Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467561

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Скажите, а использовать соду - принципиально? Как-то я больше разрыхлители уважаю
Думаю, что не принципиально, функция-то одна и та же. Только вроде как разрыхлителя требуется больше, чем соды. Но честно скажу, я то я не пробовала.
Если сделаете, поделитесь, пожалуйста, опытом.
Пеку ваш кекс второй раз. Супер!!!!!Такой вкусный!!!!!!Мужу очень понравилось!!!!!!!Большое спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Дорогая Елена! Спасибо Вам за выбор этого рецепта. Мне очень приятно получить такой комментарий!
Огромное спасибо за рецепт! !я как начинающий поваренок пробовала печь кексы, но результатами была не совсем довольна - то тесто не поднимется, то жирновато получится. но ваш кекс просто суперлегкий и просто тает во рту! пекла на родительский день в качестве десерта, но до завершения застолья он не дожил))) все по чуть чуть да и расхватали пока тепленький. опасаясь "неподъемного теста" положила толька 2 яйца и чуть меньше творога. единственный минус- поранила пальцы пока терла в ручную лимон ))обязательно буду печь его и не один раз! (только сначала блендер куплю чтобы без жертв)
Очень приятно узнать, что Вам и всем Вашим гостям кекс пришёлся по вкусу! Жаль только Ваши пальчики... Если есть возможность, можно лимон прокрутить через мясорубку. Или просто выжать сок, а кожицу порезать ножом насколько получится мелко. Тогда получится лимонный кекс с лимонными корочками )))
Ну вот,моя копилка рецептов с творогом пополнилась ,благодаря вашему кексоиду ,именно так его назвал мой муж! Все получилось, А как пенилось - вообще заглядение, творог брала магазинный "Вкуснотеево"9%-180гр.,он не жидкий,поэтому муки положила чуть меньше, и наверное в следующий раз соды также убавлю до 1ч.л.,надеюсь на результате это скажется положительно . Да,еще, пока кексоид стоял в духовке, квартиру окутовал потрясающий лимонно-творожно-вкуснячий запах ! Соседи наверняка обзавидовались! Спасибо ВАМ
Какое космическое название - кексоид! Здорово! Спасибо Вам за его приготовления, а Вашему мужу за фантастическое название!
Спасибо! Обожаю лимонную выпечку!
Пробуйте на здоровье!
Испекла вчера "ночером" , муж хотел пробовать прямо из духовки-горячим, отогнала и спать пошла...спокойненько... а зря...Утром встала, а полкексика тю-тю...ОООООчень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
Находчивый у Вас муж, нашёл возможность снять пробу первым.
Спасибо Вам за весёлый комментарий!
Офигенный кексик !!! Испекла вчера вечером, а сегодня на завтрак с чайком....ммм....просто прелесть !!! Кекс и вправду получается блестящий, гладенький. В воздухе витает такой тонкий аромат лимона, класс !!!
У Вас завидная сила воли! Если я пеку вечером, никакими стараниями не могу удержаться от "маленького" кусочка.
Спасибо за такой душевный комментарий!
Пекла. И ведь на самом деле блестящий! Красавец! Вкусненький!
Вы пользовались силиконовой формой? Спасибо, что попробовали! Очень рада, что всё получилось как надо!
Да, форма была силиконовая.
Давно собиралась испечь этот кексик, наконец сегодня испекла. Пекла в формочках для маффинов, из половинной порции. Получилось очень быстро и вкусно. Однозначно буду печь ещё. Только у меня почему-то из половинной порции получилось всего 6 кексиков и когда я добавила соду в творожно-лимонную массу, то такой сильной реакции, как у вас на фото, почему-то небыло.Так несколько скомных пузырьков и всё. Конечный результат всё-равно порадовал, но конечно хотелось-бы узнать в чём причина? Я брала не весь лимон, а только сок и цедру, но ведь реакцию даёт кислота, а её в соке достатчно...Да и ещё почему-то корочка не такая блестящая, как у вас. Может есть идеи в чём причина? Просто, если я что-то делаю, то люблю, чтоб результат был на все 100%. Вам большое спасибо за очередную не очень калорийную вкусняшку!
Большое спасибо, что попробовали и этот рецепт! Но то, что вы написали, очень удивительно. Всего 6 кексиков и не блестят? Не полное использование лимона, конечно, тут не при чем. Кислоты достаточно и в соке, и в самом твороге. Так что, скорее всего причина в именно в твороге.
У меня недавно обнаружилась такая странность - с магазинным творогом выпечка идёт на "ура", а вот творог покупаемый у деревенской молочницы подходит только для поедания в сыром виде или на сырники. Ни кексы, ни печенье из него не получается.
Может быть, и Вам попробовать с другим сортом творога?
Большое спасибо за ответ, попробую в следующий раз из другого творога. Этот был домашний, совсем не кислый. Если можно ещё вопрос: а надо брать именно соду или можно разрыхлитель. А то я сейчас засомневалась, может я случайно вместо соды разрыхлитель насыпала? В следующий раз буду повнимательней.
Я всегда кладу соду. Разрыхлителя, видимо, потребуется раза в 2 больше. Да и не нужен он здесь, среда в тесте и так получается очень кислая, сода сама отлично вспенится.
Буду рада, если решитесь попробовать ещё раз, и результат порадует на 100%!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. На следующий день пришлось печь еще раз
Прекрасно! Спасибо за приятный комментарий!
+1! Спасибо за чудесный рецепт) Так как у меня аэрогриль, пришлось приспосабливаться: лучше пропеклись кексики в отдельных маленьких формочках, а те, которые были на одном листе, остались бледными снизу.
То, как Вы приспособили обычный рецепт под такой сложный агрегат вызывает восхищение! Спасибо Вам за такой новый опыт и подробный комментарий!
Все лопают за обе щеки и просят рецепта))) Даже у такой криворукой хозяйки как я получилось) С изюмом вообще изумительно получается, кислинка и сладенькое. Попробую как-нибудь вместо лимона взять апельсин
Замечательно! Признательна Вам за пробу этого рецепта и приятный комментарий!
ничего не получилось. не пропекся. такие красивые кексики в формочках - коричневенькие, аппетитные а внутри все сырое , что не так??
Сочувствую... Если снаружи коричневые, а внутри сырые и при этом не опустились, то ответ один - слишком высокая температура. Кексы просто не успели пропечься. Если вдруг будете пробовать ещё раз, сделайте жар поменьше.
Мне правда очень жаль, что получилось так неудачно.
Пропекся, была прямоугольная форма для запеканок. Пекла 50 минут, немного приподнялся.Правда корочка грубовата, а срединка понравилась, сочная и творожно-лимонная. Правда блендер у меня плохо лимон измельчил и попадались кусочки.Спасибо
Очень приятно, что Вы попробовали. Спасибо!
Корочка действительно плотная, почти как горбушка. Но ведь это и не бисквит.
Spasibo vam bolshoe za rezept!!!Moy sin,emu 8 let sam pek(ja tolko nemnogo podskazivala)!Nichego sloshnogo net.Vsem ponravilsja!Vam eshe raz spasibo!!!
Ваш сын настоящий кулинар! Молодчина! И спасибо Вам огромное за такой прекрасный комментарий.
Eto vam bolshoe spasibo!!!
Кекс получается по разному, всегда вкусно, но от формы плохо отрывается. Скажите, вы вынимаете сразу или даете остыть? И еще, какая температура выпечки? Или я где то просмотрела?
У Вас силиконовая форма? У меня проблем с выниманием не было ни разу, выпрыгивает как миленький даже горячим. А маслом смазывать не пробовали?
Я написала температуру выпечки 200 градусов, в моей духовке это среднее положение регулятора. Но у меня духовку без термометра, поэтому указала тем-ру, указанную в инструкции к печке. Устанавливайте такой режим, в котором печёте всё остальное - другие кексы, торты и запеканки. Может быть у Вас это будет 180 -190 градусов.
Приготовила сегодня веером. Делается быстро и просто. Получилось замечательно! Муж оценил
Беру себе в КК.
Спасибо!
Замечательно, что всё получилось как надо! Одобрение домашних самый важный результат наших кулинарных действий. Спасибо Вам за комментарий!
очень вкусно, но мне кажется что это скорей не кекс, а пирог. ожидала немного другого от рецепта...
Спасибо, что попробовали! Можно назвать как Вам привычно, но мне почему-то структура этой выпечки напоминает именно кекс.
Подскажите - сколько класть муки в граммах, и творог, все-таки, какой должен быть - рассыпчатый? И, если лимон заменяем лимонной кислотой, то сколько её надо брать?
Лимонной кислоты совсем не надо. Соду погасит и творог, а лимонного вкуса кислота не добавит. Вообще-то, совсем без цитрусовых я этот кекс не делала, настоятельно рекомендую добавить хоть часть лимона или апельсина. Творог я использую пластичный, немного крупинчатый, но не сухой. Но и не жидкий (на фото видно, что этот творог нормально держит форму в бумажной упаковке). Муки потребуется примерно 350 г. Удачи!
Светочка,я с отчетом!Очень просто готовить и
очень вкусно и ароматно!Спасибо тебе за рецепт!
Ирочка, шикарный кекс! Спасибо, что попробовала.
Совпадение, но я сегодня тоже его испекла. И нахожусь в недоумении - из деревенского творога у меня получилось хуже, чем из магазинного. Ира, ты какой творог использовала?
Светуль,у меня был хороший деревенский,правда,немного "устаревший"
Для выпечки-просто суперский!
И спасибо за отзыв,хотя это тебе спасибо за кекс!
Да и у меня устаревший, и пока я ела его в сыром виде, думала, что хороший. А вот выпечка с ним ну никак не ладится. Наверное, придётся искать другую молочницу.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"

Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"
Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки