Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.
- 9 августа 2010, 17:56
- 1467736
Блестящий лимонно-творожный кекс
Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Лимон — 1 шт
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2817.7 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
42.8 г |
углеводы
487 г |
Порции | |||
ккал 563.5 ккал |
белки 24.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 97.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 216.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
-
Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах! -
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
-
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
-
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
-
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. -
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. -
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
-
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
-
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
-
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
-
Добавить соду и ещё раз перемешать.
-
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю. -
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
-
Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".
-
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
-
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
-
Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений. -
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.
-
Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.
Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
18 декабря 2016 года Piglet-hryu #
18 декабря 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Волнуюсь, как оценят результат школьные сладкоежки. Не припомню, чтобы этот кекс выносился на публичную дегустацию, обычно всё съедается внутри семьи... Спасибо за такое огромное доверие!
19 декабря 2016 года Piglet-hryu #
С ем я нас и поздравляю!
Ура!
19 декабря 2016 года semsvet # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года super koshelek777 #
18 декабря 2016 года semsvet # (автор рецепта)
6 декабря 2016 года dmitry mashkovich #
7 декабря 2016 года semsvet # (автор рецепта)
2 декабря 2016 года Janna Sk #
5 декабря 2016 года semsvet # (автор рецепта)
2 декабря 2016 года MariBal #
5 декабря 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Мария, спасибо огромное за добрый отзыв и прекрасную фотографию - настоящее украшение этого рецепта.
28 ноября 2016 года Freeyya #
28 ноября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
29 октября 2016 года KateDr #
31 октября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо, что попробовали!
22 октября 2016 года Елена Жигулевская #
23 октября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Арлашкина Наталья #
19 октября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
12 октября 2016 года svetazina #
12 октября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо!
29 сентября 2016 года Наумова Татьяна #
29 сентября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо, Татьяна, за мастерское воплощение рецепта!
18 сентября 2016 года ekpasech #
18 сентября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо за отличную фотографию!
18 сентября 2016 года ekpasech #
18 сентября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо за доверие и смелость!
15 сентября 2016 года Landyish #
Кекс получился чудесно пористым, не сухим и потрясающе ароматным. Правда мне чуть-чуть не хватило сахара (немного чувствуется привкус лимонной цедры), но это не критично и будет учтено при следующем приготовлении. А уж что печь лимонно-творожный кекс буду снова - это факт
16 сентября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Насчет сладости соглашусь, можно добавить по вкусу.
6 сентября 2016 года Barhotochka #
11 сентября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Ксения, спасибо огромное за добрые слова, умелое воплощение кексов и великолепную фотографию результата!
26 августа 2016 года maia_k #
Главное ставить на 180 градусов и все получиться))) Это нормальная температура для стандартной духовки. Может кому поможет)
200 очень много.
Спасибо за рецепт.
30 августа 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо, что решились на вторую попытку и добились хорошего результата!
25 августа 2016 года Евгения Корнилова #
30 августа 2016 года semsvet # (автор рецепта)
От души благодарю за великолепную фотографию кексов, одобрение рецепта и наиполезнейший совет по его упрощению!
24 августа 2016 года Даздрасмыгда #
24 августа 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Удивительно, то, что вы написали про вкус. При правильном завершении процесса, если кекс нормально пропёкся, не упал, у него должен совершенно отсутствовать яичный вкус. Я его воспринимаю именно как кекс - чуть влажный, в меру рассыпчатый, в меру плотный, корочка с лёгким хрустом, мякоть не тисклявая - тает во рту. Вкус ярко лимонный, ни творога, ни яиц не угадывается. Видимо, всё же что-то пошло не так или у вас уникальная чуткость.
Жаль, что рецепт оказался не по вкусу. Но всё же хорошо, что привлёк Ваше внимание. Спасибо!
7 сентября 2016 года Даздрасмыгда #
Так или иначе, спасибо Вам за комментарий и рецепт.
11 сентября 2016 года semsvet # (автор рецепта)
18 августа 2016 года ceburina #
18 августа 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Благодарю за грамотное использование рецепта и яркую фотографию!
16 августа 2016 года stets anna #
Не думаю что проблема в рецепте, т. к. на вкус изумительно, а вот проблема именно с творожным тестом у меня уже когда-то была - кексики точно так же "упали"... в чем может быть дело?..
17 августа 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: