Даже не знаю описать вкус этого блюда. Гости сказали, что можно проглотить язык. Действительно получилось нежное мясо с насыщенным вкусом. Сразу хочу сказать, что калорийно. Но от этого блюда мои гости получили удовольствие. Мне было очень приятно слышать от них «м-м-м как же вкусно!» и видеть, как они, с явным удовольствием, забыв о приличии, облизывают пальцы.
- 29 сентября 2009, 23:15
- 374815
Кролик в сметане с грибами

Ингредиенты для «Кролик в сметане с грибами»:
- Кролик — 2700 г
- Шампиньоны — 800 г
- Сметана (жирная, сладкая. Кислая не подойдёт) — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Перец черный
- Соль
- Розмарин (веточка)
- Лимон — 0,5 шт
- Масло сливочное
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
5313.5 ккал |
белки
614.7 г |
жиры
304 г |
углеводы
36.4 г |
Порции | |||
ккал 759.1 ккал |
белки 87.8 г |
жиры 43.4 г |
углеводы 5.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 131.2 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Кролик в сметане с грибами»:

1. С кролика нужно срезать верхнюю белую плёнку, положить в таз и залить холодной водой с соком половины лимона и веточкой розмарина. Оставить на несколько часов. ( этот совет я слышала от многих, причём нужно мариновать не порезанные куски, а всю тушку целиком.

3. Разогреть сковороду и масло обжарить на 3-4 немного раздавленных зубчиков чеснока, вытащить их, а потом уже обжарить куски кролика. У меня получилось в 2 приёма. Причём нужно не жарить, а немного приобжарить, чтобы просто кролик впитал в себя масло с запахом чеснока. И пусть местами мясо будет даже не прихваченным. Выложить в казан.

4. В масле, где обжаривался кролик обжарить лук, нарезанный крупными полукольцами. Опять же не слишком, а до тех пор пока уйдёт жгучесть лука и он станет слегка менять цвет. Высыпаем его к кролику. Перемешиваем осторожно, солим, перчим, закрываем крышкой. Воду не добавлять. Сока будет достаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь тушиться.

5. В это время шампиньоны чистим, режем на 4 части. Не мельчим. Иначе не будет чувствоваться. А здесь нужно именно ощущать, что вот он гриб))) Выкладываем на разогретую сковородку и ждём, пока грибы не отдадут жидкость. Теперь её можно просто слить. Обжаривать грибы не нужно. Нам главное, чтобы ушла вся влага. Солим совсем немного.

6. Через час выкладываем нашего кролика БЕЗ СОКА, который образовался в процессе тушения в посуду, для запекания, высыпаем грибы, по возможности аккуратно перемешиваем.

7. Сметану смешиваем с соком, в котором тушился кролик, добавляем перец, соль, по желанию приправу для мяса и заливаем кролика. Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на 1 час

8. Через 1 час всё готово. Соус стал насыщенным, густым, аромат не передаётся. На гарнир я подала картофель, тушёный со специями на медленном огне.
Следите за тем, чтобы в казане где тушится кролик было достаточно сока.
Комментарии и отзывы
29 декабря 2013 года SergNemo #
25 декабря 2013 года tanya-777 #
Единственное что хотела спросить-какую температуру устанавливаете в духовке?
25 декабря 2013 года E-va # (автор рецепта)
25 ноября 2013 года Polevoy #
Только хочу заметить, что от чеснока, добавленного в начале за пару часов готовки не останется и следа. Это должен знать любой, кто готовит. Если хочется чесночного вкуса - добавляйте его в самом конце приготовления.
25 ноября 2013 года E-va # (автор рецепта)
3 октября 2013 года Alina1975 #
6 октября 2013 года E-va # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года Mashanya #
6 октября 2013 года E-va # (автор рецепта)
28 августа 2013 года бжук #
1 сентября 2013 года E-va # (автор рецепта)
22 мая 2013 года svet12lana #
26 апреля 2013 года большая печенюшка #
23 апреля 2013 года Pushyk #
23 апреля 2013 года E-va # (автор рецепта)
24 апреля 2013 года Pushyk #
7 января 2013 года verchik3375 #
8 января 2013 года E-va # (автор рецепта)
2 января 2013 года ol6ka #
8 января 2013 года E-va # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года solndse #
6 декабря 2012 года E-va # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года solndse #
20 октября 2012 года Ольчик40 #
Правда не вымачивала, кролика дали нам знакомые со своей фермы, сказали, что ему 4 месяца, так что мясо получилось очень нежным и вкусным без вымачивания.
Спасибо вам за вкусный ужин
20 октября 2012 года E-va # (автор рецепта)
9 сентября 2012 года Tufelka28 #
14 сентября 2012 года E-va # (автор рецепта)
16 сентября 2012 года Tufelka28 #
16 сентября 2012 года E-va # (автор рецепта)
21 августа 2011 года wowan5 #
12 июля 2011 года Леля Абильштейн #
8 февраля 2011 года E-va # (автор рецепта)
8 февраля 2011 года Svetas29 #
8 февраля 2011 года E-va # (автор рецепта)
7 февраля 2011 года Svetas29 #
7 февраля 2011 года E-va # (автор рецепта)
Очень жаль, что у Вас не получилось блюдо. Может попробуете приготовить по-другому и все будет удачно.
18 ноября 2010 года Galchona deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: