп
  • 1 февраля 2009, 18:42
  • 1457025

Рис по-индийски и все его тайны

Рецепт: Рис по-индийски и все его тайны

Знаете ли вы, что обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить? Возможно, кто-то из вас возразит и скажет: - "Да чего там готовить - водой залил, поварил и готово!". А вот и нет! Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе. В Индии, где рис готовят чуть-ли не каждый день, давно уже изучили все его тонкости и раскрыли все его тайны. Этими "тайнами" я и хочу поделиться сегодня с вами.

Категория: Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Рис по-индийски и все его тайны»:

  • Рис (длиннозёрный рис сорта "Басмати") — 1 стак.
  • Масло сливочное (как и в любых блюдах, желательно использовать свежее, качественное, с высокой жирностью сливочное масло) — 1/2 ч. л.
  • Соль (обычная поваренная соль) — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1/8 ч. л.
  • Куркума (без этой чудесной специи никуда) — 1/4 ч. л.
  • Вода (желательно, конечно, использовать только чистую воду, не из-под крана) — 2 стак.

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
706.9 ккал 		белки
19.2 г 		жиры
7.5 г 		углеводы
140.4 г
Порции
ккал
353.5 ккал		 белки
9.6 г		 жиры
3.8 г		 углеводы
70.2 г
100 г блюда
ккал
93 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
1 г		 углеводы
18.5 г

Рецепт «Рис по-индийски и все его тайны»:

  • Вот он, наш главный герой - рис "Басмати"!
    На хинди "Басмати" означает "ароматный". Этот уникальный сорт риса с чудесным ароматом, который сохраняется даже после варки используют в Индии и Пакистане на протяжении многих веков.
    Попробуйте "Басмати" хотя бы один раз и вы уже никогда от него не откажитесь!

  • Итак, всё начинается с промывки риса. Промывать его надо только холодной водой, перетирая между пальцами и ладонью. На фотографии я вынул руку из чашки, чтобы показать, как это делается, но на самом деле, рука должна быть в чашке или под струёй воды.

  • Смените воду несколько раз и повторяйте процесс, пока она не станет чистой, как на фотографии.
    Промывка риса позволяет удалить с его поверхности частицы рисовой муки, остатки шелухи и крупицы мусора, если таковые имеются. Промывайте рис всегда, даже, если он самый дорогой и качественный.
    Далее рис необходимо немного просушить.

  • Теперь вскипятите в отдельной кастрюле или чайнике воду. А пока она закипает, растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпьте туда соль, специи, рис и немножко его поджарьте при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании процесс имеет две стадии - сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу.

  • Как только рис побелеет, влейте в него кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

  • Теперь очень важно не открывать крышку и не трогать рис, пока он не сварится. На это уйдёт минут 10-15.

  • Ну вот, наш рис готов! Остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид.

  • Надеюсь, вам понравилось.
    С вами был Aron-Space.
    Приятного аппетита!

Хочу добавить, что количество специй и масла здесь приведено условно - по рецептам ведической кулинарии. На самом деле, масла можно взять и больше, соли и перца тоже, всe зависит от ваших личных предпочтений. А вот что касается куркумы, то здесь нужно быть осторожным! Куркума призвана подчеркнуть великолепный вкус этого сорта риса, но никак не изменить, поэтому будьте осторожны с этой специей. В остальном же, постарайтесь соблюсти всe в точности, которые я описал, и тогда у вас получится замечательный и наивкуснейший рис! Удачи!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий / На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для диеты

Теги: завтрак второе горячее обед ужин гарнир

Вкусы: нежный вкусный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис по-индийски и все его тайны
Рецепт: Рис по-индийски и все его тайны

Знаете ли вы, что обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить? Возможно, кто-то из вас возразит и скажет: - "Да чего там готовить - водой залил, поварил и готово!". А вот и нет! Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе. В Индии, где рис готовят чуть-ли не каждый день, давно уже изучили все его тонкости и раскрыли все его тайны. Этими "тайнами" я и хочу поделиться сегодня с вами.

Ингредиенты для «Рис по-индийски и все его тайны»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис по-индийски и все его тайны» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Знатоки, HELP плиз!!!
Не получился такой изумительный рис с первого раза ( как каша, то ли передержала, то ли недожарила))))
Подскажите плиз: масла реально половину чайной ложки??? Совсем его нет, когда жаришь ( я больше в итоге положила и куркумы побольше, всемравно не чувствуется почему-то). И сколько примерно вы жарите по времени, особо одаренные так и не поняли про цвет, ибо куркумы больше положили

Очень хочу научится такой рассыпчатый рис готовить, как на картинке
Заранее спасибо!
Пс: любые советы вери велком!
Готовлю рис только так уже не первый год.Во-первых:рис надо тщательно промыть в ХОЛОДНОЙ воде (так,чтобы вода была прозрачная).Во-вторых:не важно на каком масле жарить, можно и на растительном.Масла я беру примерно 2-3 ст.ложки (растительного).В-третьих:рис надо жарить на среднем огне минут 5,постоянно помешивая.Куркуму добавляете в конце жарки,чтобы ориентироваться по цвету риса.Она придает только цвет.В-четвертых:заливаете потом рис кипятком и закрываете крышкой (сковороду. НЕ ОТКРЫВАТЬ! Буду очень рада,если мои советы Вам помогут.Если будут вопросы-задавайте!
Готовлю рис только так уже не первый год.Во-первых:рис надо тщательно промыть в ХОЛОДНОЙ воде (так,чтобы вода была прозрачная).Во-вторых:не важно на каком масле жарить, можно и на растительном.Масла я беру примерно 2-3 ст.ложки (растительного).В-третьих:рис надо жарить на среднем огне минут 5,постоянно помешивая.Куркуму добавляете в конце жарки,чтобы ориентироваться по цвету риса.Она придает только цвет.В-четвертых:заливаете потом рис кипятком и закрываете крышкой (сковороду. НЕ ОТКРЫВАТЬ! Буду очень рада,если мои советы Вам помогут.Если будут вопросы-задавайте!
Здравствуйте, Добрая фея! Я делаю один в один, как Вы- а может быть наоборот. Мой Папа так делал. Иногда добавлял не куркуму, а уцхо-сунели- тоже не плохо.
Здравствуйте,Александр!Меня Ольга зовут ( спасибо за добрую фею!!! )Да,я тоже разные приправки добавляю, а еще очень вкусно получается,если вместо кипятка залить горячим бульоном куриным или мясным.
Готовлю рис только так уже не первый год.Во-первых:рис надо тщательно промыть в ХОЛОДНОЙ воде (так,чтобы вода была прозрачная).Во-вторых:не важно на каком масле жарить, можно и на растительном.Масла я беру примерно 2-3 ст.ложки (растительного).В-третьих:рис надо жарить на среднем огне минут 5,постоянно помешивая.Куркуму добавляете в конце жарки,чтобы ориентироваться по цвету риса.Она придает только цвет.В-четвертых:заливаете потом рис кипятком и закрываете крышкой (сковороду. НЕ ОТКРЫВАТЬ! Буду очень рада,если мои советы Вам помогут.Если будут вопросы-задавайте!
Помогите пожалуйста, второй раз готовлю, рис получается божественный, но не желтого цвета) в чем моя ошибка?) из специй только соль и перец
Желтый цвет рису придает куркума.Она не дает вкуса,а только цвет.Чем больше добавите куркумы,тем насыщеннее будет цвет риса.
Спасибо большое, что открыли мне этот секрет желтого риса)))
а то я все понять не могла, что я делаю не так) С кукурмой просто не знакома и ни разу с ней ничего не делала.
Рада что смогла помочь! Готовьте с удовольствием!!!
Нежный, рассыпчатый, с тонким ароматом - просто сказка!
Лучший рис в моем исполнении))) уберу специи и возьму за основной способ его приготовления)
Готовил строго по рецепту, отмеряя все на весах. Получилась откровенно говоря каша, при этом безвкусная. Возможно чайные ложки автора и моя отличаются раза в 2. Это не вердикт, спасибо за рецепт, но если у Вас стандартные чайные ложки то лучше увеличить порцию соли до полной ложки, порцию куркумы до половины, а порцию масла до полутора. Время приготовления я бы уменьшил до 8 минут (или после 8 минут обязательно попробуйте).
Вы просто не умеете готовить.
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно.
очень презентабельный получился внешний вид.спасибо
довольно вкусно))
первый раз готовила рис с какими-либо приправами)
кстати,если кому интересно в 100 гр содержится 127 ккал)))
Я тоже сделала это блюдо и получилось изумительно вкусно.
Спасибо за рецепт! Раньше пыталась приготовить плов из риса, но рис у меня слипался)
А приготовила по Вашему рецепту и получилась рисинка к рисинке, ничего не слиплось
и цвет такой золотистый получился
В общем, очень вкусно Еще раз спасибо!
Замечательный рецепт риса - получился рассыпчатый, ароматный и очень вкусный! теперь ля гарнира буду только так готовить!
Те, кто не пробовал готовить по этому рецепту- очень советую! А рис басмати-отдельная песня, после него другие сорта уже не "идут". К хорошему привыкаешь быстро!
Спасибо большое за рецепт! Вкусный рис получился. Забрала себе в Кулинарную книгу!
Спасибо за рецепт, получился нежный, рассыпчатый рис, не сухой и не пресный. Вся семья, включая детей, с удовольствием ела.
А у меня получился не очень рассыпчатый, немного слипался... =( Может, из-за круглого риса? Длинного не было =(

Но было все равно вкусно, спасибо)
Здравствуйте! Хочу сказать вам СПАСИБО за Ваш рецепт. Давно у вас его посмотрела, но никак не доходили руки написать благодарность. Теперь постоянно только так и готовлю и рис стал любимым нашим гарниром.
Спасибо огромное за рецепт!!!! Теперь буду готовить только так. Рис получился рассыпчатым, но не сухим. Гостям очень понравился. Подавала рис с мясом "по-барски"
Никогда рис толком не получался попробую приготовить по этому рецепту. Спасибо автору.
Отличный рецепт! Очень вкусно получилось. Я еще добавила овощей в него
Спасибо Олежек,вечная тебе память,добрый человек..
а что автор уже не с нами?
Получился вкусный рассыпчатый рис
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"

Каркасный дом с террасой и балконом V573 "Саскатун"
Каркасный дом V302 "Грин Бэй"

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V041 "Мидвиль"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V041 "Мидвиль"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки