• 16 марта 2011, 21:41
  • 243281

Заварной крем "Классический патисьер"

Рецепт: Заварной крем Классический патисьер

После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
966 ккал
белки
29.2 г
жиры
26.4 г
углеводы
222.3 г
100 г блюда
ккал
138 ккал
белки
4.2 г
жиры
3.8 г
углеводы
31.8 г


Рецепт «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Молоко вскипятить (подогреть в микроволновке).

Влить горячее молоко в желтково-сахарную смесь, перемешать.

Варить, помешивая, до загустения. (Не может НЕ получиться!!!)

Можно использовать для быстрых слоек: испечь для этого слоёное тесто, смазать кремом.

Можно использовать как крем для фруктового салата. Я нарезала кубиками грушу, сбрызнула лимонным соком, добавила нарезанный виноград.

.. полила заварным кремом и посыпала шоколадной стружкой.

Можно просто смазать блинчики к завтраку и завернуть... можно - на готовые яичные вафли. Можно - просто так... - ложечкой!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварной крем Классический патисьер
Описание: После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».


Фотографии «Заварной крем "Классический патисьер"» от приготовивших (40)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Спасибо за рецепт, крем получился с первого раза
Готовила двойную порцию для Наполеона разделила его на две половины и в одну добавила ежевичное варенье, перемазывала поочереди
Пальчики оближешь!
Очень рада, что все получилось!
Спасибо за идею с вареньем!
Уважаемый автор! Очень хочу испечь фигурные, "дырявые" слоечки с начинкой (не намазкой!) из Вашего дивного крема, но смущает обилие отзывов, авторы которых пишут, что крем получается жидким Не подскажете ли, что можно изменить в рецепте, чтобы загустить крем без ущерба для его вкуса? Спасибо
Девочки, с удовольствием приму от Вас любые рекомендации на эту тему
1.Можете проварить чуть подольше.
2. Заменить часть муки кукурузным крахмалом
3. Подождать пока остынет, добавить размягченное масло
Спасибо!
Решилась первый раз приготовить заварной крем. По душе пришелся Ваши рецепт. С первого раза послучилось не столь идеально, как у Вас, но все же вкусно. Жидковат у меня он был. Грешу что мало муки положила. В следующий раз исправлю ошибки. Но рецепт действительно хорош. Спасибо!
Алиночка, рада, что рецепт Вам приглянулся!
В следующий раз просто проварите немного дОльше, здесь терпения нужно немного бОльше, чем муки... Пропорции ингредиентов я бы не стала менять, иначе вкус будет другой...

Спасибо за солнечное фото!
В общем, решилась на эксперимент и добавила сливочное масло. Крем стал жидким. Но возможно, недостаточно его предварительно остудила. Был слегка теплый. Поспешила. На вкус приятный, но с торта стёк. Может быть к утру "оклемается"..
буду держать кулачки, чтобы крем застыл... жаль ведь будет, если не получится...
Подскажите пожалуйста, кто нибудь пробовал в этот крем масло сливочное добавлять (когда остынет)? Мне нужен для бисквита более жирный крем, но масляный не люблю. Хочется"золотую середину" найти..
Так вкусно!!! Решила использовать то нибудь новенькое, тут то попался ваш крем.... думаю, что теперь я часто буду его использовать. Для начала применила его для прослойки бисквита, а остаток крема с удоольствием смели с клубникой и жимолостью. Замечательно! Спасибо за рецепт!
Как соблазнительно смотрится с ягодками! Спасибо за фото
Нинуля, классика - есть классика! Очень соблазнительный, нежный крем! Замечательный, подробный рецепт!
дааа, против классики даже пушки бессильны...
Классика крема ! Сколько готовлю, всегда получается!
Спасибо за отклик! Рецепт и вправду хорош во всех отношениях!
Просто обожаю этот крем! Он и правда всегда получается! Вся семья готова его есть ложками! И выпечка не нужна Спасибо Вам за него огромное!!!
Спасибо за отклик! Рада, что рецепт понравился!
В начале варки крем пошёл комками. Помог блендер. Результат вкусный, спасибо.
пропорции правильно соблюдали?
Почти На глаз 2/3 делал.
я готовлю точно... Может, у Вас муки было бОльше, чем нужно, поэтому и скомкалось. Попробуйте отмерять по рецепту.
Ниночка, пришла за рецептиком по ссылочке из фотоотчета Лили (Лепачка ) , т.к очень понравился отзыв к рецепту и не ошиблась . Крем получился просто великолепный , детишки уплетали ложками , еле успела чуточку отобрать для торта . Спасибо за рецепт, он шикарный!
Леночка, рада, что рецепт Вам пригодился и деткам было вкуснААА! Спасибо за фотоулику!
Спасибо за рецепт! Отличный классический крем!!!
Спасибо за чудесное весеннее фото! Рада, что крем понравился!
Ответ для mazziadri
Ларисочка как же вкусно у тебя
Спасибо, душа моя!!! Танечка, за фотки даже стыдно, ну не фотограф Мне у тебя учиться надо!!!
Ларисочка,я прийдя сюда,тоже не умела делать фото
прошло 2 года и кое чему научилась
Сделала все на глазок, из остатков, и все равно получилось! Супер рецепт! Спасибо огромное!
Кстати, муки дома не оказалось, добавила блинную на свой страх и риск)
Вы - профессионал! Из любого набора можете приготовить крем!
А у меня получилось!!! хоть и не взвешивать. На глаз ложкой брала. Уже не раз получилось. И какао добавляла. Спасибо за рецепт огромное!!!
Здорово! У Вас - глаз-алмаз!
Да какое там... Просто везет наверное! В плане кулинарии я как раз не очень способная...
по-моему, все у Вас чудесно получатся! Природный дар просто нужно ...развивать и станете Профи!
Надеюсь... Кстати сегодня опять приготовила и в самом конце добавила поломанную на кусочки плитку шоколада. Классно !!!
здорово! Хорошая идея!
Подскажите пожалуйста,а в готовом креме сильно чувствуется вкус молока и запах молока,не могу переносить запах и очень выраженный вкус молока.Делала два раза заварной крем по разным рецептам.Моим очень понравилось,мне как бы тоже,но изо сильного запаха,сразу рвотный рефлекс.
наверное такой крем - просто не Ваш вариант. Хотя можете попробовать заменить на соевое молоко...
Спасибо всё же попробую приготовить ваш вариант,может ванилин поможет.А как думаете цедру лимона можно добавить?
А как думаете цедру лимона можно добавить?
konechno!
А у меня не получилось. Выбрала этот рецепт,т.к. все отчитывались об успешной попытке. Помогите!! Что не так сделала? Крем лчень долго не густел,я добавила муку около столлвой ложки. Он стал, как масло. И много комочков (думаю, что плохо разошлась смесь)
мне трудно судить. Если все делать по рецепту, все взвешивать, то должно получиться. Попробуйте еще раз. Мука стоит в рецепте - 32 г.
А я не взвешивала... пользовалась ложкой. А еще уточню, смесь муки и желтка вводим в теплое или горячее молоко?
Влить горячее молоко
, т.е. смесь заваривается... Попробуйте сделать шак за шагом, как описано в рецепте.
Ответ для Кулинарка Любава
Извините, что вмешалась. Сначала растираем желтки с сахаром, постепенно вводим муку. В это время, молоко, на самом маленьком огне греем, но не доводим до кипения. Постепенно, маленькими дозами, вводим, постоянно взбивая венчиком. тёплое молоко. П осле чего, ставим на самый маленький огонь, постоянно перемешивая венчиком, доводим до кипения. С начало будет очень жидко, но ,в течении нескольких минут начнёт загустевать. Поменяется цвет (всё время мешать венчиком), 3-4 минуты и крем готов!
спасибо, получился!!!!! отличнейший крем!!!!! сделала из него десерт в креманках с печеньем и мандаринами, на очереди заварные пирожные)))
рада, что Вам понравилось!
Крем просто супер. Домашним всем понравился и действительно, как и писал автор не получится просто не может. Все получилось загустел на стадии помешивания на огне. Легкий, вкусный и быстрый в приготовлении. Спасибо автору, забираю с большим удовольствием КК.
Рада, что все получилось! Спасибо за отклик!
Очень понравился крем,делала для тортика,а запах...это запах детства
Спасибо за отклик! Рада, что все получилось и вспомнилось беззаботное детство!
Уже несколько раз пыталась сделать, очень вкусно, спасибо! Вот только никак не могу понять процесс варки. На маленьком огне варить - замучалась он час не густел, на среднем загустел за 20 минут. Попробовала один раз сразу сильный огонь включить - загустел моментально, я даже сообразить не успела, но проучились комочки. Поделитесь секретом.
Здравствуйте annet4e. Возможно, у разница в плите: у меня - электро. У Вас- газовая? Если на среднем у Вас за 20 мин. густеет, то это именно то, что подходит для Вашей плиты, такого режима и придерживайтесь дальше...
У меня электро (всего 6 уровней нагрева). На 3 густеет около 30-40 минут, средний для меня это 4. На 6 почти сразу, но и сразу подгорает и комки образуются. Пытаюсь сначала сильно нагреть, буквально на 1 минуту, потом переключаю на 2 и очень интенсивно перемешиваю комочки. А вот чтобы идеально и ровно все прошло, не получается.
На сильный уровень не стоит ставить крема, они будут гореть. Наверное, у Вас между 3 и 4 - оптимальный режим. Нужно приспособиться, конечно. И от сотейников тоже зависит.
А у вас сколько по времени варка получается? Минут 10?
eto zavisit ot kolichestva krema. Maloe kol-vo 10-12 min.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Носите ли Вы маску?


Уже 1582 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки