Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 16 марта 2011, 21:41
  • 275213

Заварной крем "Классический патисьер"

Рецепт: Заварной крем Классический патисьер

После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
966 ккал 		белки
29.2 г 		жиры
26.4 г 		углеводы
222.3 г
100 г блюда
ккал
138 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
3.8 г		 углеводы
31.8 г

Рецепт «Заварной крем "Классический патисьер"»:

  • Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

  • Молоко вскипятить (подогреть в микроволновке).

  • Влить горячее молоко в желтково-сахарную смесь, перемешать.

  • Варить, помешивая, до загустения. (Не может НЕ получиться!!!)

  • Можно использовать для быстрых слоек: испечь для этого слоёное тесто, смазать кремом.

  • Можно использовать как крем для фруктового салата. Я нарезала кубиками грушу, сбрызнула лимонным соком, добавила нарезанный виноград.

  • .. полила заварным кремом и посыпала шоколадной стружкой.

  • Можно просто смазать блинчики к завтраку и завернуть... можно - на готовые яичные вафли. Можно - просто так... - ложечкой!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: полдник обед ужин десерт

Вкусы: сладкий ванильный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварной крем "Классический патисьер"
Рецепт: Заварной крем Классический патисьер

После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты для «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Заварной крем "Классический патисьер"» от приготовивших (43)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Нинок, симпатично выставлена твоя палочка - выручалочка!
Спасибо, Нинулька !
Отличная раскраска, я в заварной крем кладу масло, тогда он становиться густой и нежный
Оль, это ведь "классический патисьер"! Здесь, получается, надо без масла...
Ну патисьер, так патисьер
Нина, какая шикарная подача -фотографии прелестные!!! Спасибо, за такую чудесную раскраску!!!
Спасибо, Женечка! Рада, что понравилось!
Ниночек , а вот и я со своей похвалой! Еще раз повторюсь ОЧЕНЬ КРАСИВО и ВКУСНО ! Я именно по этому рецепту готовлю этот крем и могу сказать, что очень вкусно! А твои варианты подачи , просто класс! Фото просто загляденье !Ну и конечно благодаря твоей раскраске мы узнали это шикарное название "классический патисьер"...
Спасибо, Танюша! Всё делала на быструю руку, из того, что было под рукой . А за классическое название - спасибо Александеру! Он у нас спец по традиционной выпечке!
Нина, с кремом съем что угодно! Еще раз: фото - отпад
Нина, с кремом съем что угодно! Еще раз: фото - отпад
Надя, вот так я соблЯзнила тебя в мои рецепты...
Ох, чувствую, пора мне завязывать с этим сайтом, скоро носить нечего будет
Ох, чувствую, пора мне завязывать с этим сайтом, скоро носить нечего будет
Надюша я с тобой солидарна!А весна на носу ! Все завтра сново начну бегать!
По классическим законам начинать надо с понедельника
Кто с понедельника начинает, никто долго не выдерживает. Начинать надо с вечера! Вечером - "в завязку"![x]19:32 17.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Отличный крем!
А у меня другая проблема-переизбыток белков.Недавно было штук 6...
Тогда, может, Вам это подойдет https://www.povarenok.ru/recipes/show/55629/
Можно и это попроовать,только...у меня тесто такое никто не любит,поэтому разные парфе делаю.
↑Ответ для alexa23
...лучший выход все - в безе![x]22:11 16.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для alexa23
У мено тоже много белков,мама с работы мне приносит....у них в кондитерке они выходят лишние...бывает до 2-х литров в неделю....так я их приспособилась утилизировать...жарю отбивные,блины,пеку заварные пероженки,киевский торт,птичье молоко,безешки,добавляю в фарш для котлет,печёночного торта....бывает даже и не хватает их мне... Вообщем всё делаю с белками)))))
Блинчики на белках с зеленью - это класс!!!
"классический патисьер"
Как звучит! А как смотрится!
"классический патисьер"Как звучит!  А как смотрится!
Я аж сама восторгнулась!... от названия
Нинуль, спасибо огромное за цветочки!!! Крем у тебя просто замечательный!!!
Дельфинчик уже доставил?
Рада, что всё пришлось по вкусу!
да-да, доставил!!!! спасибочки!!!
Отличный крем! Очень качественная раскраска. А все эти варианты использования, твои, Нина?
И как ты могла усомнится, Светик? Кочечно, все варианты испробовали и добросовестно сжевали мои домочадцы, согласно своим вкусам! [x]21:32 16.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да нет! Я имела в виду, придуманы тобой или автором рецепта! Ужас... ты подумала, что я сомневаюсь в твоём исполнении? Это не так!
Свет, ч/б рецепты - были когда-нибудь и кем-нибудь уже придуманы, и чаще всего - задолго ДО публикации на этом сайте.

Я просто иллюстрировала "классический патисьер"...
Фотография шикарная!!! Крем - классический патисьер, т.е. заварной.
Александер, влюбилась я в последне время в классику с ГОСТами. Спасибо, что подсказали "правильное название"!
Я этим в последнее время тоже увлекаюсь -классика по Гостам. Уже по Гостам Киевский и Прагу изображала! И пирожное Картошка по Госту из бисквитных крошек -ОГОНЬ! Ложка рома, ложка коньяка в креме чего стоять!
А на "Киевский" Вы предварительно выдерживали белки в тёплом месте... до ....ммм "стухания"?
Да ладно.....до стухания Просто до легкого вспенивания. Да, выдерживала. И что-то у меня с ГОСТом немного не сложилось... Что-то такое получилось -тянулось безе как бы. Торт вкусный -очень. Но немного не то получилось (я с Чадейки сайта брала рецепт). А потом я сделала так же, но часть муки заменила крахмалом -и получилось то, что мне понравилось. Легкий и хрустящий. Попробую еще раз до стухания когда-то . Может, погода сырой была в тот день, потому и не совсем удалось.
Я тоже у Чадейки рецепты смотрела, но не соблЯзнилась на "Киевский" после того, как про белки прочитала ... Соблазнилась на "Полёт", но всё никак не обработаю все фотки . Может, завтра...
А как Полет? Понравился? Я Киевский пеку по ее рецепту, только без всех этих излишних заквашиваний и с частью крахмала вместо муки, как я и писала. А крем там -просто чудо -именно такой, какой и должен быть! - А вот Прага -бисквит суховатый, а крем -восхитительный тоже. И еще....Там торт обмазывается джемом, а сверху идет заливка....Я залила обычным ганашем (шоколад со сливками) ....Я скажу -изумительно вкусно -вот эта вот джемовая прослойка, этот крем и ганаш сверху -восхитительно! попробуйте.
"Полёт" - слишком сладкий получился, но я напишу все "тонкости" в рецепте...
Жду....интересно! Каждую неделю испытываю какой-либо новый рецепт -так что....с удовольствием узнаю о тонкостях, которые помогут избежать ошибок!
Ин, тогда присоединяйся к "Готовим вместе". Думаю, что и тебе понравится!
Ниночка, спасибо....Никогда толком не просматривала этот форум. Спасибо за подсказку!
Мы тебе будем рады! Сейчас вот эти рецепты готовим:
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=147598#147598[x]20:19 20.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я могу просто так...ложечкой... Нин, главная фотография - суперская!!!
Да я тоже могу так...
Еще на форуме приметила! Красивые фото и антураж! Раньше я думала, что заварной крем - это очень сложно
Раньше я думала, что заварной крем - это очень сложно


Я тоже всегда так ОШИБАЛАСь...
Ниночка, отличный крем, забрала
Такой классический, но такой всегда ...нужный!
Я все желтки в мусорное ведро отправляю...Нина, а как ты их хранишь??? я кладу в тарелку и в холодильник, а на след. день он уже как-будто несьедобный
А я кошкам отдаю
У меня кот стОко не съест!
А у нас их трое, так что все слопают с удовольствием
Маш, ну прям не знаю, сочувствовать вам или завидовать
Скорее, первое Нинуля, спасибо за чудесную отерытку на стене
....главное, что цветы доставлены были адресату
А я кошкам отдаю
А я извеняюсь хрюшкам!
↑Ответ для marinamurat
герметично нужно закрывать, чтоб желтки не подсохли Я выливаю в чашку и сверху кулёчком накрываю, или плёнкой
пыталась так хранить, но поняла, что потом, их мАло куда можно применить... если только на следующий день, не более.
↑Ответ для marinamurat
Мариш, я тоже одно время желтки ... выливала, а потом начала искать рецепты на желтках! Оказывается, - "пациент может ещё пригодится!"
↑Ответ для marinamurat
Я кладу в чашку или маленькую пиалку и сверху герметично закрываю пищевой плёнкой. Хранятся не меньше недели как новенькие!
....а у нас через пару дней холодильника не желтки, а ...


Куры и петухи, видать, везде, - разные!
↑Ответ для marinamurat
А мне жалко выкидывать желтки в мусор, поэтому я тут же подсаливаю, взбиваю и делаю яичные блинчики. Пару-тройку дней они могут храниться в холодильнике. И при случае всегда можно изобрести нежный салатик из блинчиков и того что есть в холодильнике [x]00:58 17.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
а рецептик есть?
Самый простой рецепт: блинчики соломкой, лук полукольцами маринованый, варёная курочка, варёная морковочка, кукурузка и майонез.
Салатик очень нежный и нравится всем
Хотела этот рецепт разместить на сайте, но не хватило сил что бы просмотреть все салаты с курочкой...
О да, на это требуется мужество! Попробуй поиск по ингредиентам: блинчики, курица и т.д.
↑Ответ для marinamurat
А я цитирую -"Желтки и белки можно замораживать до трех месяцев. Яичные желтки нужно стабилизировать (простите, не нашла как перевести слово получше ) перед замораживанием путем прибавления щепотки соли или 1,5 чайной ложки сахара на каждые 4 желтка (зависит от будут ли они использованы для сладких или не сладких блюд после размораживания). Оттаять в течение ночи в холодильнике перед использованием" -это выдержка из "The Australian Women’s Weeкly" журнала. Так что -может, не надо так жестко с ними? ]:-> А у меня постоянно белки остаются! Это, наверное, потому, что здесь нормальный майонез дорого. А дешевый -гадость -приходится самой майо изображать![x]10:18 17.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот пАсибА! Я слышала про заморозку желтков, но когда спросила, какие они после разморозки и куда можно исп-ть, мне ответили, что мажут их просто на хлеб вместо масла... Мне не особо захотелось так рисковать...
Размороженные желтки вместо масла - -в этом есть какая-то тоскливая обреченность ребенка есть ненавистную им манную кашу (это из моего детства, пардон, навеяло! ) на завтрак.ЖУТЬ! Я сама не замораживала -я белки обычно замораживаю, а желтки у меня и в тесто для корзиночек, и в начинку для лимонного пая (там целых три желтка надо!), и в майонез, и еще в пару салатных заправок идут. Так что -дерзнете, напишите, что получилось! Во всяком случае, журналу доверяю, много там хороших советов!
... а желтки у меня и в тесто для корзиночек, и в начинку для лимонного пая (там целых три желтка надо!), и в майонез, и еще в пару салатных заправок идут.  Так что -дерзнете, напишите, что получилось!   Во всяком случае, журналу доверяю, много там хороших советов!  


Всё понравилось! Где ссылки на рецепты, а?
Скромность, как говорится, украшает человека! А вообще, реально, Lemon meringe pie есть на сайте. Чуть не так делаю, НО....не бросаться же со своим вариантом на сайт, где этих лимонных чудес не мало! А вот заправки -думаю, да. СтОит. Просто лень берет, а вообще -хочется поделиться. А насчет замораживания белков - я их тоже просто замораживаю в пластиковых или стеклянных баночках в морозилке. Никаких проблем потом со взбиванием (конечно, контейнер должен быть чистым, ни капли жира). Особенно, если использовать тар-тар -cream of tartar (порошок такой, стабилизирующий яичные белки -взбивается потом вообще без проблем почти любой белок). Так что -не бойтесь! Замораживайте!
я белки обычно замораживаю,  


Расскажите: в чём и как, и куда потом годятся...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"
Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки