Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467711

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Готовила два раза. И оба раза он у меня не получился. Клеклый какой то. Хотя с виду красивый и вкусный. Как то так.
Сногсшибательно выглядит! Даже не верится, что внутри он может быть не такой, как требуется. Может быть надо выпекать при более низкой температуре или добавить чуточку муки. А может и творог неудачный для этого рецепта. Жаль, конечно, что результат не порадовал.
Спасибо за откровенный отзыв и великолепную фотографию!
Готовлю его уже не в первый раз. Мне очень нравиться этот рецепт. Готовила и в форме алюминиевой с дыркой(взбызгивала маслом форму, получался блестящий). Готовила в простой форме, и правда там не пропекается середина, сейчас сготовила в формачке для кексов на 12 штук. Получилось 20 штук всего с этого теста. Только из за того что я забыла и смешала творожно лимонную массу с мукой до соды, он не сильно поднялся. Но кексы все равно получились очень вкусными и нежными внутри, а ещё пористые. Спасибо Вам! Кстати самое первое что является своей жизни испекла 4 года назад, был именно этот пирог . П.с. фотографий через мобильный браузер добавить не получается. Добавлю позже.
Очень радостно, что этот рецепт не подводит вас столько лет!
Спасибо за подробный полезный комментарий! Удачи вам во всех кулинарных свершениях!
Спасибо за чудесный рецепт! Правда, пирог у меня совсем не блестящий, но от этого не менее вкусный. Форма алюминиевая, ещё советских времён. Вышел из формы прекрасно. Лимон попался с легкой горчинкой, но получилось даже интересно. Буду печь ещё.
Эксперименты показали, что блестящим этот кекс получается только в силиконовых формах. Но ведь не это главное. Важно, что структура и вкус кекса понравились.
Очень признательна за подробный комментарий и приятную фотографию! Спасибо!
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт)))
Очень рада такому замечательному результату! Спасибо!
Делала в виде маленьких кексиков половинную порцию - это 8 штук. Яйцо клала одно большое. Получилось очень вкусно, воздушно, лимонно, спасибо за рецепт.
Отлично! По фотографии видно, что кексы сильно поднялись, структура замечательная. Спасибо!
Девочки, отчитываюсь! Приготовила очень переживала, что не получится... Получился!!! Но не блестящий... Ну, и ладно! И не подошёл, но вкусный очень!!! Похож на пирог, лимонный. Буду готовить еще! Спасибо за рецепт!
Чудесно, что получилось вопреки опасениям! Спасибо за добрый комментарий!
Интересный рецепт. Обязательно попробую.
Спасибо за рецепт! Очень вкусный кекс получился, в меру сладкий и кислый. И корочка, действительно, хрустящая.
Очень рада, что у вас получилось так вкусно!
От души благодарю за чудесную фотографию!
У меня, к сожалению, не очень... Сначала так хорошо поднялся... А потом остыл и осел... И вроде остывать прямо в духовке оставила... Такой блестящий, румяный... Но мои привиреды есть не стали.... Может соберусь с силами ещё раз попробовать... Но надо выяснить причину
Попробуйте приготовить в формочках для маффинов или в кексовой форме с дыркой в середине, как на фото автора- творожная выпечка достаточно влажная и толстый слой в середине большой формы не пропекается-потому и осел (говорю это, исходя из собственного опыта). Возможно, творог был очень влажный и стоило еще немного добавить муки!Удачи!
↑Ответ для flokso
Здравствуйте! Советы korztat совершенно правильные. От себя добавлю лишь, что кроме формы можно ещё и марку творога попробовать другую. С некоторыми не получается по непонятной причине.
Спасибо за попробовали и добавили фотографию! Внешне действительно выглядит прекрасно, жаль, что внутри явно не пропекся.
Спасибо вам. Обязательно попробую в форме для маффинов. Творог был тоже тяжёлый. Кекс очень красиво блестит. Буду исправлять ошибки.
Удачи во всех делах!
Светочка, внук любит кексы. Выбрала твой рецепт. Передала в Казань. Сама не пробовала. Но дети и внуки в восторге! Спасибо за рецепт.
Дорогая Галина, какой же красавец на этом фото!
Спасибо за золотые руки и невероятно аппетитную фотографию!
Добрый вечер!
Хороший рецепт- только не пойму почему после духовки опал у меня он?
Может соды чуть больше положила-показалось, что не увеличивается в объёме...
Жаль, что так получилось. Причин может быть несколько: неудачный творог, недостаточно муки, не пропекся изнутри. Если решитесь попробовать ещё раз, попробуйте с другой маркой творога, добавьте муки до получения пышного, рвущегося теста, оно должно быть немного похоже на поднявшееся дрожжевое. Ну и выпекать лучше на 180 градусах до уверенного румянца, готовность можно проверить, потыкав в середину лучинкой - если выходит сухая и чистая, значит всё прошло как надо.
От души желаю удачи!
Здравствуйте! Испекла Ваш чудесный кекс. Рецепт хороший, не сложный. Кекс красивый. Только вот вытащить его из силиконовой формы не смогла, и он развалился на 2 части. Может неправильно пользуюсь формой, это мое 2 использование её. У меня форма как у Вас, только красная.
В инструкции к моей форме было написано, что перед первым использованием её нужно вымыть с мылом и смазать маслом. В последующем маслом можно не пользоваться, лишь сбрызгивать форму холодной водой. После использования мыть мягким моющим средством (я пользуюсь мылом).
После выпечки я обычно даю кексу постоять в форме полчасика, остыть. Потом тихонько оттопыриваю стенки форму наружу, а внутреннюю трубу наоборот сжимаю внутрь, качаю из стороны в сторону. Когда вижу, что все стенки отстают свободно, аккуратно, держа большой палец на стенке, остальные в трубе, ставлю форму на тарелку. Выпрыгивает как миленький!
Так что, попробуйте дать ему немного остыть. Уверена, всё получится в лучшем виде.
Очень рада, что результат порадовал несмотря на мелкие неприятности. Спасибо!
Бывают такие дни....
когда смешала-оказалось яйцо одно,а лимон -остаток половинки.Вообщем все колотила почти на глаз.Мало того,что подошло.Вкусно..красиво,пышно.пекла окола 40 минут,а потом еще минут 8 при притушеной.Это чудо а не кекс...лимон был суховат и мало-но соды не чувствуется.Благодарю от всей души...По настоящему золотых рецептов мало-ваш один из них
повторила с апельсином....Очень вкусно..
↑Ответ для Ядвига2
Как же это здорово! Иной раз стараешься-стараешься, всё измеряешь на весах, а получается совсем не то. У вас же всё наоборот: пришлось мести по сусекам, а получилось отлично!
Спасибо за приятные впечатления!
Сегодня с яблоком и лимонкой вместо лимона-он правда уже не блестит ,но все равно вкусно.Не верится,что может не выйти.Я его обожаю
Сделала по этому рецепту, получился горький кекс. Может от лимона?
К сожалению, иногда попадаются лимоны, у которых горчит белая прослойка под цедрой. Если решитесь ещё раз, то предварительно попробуйте лимончик и, если есть сомнения, натрите цедру избегая белой части, а из оставшегося "лысика" выжмите сок.
Очень жаль, что так получилось. Извините.
Сделала по этому рецепту, получился горький кекс. Может от лимона?
Сделала по этому рецепту, получился горький кекс. Может от лимона?
Мне понравились! Пропеклись, хотя может быть я передержала, имеют хрустящую корочку, сахара идеально, аромат не передать словами! Жаль, что творог почти не ощущается, в следующий раз добавлю его чуть больше. Пекла в маленьких формочках, 40 минут на 200 (как я думаю) градусах.
О, как я рада! Очень красиво получилось! Спасибо за яркую фотографию!
В этом рецепте действительно творог совсем не чувствуется, и для многих это плюс. Если значительно увеличить количество творога, то есть риск получить непропеченый кекс. Тогда уж надо и масла добавить, и муки чуток. Для более творожного вкуса, наверное, лучше выбрать различного рода запеканки. Например, вот это Творожно-яблочное суфле (https://www.povarenok.ru/recipes/show/63678/) готовится моментально и получается чрезвычайно полезным. Попробуйте!
Почему рецепт кекса в рубрике "для диеты"? Где вы видели диету с кексами?!
Как я уже писала ниже...
Конечно же, это не блюдо основного питания, а приятное угощение. Любой диетолог скажет, что чем строже диета, тем хуже будет срыв. Поэтому даже на диете иногда надо баловать себя лакомствами, и хорошо, если это будет максимально облегченная сладость с содержанием полезных продуктов.
Насчет питательной ценности, я насчитала примерно так:
- калорийность (при условии использования творога 2% жирности) в 100 г продукта 228 ккал, при этом:
-- белки 10,2 г
-- жиры 3,6 г
-- углеводы 37 г
По-моему, почти идеальное соотношение БЖУ, да и калорийность не большая.
Кроме того, из собственного опыта могу сказать, что количество сахара можно сокращать вполовину, тем самым значительно снижая углеводную составляющую.

И самое главное - кекс получается огромный! Больше килограмма. Если делать порционные кексики, то их будет около 24 штук, так что в одной штуке калорийность допустимая даже для людей, ограничивающим своё питание.
очень нежный внутри. в меру сладкий и безумно пахнет лимоном. С лимоном у меня все не как у людей вышло правда Я забыла, что у меня мясорубка нерабочая, пришлось его на терке тереть целиком. Спасибо за рецепт
Рада слышать, что всё понравилось, несмотря на лимонные трудности. Спасибо огромное за добрые слова!
Да, увидела строчку. Очень мелко.
Повторюсь. Кексик вкусный. Попробуйте. Только если лимон не очень сочный, уменьшайте соду. Автору большой респект!
Кекс красивый Фото замечательное
Спасибо. На утро кекс стал ещё вкуснее. И привкус соды пропал. К утреннему кофе самое оно!.
Отлично
↑Ответ для Nadzeya19
О! Какое чудо! Замечательно, что удалось добавить фотографию. Это настоящее украшение страницы - идеальная структура, румяная корочка, аппетитно-яркие лимоны рядом. Восторг, да и только!
Спасибо!!!
Спасибо.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки