Версия для печати
  • 16 марта 2011, 21:41
  • 225748

Заварной крем "Классический патисьер"

Рецепт: Заварной крем Классический патисьер

После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Время приготовления:



Рецепт «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Молоко вскипятить (подогреть в микроволновке).

Влить горячее молоко в желтково-сахарную смесь, перемешать.

Варить, помешивая, до загустения. (Не может НЕ получиться!!!)

Можно использовать для быстрых слоек: испечь для этого слоёное тесто, смазать кремом.

Можно использовать как крем для фруктового салата. Я нарезала кубиками грушу, сбрызнула лимонным соком, добавила нарезанный виноград.

.. полила заварным кремом и посыпала шоколадной стружкой.

Можно просто смазать блинчики к завтраку и завернуть... можно - на готовые яичные вафли. Можно - просто так... - ложечкой!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварной крем Классический патисьер
Описание: После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Мой первый заварной крем, получилось супер! Взяла муки полторы ложки с горкой, добавила ложку без горки какао, тщательно перетерла с желтками и сахаром, даже немного взбила. И смешала с молоком, перемешивала все венчиком, пока крем не стал густой. Не пригорел. Без единого комочка! Хватило обмазать торт со всех сторон толстым слоем, даже дно смазала. И еще хватило с хлебом попробовать
Вкуснота!
Огромное спасибо! Фото в следующий раз
Очень рада, что у Вас все получилось с первого раза! Я тоже считаю, что этот крем - один из простейших и вкуснейших ....одним словом - классика
Ммм... вкуснятина, обалденный крем получился ! Спасибо за рецептик!
Мне оч.приятно, что крем Вам понравился!
Спасибо, я сама не любитель заварного, но муж в восторге Правда из-за комочков я его по-варварски пропускаю через электромельничку, и вообще тогда получается прекрасно.
Спасибо за отклик!
А почему комочки у Вас получаются?
Посуду с атипригаркой используете? Технологию соблюдаете?
Посуду эмалированную использую, помешиваю не переставая, вплоть до готовности.
нужна - с антипригарным покрытием или чугунок... аллюминий, эмалированная - не для соусов и кремов...
Спасибо, учту)
Ниночка! Использую твой рецепт как основу для крема под macarons, меня оч устраивает, добавляю протертую ягоду, масло сливочное и агара немного. Мне же надо густой крем ))Оч вкусно!
Вот этА дААА!!! Красотища-то какая!!!!!! Машунь, ты на заказ колдуешь?
Да ) сама я это не ем, я сладкое не люблю особо
суперские! Французы нервно вздыхают
да уж прям.. Это я нервно отдыхаю, когда их отсадишь и вдруг дождь пойдет. Влажность меняется и они не сохнут, соответственно при выпечке они или трескаются или не поднимаются и у меня инфаркт
нужно открывать профессиональную кондитерскую!
Да не дай Бог.... Это такой труд, я и так как папа Карло с 8 утра до 10 вечера каждый день
Машунь, ты ведь любишь экстрЫм!
Вынужденно.... ))
в этой жЫзни есть еШо куча не испытанных тобой сфер деятельности ты у нас все моГЁшь!
Мне хочется заниматься совсем другим ))) семьей... А приходится черти чем пока
значит, - это следующий этап в твоем "Черти что"!
Училась делать крем по вашему рецепту.У меня немного пригорел ,но для первого раза,мне кажется,получилось. Из отсебятины-капнула апельсиновой эссенции вместо ванилина и, ради любопытства, капнула розового красителя.Начинила кремом трубочки из слоёного дрожжевого теста-на работе оценили и самой мне очень понравилось!В следующий раз попробую с вафлями
Спасибо за доверие!
Крем нужно мешать и лучше, если кастрюлька не металлич., а с антипригарным покрытием будет.
Спасибо за совет-учту в следующий раз.Я,конечно же,в металлической посудине варила
в металлической - все соусы горят. Я всегда спец-но соусник отдельно приобретаю, чтобы с антипрригарным. А раньше - в чугунке варили....
Из чугуннного остались только старые советские сковородки Но в них мелковато.Видимо,поход в хозяйственный магазин не за горами
сковородки - это здорово! А у меня из чугункового - чугунок остался
Ниночка, отличный крем! Оставались желтки он макарун, вот пустила их на крем. Добавила миндальный ароматизатор и цедру лимона - такой ароматный вышел! Только он у меня не однородный какой-то, наверное плохо муку перетерла с желтком.. Но т.к. есть кусочки цедры, то типа так и надо Теперь надо думать какой торт с ним сделать ))) Как сделаю-фотку добавлю
Привет, Машенечка, рада, что рецепт пригодился!
какой торт
бисквит можешь промазать, если лень Наполеон

Только он у меня не однородный какой-то
сРанно! А ты когда добавляла цедру и минд эс-цию, в конце?

плохо муку перетерла с желтком
желки + сахар, затем - мука. Но там от сильного перетирания не зависит, просто размешать .
Привет, милая Та фиг знает.... я чес говоря сразу и сахар и муку добавила, просто перемешала... ага в конце добавила, но это не цедра.... Все равно на вкус это не повлияло муж сейчас его с фруктовым салатом "уговаривает".... Молчит ))) значит рот занят а раз занят, значит понравился!
Неее наполеон не буду, и так у меня готовки выше крыши.... Может так съедим, может на бисквитик пойдет.....
с фруктовым салатом
тоЖ супер!

И на бисквит, и в рулет рулетик, или на вафли мягкие, да и к оладьям - тож пойдет... блинный торт + фрукты - тоже торт
Блинный пекла в пятницу, вот только доели)
Спасибо огромное за такой прекрасный рецепт! Крем получился очень нежный, непередаваемо вкусный и простой в приготовлении.
Рада, что рецепт понравился!
Спасибо!!!Крем просто супер!!!
В меру сладкий!!!Готовить очень легко!!!
рада, что Вам понравилось!
И Действительно, не может не получиться. В этом убедились на личном опыте!!!
Спасибо! Первый заварной крем и всё очень вкусно!
Рада, что все получилось с первой попытки!
Ваша фраза "(Не может НЕ получиться!!!)" полностью оправдана.
ochen’ Rada!
Ещё нужно отметить, что он БЕЗ сливочного масла готовится! И в застолье это то, что нужно! Наш любимый в семье крем )))
о да, я как-то давно отвыкла от кремов на сл.масле (здесь такие не готовят или совершенно др.технологии), поэтому забываю, что питисьер может составить удачную конкуренцию такого рода кремам...
И я скажу спасибо автору.👏 Это и мой первый заварной крем. Никогда раньше не готовила, думала что сложно. Ваш крем супер-замечательный. 👍 Большое спасибо!
Очень рада, что все получилось и понравилось!
Это волшебный рецепт! Я уже и не надеялась, что приготовлю этот крем! Спасибо от всей души!
Александра, очень рада увидеть Ваше фото! Спасибо за доверие и оценку! Рада, что порнравилось!
подскажите пожалуйста, а бисквит такой крем пропитает?
для бисквита вообще - шикарно! Если печете плотненький бисквит, то можно пропитать его сиропом или коньяком, а потом - крем. А если мягкий бисквит - то достаточно крема...
Шикарная классика Мой маленький шедеврик, бабушка осталась очень довольна тортиком с этим кремом, теперь это мой фирменный рецептик) Мерси.
Как же я рада, что этот крем ещё раз пригодился и бабушке понравился! Спасибо за фото!!!!! Надеюсь, что МЧ тоже не забыл Ваш тортик
Рецепт у меня немного другой, но здесь очень удачная технология приготовления, большое спасибо! Быстро, просто, без комочков и пленок!
рада’ что оценили!
Хочу сердечно поблагодарить за рецепт такого вкусного и легкого крема! Готовлю его уже раз десятый, но вот в преддверии Нового Года очень захотелось сказать вам СПАСИБО за ваш ТРУД!
Ochen’ prijatno, chto Rezept ponravilsja!
Очень быстро и очень вкусно !
На здоровье!
У меня тоже получилось только по этому рецепту. Спасибо! Все подробно и по существу!
Рада, что крем получился!
СПАСИБО!!!! Очень вкусно! Крем пошел на Наполеон!!!!
Спасибо за отклик! Долго пропитывали?
Ура! Кремчик получился что надо!!! Точно приворотный, никуда он теперь не денется )) Спасибо, за чудесный рецептик)
Как же я рада за вас!!! Любви и счастья в НГ!
Спасибо огромное!!! И вам всего-всего самого доброго в новом году!!! Любви, здоровья и достатка!!!
Спасибо! Счастливого НГ и Рождества!
Очень обрадовалась, что ваш рецепт крема без масла!!! После завтра им воспользуюсь для Наполеончика. Вы написали, что крем годен 6-8. часов, а торт я планировала оставить на пропитку на ночь? Можете прокомментировать этот момент? Заранее благодарю за ответ Елена.
Просто приготовьте поздно вечером, намажьте и в хол-ке до след. дня храните. Я думаю, что в это время года пару лишних часов ничего не испортят, тем более Наполеон всегда любит пропитку....
Я очень извиняюсь за навязчивость, а если предположительно кушать будем уже вечером, то лучше промазать рано утром? А если он останется на след. день, он будет годен??? Я так расспрашиваю, т.к. готовлю в первый раз, и очень волнуюсь, т.к. жду важного мне человека Спасибо, за понимание.
Думаю, что если слоеное тесто - толстое (это чаще всего - магазинное), то можно и с вечера промазать и до след. вечера в хол-ке не испортится. Если слоеное тесто - домашнее, тонкое, то может быстро и размокнуть. Если есть время - попробуйте со слойками, как у меня на примере. Это - магазинное тесто из заморозки. Крема можно только 1/3 сварить, на пару листиков теста.
Думаю, что 6-8 часов будут более важны для булочек типа эклеров, у кот. др. тип теста.
И в конце концов, "Наполеон" может быть и виде порционных пироженых, кот. очень быстро приготовить в день свидания!
Спасибо огромное за совет!!! У меня домашние коржи, достаточно пухленькие, готовила по следующему рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/52345/ , но крем решила взять ваш (более легкий). Я пропитаю их с ночи, а там будь что будет)))Напишу потом, что с ним случилось за сутки, а может больше Еще раз спасибо за внимание и за советы!!! Вы мне очень помогли!! Творческих кулинарных успехов!!! С благодарностью Елена.
У Нины-супербабушки всегда оч. вкусно получается! С её коржами я бы тоже только ночь выдерживала. Смазывайте тонко! Думаю, что все будет вкусно!
Благодарю, думаю будет шикарно
нууу, буду держать кулачки! Пусть ве будет удачно не только с тортом, но и в отношениях
Потом обязательно напишу впечатления от лакомства
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook