Версия для печати
  • 16 марта 2011, 21:41
  • 225743

Заварной крем "Классический патисьер"

Рецепт: Заварной крем Классический патисьер

После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Время приготовления:



Рецепт «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Молоко вскипятить (подогреть в микроволновке).

Влить горячее молоко в желтково-сахарную смесь, перемешать.

Варить, помешивая, до загустения. (Не может НЕ получиться!!!)

Можно использовать для быстрых слоек: испечь для этого слоёное тесто, смазать кремом.

Можно использовать как крем для фруктового салата. Я нарезала кубиками грушу, сбрызнула лимонным соком, добавила нарезанный виноград.

.. полила заварным кремом и посыпала шоколадной стружкой.

Можно просто смазать блинчики к завтраку и завернуть... можно - на готовые яичные вафли. Можно - просто так... - ложечкой!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварной крем Классический патисьер
Описание: После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Спасибо за рецепт! Отличный классический крем!!!
Спасибо за чудесное весеннее фото! Рада, что крем понравился!
Ответ для mazziadri
Ларисочка как же вкусно у тебя
Спасибо, душа моя!!! Танечка, за фотки даже стыдно, ну не фотограф Мне у тебя учиться надо!!!
Ларисочка,я прийдя сюда,тоже не умела делать фото
прошло 2 года и кое чему научилась
Сделала все на глазок, из остатков, и все равно получилось! Супер рецепт! Спасибо огромное!
Кстати, муки дома не оказалось, добавила блинную на свой страх и риск)
Вы - профессионал! Из любого набора можете приготовить крем!
А у меня получилось!!! хоть и не взвешивать. На глаз ложкой брала. Уже не раз получилось. И какао добавляла. Спасибо за рецепт огромное!!!
Здорово! У Вас - глаз-алмаз!
Да какое там... Просто везет наверное! В плане кулинарии я как раз не очень способная...
по-моему, все у Вас чудесно получатся! Природный дар просто нужно ...развивать и станете Профи!
Надеюсь... Кстати сегодня опять приготовила и в самом конце добавила поломанную на кусочки плитку шоколада. Классно !!!
здорово! Хорошая идея!
Подскажите пожалуйста,а в готовом креме сильно чувствуется вкус молока и запах молока,не могу переносить запах и очень выраженный вкус молока.Делала два раза заварной крем по разным рецептам.Моим очень понравилось,мне как бы тоже,но изо сильного запаха,сразу рвотный рефлекс.
наверное такой крем - просто не Ваш вариант. Хотя можете попробовать заменить на соевое молоко...
Спасибо всё же попробую приготовить ваш вариант,может ванилин поможет.А как думаете цедру лимона можно добавить?
А как думаете цедру лимона можно добавить?
konechno!
А у меня не получилось. Выбрала этот рецепт,т.к. все отчитывались об успешной попытке. Помогите!! Что не так сделала? Крем лчень долго не густел,я добавила муку около столлвой ложки. Он стал, как масло. И много комочков (думаю, что плохо разошлась смесь)
мне трудно судить. Если все делать по рецепту, все взвешивать, то должно получиться. Попробуйте еще раз. Мука стоит в рецепте - 32 г.
А я не взвешивала... пользовалась ложкой. А еще уточню, смесь муки и желтка вводим в теплое или горячее молоко?
Влить горячее молоко
, т.е. смесь заваривается... Попробуйте сделать шак за шагом, как описано в рецепте.
Ответ для Кулинарка Любава
Извините, что вмешалась. Сначала растираем желтки с сахаром, постепенно вводим муку. В это время, молоко, на самом маленьком огне греем, но не доводим до кипения. Постепенно, маленькими дозами, вводим, постоянно взбивая венчиком. тёплое молоко. П осле чего, ставим на самый маленький огонь, постоянно перемешивая венчиком, доводим до кипения. С начало будет очень жидко, но ,в течении нескольких минут начнёт загустевать. Поменяется цвет (всё время мешать венчиком), 3-4 минуты и крем готов!
спасибо, получился!!!!! отличнейший крем!!!!! сделала из него десерт в креманках с печеньем и мандаринами, на очереди заварные пирожные)))
рада, что Вам понравилось!
Крем просто супер. Домашним всем понравился и действительно, как и писал автор не получится просто не может. Все получилось загустел на стадии помешивания на огне. Легкий, вкусный и быстрый в приготовлении. Спасибо автору, забираю с большим удовольствием КК.
Рада, что все получилось! Спасибо за отклик!
Очень понравился крем,делала для тортика,а запах...это запах детства
Спасибо за отклик! Рада, что все получилось и вспомнилось беззаботное детство!
Уже несколько раз пыталась сделать, очень вкусно, спасибо! Вот только никак не могу понять процесс варки. На маленьком огне варить - замучалась он час не густел, на среднем загустел за 20 минут. Попробовала один раз сразу сильный огонь включить - загустел моментально, я даже сообразить не успела, но проучились комочки. Поделитесь секретом.
Здравствуйте annet4e. Возможно, у разница в плите: у меня - электро. У Вас- газовая? Если на среднем у Вас за 20 мин. густеет, то это именно то, что подходит для Вашей плиты, такого режима и придерживайтесь дальше...
У меня электро (всего 6 уровней нагрева). На 3 густеет около 30-40 минут, средний для меня это 4. На 6 почти сразу, но и сразу подгорает и комки образуются. Пытаюсь сначала сильно нагреть, буквально на 1 минуту, потом переключаю на 2 и очень интенсивно перемешиваю комочки. А вот чтобы идеально и ровно все прошло, не получается.
На сильный уровень не стоит ставить крема, они будут гореть. Наверное, у Вас между 3 и 4 - оптимальный режим. Нужно приспособиться, конечно. И от сотейников тоже зависит.
А у вас сколько по времени варка получается? Минут 10?
eto zavisit ot kolichestva krema. Maloe kol-vo 10-12 min.
Спасибо за рецепт. Делала с шоколадом, все получилось. Правда когда начала уваривать крем начал комиться, видимо это он так густеть начинает, потому что потом никаких комков. Варила минуты три-пять.
рада, что все получилось!
Нинуль, с твоего позволения утащила рецепт
буду иметь за честь... если пригодится!
Нинок,держи отчет!Замечательный рецепт! Приготовление на раз-два! И он НЕ может НЕ получиться! Вкусно, легко и красиво! Я его использовала не только для прослойки пирога, но и слойки покрывала, печенье и блины, оладьи! Это замечательный крем!
Лилек, твой отчет чудесный привел меня сюда.
Ответ для Лепачка
Спасибо , Лилечка! Я безумно рада, что рецепт пригодился и понравился!!!!!!!!
Вот мой отчётик. Подавала к панкейкам. Вкусно, хотелось просто ложкой есть. Спасибо!
Спасибо за фотоулику! Рада, что получилось и понравилось!
Приготовила Ваш заварной крем. Честно, готовила первый раз и очень боялась, что получится что-то не так. Не знаю, у меня очень долго загустевал, я даже подумала - может, муки надо было больше, и все равно жиденький (на мой неопытный взгляд) получился. Может, постоит и загустеет? На вкус - отменно, без комочков, сахара как раз, не слишком сладко. Сейчас буду промазывать коржи)
Спасибо за рецепт! Мне, как неопытному поваренку, очень понравилось!
Оказывается, когда остывает - густеет
отличный рецепт. Обмазала коржи уже) Жду мужа, приготовила ему сюрприз)
Рада, что все получилось!
Муж был в шоке) в хорошем смысле) теперь буду только Ваш крем использовать. Кстати, стоял 4 дня (мы вдвоем только ели) и не затвердел!!!! Мягкий, в меру сладкий - мммм!!!!! Вам плюс!
правильная консистенция!
Ответ для shamrocky
Ответ для shamrocky
Спасибо за отклик! Рада, что все получилось и понравилось!
Крем потрясающий!!! Крем получился однородной консистенции,в меру сладкий. Очень прост в изготовлении. Я готовила торт с кремом по вашему рецепту. Спасибо большое за чудесный крем. Теперь буду готовить только его!
Спасибо за отклик! Рада, что все получилось и понравилось!
Делала этот крем уже не раз, делаю уже по памяти, не заглядывая в рецепт - прекрасная палочка-выручалочка.Легко готовится, прекрасно подходит ко множеству блюд. В этот раз использовала его в начинку для Йоркширских пудингов.
Огромнейшее спасибо за рецепт.
Ух ты, как аппетитно смотрится! Спасибо, Олечка
Я просто в восторге от приготовления этого крема! Никаких тебе комочков, свернувшихся яиц, нерастворенного сахара. Все легко и просто, а в итоге получается идеальный заварной крем .
Спасибо за отклик! Рада, что все получилось!
Спасибо за рецепт. Немного боялась его готовить , но ваша фраза "Не может НЕ получиться!!!" очень успокоила и действительно крем получился отличный. По такому же принципу (исключая сахар и добавляя мускатный орех) готовлю соус бешамель.
Смелость города берет! Рада, что все получилось и понравилось
Спасибо огромное за рецепт такого вкусного крема,первый раз делала заварной крем ,получился с первого раза
Спасибо за отклик! ВЫ наверняка все правильно и по технологии приготовили!
Честно говоря готовила на водяной бане,так как кострюли у меня только металические без покрытия,да и дочке всего 9 мес,за ней глаз да глаз нужен))он только очень долго густел,успела даже расстроиться думала не получится,но нет,такой вкусноты я давно не ела))
очень рада!
А я делаю заварной крем на водяной бане! Никогда не пригорает и получается вкуснее.
очень рада.
получается вкуснее.
Это после сравнения?
Да, первый раз делала на открытом огне (у меня газовая плита). А потом решила попробовать на водяной бане. Точно никогда не пригорит. И потом идет медленнее процесс.
готовьте, как Вам удобнее...
Ответ для casina31
и я тоже на водяной бане
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook