Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.
- 9 августа 2010, 17:56
- 1467581
Блестящий лимонно-творожный кекс
Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Лимон — 1 шт
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2817.7 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
42.8 г |
углеводы
487 г |
Порции | |||
ккал 563.5 ккал |
белки 24.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 97.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 216.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
-
Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах! -
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
-
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
-
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
-
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. -
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. -
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
-
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
-
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
-
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
-
Добавить соду и ещё раз перемешать.
-
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю. -
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
-
Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".
-
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
-
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
-
Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений. -
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.
-
Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.
Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
30 апреля 2018 года valentinaaa #
8 апреля 2018 года mnogoigl #
10 апреля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
31 марта 2018 года Рыжая Лиса77 #
10 апреля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года Рыжая Лиса77 #
31 марта 2018 года Era_vodoleya #
Выбрала печь его, как самый рейтинговый рецепт кекса на сайте. Всё клала, как указано, сахара меньше чуть даже насыпала (на всякий случай), тесто поднималось после добавления соды, но... что-то вышло не так
Пекла в прямоугольной силиконовой форме, 40 мин, температуру делала чуть-чуть меньше, чем 200С... когда открыла духовку кекс был коричневый сверху,поднялся посередине горкой и треснул.. перевернула его после остывания... внутри пропекся плохо, на вкус - сильно забит мукой
Мне очень жаль, что не получилось выразить восхищения от этого рецепта так же, как у других... может это у меня руки не из того места растут..) просто последнее время увлеклась кулинарией, не один рецепт уже опробовала, даже хлеб в первый раз испекла - получилось), а вот кекс этот - не вышел, к сожалению.. засовывала его ещё раз в духовку уже другой стороной, чтобы побольше пропекся.. все равно в итоге получился непропекшийся сухарь, ещё и горчит от лимона... может муки надо было меньше класть.. 2 стакана каких? Сколько грамм? Они же могут быть и 200, и 250мл... у меня 250...
1 апреля 2018 года korztat #
1 апреля 2018 года Era_vodoleya #
А насчёт лимона..) он у меня давно лежал в холодильнике)) может поэтому горчил?) тут как раз про это тоже спрашивали вчера..) но знаете, он у меня был такой гибрид лимона с апельсином, я бы сказала по виду больше похож на апельсин, больше оранжевый, чем желтый, но внутри кислый, как лимон но вроде он не испорченный на вид и на вкус был) а там уж не знаю..) может и повлияла как-то длительность хранения (с конца января лежал)..)
1 апреля 2018 года korztat #
1 апреля 2018 года Era_vodoleya #
Не знаю, буду ли пробовать ещё такой готовить.. этот, в итоге, отправился в мусорное ведро мы только с мужем по кусочку попробовали с чаем.. он 2 съел, бедный..) все время говорит, что я замечательно готовлю и что в моем исполнении он съест даже угольки.. но я-то чувствовала, что получилось совсем не то.. мне неудобно даже таким семью кормить дальше... благо, мама уже спала..)
Один раз тоже вылила кастрюлю супа на следующий день, потому что получилась каша, а не суп это было, когда я в первый раз оказалась у своего будущего мужа в гостях..)) он тогда тоже сокрушался, зачем я это сделала, что он бы съел..))
Варенья жалко.. а ещё больше - времени, потраченного зря..
1 апреля 2018 года korztat #
1 апреля 2018 года Era_vodoleya #
Вам тоже удачи на кулинарном поприще!
7 июля 2018 года tv katalog #
3 апреля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
3 апреля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
У меня стакан, точнее кружка на 280 мл, т.е. муки в неё умещается примерно 170-180 грамм. Но в данном случае проблема скорее всего не в излишке муки, а в консистенции творога. Иногда попадается такой творог, с которым этот кекс никак не выходит. Вроде и выглядит обычно, и тесто получается приличное, а при выпечке всё оседает и не пропекается. Скорее всего, и вам не повезло с творогом.
Хотя, как ни странно, важен и тот момент, о котором написала Татьяна (korztat) - форма для выпечки. Творожное тесто тяжелое, поэтому ему нужен равномерный нагрев. Лучше использовать или специальные формы с трубой внутри или порционные формочки.
Юля, спасибо вам огромное за подробный отзыв и фотографию. Несмотря на неудачу, это фото является украшением рецепта!
31 марта 2018 года athousandsuns #
2 апреля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
4 марта 2018 года Avietka #
Получился, хотя тоже(как многие поварята переживала). Реакция лимона с содой мгновенная(пачка соды не новая(некоторые переживали, что из-за не "новой пачки" не получалось))
Кекс поднимался в духовке на глазах) 40 минут 200(электро) плюс немного в отключенной
Ароматный, пористый, плюс шоколадная глазурь с орешками-ням) спасибо
21 марта 2018 года semsvet # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года ms olya1226 #
21 марта 2018 года semsvet # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года juliett0907 #
28 февраля 2018 года gorelgena #
21 марта 2018 года semsvet # (автор рецепта)
27 февраля 2018 года ostrovok2000 #
27 февраля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года yuliya moroz #
25 февраля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Про апельсин - да, многие пробовали, и я в том числе. Получается так же ароматно, хотя лично мне больше нравится лимонный вариант. Попробуйте и решите, что больше вам подходит.
20 февраля 2018 года Асенька27 #
24 февраля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года sevregoold #
24 февраля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года semsvet # (автор рецепта)
7 февраля 2018 года Savvein #
30 января 2018 года Netdochek #
Делала полуторную порцию,пекла 1час 10мин,верх прикрывала фольгой,чтоб не пригорел.
Кекс чудесно поднялся и пропекся
16 января 2018 года mrrmyakmyak #
18 января 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Хорошо, что несмотря на остаточную влажность кекс был допущен к столу. В этом рецепте творог и духовка - тонкое место. Действительно, надо подстраиваться. Попробуйте выпекать при чуть более низкой температуре (160-170 градусов), но подольше.
19 января 2018 года mrrmyakmyak #
13 января 2018 года elivita85 #
Специально здесь осела, потому что хорошего автора и удачный рецепт сразу видно. Руки то совсем кривые и с кулинарией на Вы.
Получился не пирог, а горелая запеканка. Пропорции брала половину от указанных. Что интересно, при добавлении соды никакой реакции не было. Пора было насторожиться, но понадеялась, что реакция будет при выпечке. Нет. Тесто ни на грамм не поднялось...
15 января 2018 года Domini13 #
18 января 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Очень надеюсь, что эта неудача не испортила ваш день. Удачи в дальнейших кулинарных экспериментах!
12 января 2018 года Domini13 #
Автору - плюс! и побольше бы таких "выходов" в свет!
12 января 2018 года semsvet # (автор рецепта)
От души благодарю за добрые слова
4 января 2018 года Valeria_spb #
Отдельная благодарность за подробное описание и точные инструкции о посуде, сюрпризах с объёмом теста и прочим! Вы позаботились обо всем, по этому рецепту очень удобно и приятно готовить!
5 января 2018 года semsvet # (автор рецепта)
17 декабря 2017 года CraftyFox #
Мои кексы вышли очень воздушно-пористыми внутри Выпекала при температуре 180 градусов около 30мин, когда верхушки стали уже прилично румяниться - снизила до 165 и допекла еще в течение 15мин.
Светлана, спасибо огромное! Удачи вашему семейству и со всеми наступающими праздниками!
18 декабря 2017 года semsvet # (автор рецепта)
Ваша фоторабота - настоящий подарок автору рецепта.
Спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: