Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1502331

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (133)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
огромное спасибо за рецепт!!! первый раз у меня вкусно получилась выпечка!!! и пышная и по вкусовым качествам- блеск!!! Спасибо!
Очень-очень рада, что Вам понравился этот рецепт! Спасибо огромное за приятный комментарий!
Кекс выглядит обалденно! очень хочу попробовать его испечь.но у меня нет специальных форм. интересно, а он будет "сильно страшным" в обычной сковородке?
Нет, страшным, конечно, не будет. Но блестящий тоже не получится. Обычную сковородку надо смазать растительным маслом и посыпать манкой или панировочными сухарями. Кекс получится высокий, ароматный, мягкий, только с шершавыми сухарными стеночками. Но в этом тоже есть своя прелесть. Пробуйте!
Спасибо огромное за совет, буду пробовать)))
У меня вопрос, если у меня 10 формочек для кексов, то сколько надо яиц на тесто? Очень хочу попробовать ваш рецепт))
Сначала мне хотелось сказать - сделайте половину порции. Но если у Вас нет никакой другой формочки, куда можно было бы выложить остатки (если вдруг всё тесто не уместиться в эти 10), то лучше сделать четверть порции. Т.е., чуть-чуть масла, 2-3 ложки сахара, 1 яйцо, 100г творога, четверть лимона, треть чайной ложки соды, полстакана муки. Формочки заполнять не больше, чем на половину. Тесто очень сильно поднимается. Удачи!
Очень красиво! Наверное, жаль такую красотулю кушать было?
Спасибо за комплимент! Совсем не жаль кушать, наоборот, хочется ещё и ещё
только вынула из печки. очень красивый на вид! на вкус пока не скажу))) жду гостей. вместе оценим и отпишусь) а рецепт спасибо огромное!!
Чудесно! Желаю Вам и Вашим гостям приятного чаепития и положительных впечатлений!
Очень грустно узнать, что у Вас не получились кексики :’( . Я не думаю, что дело в размере формы, я делала как большой кекс, так и в маленьких формочках. Как я уже говорила, скорее всего виноват творог. Может быть он был слишком мягкий или водянистый? Если соберетесь ещё раз попробовать, возьмите творог другой марки. Спасибо, что не сильно расстроились!
Пеку уже давно и испробовала множесто рецептов на этом сайте. Что-то получалось, что-то не очень. В этом рецепте подкупила легкость в приготовлении, доступность продуктов и ситуация "гости на пороге". Испекла в тефлоновой форме половину порции, 12 кексиков, строго следовала рецепту, но в итоге получила 12 сырников, толщиной в 1-2 см. Творожная масса увеличилась при добавлении соды в 3 раза, и лимон совсем не горчил, но рассыпчатости не получилось( Как и у Лизули-Красотули вкус напоминал плотную творожную запеканку. Унылый внешний вид кексов пришлось спасать шариками мороженого. Рецептик хороший, но думаю все-таки надо печь целую порцию и в форме для большого кекса. Испеку, обязательно отчитаюсь)))
Отчитываюсь: вчера готовила - запах стоял сумасшедший! Пахло лимоном, ванилькой, сдобой... Красивый получился - глаз не оторвать. Мои, несмотря на 10 часов вечера, по кусочку съели, сказали - вкуснятина! Спасибо Вам за рецепт.
Очень признательна Вам за приятный комментарий! Вы пекли в силиконовой форме? Мне очень нравится, что кексе много творога, он сильно поднимается, но не оседает, как обычная творожная запеканка. Скромно надеюсь этот рецепт войдет в список Ваших любимых
вот прямо сейчас бегаю от духовки к компу-спасибо Вам большущее-глаз от Вашего кексика не оторвать.
Мне так приятно! Хорошо, что кекс получился красивым. Надеюсь, на вкус он Вам тоже понравится Спасибо!
Большое спасибо за рецепт! Нашла его неделю назад и уже 4 раза готовила для гостей. Очень вкусно!!
Огромное Вам спасибо за то, что нашли время зайти в рецепт и оставить комментарий! Я очень-очень рада, что всё получилось хорошо и кекс Вам понравился
Светочка,привет! Как-нибудь сделаю, только если честно, делать пошаговые фотки займет больше времени чем готовить само тесто и печь, но как только соберусь, сфоткаю и выложу. А ты обязательно попробуй. Это не мой рецепт, я так же нашла его где-то в инэте, уже и не помню где и чей этот рецепт (пусть на меня автор не обижается). Пекла,делала как пирожные "медовуха",с кремом и глазурью,как положено, но потом из-за нехватки времени,да и лень было с кремом возиться,сделала вместо большого маленьких кексов. Я пробовала и пудрой посыпать, и в тесто шоколадные капельки добавлять - прикольно! Всего наилучшего!
Спасибо, забрала в КК
На здоровье! Очень надеюсь, когда-нибудь попробуете
Света,здравствуй! Рада перейти на "ты". Давненько правда не заглядывала сюда. Я так поняла, что ты формочки себе все-таки купила, и теперь будешь делать свои шедевры иногда и в них. Вот хочу подкинуть тебе одну из идей (да и всем,кто посещает этот сайт). Это вообще рецепт для пирожных с кремом, но я не любительница кремов, поэтому как-то решила использовать этот рецепт теста, но печь маленькими кексами. Надо 3 яйца взбить с 1 ст.сахара. В 1 ст.сметаны(я покупаю 250г) выложить 1 ч.л.соды,перемешать (тем самым она погасится). Влить во взбитые яйца 3 ст.л.жидкого меда,добавть сметану с содой и взбить миксером. Осторожно по частям всыпать 2 ст.муки,размешать(в идеале,если не будет комочков). Тесто будет не густое. Разложить по формочкам (я кладу примерно по 2 ст.л. в каждую,но все зависит от размеров формочек),чуть больше половины,они поднимутся. Поставить выпекать в разогретую до 150 гр. духовку до готовности(у меня духовка электрическая,использую режим "верх и низ"), примерно 25-30 минут,проверяю как всегда зубочисткой. Света,не пугайся,кексы будут довольно темные,но тоже без всякого масла! Если попробуешь сделать - напиши! Пока,удачи. Инна.
Инна! Это же шикарный рецепт! Почему бы тебе не оформить его? Он наверняка станет довольно популярным! Только я совсем не представляю как это тесто используется для пирожных. Сделай рецепт! А?
испекла сегодня кекс, очень приятный вкус, спасибо за рецепт
Спасибо Вам, что попробовали этот рецепт! Я очень его люблю и мне приятно, если кто-то ещё разделяет это чувство
у меня точно такие же силиконовые формы для кекса, там почему выпечка всегда блестит. Люблю кексы из творога
Я тоже очень люблю всё творожное!
спасибо за рецепт! очень понравилось! готовила в тефлоновой форме для кекса, он у меня оттуда чуть не выпрыгнул))) пропекся отлично, воздушный. только вот таким блестящим не получился, украсила глазурью. ещё раз спасибо! вскоре выложу фотки
Я думаю, что блеск получается именно из-за сочетания творожного теста и силиконовой формы. Но ведь блестящая корочка не самое главное в кексе... Я очень рада, что Вам понравился этот рецепт! Спасибо!!!
Наконец-то попробовала испечь этот кекс в маленьких формочках. Главный вывод - формочки надо заполнять только на половину. Тесто очень сильно поднимается и вытекает, если заполнить как обычно на 3/4.
Света, здравствуйте!!! Спасибо большое за рецепт, с радостью присоединяюсь ко всем предыдущим вкусным отзывам. Только что съела два кусочка!!!! Мужу тоже понравилось У меня правда кекс осел и получился внутри довольно плотным, больше похож на запеканку нежели на кекс. Но на вкусовых качествах это никак не отразилось. Я очень люблю лимонный вкус, этакая пикантная кислинка с горчинкой. Пекла из половины пропорции, которую вы указали, лимонов правда положила чуть больше.
Получился один небольшой кекс ( в виде кирпичика ) и еще один маленький кекс-сердечко . Кекс-кирпичик дал трещину (меня это не смущает!!!!), говорят что для гладких кексов нужна форма с дыркой, вроде вашей.

Процесс приготовления очень легкий, "экологичный" и приятный. Мой полуторагодовалый сынишка помогал мне измельчать лимоны в блендере Дж-дж-дж.... И еще было прикольно наблюдать, как тесто после соды поднимается.

Обязательно буду делать еще, попробую в следующий раз положить побольше муки и печь чуть подольше на более маленьком огне. В общем, буду экспериментировать

Так что спасибо Вам еще раз огромное!!!

ЗЫ. Завтра буду угощать кексом маму, а она у меня знатная кулинарка-затейница.
Добрый день! Спасибо Вам огромное за такой емкий подробный комментарий! Моя малышка тоже очень любит заниматься выпечкой вместе со мной. Любит смотреть как работает миксер или блендер, при этом и боится, и любопытничает одновременно
Очень приятно, что кекс понравился всей Вашей семье! А что сказала мама?
Света, здравствуйте!!!
Маме кекс очень понравился, она сказала, что у него очень законченный сбалансированный вкус. О, как!!!

Сегодня я опять его делала, положила побольше муки и долго пекла на медленном огне. И опять он получился плотным, больше похожим на запеканку. На вкусовых качествах это не отразилось (на минуточку, половины кекса уже нет ), но мой спортивный интерес не дает мне покоя. Как все же добиться рассыпчатости кекса, как на ваших фотографиях. Поделитесь секретами, кто знает!!!
Думаю, думаю и не нахожу чёткого ответа... Вряд ли проблему можно решить увеличением количества муки. Соды кладёте указанное количество? Тогда скорее всего дело в твороге. Может быть он слишком плотный и жирный? Я использую магазинный творог 1,8% жирности. Он не мягкий, хорошо держит форму в упаковке, но при растирании становится пластичным и нежным. Может быть вам попробовать другой сорт творога?
Добрый день. Только что испекла кекс, очень пахучий и легкий в приготовлении и вкусный несмотря на проблемы. Кекс получился внутри влажным и тяжелым. Поднимался в два раза и на 200 градусах быстро запеклась корочка, а внутри был сырой. Но ничего следующий раз попробую исходя из ваших советов. Спасибо
Здравствуйте! Если корочка получилась раньше, чем пропёкся кекс, возможно Ваша духовка горячее моей. Если решитесь попробовать ещё раз, сделайте жар в духовке поменьше. Тогда кекс успеет и подняться, и пропечься. Спасибо, что попробовали этот рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"
Каркасный дом с эркером V132 "Виндзор"

Каркасный дом с эркером V132 "Виндзор"
Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки