Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 16 марта 2011, 21:41
  • 283958

Заварной крем "Классический патисьер"

Рецепт: Заварной крем Классический патисьер

После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
966 ккал 		белки
29.2 г 		жиры
26.4 г 		углеводы
222.3 г
100 г блюда
ккал
138 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
3.8 г		 углеводы
31.8 г

Рецепт «Заварной крем "Классический патисьер"»:

  • Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

  • Молоко вскипятить (подогреть в микроволновке).

  • Влить горячее молоко в желтково-сахарную смесь, перемешать.

  • Варить, помешивая, до загустения. (Не может НЕ получиться!!!)

  • Можно использовать для быстрых слоек: испечь для этого слоёное тесто, смазать кремом.

  • Можно использовать как крем для фруктового салата. Я нарезала кубиками грушу, сбрызнула лимонным соком, добавила нарезанный виноград.

  • .. полила заварным кремом и посыпала шоколадной стружкой.

  • Можно просто смазать блинчики к завтраку и завернуть... можно - на готовые яичные вафли. Можно - просто так... - ложечкой!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: полдник обед ужин десерт

Вкусы: сладкий ванильный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварной крем "Классический патисьер"
Рецепт: Заварной крем "Классический патисьер"

После бурной недели праздников у меня оставались желтки. Я старалась ими аппетитно смазывать выпечку, добавлять в фарш, но желтков становилось всe больше и больше! И тогда я сварила удивительно простой заварной крем, который пригодился в разных блюдах для завтраков и десертов: в блинах, на фруктах, в пирожном. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем juli под названием "Крем заварной", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты для «Заварной крем "Классический патисьер"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Заварной крем "Классический патисьер"» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Подскажите пожалуйста,а в готовом креме сильно чувствуется вкус молока и запах молока,не могу переносить запах и очень выраженный вкус молока.Делала два раза заварной крем по разным рецептам.Моим очень понравилось,мне как бы тоже,но изо сильного запаха,сразу рвотный рефлекс.
наверное такой крем - просто не Ваш вариант. Хотя можете попробовать заменить на соевое молоко...
Спасибо всё же попробую приготовить ваш вариант,может ванилин поможет.А как думаете цедру лимона можно добавить?
А как думаете цедру лимона можно добавить?
konechno!
А у меня не получилось. Выбрала этот рецепт,т.к. все отчитывались об успешной попытке. Помогите!! Что не так сделала? Крем лчень долго не густел,я добавила муку около столлвой ложки. Он стал, как масло. И много комочков (думаю, что плохо разошлась смесь)
мне трудно судить. Если все делать по рецепту, все взвешивать, то должно получиться. Попробуйте еще раз. Мука стоит в рецепте - 32 г.
А я не взвешивала... пользовалась ложкой. А еще уточню, смесь муки и желтка вводим в теплое или горячее молоко?
Влить горячее молоко
, т.е. смесь заваривается... Попробуйте сделать шак за шагом, как описано в рецепте.
↑Ответ для Кулинарка Любава
Извините, что вмешалась. Сначала растираем желтки с сахаром, постепенно вводим муку. В это время, молоко, на самом маленьком огне греем, но не доводим до кипения. Постепенно, маленькими дозами, вводим, постоянно взбивая венчиком. тёплое молоко. П осле чего, ставим на самый маленький огонь, постоянно перемешивая венчиком, доводим до кипения. С начало будет очень жидко, но ,в течении нескольких минут начнёт загустевать. Поменяется цвет (всё время мешать венчиком), 3-4 минуты и крем готов!
спасибо, получился!!!!! отличнейший крем!!!!! сделала из него десерт в креманках с печеньем и мандаринами, на очереди заварные пирожные)))
рада, что Вам понравилось!
Крем просто супер. Домашним всем понравился и действительно, как и писал автор не получится просто не может. Все получилось загустел на стадии помешивания на огне. Легкий, вкусный и быстрый в приготовлении. Спасибо автору, забираю с большим удовольствием КК.
Рада, что все получилось! Спасибо за отклик!
Очень понравился крем,делала для тортика,а запах...это запах детства
Спасибо за отклик! Рада, что все получилось и вспомнилось беззаботное детство!
Уже несколько раз пыталась сделать, очень вкусно, спасибо! Вот только никак не могу понять процесс варки. На маленьком огне варить - замучалась он час не густел, на среднем загустел за 20 минут. Попробовала один раз сразу сильный огонь включить - загустел моментально, я даже сообразить не успела, но проучились комочки. Поделитесь секретом.
Здравствуйте annet4e. Возможно, у разница в плите: у меня - электро. У Вас- газовая? Если на среднем у Вас за 20 мин. густеет, то это именно то, что подходит для Вашей плиты, такого режима и придерживайтесь дальше...
У меня электро (всего 6 уровней нагрева). На 3 густеет около 30-40 минут, средний для меня это 4. На 6 почти сразу, но и сразу подгорает и комки образуются. Пытаюсь сначала сильно нагреть, буквально на 1 минуту, потом переключаю на 2 и очень интенсивно перемешиваю комочки. А вот чтобы идеально и ровно все прошло, не получается.
На сильный уровень не стоит ставить крема, они будут гореть. Наверное, у Вас между 3 и 4 - оптимальный режим. Нужно приспособиться, конечно. И от сотейников тоже зависит.
А у вас сколько по времени варка получается? Минут 10?
eto zavisit ot kolichestva krema. Maloe kol-vo 10-12 min.
Спасибо за рецепт. Делала с шоколадом, все получилось. Правда когда начала уваривать крем начал комиться, видимо это он так густеть начинает, потому что потом никаких комков. Варила минуты три-пять.
рада, что все получилось!
Нинуль, с твоего позволения утащила рецепт
буду иметь за честь... если пригодится!
Нинок,держи отчет!Замечательный рецепт! Приготовление на раз-два! И он НЕ может НЕ получиться! Вкусно, легко и красиво! Я его использовала не только для прослойки пирога, но и слойки покрывала, печенье и блины, оладьи! Это замечательный крем!
Лилек, твой отчет чудесный привел меня сюда.
↑Ответ для Лепачка
Спасибо , Лилечка! Я безумно рада, что рецепт пригодился и понравился!!!!!!!!
Вот мой отчётик. Подавала к панкейкам. Вкусно, хотелось просто ложкой есть. Спасибо!
Спасибо за фотоулику! Рада, что получилось и понравилось!
Приготовила Ваш заварной крем. Честно, готовила первый раз и очень боялась, что получится что-то не так. Не знаю, у меня очень долго загустевал, я даже подумала - может, муки надо было больше, и все равно жиденький (на мой неопытный взгляд) получился. Может, постоит и загустеет? На вкус - отменно, без комочков, сахара как раз, не слишком сладко. Сейчас буду промазывать коржи)
Спасибо за рецепт! Мне, как неопытному поваренку, очень понравилось!
Оказывается, когда остывает - густеет
отличный рецепт. Обмазала коржи уже) Жду мужа, приготовила ему сюрприз)
Рада, что все получилось!
Муж был в шоке) в хорошем смысле) теперь буду только Ваш крем использовать. Кстати, стоял 4 дня (мы вдвоем только ели) и не затвердел!!!! Мягкий, в меру сладкий - мммм!!!!! Вам плюс!
правильная консистенция!
↑Ответ для shamrocky
↑Ответ для shamrocky
Спасибо за отклик! Рада, что все получилось и понравилось!
Крем потрясающий!!! Крем получился однородной консистенции,в меру сладкий. Очень прост в изготовлении. Я готовила торт с кремом по вашему рецепту. Спасибо большое за чудесный крем. Теперь буду готовить только его!
Спасибо за отклик! Рада, что все получилось и понравилось!
Делала этот крем уже не раз, делаю уже по памяти, не заглядывая в рецепт - прекрасная палочка-выручалочка.Легко готовится, прекрасно подходит ко множеству блюд. В этот раз использовала его в начинку для Йоркширских пудингов.
Огромнейшее спасибо за рецепт.
Ух ты, как аппетитно смотрится! Спасибо, Олечка
Я просто в восторге от приготовления этого крема! Никаких тебе комочков, свернувшихся яиц, нерастворенного сахара. Все легко и просто, а в итоге получается идеальный заварной крем .
Спасибо за отклик! Рада, что все получилось!
Спасибо за рецепт. Немного боялась его готовить , но ваша фраза "Не может НЕ получиться!!!" очень успокоила и действительно крем получился отличный. По такому же принципу (исключая сахар и добавляя мускатный орех) готовлю соус бешамель.
Смелость города берет! Рада, что все получилось и понравилось
Спасибо огромное за рецепт такого вкусного крема,первый раз делала заварной крем ,получился с первого раза
Спасибо за отклик! ВЫ наверняка все правильно и по технологии приготовили!
Честно говоря готовила на водяной бане,так как кострюли у меня только металические без покрытия,да и дочке всего 9 мес,за ней глаз да глаз нужен))он только очень долго густел,успела даже расстроиться думала не получится,но нет,такой вкусноты я давно не ела))
очень рада!
А я делаю заварной крем на водяной бане! Никогда не пригорает и получается вкуснее.
очень рада.
получается вкуснее.
Это после сравнения?
Да, первый раз делала на открытом огне (у меня газовая плита). А потом решила попробовать на водяной бане. Точно никогда не пригорит. И потом идет медленнее процесс.
готовьте, как Вам удобнее...
↑Ответ для casina31
и я тоже на водяной бане
Мой первый заварной крем, получилось супер! Взяла муки полторы ложки с горкой, добавила ложку без горки какао, тщательно перетерла с желтками и сахаром, даже немного взбила. И смешала с молоком, перемешивала все венчиком, пока крем не стал густой. Не пригорел. Без единого комочка! Хватило обмазать торт со всех сторон толстым слоем, даже дно смазала. И еще хватило с хлебом попробовать
Вкуснота!
Огромное спасибо! Фото в следующий раз
Очень рада, что у Вас все получилось с первого раза! Я тоже считаю, что этот крем - один из простейших и вкуснейших ....одним словом - классика
Ммм... вкуснятина, обалденный крем получился ! Спасибо за рецептик!
Мне оч.приятно, что крем Вам понравился!
Спасибо, я сама не любитель заварного, но муж в восторге Правда из-за комочков я его по-варварски пропускаю через электромельничку, и вообще тогда получается прекрасно.
Спасибо за отклик!
А почему комочки у Вас получаются?
Посуду с атипригаркой используете? Технологию соблюдаете?
Посуду эмалированную использую, помешиваю не переставая, вплоть до готовности.
нужна - с антипригарным покрытием или чугунок... аллюминий, эмалированная - не для соусов и кремов...
Спасибо, учту)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"
Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"
Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки