Версия для печати
  • 16 марта 2011, 21:41
  • 225861

Заварной крем "Классический патисьер"

Рецепт: Заварной крем Классический патисьер

После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Время приготовления:


Рецепт «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Молоко вскипятить (подогреть в микроволновке).

Влить горячее молоко в желтково-сахарную смесь, перемешать.

Варить, помешивая, до загустения. (Не может НЕ получиться!!!)

Можно использовать для быстрых слоек: испечь для этого слоёное тесто, смазать кремом.

Можно использовать как крем для фруктового салата. Я нарезала кубиками грушу, сбрызнула лимонным соком, добавила нарезанный виноград.

.. полила заварным кремом и посыпала шоколадной стружкой.

Можно просто смазать блинчики к завтраку и завернуть... можно - на готовые яичные вафли. Можно - просто так... - ложечкой!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварной крем Классический патисьер
Описание: После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
А мне опять хочется палцем в пиалку с кремом залесть, весна так действует чтоли. Фотки обалденные!!! [x]07:02 17.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Давай, Настуня! Можно и пальчиком любимого покормить
Ну вот еще любимого, Сама все сьем
Ниночка, нет слов ++++++++
Свет, опять скорую бум вызывать?
Нина, прикинь, ну всё до меня уже написали, я только могу плюс добавить и сказать:,,АХ!,,
Спасибо, Людочка за твой замечательный АХ!
Ниночка, фото просто потрясающей красоты и аппетитности!
Кроме того, и пользы от твоей красивейшей раскраски целый вагон
Спасибо, Ирочка! Крема получается достаточно, чтобы "вагон и маленькую тележук" десертов сообразить из подручного материала: с утра оставались блинчики, на блюде - фрукты, в морозилке - слоёное тесто...
Нина, идеальная раскраска!
Нина, идеальная раскраска!
Спасибо, Ариша... вот не ожидала!
Ниночка, фотографии - само изящество!
Леночка, спасибо! Самой удивительно: просто композицию быстро делала из подручного материала на журнальном столике. Шоколадная посыпка дала идею с коричневыми моментами...
Нинок, симпатично выставлена твоя палочка - выручалочка!
Спасибо, Нинулька !
Отличная раскраска, я в заварной крем кладу масло, тогда он становиться густой и нежный
Оль, это ведь "классический патисьер"! Здесь, получается, надо без масла...
Ну патисьер, так патисьер
Нина, какая шикарная подача -фотографии прелестные!!! Спасибо, за такую чудесную раскраску!!!
Спасибо, Женечка! Рада, что понравилось!
Ниночек , а вот и я со своей похвалой! Еще раз повторюсь ОЧЕНЬ КРАСИВО и ВКУСНО ! Я именно по этому рецепту готовлю этот крем и могу сказать, что очень вкусно! А твои варианты подачи , просто класс! Фото просто загляденье !Ну и конечно благодаря твоей раскраске мы узнали это шикарное название "классический патисьер"...
Спасибо, Танюша! Всё делала на быструю руку, из того, что было под рукой . А за классическое название - спасибо Александеру! Он у нас спец по традиционной выпечке!
Нина, с кремом съем что угодно! Еще раз: фото - отпад
Нина, с кремом съем что угодно! Еще раз: фото - отпад
Надя, вот так я соблЯзнила тебя в мои рецепты...
Ох, чувствую, пора мне завязывать с этим сайтом, скоро носить нечего будет
Ох, чувствую, пора мне завязывать с этим сайтом, скоро носить нечего будет
Надюша я с тобой солидарна!А весна на носу ! Все завтра сново начну бегать!
По классическим законам начинать надо с понедельника
Кто с понедельника начинает, никто долго не выдерживает. Начинать надо с вечера! Вечером - "в завязку"![x]19:32 17.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Отличный крем!
А у меня другая проблема-переизбыток белков.Недавно было штук 6...
Тогда, может, Вам это подойдет https://www.povarenok.ru/recipes/show/55629/
Можно и это попроовать,только...у меня тесто такое никто не любит,поэтому разные парфе делаю.
Ответ для alexa23
...лучший выход все - в безе![x]22:11 16.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ответ для alexa23
У мено тоже много белков,мама с работы мне приносит....у них в кондитерке они выходят лишние...бывает до 2-х литров в неделю....так я их приспособилась утилизировать...жарю отбивные,блины,пеку заварные пероженки,киевский торт,птичье молоко,безешки,добавляю в фарш для котлет,печёночного торта....бывает даже и не хватает их мне... Вообщем всё делаю с белками)))))
Блинчики на белках с зеленью - это класс!!!
"классический патисьер"
Как звучит! А как смотрится!
"классический патисьер"Как звучит!  А как смотрится!
Я аж сама восторгнулась!... от названия
Нинуль, спасибо огромное за цветочки!!! Крем у тебя просто замечательный!!!
Дельфинчик уже доставил?
Рада, что всё пришлось по вкусу!
да-да, доставил!!!! спасибочки!!!
Отличный крем! Очень качественная раскраска. А все эти варианты использования, твои, Нина?
И как ты могла усомнится, Светик? Кочечно, все варианты испробовали и добросовестно сжевали мои домочадцы, согласно своим вкусам! [x]21:32 16.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да нет! Я имела в виду, придуманы тобой или автором рецепта! Ужас... ты подумала, что я сомневаюсь в твоём исполнении? Это не так!
Свет, ч/б рецепты - были когда-нибудь и кем-нибудь уже придуманы, и чаще всего - задолго ДО публикации на этом сайте.

Я просто иллюстрировала "классический патисьер"...
Фотография шикарная!!! Крем - классический патисьер, т.е. заварной.
Александер, влюбилась я в последне время в классику с ГОСТами. Спасибо, что подсказали "правильное название"!
Я этим в последнее время тоже увлекаюсь -классика по Гостам. Уже по Гостам Киевский и Прагу изображала! И пирожное Картошка по Госту из бисквитных крошек -ОГОНЬ! Ложка рома, ложка коньяка в креме чего стоять!
А на "Киевский" Вы предварительно выдерживали белки в тёплом месте... до ....ммм "стухания"?
Да ладно.....до стухания Просто до легкого вспенивания. Да, выдерживала. И что-то у меня с ГОСТом немного не сложилось... Что-то такое получилось -тянулось безе как бы. Торт вкусный -очень. Но немного не то получилось (я с Чадейки сайта брала рецепт). А потом я сделала так же, но часть муки заменила крахмалом -и получилось то, что мне понравилось. Легкий и хрустящий. Попробую еще раз до стухания когда-то . Может, погода сырой была в тот день, потому и не совсем удалось.
Я тоже у Чадейки рецепты смотрела, но не соблЯзнилась на "Киевский" после того, как про белки прочитала ... Соблазнилась на "Полёт", но всё никак не обработаю все фотки . Может, завтра...
А как Полет? Понравился? Я Киевский пеку по ее рецепту, только без всех этих излишних заквашиваний и с частью крахмала вместо муки, как я и писала. А крем там -просто чудо -именно такой, какой и должен быть! - А вот Прага -бисквит суховатый, а крем -восхитительный тоже. И еще....Там торт обмазывается джемом, а сверху идет заливка....Я залила обычным ганашем (шоколад со сливками) ....Я скажу -изумительно вкусно -вот эта вот джемовая прослойка, этот крем и ганаш сверху -восхитительно! попробуйте.
"Полёт" - слишком сладкий получился, но я напишу все "тонкости" в рецепте...
Жду....интересно! Каждую неделю испытываю какой-либо новый рецепт -так что....с удовольствием узнаю о тонкостях, которые помогут избежать ошибок!
Ин, тогда присоединяйся к "Готовим вместе". Думаю, что и тебе понравится!
Ниночка, спасибо....Никогда толком не просматривала этот форум. Спасибо за подсказку!
Мы тебе будем рады! Сейчас вот эти рецепты готовим:
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=147598#147598[x]20:19 20.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я могу просто так...ложечкой... Нин, главная фотография - суперская!!!
Да я тоже могу так...
Еще на форуме приметила! Красивые фото и антураж! Раньше я думала, что заварной крем - это очень сложно
Раньше я думала, что заварной крем - это очень сложно


Я тоже всегда так ОШИБАЛАСь...
Ниночка, отличный крем, забрала
Такой классический, но такой всегда ...нужный!
Я все желтки в мусорное ведро отправляю...Нина, а как ты их хранишь??? я кладу в тарелку и в холодильник, а на след. день он уже как-будто несьедобный
А я кошкам отдаю
У меня кот стОко не съест!
А у нас их трое, так что все слопают с удовольствием
Маш, ну прям не знаю, сочувствовать вам или завидовать
Скорее, первое Нинуля, спасибо за чудесную отерытку на стене
....главное, что цветы доставлены были адресату
А я кошкам отдаю
А я извеняюсь хрюшкам!
Ответ для marinamurat
герметично нужно закрывать, чтоб желтки не подсохли Я выливаю в чашку и сверху кулёчком накрываю, или плёнкой
пыталась так хранить, но поняла, что потом, их мАло куда можно применить... если только на следующий день, не более.
Ответ для marinamurat
Мариш, я тоже одно время желтки ... выливала, а потом начала искать рецепты на желтках! Оказывается, - "пациент может ещё пригодится!"
Ответ для marinamurat
Я кладу в чашку или маленькую пиалку и сверху герметично закрываю пищевой плёнкой. Хранятся не меньше недели как новенькие!
....а у нас через пару дней холодильника не желтки, а ...


Куры и петухи, видать, везде, - разные!
Ответ для marinamurat
А мне жалко выкидывать желтки в мусор, поэтому я тут же подсаливаю, взбиваю и делаю яичные блинчики. Пару-тройку дней они могут храниться в холодильнике. И при случае всегда можно изобрести нежный салатик из блинчиков и того что есть в холодильнике [x]00:58 17.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
а рецептик есть?
Самый простой рецепт: блинчики соломкой, лук полукольцами маринованый, варёная курочка, варёная морковочка, кукурузка и майонез.
Салатик очень нежный и нравится всем
Хотела этот рецепт разместить на сайте, но не хватило сил что бы просмотреть все салаты с курочкой...
О да, на это требуется мужество! Попробуй поиск по ингредиентам: блинчики, курица и т.д.
Ответ для marinamurat
А я цитирую -"Желтки и белки можно замораживать до трех месяцев. Яичные желтки нужно стабилизировать (простите, не нашла как перевести слово получше ) перед замораживанием путем прибавления щепотки соли или 1,5 чайной ложки сахара на каждые 4 желтка (зависит от будут ли они использованы для сладких или не сладких блюд после размораживания). Оттаять в течение ночи в холодильнике перед использованием" -это выдержка из "The Australian Women’s Weeкly" журнала. Так что -может, не надо так жестко с ними? ]:-> А у меня постоянно белки остаются! Это, наверное, потому, что здесь нормальный майонез дорого. А дешевый -гадость -приходится самой майо изображать![x]10:18 17.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот пАсибА! Я слышала про заморозку желтков, но когда спросила, какие они после разморозки и куда можно исп-ть, мне ответили, что мажут их просто на хлеб вместо масла... Мне не особо захотелось так рисковать...
Размороженные желтки вместо масла - -в этом есть какая-то тоскливая обреченность ребенка есть ненавистную им манную кашу (это из моего детства, пардон, навеяло! ) на завтрак.ЖУТЬ! Я сама не замораживала -я белки обычно замораживаю, а желтки у меня и в тесто для корзиночек, и в начинку для лимонного пая (там целых три желтка надо!), и в майонез, и еще в пару салатных заправок идут. Так что -дерзнете, напишите, что получилось! Во всяком случае, журналу доверяю, много там хороших советов!
... а желтки у меня и в тесто для корзиночек, и в начинку для лимонного пая (там целых три желтка надо!), и в майонез, и еще в пару салатных заправок идут.  Так что -дерзнете, напишите, что получилось!   Во всяком случае, журналу доверяю, много там хороших советов!  


Всё понравилось! Где ссылки на рецепты, а?
Скромность, как говорится, украшает человека! А вообще, реально, Lemon meringe pie есть на сайте. Чуть не так делаю, НО....не бросаться же со своим вариантом на сайт, где этих лимонных чудес не мало! А вот заправки -думаю, да. СтОит. Просто лень берет, а вообще -хочется поделиться. А насчет замораживания белков - я их тоже просто замораживаю в пластиковых или стеклянных баночках в морозилке. Никаких проблем потом со взбиванием (конечно, контейнер должен быть чистым, ни капли жира). Особенно, если использовать тар-тар -cream of tartar (порошок такой, стабилизирующий яичные белки -взбивается потом вообще без проблем почти любой белок). Так что -не бойтесь! Замораживайте!
я белки обычно замораживаю,  


Расскажите: в чём и как, и куда потом годятся...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook