Если Вы любите "мясо по-французски".. то просто кощунство делать его с майонезом... такое мяско надо готовить исключительно с соусом "Бешамель".. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. .. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО!!!.. что просто АХ!
MeotidaПоваренок 7 уровня
- 24 июля 2009, 16:02
- 1225414
Свинина "Звуки Франции"
Ингредиенты для «Свинина "Звуки Франции"»:
- Свинина (без кости) — 900 г
- Помидор (крупный) — 3 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Шампиньоны (свежие) — 300 г
- Молоко — 1 л
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука ("с горкой") — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Орех мускатный (молотый, по вкусу)
- Сыр твердый (немного, для посыпки)
- Зелень (свежая, для украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3934.1 ккал |
белки
199.2 г |
жиры
288 г |
углеводы
147.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.7 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Свинина "Звуки Франции"»:
-
Приготовим соус "Бешамель", для этого:
в сотейник (или сковородку с толстым дном, чтобы соус не подгорел) кладем масло, муку, щепотку мускатного ореха, ставим на огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения масла. -
Затем постепенно вливаем тонкой струйкой молоко, не забываем помешивать соус и готовим на среднем огне до густоты сметаны.
Готовый соус по вкусу солим и перчим. -
В форму для запекания (у меня силиконовая, ее нужно просто слегка сбрызнуть водой, но можно взять стеклянную, керамическую или тефлоновую) выкладываем слой порезанных дольками томатов.
-
Поливаем слегка соусом.
-
Теперь слой порезанных грибочков (тоже смазываем соусом).
-
Слой порезанного тоненькими полукольцами лучка.
-
Слой свининки.
-
Заливаем все оставшимся соусом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 220С духовку на часик-полтора.
-
Готовое блюдо переворачиваем на большую тарелку (будет много сока, так что надо это делать над раковиной).
-
Посыпаем тертым сыром и зеленью...
Приятнейшего Вам аппетита! :)
P.S.... мужчины приходят от этого блюда в состояние дикого восторга... ;-)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=144732#144732
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 октября 2015 года mirabella86 #
20 сентября 2015 года ladylana11 #
26 июля 2015 года Блондинка Леля #
13 июля 2015 года Ivaschenco #
29 июня 2015 года tatiana naumushkina #
27 марта 2015 года Татьяна Добрыдень #
уложить слой мяса,порезанный соломкой(свинина,курица),
посыпать мелко нарезанным репчатым луком,смазать майонезом;
далее - слой картошки,порезанной кружочками;(можно добавить чеснок любой)
слой любого сыра(какой есть),смазать майонезом
Запекать в духовке 25-30 минут(проверять готовность любой острой штучкой)
А ,вообще,если корочка желто-коричневая:готово!!
1 апреля 2016 года zvetaevamari #
23 марта 2015 года MsSvPr #
Спасибо большое за чудесный рецепт-выручалочку, когда воображение не знает, что бы сготовить!
Очень нежное мясо, которое пришлось по вкусу всем попробовавшим. =)
6 марта 2015 года uliya 1980 #
27 января 2015 года Руфь Русская #
1 января 2015 года lediDianna #
31 декабря 2014 года lumen9696 #
Идея хорошая, я терерь стараюсь вместо майонеза запекать под этим соусом, только специй разных добавляют. Картошка, например, вкусно получается.
А этот рецепт корректирую под себя.
7 декабря 2014 года larochka 2380 #
26 ноября 2014 года lengen0905 #
22 октября 2014 года agraba22 #
14 октября 2014 года badboy20001 #
кулинарии ......что нет в мясе а-ля франсэ майонеза
немного мыслей в слух....
есть несколько мелких деталей, но все же достаточно важных,
соус бешамель готовится намного подругому, по другой технологии,
хотя продукты указаны правильно, и цвет соуса никак не зависит
от количества мускатного ореха, его то должно быть как раз и не много
много дает горечь соусу/,
много сока дают помидоры, думаю можно наверное заменить на
вяленые /продаются уже готовые/ и вкус намного богаче , а влаги
меньше. Мясо /не знаю какое у вас/ то же плачет.....
надо бы его перед закладкой в форму закрыть/ поджарить немного с двух сторон/ и поставить специи. ....и грибы на мясо лучше смотрятся,
а в остальном прекрасная маркиза-
все хорошо
все хорошо......
12 октября 2014 года Инна Черненко #
11 октября 2014 года Стася Станиславская #
19 августа 2014 года 19081976 #
14 сентября 2014 года Онорина2 #
6 августа 2014 года ella-33 #
14 сентября 2014 года Онорина2 #
7 декабря 2014 года filly #
но в бешамель - ВСЕГДА.
рецепт, безусловно, заслуживает внимания, беру в кулинарную книгу, ради разнообразия попробую приготовить (ранее делала подобное блюдо, но с картофелем - привычно, да и муж любит).
23 июня 2016 года svetljchoksim #
25 июля 2014 года Юлия Лукашевич #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: