Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467654

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
спасибо,что откликнулись, ибо я очень-очень хочу испечь этот кекс)))пробовала уже 2-й раз.впервый раз муж его закинул на верхний уровень, верх сгорел, низ кое-как пропекся, но тогда на запеканку он не смахивал)))сейчас, по ходу, вы правы - я брала мягкий творог, может и на самом деле маловато муки было, тесто получилось как очень-очень густая сметана.соду не забыла, но клала пол-ложки - муж в прошлый раз сказал, что чувствовалась.и мне кажется, наверное все-таки лучше яйца отдельно взбить, делала и в тесто, и отдельно - видно как сода с лимоном реагирует, а в этот раз соду после яиц - и ничего((((
Вот подскажите, какой консистенции тесто должно быть?
с мужем я поспорила, что я одолею рецепт))))
Попробую ответить по-порядочку. С мягким творогом не пробовала ни разу, поэтому совершенно не знаю, что с ним получится. Обычно беру такой творог, как на картинке, он довольно эластичный, но не жидкий, держит форму. Яйца отдельно никогда не взбиваю, кроме случая, когда стала публиковать рецепт. Тогда думала, так кекс получится ещё пышнее, но результат оказался абсолютно таким же, как если просто вводить яйца в творожную массу.
Часто пеку половинную порцию (из одной 180-граммовой пачки творога) и кладу половину лимона и соды неполную чайную ложку. Никто ни разу не сказал, что сода чувствуется на вкус. Но был один случай, когда ребёнок подкрутил регулятор температуры, задав слишком большую, а я не заметила. Когда появился вкусный запах, заглядываю в духовку, кекс очень пышный, румяный, достаю, а он пых! и осел. Внутри совсем не пропёкся и, конечно, получился не вкусный, попахивал содой.
Может быть Вы лимона мало кладёте? Но по идее даже чайной ложки лимонного сока достаточно, чтобы сода среагировала, а тут ещё и творог содержит кислоту.
Готовое тесто по виду напоминает дрожжевое, без явных влажных пятен, с бугорками и ямочками, за ложкой не тянется, отрывается. Думаю, что в данном случае, при наличии сомнений, лучше положить муки чуть больше (добавлять по 1 ложке), чем не доложить её.
Очень жаль, что второй раз получается не то, что хотелось бы. Если будете пробовать ещё раз, сделайте половину или четверть порции, и лучше с другим творогом, не с мягким, но и не с сухим и зернистым.
Хочется верить, что всё у Вас получится! Спасибо, что не сдаётесь!
получилась что-то вроде запеканки...что я могла напортачить?)))
Запеканка? Значит кекс получился плотный и влажный? А какое тесто было перед выпеканием, однородным или с мокрыми участками? Подозреваю, что Вам попался слишком влажный или даже жидкий творог, для которого оказалось мало муки. А соду положить не забыли?
У нас, к сожалению, съемная квартира и духовка имеет только три цифры, и инструкции к ней нет - не понятно какая температура где Пробую опытным путем, в общем Духовка хоть и новая, но бестолковая - даже света нет Но я обязательно попробую еще раз спасибо за слова поддержки
Удачи! Всё обязательно получится
Все получилось как вы говорите - снаружи чертенок, а в середине - немного влажноватый Но половину за завтраком умяли
Я из-за рейтинга не могу фотку добавить или я еще не разобралась с настройками форума В любом случае - спасибо, буду воевать с духовкой в следующий раз
Хорошо хоть труды не пропали даром. Но всё же хотелось бы чтобы Вы насладились полным вкусом и ароматом рассыпчатого и нежного кекса. Может быть всё-таки попробуете ещё раз, снизив температуру духовки (у меня обычная газовая, из 8-ми положений ручки я устанавливаю 4-ое, по описанию к моей печке это 180-200 градусов).
А с фотографиями можно не спешить. Если Вам нравится сайт, Вы будете писать комментарии и записи в дневнике, а может и собственные рецепты, то быстро станете поварёнком 1 уровня и сможете добавлять фотографии (вообще, нелогичное правило).
Здравствуйте! Специально зарегилась, чтобы сказать вам спасибо за рецепт Готовлю много и люблю, но регистрироваться руки не доходили Завтра попробуем, когда остынет, - напишу по вкусу, но по форме - действительно блестящий получился Очень простой рецепт и очень хорошо понятно написан. Правда у меня он получился "цыганчонком", почти черного цвета, но любимый любит все очень зарумяненное, так что должно быть ок. Привыкаю к новой духовке - в ней нет температуры Приходится все делать на глаз. Думаю меня подвел предварительный сильный нагрев духовки И буквально за 30 мин он стал почти черным Завтра выложу фото и разрез - посмотрим какой он внутри
Спасибо, что не прошли мимо этого рецепта! Очень-очень надеюсь, что дегустация не испортила первого впечатления. Если духовка слишком жаркая, случается, что корочка румянится быстрее, чем кекс пропекается изнутри. В этом случае в серединке он получается не очень вкусный и вообще может осесть. Хочется верить, что в Вас всё получилось хорошо, несмотря на сильный загар корочки.
С нетерпением и волнением жду результатов снятия пробы
здравствуйте, очень понравился ваш рецепт. вчера испкла, но... кекс очень красиво и хорошо поднялся, но когда я его вытащила из духовки, то опал очень сильно. а еще... он не пропекся, в середине сырой получился (хотя цвет его был красивый темный коричневый). зато края его ушли на "ура", очень вкусные были... может подскажете мне, что я не так делала. почему опустился и не пропекся?
Добрый день!
Спасибо, что попробовали рецепт!
Очень расстроена тем, что он не порадовал Вас как следует.
Скорее всего, в духовке была установлена слишком большая температура, поэтому внешние стороны пропеклись и даже подрумянились, а серединка осталась сырой (именно поэтому он и опустился). Если в следующий раз задать в духовке чуть поменьше жара, то всё должно получиться как надо. Рискните, попробуйте ещё разок на половинке или четверти порции
Приготовила по Вашему рецепту, только не один большой кекс, а маленькие в силиконовых формочках, ну еще и по требованию мужа добавила изюм. Получились обалденные нежнейшие воздушные кексы. Огромное спасибо за рецепт, уношу в кк
Я так счастлива, что всё получилось с первого раза и понравилось! С изюмом получается изумительно, дополнительная приятная сластинка.
Спасибо за комментарий и высокую оценку этого рецепта!
очень вкусное тесто даже в сыром виде. Ярко выраженное творожно-лимонное послевкусие в готовом кексе. Для меня всего в норме - сладости, кислости. Понравилось очень. Внутри немного влажноватое, совсем чуть чуть, это, видимо, творог? Корочка при этом в норме, то что должно быть. Просто, быстро, понятно, достойно! Спасибо за рецепт.
Огромное спасибо за такой подробный и обстоятельный комментарий! Очень приятно, что этот рецепт понравился в исходном виде, без поправок и улучшений. Спасибо!
ну я бы не сказала, что минимум калорий - на 100 гр. 241 ккл. Но все равно очень вкусный
Я в своё время насчитала 210 ккал и при этом всего 3,6 г жира на 100 г продукта. Считаю, что для выпечки это почти рекорд. Обычный кекс основан на 200-граммовой пачке масла или маргарина, со всеми вытекающими отсюда последствиями.
При уважении к здоровому питанию рекомендую Творожно-яблочное суфле, без муки, манки и сахара. Вот уж по-истине идеальное лакомство. Попробуйте!
Stakan myku v gramax - eto skol´ko?????? ))))
Стандартный стакан вмещает примерно 130-140 г муки. Я использовала бокал чуть большего объема. Так что надо взять или стандартный стакан с небольшой горочкой или считать, что в данном случае 1 стакан примерно 150 г муки.
после первого неудачного опыта, я все равно решила попробовать, если в прошлый раз у меня было слишком много лимона, то теперь я положила цедру и сок одного лимона - мне показалось что маловато лимона, но все равно вкусно-превкусно, тесто изумительное. в следующий раз обязательно хочу сделать с апельсинчиком.
Такая настойчивость и смелое экспериментаторство вызывает восхищение! После пробы с апельсином у Вас будет больше информации для подбора оптимального варианта. Надеюсь, Вы найдёте для себя самое-самое приятное сочетание.
Только что испекла кексик, но вот результатом остались совсем недовольны, кушать совсем невозможно, очень очень горький. Так жалко, чувствуется что тесто вкусное, но лимон перебивает просто страшно. Может попался не спелый или большой слишком?! А если попробовать с апельсином, как думаете получиться?
Лично я не пробовала с апельсином, т. к. очень люблю лимонный вкус. Если Вам совсем не понравилась горчинка, можно не измельчать цитрус целиком, а потереть немножко цедры на мелкой тёрке и выдавить сок. Причём, если лимон очень большой, попробуйте взять половинку. Тогда будет только аромат и солнечный цвет.
Очень сочувствую, что первая проба кекса не принесла Вам радости. :’( Рискните попробовать ещё?
рискну обязательно. потому что действительно вкусненький кекс это чувствуется, вот что-то тока лимончик подпортил всю вкусноту
Забыла сказать, моя подруга пекла с апельсином и ей понравилось не меньше. Пробуйте, пожалуйста. Удачи!
Света, а стакан по емкости сколько? А то все стаканы разные.
Вы правы, осознала свою неточность слишком поздно, когда уже нельзя редактировать рецепт. Мой стакан вмещает 280 г воды, но думаю, можно мерить и стандартным 250-граммовым стаканом, но с горкой.
Ну вот, теперь все ясно. Мой стакан тогда, по сравнению с Вашим, - стаканчик и вмещает всего грамм 200, а то и меньше. Видимо, поэтому кекс получился очень плотным. Я еще и творога 500 гр положила от души .
Ой... Ну в этом случае наоборот должно было получиться жидкое тесто. Ведь стаканами тут меряется мука и сахар, т. е., получилось бы, что муки маловато. А если кекс получился плотным, то скорее всего попался довольно сухой творог. Или соду забыли положить?
Соду не забыла. Но мне кажется, что плотный именно из-за творога, получилось нечто среднее между кексом и запеканкой. Главное, что всем понравилось .
Самое главное, чтобы понравилось. Спасибо, что успокоили Если попадётся Вам более гладенький творожок, может быть попробуете ещё раз. Хочется, чтобы Вы ощутили мягкую хрупкость корочки и приятную рассыпчатость серединки.
А можно вместо лимона взять лайм? Они ведь похожи...
C лаймом никогда не пробовала. Но моя подруга брала апельсин вместо лимона и говорит, что понравилось не меньше. А лайм даже больше похож на лимон, чем апельсин. Так что думаю, можно заменить без опаски.
только что испекла!прелесть какой нежный и пышный.у меня духовка печет отлично.мин 30-35 его пекла на температуре 190-минут 20, и потом минут 10-15 на температуре 170.на вкус понравился очень,но в следующий раз кожицу лимона немного обрежу ...т.к с горчинкой получился (может лимон такой попался) и сахара чуток больше добавлю фото сейчас добавлю спасибо за рецепт.детям понравился
Спасибо за позитивный и подробный комментарий! Очень рада, что понравилась структура и вкус. Количество лимона, конечно, надо подстраивать под свой вкус. Можно кожицу брать не всю или просто измельчить половину лимона, а не целый.
А если творог старый? Ничего?
Самое то! Я часто старый творог использую в выпечку, в запеканки, сырники или этот кекс. В этом случае творог получает длительную тепловую обработку и не причинит никакого вреда, одну лишь пользу.
Я в восторге!!!! Да, что там говорить: ВСЕ в восторге! Кекс безумно вкусный, такая соблазнительная корочка, а внутри такая нежность... А делается очень просто! Подруга попробовала, стала просить рецепт Вам ГРОМАДНОЕ спасибо за то, что поделились рецептом!!!
Готовила в аэрогриле, напишу параметры, авось кому пригодиться: выпекать 60 мин при 205 градусах под фольгой, далее без фольги еще 15 мин при 170
В аэрогриле ещё никто не пробовал. Спасибо за полезную информацию и положительный опыт! Очень приятно, что результат порадовал Вас и Ваших гостей.
мне очень нравится этот ваш рецепт!по поводу масла я с вами солидарна!
Делала не 1 раз разные вариации этого кекса,но всё время забываю сделать фото.(
Сочетание лимон +творог-великолепно!
Не в фотографиях счастье. Главное, что Вам понравился этот рецепт и Вы им пользуетесь! Это так приятно! Спасибо Вам за добрые слова!!!
да, не фотографиях, это точно. а самое приятное видеть, сколько людей уже насладились таким замечательным кексом! и думаю, что не одна хозяюшка посоветовала этот рецептик своим подружкам и сколько хороших слов в ваш адрес, пусть даже не лично!
Вы правы! Ничто так не греет душу, как хорошие слова!
И спасибо Вам ещё раз за это
Спасибо, Света!!! Очень хороший рецепт! Будет одним из любимых!!!!!!!
О! Какая глянцевая красота!!! Машенька, шикарный результат!
Очень волновалась, понравится ли мужу, он говорил что не любит лимонную выпечку. Сказал: Очень вкусно и еще и красиво!!!!!!!!!!!!!!!!! Уже весь съели ! Спасибо, Светуль!!!!!!!!!!!!
Спасибо!
Наткнулась сегодня на Ваш рецепт - еле досидела до конца рабочего дня Пришла, приготовила и уже съела - все получилось сразу, взяла четверть нормы - вышло 6 кексов, поднялись наверное раза в 3 при выпечке. Особенно понравилось что без масла (ну, почти) - я щас как раз на диете Творог кстати брала вообще 0 жирности и все получилось [x]19:43 19.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за доверие рецепту и отличный результат! Я тоже стараюсь следить за питанием, поэтому никогда не готовлю выпечку количеством масла больше 30 г. Вот в результате экспериментов и получился такой сбалансированный вариант. Для послабления во время диеты самое то! Кстати, количество сахара можно значительно сократить.
Да, сахара я положила меньше чем надо, правда, получилось ну совсем не сладко... вот думаю, а если вместо сахара положить немного меда - получится? Как Вы думаете?
Никогда не делала выпечку с мёдом И совершенно не могу предположить, как повлияет мёд на результат в данном случае. Говорят, при нагревании полезные свойства пропадают, поэтому мне жалко переводить целебный продукт. Уж лучше помазать мёдом кусочек готового кекса или всё же добавить в тесто лишних пару ложек сахара, в перерасчете на порцию это будет совсем мизерное увеличение углеводов, зато вкус заметно улучшится. [x]21:45 20.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V053 "Редмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V053 "Редмонд"
Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"
Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки