Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467110

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Классный рецепт! А скажите, можно лимон заменить соком концентрированным лимонным? Сколько его нужно?
Честно скажу, не пробовала, но думаю, что можно. Для пробы 1 ст. л. наверное достаточно. Хотя, конечно, основной аромат даёт цедра.
Надеюсь, поделитесь впечатлениями, если попробуете
Спасибо большое за рецепт получилось как на фото только я брала не весь лимон там кожица была повреждена, а выдавила сок одного лимона
Замечательно! Очень рада, что всё получилось и понравилось. Спасибо!
Спасибо за рецепт. Кекс получился вкусный мне он показался чем-то средним между кексом и запеканкой. А вообще всегда считала сочетание творога с лимоном - беспроигрышным вариантом
Очень приятно, что наши вкусы совпали! Творог с лимоном - это моя страсть. Я и крем для тортов такой делаю, и мороженое из простокваши с лимоном, и в творожную запеканку добавляю лимон - получается нежно, пышно, как чизкейк. Если вам больше хочется кексовой текстуры, можно попробовать увеличить количество масла на 50-100 г и соответственно добавить муки 0,5-1 ст.
Спасибо за одобрение рецепта!
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Муж доволен, а я ещё больше так как рецепт ну оочень доступный и легкий в приготовлении
Очень приятно, что рецепт доставил вам радость. Спасибо!
Пекла его раз 5. Вкус нравится. текстура-резина Ну у меня он никогда не поднимался сильно(сода год стоит, если не больше)
Ой... Так может купить свежей соды, а эту пустить на чистку посуды и сантехники
А вообще, невозможно не восхититься Вашей целеустремленностью!
↑Ответ для КсенияЛав
Могу сказать тоже самое. Но только у меня все идеально поднялось. Красиво, вкусно пахнет, но текстура.....это не кекс, резина. Испекла и сразу вспомнила Ваш отзыв. Есть, конечно, можно и довольно вкусно, но больше печь не буду.
А сода может годами стоять, также как и соль, абсолютно не меняя своих свойств.
Я испекла его! Форма у меня небольшая, поэтому взяла 1/2 ингредиентов. Лимон взяла тонкокожий африканский какой-то. Получился вкуснейший кекс, никакой горечи, совершенно не кислый. Поднялся в 2 раза. На следующий день еще один такой испекла. Спасибо за рецепт!
Замечательно! Так отрадно читать сообщения об удачной выпечке.
Спасибо, что порадовали!
Отличный рецепт. На заметку - тесто ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ растет в духовке в мелкой форме. В кексницах в след.раз буду класть половину.
Спасибо за отличный рецепт!
РЕКОМЕНДУЮ
P.S. ВНУТРИ ЖЕЛТЕНЬКИЙ, т.к. использовала домашние яйца.
Очень рада, что у Вас всё получилось так удачно! Спасибо за одобрение и полезное замечание про рост теста, это действительно надо учитывать заранее, хотя я очень люблю хрустящие капли, "сбежавшие" из формы
У меня не капли были, а полкекса с одной формочки маленькой убежали))
Делала еще его+ банан и мак. Мммммм
Скажите,пжл,а в граммах сколько муки нужно?
На целую порцию потребуется 350-400 г муки.
Тесто поднялось очень хорошо! Просто готовить, вкус изумительный. Несомненно буду готовить еще! Спасибо! (только вот сижу гадаю, почему у моего кексика внутренности белые, у кексика Автора - темненькие, кремовые? В лимоне что ли дело?
Замечательный фотография! Очень аппетитный кекс!
По поводу цвета попробовала ответить в предыдущем комментарии. Думаю, что дело в яйцах, видно, что мне попались "богатые" яркие двухжелтковые яйца. А кроме того, у меня вся молочно-содовая выпечка получается кремового цвета, я думала, что и у всех так же. А у вас и правда белоснежный! Так что, скорее всего "виноваты" желтки.
Светочка, спасибо большое за одобрение рецепта!
Сегодня впервые пробовала приготовить кекс! Я конечно не расчитывала на такую красоту как у автора, более того, особого энтузиазма не было, вдохновляла лишь уверенность автора))) И о чудо! Все вышло! даже более чем! И это при том что у меня даже формы для кекса нет, пекла в стеклянной форме, а в середину поставила смазаный маслом стакан (мало ли, может кому пригодится). Кекс здорово подрос в духовке, муж за раз съел половину, и это при том, что молочку не ест совсем! Единственное цвет серединки у меня светлее, но вкус...СПАСИБО ОГРОМНОЕ АВТОРУ!!!!!!!
Боже мой, как замечательно! Довольный муж - это главная награда.
Со стаканом Вы совершенно замечательно придумали! Надо и мне на заметку взять, потому что форма для кекса, показанная в рецепте, на данный момент у меня порвалась, а новые стоят слишком дорого. Попробую и я сделать в высокой сковородке со стаканчиком в середине. Спасибо огромное!
А цвет теста... даже не знаю, что сказать. Мне кажется, что такой оттенок дает сочетание молочных продуктов и соды, у меня такого темно-бежевого цвета получается "бисквит" на кефире, и хлеб на простокваше. А ещё может быть причина в яйцах, бывают такие яркие желтки, которые делают тесто желтоватым.
Скорее всего дело в реакции Майара. Вы сами писали, что духовка в вас "слабенькая" и выпекали его 1 час. Так вот, если печь из абсолютно идентичных ингредиентов, но при разной температуре, цвет будет абсолютно разным. Если выставить духовку на 180-190 град и испечь бисквит 35-40 минут, он будет светлым внутри, а если выставить 160 град и печь 1 час, все по-прежнему пропечется,но внутри будет намного темнее. Этот принцип лежит в основе приготовления классического немецкого хлеба пумперникеля и исладского ругбрёйза, за счет чего они получаются почти черного цвета и сладковатого вкуса.
Невероятно! Век живи, век учись. Спасибо за такую интересную информацию. Попробую почитать про это подробнее.
Обязательно почитайте, это очень интересно Я начиталась и стала экспериментировать. Теперь у меня мечта - испечь настоящий пумперникель, нужно всего ничего: ржаная мука разного помола, трое свободных суток подряд и... не один раз, чтобы отработать рецепт
Да-да, про этот хлеб я уже почитала. Правда, немного смельчаков нашлось, кто решился готовить его дома. Но если есть мечта, обязательно когда-нибудь обстоятельства сложатся так, что она просто не сможет не сбыться. Удачи!
Спасибо! И вам успехов!
У меня почему-то получилась творожная яичница... По другому не назовешь... Делала все по рецепту. На вкус неплохо, но на вид не очень. Практически не поднялся, хотя на стадии приготовления теста все процессы шли по рецепту и ингидиенты все были свежими. Может настроение подкачало?
Такое случается, к сожалению. Если решитесь ещё раз, попробуйте четверть или 1/8 порции и с творогом другой марки. Ну и муки может быть чуть побольше.
Спасибо, что попробовали и не сердитесь на результат!
Что Вы?! Как можно сердиться?! Сегодня внезапно нагрянули гости! Съели! Ни слова не сказали! Значит неплохо получилось... Самый лучший показатель - пустое блюдо на столе. Просто действительно настроение было не то. В другой раз обязательно получится лучше!!!
Вы мудрый и добрый человек.
Встречаются люди, которые первым делом обвиняют автора рецепта, а не другие возможные факторы.
Спасибо Вам за оптимизм и доброжелательность!
Кекс получился пышный и нежный, но всё-таки горчит. В следующий раз попробую очистить лимон от кожуры.
Очень рада, что получилась такая замечательная текстура. Хорошо, что Вы определили для себя необходимую силу лимонного вкуса и решили испечь ещё раз.
Спасибо, что попробовали!
Домашний лимонный кекс!
Приятный кекс с лимонным вкусом. Только у меня он получился не очень блестящим и зато очень бугристым))
Чудесная фотография! Форма у кекса действительно не совсем обычная, даже кажется, что эти складочки сделаны специально. Почему же так получилось - осел или неравномерно поднялся? А мякиш равномерно пропекся?
В любом случае, Вика, спасибо огромное за высокую оценку и очень приятную фотографию!
Для меня его форма тоже остается загадкой) Пропекся равномерно, он скорее всего так осел после выпечки, потому как в этих "волнах" пустоты встречались))
Прекрасный рецепт! Очень вкусный кекс. Нежная серединка и корочка, маленькие кусочки лимона нисколько не мешают, наоборот! Спасибо большое! Рекомендовала попробовать подругам, а также свекрови, всем понравилось Как-то я экспериментировала с рецептом, очень интересно получается, если положить в серединку маленькую карамельку типа "мечта". Попробуйте!
Интересный совет, особенно удачно должно получиться, если выпекать порционными кексиками. Спасибо!
И за распространение рецепта благодарю, приятно, если и у подруг получится так же удачно, как и у Вас.
Давно присмотрела этот рецептик и долго собиралась приготовить, так как готовить кексы люблю и делала по разным рецептам. В этом рецепте привлекло небольшое количество масла и творог.
Вот наконец-то все продукты были в наличии и я решилась. Делала точно по рецепту, только добавила еще изюм в тесто. Но в духовке кекс слишком быстро зарумянился и никак не хотел пропекаться... В итоге по структуре получился не такой как на фото. Но все равно вкусный! Моей семье понравился! Буду готовить еще. Спасибо!!!
Отлично у Вас получилось!
↑Ответ для marusha7
На фотографии вижу идеальный кекс - румяная корочка, мякоть кремового цвета, сахарные сугробы.
Но если всё же долго пропекался и итоговая текстура получилась не такая, как ожидалось, попробуйте в следующий раз с другой маркой творога, и может быть муки положить на 1-2 ложки побольше, чтобы впитать лишнюю влажность.
Спасибо, что попробовали и не огорчились из-за некоторых сложностей!
Светлана, спасибо за подсказку! Творог был домашний, жирный. Видимо для кекса это не самый подходящий вариант. Попробую взять магазинный в следующий раз. И спасибо за ответ, всегда приятно получить обратную связь от автора!!!
Мария, так приятен Ваш оптимизм! И благодарю за дружелюбное общение!
значится так...искала я на просторах сего сайта интересный рецептик ..а наткнулась на Ваш! но,если честно,то не очень была уверена что выйдет вкусно т.к. я сладкоежка и для меня лимон целиком ну просто оччень кисло но все же решила попробовать-а вдруг? ии......о да! кексик просто умопомрачительный! тает во рту!
но я немного подисправила рецептик-на пол стакана больше сахара и немного ванильной эссенции так как он мне ну не пахнул вообще во время взбивания миксером...
спасибо большое! взяла Ваш чудо-кекс на вооружение!
Очень рада, что рецепт был оценен как интересный и даже сладкоежке понравился! Конечно же, Вы правы, сахаром и ванилью кекс невозможно испортить.
Спасибо!
скажите,сколько у вас муки в граммах)?
К сожалению, не могу сказать точно, всыпаю 2 бокала по 300 мл, это получается примерно 300-350 г, иногда потом приходится добавлять пару ложек.
Количество муки напрямую зависит от влажности творога. Если будете делать, смотрите по консистенции, в тесте не должно быть влажных пятен, но в то же время не стоит долго вымешивать, стараясь уместить больше муки.
Надеюсь, всё у Вас получится. Удачи!
спасибо за ответ!
скажите, пожалуйста, а можно апельсин использовать вместо лимона?будет ли эффект тотже достигнут?а то купили апельсины, а есть не хотят ни дети ни муж(
Да-да, можно! Некоторым даже больше нравится апельсиновый вкус в этом кексе. Удачи!
Что хочу сказать - кекс всегда разный! Очень зависит от исходных продуктов. Сегодня получился шикарный! Творог вообще не стала тереть, а он еще и крупный, со сливками немного. Результат: нежный, влажный, прекрасный кекс с сушеными сливами, в котором растворились лимон и творог.
Абсолютная правда! Используемый творог в этом рецепте играет основную роль. Очень приятно, что Вы не первый раз пробуете этот кекс, и что сегодня получился такой прекрасный результат.
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки