У меня было несколько рецептов с домашним зефиром. Тут-то я и подумала, может кто не видел рецептов, и решила написать отдельное приготовление зефира в домашних условиях. Домашний зефир получается нежный, тающий во рту и, на мой взгляд, даже вкуснее магазинного.
elena777Поваренок 8 уровня
- 31 октября 2009, 11:58
- 373098
Ванильный зефир
Ингредиенты для «Ванильный зефир»:
- Желатин — 20 г
- Вода — 250 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Сахар — 3 стак.
- Кислота лимонная — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 1 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3464.6 ккал |
белки
17.4 г |
жиры
0.1 г |
углеводы
857.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 301.3 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 74.6 г |
Рецепт «Ванильный зефир»:
-
Замочить желатин в холодной кипячёной воде (150г) на 40 минут. Сварить сахарный сироп из 100 г воды и 3 стак. сахара. Варить 5-7 минут.
-
Влить кипящий сироп в разбухший желатин тонкой струйкой и взбивать миксером 7-10 минут непрерывно.
-
Затем добавить лимонку и взбивать 3-4 минуты, потом добавить соду и ванилин и снова взбивать 3-4 минуты. Смочить противень водой и выкладывать зефир ложкой или кондитерским шприцем. Оставить подсыхать на 30-40 минут.
-
Затем соединить половинки зефира и обвалять в сахарной пудре. Вот и всё - зефирчик готов!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2013 года asyia #
18 января 2014 года Myrzik_pro #
27 ноября 2013 года lustochka #
18 ноября 2013 года Светлана1977 #
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года Anastasss123 #
Уважаемый автор рецепта, скажите, пожалуйста, почему так?
14 марта 2015 года selitrana #
14 октября 2013 года muza-5 #
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
9 августа 2013 года Джейана #
Сделала зефирки, сейчас сушатся. Очень густая смесь получилась.
Только вот крупинки ванильного сахара и лимонной кислоты остались, хоть и взбивала долго (пока миксер не задымился
Можно ванилин и лимонную кислоту бросить в сахарный сироп и кипятить вместе с обычным сахаром? От этого ничего не изменится?
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года MartaBashtan #
28 июля 2013 года Мотя - Вредина #
11 января 2013 года ALESSSYA deleted #
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года Маришка Л 1 #
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв!
23 августа 2012 года Inna474 deleted #
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
8 июня 2012 года vienta_hoy #
Некоторые поворята пишут, что сахар не растворился. Может дело в точке отсчета? У меня крупинки сахара не чувствуются совсем. А засекла я время только после того, как сироп начал кипеть.[x]00:07 08.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
10 мая 2012 года Elza19 #
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
18 марта 2012 года Шахзода #
7 декабря 2012 года Маришка Л 1 #
7 декабря 2012 года Шахзода #
· Сахаp — 500 г
· Желатин — 1.5 ст. л.
· Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
· Сода — 1 ч. л.
· Ванильный сахар — 1 пакет.
Желатин замочим в 50 мл холодной воды.
Сахар зальем 100 мл воды и оставим на 2 часа.
Растворенный сахар поставим на огонь и постоянно помешиваем,
доводим до кипения. Кипятим 8 -9 мин, постоянно помешивая.
Полученный сахарный сироп снимаем с огня. Положим в него наш
желатин и взбиваем миксером 10 мин.
Добавляем лимонную кислоту, взбиваем еще 5 мин.
Добавим наш ванильный сахар и соду, снова взбиваем 5 мин.
Я зефир выкладывала чайной ложкой в силиконовую форму . В середину клала джем апельсиновый и вареную сгущенку .Охлаждаем 2 -3 часа
Готовый зефир зальем растопленным шоколадом( я еще посыпала кокосовой стружкой)
Декорируем по своему усмотрению.
Этой массой можно украшать торты. Масса получается нежная и
вкусная.
8 декабря 2012 года Маришка Л 1 #
7 февраля 2012 года boo0 #
1 февраля 2012 года Yuli202013 #
11 декабря 2011 года kali #
К сожалению я без фото, т.к. зефирки получились не очень художественными. Как тут уже писали масса растеклась. Я даже вчера расстроилась, думала не получится. Оставила подсыхать на ночь. А утром... хоть и не красивый, за то потрясающе вкусный и настоящий зефир получился!
Спасибо! Спасибо! Спасибо!
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
23 ноября 2011 года Поня #
Остановилась на этом. Получилось все буквально сразу: и загустело и взбилось и все вокруг и я в том числе - в сахаре
Единственный минус - при выкладывании растекался. Может нужно было немного подождать чтоб остыл? Кажется из-за этого текла, хотя с ложки еле -еле сваливалась.
Но все равно вкусно! Не испортило даже то, что вместо подсушки - я заунула на ночь в холодильник
21 сентября 2011 года Сахмет #
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года Ольга Вин #
4 июня 2011 года tatulichka1 #
А вам ++++++++++++++++++
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: