Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.
semsvetПоваренок 6 уровня
- 9 августа 2010, 17:56
- 1467636
Блестящий лимонно-творожный кекс
Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Лимон — 1 шт
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2817.7 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
42.8 г |
углеводы
487 г |
| Порции | |||
| ккал 563.5 ккал |
белки 24.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 97.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
-
Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах! -
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
-
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
-
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
-
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. -
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. -
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
-
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
-
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
-
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
-
Добавить соду и ещё раз перемешать.
-
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю. -
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
-
Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".
-
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
-
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
-
Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений. -
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.
-
Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.
Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!
Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 ноября 2011 года iva1804 #
15 октября 2011 года smoltime #
15 октября 2011 года semsvet # (автор рецепта)
9 октября 2011 года Scoldpadda #
10 октября 2011 года semsvet # (автор рецепта)
24 сентября 2011 года Царапка #
Что не получилось: в процессе приготовления сломался миксер и лимон пришлось молоть в кофемолке, из-за этого он получился кусочками.
Возможно из-за этого же не вся сода погасилась, я ее привкус ощущаю, а муж нет!
Что получилось: большой пышный кекс (форма у меня металическася с дыркой в середине - из Икеи), вкусный, но не оч сладкий на наш вкус
Итого: всё получилось замечательно! В след раз попробую соды чуть меньше, а сахара чуть больше + цукатики какие-нибудь.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ИДЕЮ!!!!
25 сентября 2011 года semsvet # (автор рецепта)
Сахар, конечно, дело вкуса. Моя подруга после пробы остановилась на апельсиновом варианте с половинной нормой сахара. А мне нравится именно лимон и именно почти нейтральный по сладости. И Вы теперь после первой пробы точно знаете, какой именно вариант вам по вкусу. Цукаты, изюм, орешки или шоколадная глазурь непременно пойдут этому кексу только на пользу!
Ещё раз спасибо!
24 сентября 2011 года tata80 #
25 сентября 2011 года semsvet # (автор рецепта)
23 сентября 2011 года tanny1234 #
25 сентября 2011 года semsvet # (автор рецепта)
23 сентября 2011 года ольга мацкова #
25 сентября 2011 года semsvet # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года Натали Васильевна #
18 сентября 2011 года semsvet # (автор рецепта)
12 сентября 2011 года Masechka_09 #
13 сентября 2011 года semsvet # (автор рецепта)
5 сентября 2011 года Ленка Карамелька #
5 сентября 2011 года semsvet # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года inusecika #
4 сентября 2011 года semsvet # (автор рецепта)
28 августа 2011 года ленивица18 #
30 августа 2011 года semsvet # (автор рецепта)
26 августа 2011 года Татьян_ка #
27 августа 2011 года semsvet # (автор рецепта)
27 августа 2011 года Татьян_ка #
28 августа 2011 года semsvet # (автор рецепта)
20 августа 2011 года SvetlanaR15 #
23 августа 2011 года semsvet # (автор рецепта)
13 августа 2011 года Yanni #
Советую всем испечь такой замечательный кексик.[x]22:51 13.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
15 августа 2011 года semsvet # (автор рецепта)
11 августа 2011 года Vanilla_Yulia #
Правда вкусненькие вышли, но суховатые, низкие и из-за этого не такие красивые, как у остальных девчонок .
В следующий раз попробую не отступать от рецепта ни на шаг. Не может быть, чтобы не вышло. Извините, что порчу картину позитивных отзывов, но возможно моя ошибка кого-то спасет от ненужных экспериментов.
11 августа 2011 года semsvet # (автор рецепта)
9 августа 2011 года Данюша #
9 августа 2011 года semsvet # (автор рецепта)
25 июня 2011 года Облепиховая Ада deleted #
В кекс можно класть не только лимон,но и землянику.Она менее ароматная,но пахнет тоже очень здорово.
Все сделала как всегда,но вместо лимона добавила лесную землянику,её дома очень много образовалось,решила что-нибудь сварганить.Глядела рецепты пирогов,а все равно вернулась в вашему кексу!
Стакана полтора земляники добавила,реакция с содой пошла замечательно,правда муки пришлось добавить больше,на глаз уже,чтоб тесто "залохматилось".
В итоге вышла отлично,вкусно,с ароматом детства и леса)
Но одно большое НО: земляника была хоть и свежая,добавленная в тесто и минутку постояв,тесто так нежноооо посинело
Буду есть его одна,поэтому не страшно
25 июня 2011 года semsvet # (автор рецепта)
26 июня 2011 года Облепиховая Ада deleted #
26 июня 2011 года semsvet # (автор рецепта)
16 июня 2011 года Тратата #
16 июня 2011 года semsvet # (автор рецепта)
8 июня 2011 года Облепиховая Ада deleted #
Это моя первая выпечка в жизни,на успех даже не надеялась,но все получилось!
Светлана,спасибо Вас за такой чудесный рецепт!Даже криворукую ждал успех!
Мммм.Пойду делать чаек и кушать.
П.С. мне пришлось выпекать ажно 90 минут,я бы и не сказала что духовная у меня слабая,но это мелочи.
8 июня 2011 года semsvet # (автор рецепта)
К сожалению, у меня тоже довольно долго выпекается этот кекс, впрочем как и любые другие запеканки. Но мне не жалко времени, которое тратит духовка.
8 июня 2011 года Облепиховая Ада deleted #
Очень и очень вкусно!
8 июня 2011 года semsvet # (автор рецепта)
10 июня 2011 года Облепиховая Ада deleted #
10 июня 2011 года semsvet # (автор рецепта)
10 июня 2011 года Облепиховая Ада deleted #
10 июня 2011 года semsvet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: