Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467195

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Замечательный рецепт! Кекс получился очень вкусный, делала по рецепту (только яйца отдельно не взбивала )
Абсолютно правильно сделали, яйца отдельно взбивать не надо.
Благодарю за приятный комментарий!
Вы молодец.Я приготовила точно по рецепту,съели все сразу.Теперь готовить такой кекс буду часто.Спасибо вам.
Замечательно, что Вам понравилось! Бывают случаи, когда из-за неудачного творога кекс не получается. Спасибо Вам за внимание к рецепту и Ваши золотые руки!
Вы молодец.Я приготовила точно по рецепту,съели все сразу.Теперь готовить такой кекс буду часто.Спасибо вам.
У меня получился не кекс, а коржик, т.к. в духовке не подошел. Но очень вкусно, всем понравилось. Буду делать лимонно-творожный коржик по вашему рецепту
Совсем не подошел?! Удивительно! Если будете делать с другой маркой творога, то есть шанс, что вместо вкусного коржика получится вкусный кекс.
Спасибо!
Спасиииибо! Волшебный кекс во всем: начиная от способа приготовления (роста теста) и заканчивая вкусом! ООООчень! Спасибо огромное!
Я несказанно счастлива, что в Ваших золотых руках кекс получился на отлично! И спасибо Вам за прекрасные слова!
Светочка, спасибо огромное! За теплые слова и до безумия вкусный рецепт!
Рецепт очень мне понравился, готовится просто, момент когда тесто начинает подходить после добавления соды - это просто волшебство какое-то, кексы получились очень пышными, воздушными в объеме увеличились раза в 2 - 2,5, БЕЛСТЯЩИЕ, НО: они ОЧЕНЬ горчат - думаю что меня подвела именно лимонная цедра. В остальном кексы изумительные просто!
ОЙ-ой... как жаль! Вы использовали только цедру или целый лимон? Бывают такие гадкие лимоны, белая прослойка у которых после нагревания горчит. Видимо, Вам такой и попался.
В следующий раз для подстраховки возьмите только сок и цедру. Хотя лично я всегда использую целый лимон, и ни разу ещё не чувствовала горечь. Везёт, видать.
Спасибо Вам за то, что попробовали, и всё подробно описали.
Вот и я думаю, что как-то так вышло... Я делала все в точности по рецепту (то есть лимон на блендере) - творога, правда, положила побольше - грамм 600, наверное
Два раза делала этот кекс по Вашему рецепту, очень понравился, такой вкусный. Сегодня опять собираюсь испечь, чтобы вечером в поезде поесть = )
Очень рада, что Вам понравился результат! В дорогу можно испечь и в маленьких формочках.
Спасибо за комментарий!
спасибо!
шикарный получился кекс! Очень высокий и оочень ароматный!
Благодарю за комментарий! От души радуюсь, когда всё получается как надо.
У меня не получилось делала все строго по рецепту. Очень сильно опал, внутри не пропекся, хотя снаружи был красивого золотистого цвета. Муж не оценил моих стараний
Такое случается, если творог слишком влажный, слишком высокая температура выпечки или.. ещё почему-то. Если осталось желание, попробуйте четверть порции с другой маркой творога.
Сожалею, что результат не порадовал Вашу семью.
У меня не получился. Каким-то магическим образом иногда выходит так, что делаешь всё по рецепту, но получается совсем не то. Очень хотелось бы попробовать Ваш кекс, думаю тот был изумительный с:
К сожалению, с творожной выпечкой, особенно без масла, такое случается. Результат напрямую зависит от творога. Могу лишь посоветовать попробовать с другой маркой творога.
Простите, что получилось не то, что хотелось.
Очень понравилось, муж просит ещё ))) спасибо за рецепт!
Благодарю Вас за комментарий! Очень приятно!
Спасибо за рецепт.
Первый раз готовила строго по Вашему рецепту. Получилось вкусно.
Второй раз я закинула все ингридиенты, кроме муки и соды, в блендер. Все смешалось, и добавила соды, опять перемешала, дала настояться 20 минут. Тесто поднялось и добавила муки. Получилось прекрасное рыхлое тесто. Отличные кексы. У меня из половинной порции выходит 16 средних кексов.
Вы совершенно изумительную технологию разработали! Браво!
Благодарю Вас за выбор моего рецепта и очень полезный совет!
И у меня опал почему то не пойму... Сейчас попробую. Правда я творога 0.5кг брала
Сожалею... Надеюсь, всё же получилось съедобно, хоть и не нарядно.
Недодержала я, видимо, он сначала хорошо поднялся, потом я его вытащила и он опал.... Но то, что пропеклось получилось очень вкусно! Попробую еще раз на днях Подскажите, тесто густое должно быть или вытекать в форму? А то думаю, может муки много положила
Нет, вытекать тесто не должно. Его приходится переваливать, помогая ложкой, оно плюхается в форму кусками. Может быть, с творогом не повезло. С некоторыми марками творога у меня ну никак не удается выпечка...
Очень жаль, что не получилось сразу. Может стоит попробовать другой творог и снизить температуру выпекания, чтобы серединка успела пропечься раньше, чем зарумянится верх. Спасибо, что попробовали и не отчаялись! Удачи!
Спасибо за рецепт, очень вкусный кекс получился!
Благодарю за добрые слова!
Привет Хочу спросить, какой творог нужен то есть сколько процентов?
Это не принципиально. Я использовала 1,8%. Лучше, чтобы был не сухими крупинками, но и не кремообразный. Обычной творожной консистенции,
И у меня, к сожалению, не получилось. Пекла порционные кексы в маленьких силиконовых формочках. Они сначала очень поднялись, но потом упали. Стояли в духовке целую вечность, потемнели снаружи, но так и не пропеклись внутри.
Мне правда, очень жаль... Такие случаи, к сожалению, бывают. Оказалось, что успех этого рецепта сильно зависит от творога. Могу лишь посоветовать попробовать с другой маркой творога.
Простите, что мой рецепт доставил Вам неприятности.
А может попробуйте Творожно-яблочное суфле (https://www.povarenok.ru/recipes/show/63678/), получается с любым творогом!
Ваше суфле уже в моей кулинарной книге, я его обязательно попробую.
Спасибо!
↑Ответ для higgsbizon
Потому что 2 стакана муки слишком много для такого рецепта! Используйте 1-1,5
Я так думаю, результат сильно зависит от творога, так как он бывает очень разный. У меня был 9%, очень влажный комками. Кекс не получился, есть можно, но по вкусу это совсем не кекс.....Всё равно автору спасибо, буду пробовать с другим творогом, надеюсь, получится!
Вы абсолютно правы! Мне даже добавить нечего. Спасибо, что попробовали!
Спасибо за рецепт. Мой мужчина, большой любитель выпечки с творогом, умял кекс за два вечерних чаепития. Кстати, я не очень доверяю магазинному разрыхлителю и стараюсь заменить его содой, гашенной лимонным соком или яблочным уксусом.
Искренне признательна Вам за комментарий! Очень рада, что этот рецепт нашёл своего ценителя.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"
Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки