Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп
  • 1 февраля 2009, 18:42
  • 1426909

Рис по-индийски и все его тайны

Рецепт: Рис по-индийски и все его тайны

Знаете ли вы, что обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить? Возможно, кто-то из вас возразит и скажет: - "Да чего там готовить - водой залил, поварил и готово!". А вот и нет! Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе. В Индии, где рис готовят чуть-ли не каждый день, давно уже изучили все его тонкости и раскрыли все его тайны. Этими "тайнами" я и хочу поделиться сегодня с вами.

Категория: Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Рис по-индийски и все его тайны»:

  • Рис (длиннозёрный рис сорта "Басмати") — 1 стак.
  • Масло сливочное (как и в любых блюдах, желательно использовать свежее, качественное, с высокой жирностью сливочное масло) — 1/2 ч. л.
  • Соль (обычная поваренная соль) — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1/8 ч. л.
  • Куркума (без этой чудесной специи никуда) — 1/4 ч. л.
  • Вода (желательно, конечно, использовать только чистую воду, не из-под крана) — 2 стак.

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
706.9 ккал 		белки
19.2 г 		жиры
7.5 г 		углеводы
140.4 г
Порции
ккал
353.5 ккал		 белки
9.6 г		 жиры
3.8 г		 углеводы
70.2 г
100 г блюда
ккал
93 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
1 г		 углеводы
18.5 г

Рецепт «Рис по-индийски и все его тайны»:

  • Вот он, наш главный герой - рис "Басмати"!
    На хинди "Басмати" означает "ароматный". Этот уникальный сорт риса с чудесным ароматом, который сохраняется даже после варки используют в Индии и Пакистане на протяжении многих веков.
    Попробуйте "Басмати" хотя бы один раз и вы уже никогда от него не откажитесь!

  • Итак, всё начинается с промывки риса. Промывать его надо только холодной водой, перетирая между пальцами и ладонью. На фотографии я вынул руку из чашки, чтобы показать, как это делается, но на самом деле, рука должна быть в чашке или под струёй воды.

  • Смените воду несколько раз и повторяйте процесс, пока она не станет чистой, как на фотографии.
    Промывка риса позволяет удалить с его поверхности частицы рисовой муки, остатки шелухи и крупицы мусора, если таковые имеются. Промывайте рис всегда, даже, если он самый дорогой и качественный.
    Далее рис необходимо немного просушить.

  • Теперь вскипятите в отдельной кастрюле или чайнике воду. А пока она закипает, растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпьте туда соль, специи, рис и немножко его поджарьте при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании процесс имеет две стадии - сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу.

  • Как только рис побелеет, влейте в него кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

  • Теперь очень важно не открывать крышку и не трогать рис, пока он не сварится. На это уйдёт минут 10-15.

  • Ну вот, наш рис готов! Остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид.

  • Надеюсь, вам понравилось.
    С вами был Aron-Space.
    Приятного аппетита!

Хочу добавить, что количество специй и масла здесь приведено условно - по рецептам ведической кулинарии. На самом деле, масла можно взять и больше, соли и перца тоже, всe зависит от ваших личных предпочтений. А вот что касается куркумы, то здесь нужно быть осторожным! Куркума призвана подчеркнуть великолепный вкус этого сорта риса, но никак не изменить, поэтому будьте осторожны с этой специей. В остальном же, постарайтесь соблюсти всe в точности, которые я описал, и тогда у вас получится замечательный и наивкуснейший рис! Удачи!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий / На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для диеты

Теги: завтрак второе горячее обед ужин гарнир

Вкусы: нежный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис по-индийски и все его тайны
Рецепт: Рис по-индийски и все его тайны

Знаете ли вы, что обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить? Возможно, кто-то из вас возразит и скажет: - "Да чего там готовить - водой залил, поварил и готово!". А вот и нет! Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе. В Индии, где рис готовят чуть-ли не каждый день, давно уже изучили все его тонкости и раскрыли все его тайны. Этими "тайнами" я и хочу поделиться сегодня с вами.

Ингредиенты для «Рис по-индийски и все его тайны»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис по-индийски и все его тайны» от приготовивших (22)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Спасибо огромное за такой вкусный и ароматный рис.Я брала обычный длиннозернистый рис(такой был дома),а приготовление строго по рецепту-получилось как у вас на фото.А вкус и запах готового блюда словами не передать.Еще попробовала тот же рис с овощами-очень вкусно получилось.Вам
Спасибо большое за этот рецепт, никогда не умела правильно готовить рис. Он у меня постоянно слипался и получалась липкая каша. Попробуэ теперь по Вашему рецепту)
Очень интересный рецепт) обязательно попробовать нужно
ох как вкусно жаль что с рисом не дружу не получился он у меня в первый раз готовки.Но попробую ещё раз может индийский получится и так у меня 2 полки индийских специй)
Я часто готовлю рис именно таким способом, но без куркумы, теперь обязательно попробую, спасибо за рецептик!!!
Я тоже попробовала из того риса что был в наличии из круглозернистого - и он получился рассыпчатый и оооочень вкусный! теперь всегда его буду так готовить. Спасибо!
вот только что приготовила рис по вашему рецепту! правда, рис взяла тот, что был дома в наличии-с малышкой не могу выйти за басмати... В остальном соблюла точности! попробовала немного... АбАлдетьььььь! теперь можно не трястись над рисом-получится или нет! проверено-получается невероятно даже из обычных сортов!!!
Очень аппетитный рецепт! Всегда готовила рис как макароны - сварила в большом количестве воды, откинула на дуршлаг, промыла кипятком. В салаты - идеально, рис не перебивает своим вкусом остальные ингредиенты. Но глядя на ваши фото очень хочется попробовать этот рецепт. В аналогичных рецептах рис обжаривают на растительном масле, а в вашем на сливочном. 1) у сливочного масла ниже температура горения (следовательно - образования канцерогенов), 2) муж обожает сливочное масло,3) рис - любимый гарнир супруга. Вывод: придется пробовать Ваш рецепт)))
P.S. Мой муж тоже обожает готовить и делает это лучше чем большинство знакомых мне женщин! Мясные блюда я уже почти разучилась готовить)))
Ого, скооолько комментариев! видимо, славный рис! обязательно попробую на днях Дочка у меня уж ооочень его уважает сейчас на карантине, так что нужно разнообразить разнообразное
Попробовала сегодня сделать с "Басмати" - вышел красивее, длинее и мягче,но во вкусе разницы особо не заметила, разве что пах он как-то по-кукурузному..
видать, у нас тоже хрень продают в супермаркете)) а стоит мама не горюй(( и на специализированные магазинчики не натыкалась.. а ой как хочется((
Басмати отличается длинными и мелкими зёрнами
Спасибо, Олег! Рис и вправду необычный! У меня не было куркумы, но всё равно получилось хорошо и ароматно. Только почему-то слегка к кастрюле приставал, когда я его обжаривал, наверное, из-за того, что не подсушил?
Вполне может быть
Спасибо, Олег! А меня зовут Наташа. Перец никогда не использовала в приготовлении риса-попробую теперь. Обжаривала, как и пишут выше, только на растительном масле. А из специй использовала куркуму, приправу для плова и добавляла отдельно ещё и кумин-уж очень ароматная специя. А в этот рецепт кумин подойдёт?
Всегда наздоровйице. Кумин к любому рису подойдёт
Очень вкусный и рассыпчатый рис. Спасибо.
Очень вкусно и красиво!!!! Браво!
Спасибо, спасибо, спасибо!
обожаю рис с мидиями, сам рис готовила как придётся..сделала сегодня по вашему рецепту - конечно, получилось заметно вкуснее, приятнее, красивее - я в восторге, в общем!
Правда, в нашей деревне рис этот так просто не найти, делала с обычным, но как только так сразу =)

за замечательный, понятный рецепт Вам огромное спасибо! [x]21:42 03.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за добрые слова
Олег, спасибо огромное за рецепт! Рис просто великолепный! Все делала по вашему рецепту, получилось просто нереально вкусно, рисинка к рисинке. Друзья все удивлялись как я могу жить без мяса, приготовила им и этот рис помимо других вегетарианских блюд, удивились что жить можно и это очень вкусно к тому же и полезно ))) Спасибо вам за рецепт риса и другие рецепты, не сложные и очень вкусные ))))
Всегда пожалуйста и наздоровье
Рецепты великолепные - и по простоте\быстроте приготовления, и по чудесному вкусу.Экспериментировать уже не хочется.Олег, спасибо огромное, что поделились своими знаниями.А какие восхитительные словесные описания.Вы - кулинар с художественно-поэтическим даром, если это тоже Ваше творчество. Ждём новых рецептов,по возможности быстрых и простых - для ленивых и очень занятых.Удачи!
Спасибо за добрые слова
мне очень нравятся ваши рецепты вы молодец так подробно и доступно пишите что даже дилетанту понятно
Спасибки за добрые слова!
Спасибо за Ваши рецепты и советы!Вкус продуктов и бдюд вы раскрываете - как новое открытие,вкусно и красиво!Обязательно приготовлю рис правильно по Вашему рецепту!
На здоровьице и спасибки огромное за добрые слова!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"
Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"
Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки