• 25 июля 2010, 17:33
  • 293651

Квас домашний хлебный

Рецепт: Квас домашний хлебный

Один из самых простых способов приготовления кваса в домашних условиях. Узнала его прошлым летом от моего дедули. В условиях рекордной жары этого лета очень даже выручает.

Категория: Напитки Квас

Ингредиенты для «Квас домашний хлебный»:



Рецепт «Квас домашний хлебный»:

В большой кастрюле закипятить воду. В кипяток опустить куски хлеба.

Когда вода остынет до комнатной температуры добавить дрожжи и сахар, тщательно размешать и оставить до появления пузырьков (на несколько часов). Когда на поверхности начнут появляться мелкие пузырьки жидкость процедить и разлить в пластиковые бутылки. Конструкция на фото - импровизированная цедилка. Лейки у меня нет, мелкого сита тоже, поэтому я приспособила вместо них свой кондитерский шприц и бинт в несколько слоёв.

В каждую бутыль бросить 4 - 5 штук изюма и плотно закрыть. Поставить в холодильник. Когда бутылки станут плотными - квас готов. По желанию можно положить больше или меньше сахара, добавить корицу или мяту.

Я обычно разливаю квас на ночь, а утром получаю вкусный напиток.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас домашний хлебный
Описание: Один из самых простых способов приготовления кваса в домашних условиях. Узнала его прошлым летом от моего дедули. В условиях рекордной жары этого лета очень даже выручает.
Рецепты: Напитки -> Квас
Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Сахар, Хлеб, Изюм.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Подскажите, а сколько живых дрожжей можно вместо сухих? Спасибо.
К сожалению, не подскажу. Я никогда не использую для кваса живые дрожжи. В интернете водится огромное колличество преобразовательных таблиц. Спросите на форуме или просто забейте в любой поисковик вопрос вроде "соотношение колличества сухих жрожжей и свежих".[x]17:07 10.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Скажите пожалуйста что значит "Когда бутылки станут плотными ".
Это когда их нельзя будет сдавить пальцами, как нераспечатаную бутылку с газировкой.[x]17:02 10.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
лето прошло,а я этот рецепт почему то пропустила.Забираю на следуюший сезон!!+++++++++ [x]19:52 30.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
мой муж подсел на домашний квас! ему сам процесс приготовления нравится , покажу ваш рецепт - пусть и дальше трудится на благо семьи
Все лето сама делала квас, правда из ржаных сухарей. А недавно дошло, что из гущи и размоченного хлеба, используя все это как закваску можно испечь вкусный бездрожжевой хлеб. так что теперь у меня безотходное производство.
Спасибо за идею! Я пока выпечку хлеба не осилила, но вариант безотходного производства мне нравится, а то жалко хлебушек размоченный выбрасывать (эх, бабушкино воспитание)
Ловите фотку . Квас удался.
Поймала Спасибо за отзыв и фото.
Хороший рецептик! Кстати в жару.
Интересный рецепт, нужно будет попробовать. Делаю всегда квас на закваске и из покупного сухого кваса, но как-то нехватает ядрености.
А можно по этому рецепту из ржаного хлеба делать. И как? Я делаю квас из живых дрожжей. Но на днях пошла, а живых нет, есть только сухие.
Можно и из ржаного хлеба. Всё точно так же, только вместо белого хлеба бросаете ржаной или сухари. Я использую только сухие дрожжи, слышала, что живые дают сильный дрожжевой запах в готовом квасе, а я его не люблю.[x]12:44 02.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень вам признательна за ответ.
Ответ для Iuliia
Очень вам признательна за ответ.
Забираю в КК.Спасибо!
так рассказываю: сделала квасок всё точно по рецептуре. Получился, но по моему вкусу сахарку маловато брала черный хлебушек - особо ржаного вкуса не дал. Теперя седня сделаю этот же квас, но уже подкорректирую на свой вкус: возьму 1 стакан сахара и поджареные в духовке кусочки черного хлеба. Хоцеца добиться ржаного вкуса хоть немного. А ВАПЩЕ КВАС СУПЕР ЛЕГКИЙ В ИЗГОТОВЛЕНИИ!!! Полежал в холодильнике и всё готово!!! Всем советую взять на заметку!!! А хозяйке ставить +++++++++ и еще +++++++++ [x]09:41 31.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
но ведь проще купить сухой квас и сделать на нем, чем сушить черный хлеб, имхо
Вкус разный получается. К тому же чаще всего покупной с таким синтетическим привкусом получается неприятным, что лучше повозиться и подсушить несколько сухариков.
Позволю себе не согласиться. Я каждый год покупаю сухой квас и ставлю на нем, черный подсушенный хлеб я тоже часто добавляю для более насыщенного цвета. Но даже если и без него делать, ни разу не было синтетического вкуса!
Да как он может там быть, честно сказать, я не понимаю. Состав сухого кваса - это всегда - крошка сухарная ржаная, крошка сухарная пшеничная и солод ржаной. Вот и все.
Вам больше нравится из покупного - пожалуйста, делайте так, мне покупной не нравится, состав на этикетках я редко читаю, поэтому ничего сказать не могу, но на вкус предпочитаю самодельный, тем более, что сложного ничего в нём нет. У каждого свой вкус.
Хочу заметить, что изначально мой комментарий предназначался не Вам, а Инульке (как вариант вместо сушки сухарей).
К Вашему рецепту у меня нет претензий, свое мнение я не навязываю, и не понимаю некоторой категоричности, которая присутствует в Вашем ответе. Одно дело, если бы я писала, что предпочитаю покупной квас домашнему, но ведь я всего лишь посоветовала обратить внимание на сухой квас - безобидный продукт! Те же сухари, только без траты времени (т.к. оно не всегда бывает). То, что Вы не читаете этикетки - дело Ваше, но тогда хотя бы принимайте к сведению факты.
У меня создалось впечатление, что мой безобидный совет Инульке задел и Вы восприняли его как какой-то выпад в сторону вашего рецепта. Это не так.
Я не воспринимаю Ваш коментарий как выпад и тоже высказала своё мнение. Если Вас обидело то, что я вмешиваюсь в Ваше обращение к другому поварёнку, то извените, я не хотела никого обидеть.
Нет. меня не обидело то, что Вы вмешались, Ваше право. просто хотела расставить все по местам, чтобы не было никаких заблуждений
так, стоп, девочки не ссорьтесь, как говорят на вкус и цвет товарища нет!!! пожизненная поговорка а вообще спасибо за коммент, всё-таки тот квас из сухариков (несколько даже подгорели) получился на славу!!! даже не успел охладиться как следует, выпили сразу практически а вкус а цвет а аромат а послевкусие - супер-пупер!!! такой хлебушковый вкус и послевкусие шо просто не передать так шо АВТОРУ респект и уважуха - браво!!! уже 3 раза делала этот квасок [x]10:28 05.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Инулька, подгоревшие сухарики - это даже к лучшему! Для кваса обычно выбирают самый зажаренный хлеб, с подгоревшей корочкой, т.к. цвет и вкус становятся более насыщенными. Я специально, когда делаю сухарики для кваса, немного их "припаливаю", это только на пользу
во-во, истинно так что никто обиженным не остался
Ответ для Инна Витосовна
о, блин, забыла сказать что брала сахара в 2 раза больше чем в рецепте - вот это мой вкус!!! супер [x]17:15 05.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ответ для Инна Витосовна
Огромное спасибо за то, что поделились впечатлениями от рецепта и за лестный отзыв. Конечно, количество сахара можно варьировать и с хлебом экспериментировать. Удачи Вам
Вкусный квасок!
Спасибо
Интересненько!!!
Спасибо. Рада, что заинтересовала этим квасом
но с черным будеть ядреней
Это дело вкуса, а я мягенький люблю
ага, а сколько по времени занимает весь процесс? а то вот поставила пузыри ждать, а их шось нема
Да еще вот возюкайся в свой ДР седня... ))) Надеюсь полуцица [x]16:56 27.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
У меня процесс от закладки дрожжей до появления пузырей занял около 3 часов. Время ещё зависит от температуры вокруг. Если жарко, то процесс идёт быстрее, по холоду - замедляется. Если не будет активно пузыриться, через пару часов попробуйте хорошо перемешать всё ложкой, если зашипит как газировка и пойдёт мелкими пузыриками - можете смело разливать по бутылкам[x]17:20 27.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
интересненько, надо попробовать и порция небольшая ))) удобно для пробы +++
у нас кста хороший черный хлебушек есть ммммммм [x]23:44 26.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
А мы обходимся белым
Никогда у меня не получается квас
Попробую Ваш
Попробуйте! Рецепт такой, что не получиться просто не может!
Никогда не встречала рецепт с белым хлебушком. Вам ++++!
Спасибо! Из белого хлеба более нежный напиток получается, как на мой вкус
А,почему цвет такой...как у бражки...даже изюм не изменил цвета...Мне привычней цвет тёмный
Цвет такой потому что из белого хлеба не подсушеного. Если хотите тёмный, тогда нужны ржаные сухари.[x]10:11 26.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2379 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки