Версия для печати
  • 24 июля 2009, 16:02
  • 1152631

Свинина "Звуки Франции"

Рецепт: Свинина Звуки Франции

Если Вы любите "мясо по-французски".. то просто кощунство делать его с майонезом... такое мяско надо готовить исключительно с соусом "Бешамель".. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. .. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО!!!.. что просто АХ!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свинина "Звуки Франции"»:



Рецепт «Свинина "Звуки Франции"»:

Приготовим соус "Бешамель", для этого:
в сотейник (или сковородку с толстым дном, чтобы соус не подгорел) кладем масло, муку, щепотку мускатного ореха, ставим на огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения масла.

Затем постепенно вливаем тонкой струйкой молоко, не забываем помешивать соус и готовим на среднем огне до густоты сметаны.
Готовый соус по вкусу солим и перчим.

В форму для запекания (у меня силиконовая, ее нужно просто слегка сбрызнуть водой, но можно взять стеклянную, керамическую или тефлоновую) выкладываем слой порезанных дольками томатов.

Поливаем слегка соусом.

Теперь слой порезанных грибочков (тоже смазываем соусом).

Слой порезанного тоненькими полукольцами лучка.

Слой свининки.

Заливаем все оставшимся соусом, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 220С духовку на часик-полтора.

Готовое блюдо переворачиваем на большую тарелку (будет много сока, так что надо это делать над раковиной).

Посыпаем тертым сыром и зеленью...
Приятнейшего Вам аппетита! :)
P.S.... мужчины приходят от этого блюда в состояние дикого восторга... ;-)




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=144732#144732


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свинина Звуки Франции
Описание: Если Вы любите "мясо по-французски".. то просто кощунство делать его с майонезом... такое мяско надо готовить исключительно с соусом "Бешамель".. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. .. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО!!!.. что просто АХ!
Тэги: ужин, обед.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Сам приготовил-сам себя нахвалил...ну,и ладно...а я по-своему:противень смазать подсолнечным маслом(просто из бутылки сбрызнуть),
уложить слой мяса,порезанный соломкой(свинина,курица),
посыпать мелко нарезанным репчатым луком,смазать майонезом;
далее - слой картошки,порезанной кружочками;(можно добавить чеснок любой)
слой любого сыра(какой есть),смазать майонезом
Запекать в духовке 25-30 минут(проверять готовность любой острой штучкой)
А ,вообще,если корочка желто-коричневая:готово!!
Вот и пишите свой рецепт отдельно,а здесь обсуждают данный. Все бы вам этим майонезом поливать. И еще считают себя знатоками кулинарии и всем советуют, что с майонезом вкуснее, чем с нормально приготовленным соусом!
Простой и очень вкусный рецепт!
Спасибо большое за чудесный рецепт-выручалочку, когда воображение не знает, что бы сготовить!
Очень нежное мясо, которое пришлось по вкусу всем попробовавшим. =)
Было вкусно, правда сразу муж отказывался есть "эту чачу"
Согласна со всеми положительными отзывами!!! Божественно вкусно!!! Я на "поварёнке" зарегистрирована только для того, чтоб оставлять отзыв каждому блюду, которое приготовлю! И от этой свинины мы с мужем в восторге. Только сок после выпечки мы сливать не стали - получилось и первое, и второе - как бы мясо в супе. Но тут кому как понравиться. Абсолютно согласна, что майонез тут не уместен, соус "Бешамель" и только он может придать такую сочность и нежность блюду. Огромное спасибо автору за столь чудесный рецепт!!
Невероятно вкусное блюдо. Соуса получилось не много. Оставили поостыть на минут 5 и он чуть загустел. Готовили впервые на Новый Год, выкладывая слои в обратном порядке. Единственным минусом могу назвать разве что то, что мясо получилось такое мягкое, что распадается. Может быть, для красивой подачи для гостей блюдо и не подходит (хотя, может, тут дело в опыте и мастерстве?), но для семейного ужина или праздника более чем. Спасибо большое за такой замечательный рецепт!
Извините, но мне тоже рецепт не понравился. варкный лук и вареная свинина(.
Идея хорошая, я терерь стараюсь вместо майонеза запекать под этим соусом, только специй разных добавляют. Картошка, например, вкусно получается.
А этот рецепт корректирую под себя.
Не понравилось блюдо, точно не для праздничного стола. Мясо нежное, мягкое, НО оно как вареное, и лук тоже вареный, фу! Вкусный был только соус, грибы безвкусные абсолютно, помидоры тоже так себе. Сока было не много. Переворачивать вообще бред!!! Больше готовить не стану и никому не советую, есть гораздо более хорошие рецепты.
действительно, просто АХ
Помидоры заменила на сацебели покупной, вместо шампиньонов под рукой оказались белые, ну и в бешамель замешала специи для свинины (муж любит поострее), это конечно сильно меняет рецепт, но получилось обалденно, вылизывали соус хлебушком с тарелки, отличный рецепт! Жидкости по мере запекания больше не стало, возможно специи забрали, на выходе получился сметано-гуляшный (по консистенции) соус.
кАнечно большой шаг для сайта поварят, и маленький шажок для всей
кулинарии ......что нет в мясе а-ля франсэ майонеза
немного мыслей в слух....
есть несколько мелких деталей, но все же достаточно важных,
соус бешамель готовится намного подругому, по другой технологии,
хотя продукты указаны правильно, и цвет соуса никак не зависит
от количества мускатного ореха, его то должно быть как раз и не много
много дает горечь соусу/,
много сока дают помидоры, думаю можно наверное заменить на
вяленые /продаются уже готовые/ и вкус намного богаче , а влаги
меньше. Мясо /не знаю какое у вас/ то же плачет.....
надо бы его перед закладкой в форму закрыть/ поджарить немного с двух сторон/ и поставить специи. ....и грибы на мясо лучше смотрятся,
а в остальном прекрасная маркиза-
все хорошо
все хорошо......
Спасибо за рецепт, я только его не переворачивала и слой с грибами добавила квашеной капустой, получилось вкусно и сочно. Понравилось и детям и мужу. Буду готовить еще
голос отдала,но честно не очень ...посмотрим,что вечером супруг скажет..
Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно! Одно но.... Сок выливается из формы в процессе, что делать?
Производите операцию над блюдом. Сок, в принципе, не особо важен, поскольку мясо получается сочным и нежным, оно не нуждается в подливе.
Жидкости действительно много. И цвет соуса получился не очень может из за того что я не добавила в соус мускатный орех ? На вкус конечно вкучно. Но не на праздничный стол.
мускатный орех подкрасил бы ваш соус в кремово-коричневатый цвет. В соусе важны все компоненты, если вы не добавили специю, то это, простите, заварной крем.
а я и в заварной крем иногда, по настроению, добавляю мускатный орех...
но в бешамель - ВСЕГДА.
рецепт, безусловно, заслуживает внимания, беру в кулинарную книгу, ради разнообразия попробую приготовить (ранее делала подобное блюдо, но с картофелем - привычно, да и муж любит).
Ответ для ella-33
Муку с маслом прогревают на сковороде с толстым дном до золотистого (но не коричневого) цвета.Это придаёт соусу лёгкую ореховую нотку во вкусе (не в цвете).Так пишут умные кулинарные книги.Мускатного ореха - щепотку,его добавление на цвет соуса никак не влияет.
Спасибо за отличный рецепт, правда вместо грибов я положила картофель, муж не очень любит грибы. Получилось просто супер вкусно, даже не ожидала! Готовила на годовщину свадьбы, вчера мы своей семьёй праздновали 4 года совместной жизни.
делала без грибов,получилось вкусно
Спасибо за рецепт! Правда помидоры сменяла на картошку. Получилось вкусно!
Действительно очень вкусно. Просто тает во рту. Я ничего не переворачивала, 1 час запекала под фальгой, потом еще 30 мин. без. Появилась корочка. Тогда и достала. Правда про сыр забыла. Но и без него - супер вкусно. Единственное что не буду в следующий раз добавлять - это помидоры. И грибы лучше, конечно, белые. Спасибо за рецептик.
Грибы в пищу не употребляем, поэтому не знаю, как бы могло быть, но без них получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! Объем соуса уменьшила под своё кол-во мяса, слои выкладывала так: мясо, лук, добавила чеснок, соус, помидор. Запекала при 200 градусах 30 минут с крышкой из фольги, затем посыпала сыром и еще 30 минут без неё. Ничего никуда не переворачивала - получается и так очень красиво и даже вполне можно разделить на порционные куски и аккуратно их подать в каждую тарелку.
СПАСИБО!
Замечательный рецепт! Мясо получилось сочным. Всем очень понравилось, большое спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook