Струффоли – традиционный рождественский десерт в Неаполе. Их также делают на Новый Год и иногда – на Пасху. Чем-то похожа на «Чак-чак». На конкурс «Новогодние вкусы планеты»!
ЭволюцияПоваренок 5 уровня
- 17 ноября 2009, 22:49
- 18689
Струффоли
Ингредиенты для «Струффоли»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Масло сливочное (сильно размягченное) — 25 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Коньяк (или другой алкоголь) — 1 ст. л.
- Цедра лимона (одного апельсина и одного лимона)
- Сахар (в тесто - 2ст.л.; в сироп - 100гр)) — 150 г
- Мед — 250 г
- Вода — 4 ст. л.
- Цукаты — 180-200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4047.8 ккал |
белки
87.5 г |
жиры
73.2 г |
углеводы
826.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.2 ккал |
белки 6 г |
жиры 5 г |
углеводы 56.6 г |
Рецепт «Струффоли»:
-
С апельсина и лимона снимаем цедру.
-
В чашке смешиваем яйца, желтки, 2 ст. л. сахара, щепотку соли, цедру и коньяк.
Порциями подсыпаем просеянную муку. В первую порцию муки следует подмешать соду.
-
Когда тесто станет густым, на стол густо насыпаем муки и вываливаем на него наше тесто. На тесто кладем очень мягкие кусочки сливочного масла. Замешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Но муки у меня ушло меньше – примерно 2,5 стак.
-
Тесто должно быть мягким, но таким, чтоб можно было катать из него «колбаски».
Заворачиваем в пленку тесто и убираем в прохладное место на 2часа.
-
Через два часа вынимаем тесто из пленки и, отщипывая небольшие кусочки, катаем тоненькие «колбаски» - не более 0,5 см шириной. И нарезаем «колбаски» кусочками.
Да-да, запаситесь терпением.
Не старайтесь катать из кусочков шарики – при жарке кусочки сами округлятся :-) -
В сковороду льем не жалея растительное масло. Столько, чтоб наши кусочки плавали.
Жарятся они быстро. Следует частенько их ворошить шумовкой при жарке.
Они получаются нежирными. Аромат апельсина царил и властвовал на кухне:-)
-
В сковороде смешиваем мед, 100гр сахарного песка и 4ст. л. воды. Ставим на огонь. Варим до момента растворения сахара. Следим, чтоб не закипело. Выключаем огонь.
Нарезаем цукаты кубиками.
Высыпаем в сковороду наши жареные шарики и цукаты. Тщательно их перемешиваем, чтоб все хорошенько пропиталось медом.
-
В центр блюда ставим стакан и вокруг него формуем сладкую «горку».
-
Украшаем сладкой декоративной посыпкой и цукатами, нарезанными полосками.
Приятного вам аппетита!
Струффоли – традиционный рождественский десерт в Неаполе. Его готовят в канун рождественских праздников почти во всех итальянских семьях. Готовят струффоли больше, чем может съесть семья – ведь по традиции струффоли преподносят родным и близким друзьям во время визитов, как подарок.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2009 года larik_malasha # (модератор)
17 ноября 2009 года Ольга Бабич #
17 ноября 2009 года Leena #
18 ноября 2009 года Эволюция # (автор рецепта)
17 ноября 2009 года Юл-к83 #
17 ноября 2009 года smirn deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: