Его Величество Крестьянский луковый суп. Почему Его Величество, так по легенде луковый суп впервые приготовлен королeм Франции Людовиком XV. Почему Крестьянский, так Лук - символ крестьянства, на котором держится сила и здоровье государства, в то же время как сыр (круглый и желтый, как солнце), сливки (верхние слои общества), вино (причащение к духу святому) и гренки (изобилие) обозначают опять короля, а также дворян, духовенство, аристократов и купцов соответственно. Различные вариации комбинаций делают этот суп необычайно вкусным, и подается он в лучших ресторанах Парижа и Монреаля. В процессе готовки лук растворяется, и мы попробуем приготовить и попробовать разные варианты.
ХельгаСПоваренок 5 уровня
- 18 июня 2011, 23:07
- 78882
Крестьянский луковый суп
Ингредиенты для «Крестьянский луковый суп»:
- Лук репчатый — 8 шт
- Бульон (куриный) — 3 стак.
- Вино белое сухое — 1/2 стак.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Сыр твердый — 4 ломт.
- Хлеб (белый, тосторный) — 4 ломт.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Майоран (сушеный) — 1 ч. л.
- Специи — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1443 ккал |
белки
91.8 г |
жиры
48.6 г |
углеводы
127.3 г |
| Порции | |||
| ккал 360.8 ккал |
белки 23 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 31.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Крестьянский луковый суп»:
-
Потому что это еда почти королевская, добавим фото королевской конницы - для важности и колорита.
-
Основные ингредиенты для нашего супчика.
-
Самое главное - это лук, причем в готовку подойдет и красный, и желтый, и белый сорта, можно комбинировать луковички вместе. Резать его нужно острым и маленьким ножом как можно тоньше, и придется плакать при этом... я, как могла, старалась резать тоненько...
-
Затем начинается самое главное - долгое томление лука на маленьком огне. Кто-то советует добавлять растительное масло, другие - сливочное, третьи - смешивать масла в равном количестве, что я и сделала. Пассеровка длится час, и надо лук все время перемешивать и смотреть, чтобы он не становился коричневым быстро. Огонь держите маленький.
-
После примерно часа пассеровки лук приобретает золотистый оттенок. Я, пока лук готовился, приготовила салат, рецепт которого загружаю далее.
-
В большую кастрюлю добавляем лук, заливаем куриным или (опять вариации у всех) говяжьим или и тем, и другим бульонами, 0,5 стакана белого сухого вина или коньяк, херес, красное вино, вермут, шерри - на любой вкус, добавляем лаврушку, тимьян, майоран, петрушку, специи, сахар, канадцы любят добавлять чайную ложку своего знаменитого кленового сиропа или коричневого сахара, немного острого соуса Табаско или бальзамического уксуса, также можно добавить столовую ложку сливок, и опять ставим на маленькой огонь на минут 15.
-
Наш суп почти готов. Теперь надо разлить его по маленьким порционным горшочкам и накрыть кусочками хлеба, натерев сверху твердого сыра. Чем тверже сыр, тем лучше, и хлеб может быть немного черствым. Ставим в печь и смотрим - как только сыр расплавился и накрыл наш горшочек золотым цветом, то вынимаем и подаем на стол.
Вот он наш супчик, кому нравится в белом горшочке с пивом, а кому в темном горшочке с красным вином. УГОЩАЙТЕСЬ![/size]
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2014 года Дуся Плюшкина #
13 января 2014 года Намарие #
1 декабря 2013 года IrisKa_Lis #
27 июля 2013 года Navely #
26 июля 2013 года asesia2007 #
24 июля 2013 года СНежк_а #
23 июля 2013 года kotenochkin #
22 июля 2013 года TatyankaC #
22 июля 2013 года LorochkaT #
.
18 июля 2013 года AnnaSi #
17 июля 2013 года Водолейка #
15 июля 2013 года АлексЮстас #
2 декабря 2012 года S_Svetlana #
27 августа 2012 года Джульета #
27 августа 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
9 июля 2012 года Джульета #
26 февраля 2012 года Bryngilda deleted #
16 января 2012 года Апполинария Гордиенко #
18 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
3 августа 2011 года Катюша Васильева #
18 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
12 июля 2011 года нати27 #
18 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
6 июля 2011 года Анири #
6 июля 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: