Версия для печати
  • 18 июня 2011, 23:07
  • 58915

Крестьянский луковый суп

Рецепт: Крестьянский луковый суп

Его Величество Крестьянский луковый суп. Почему Его Величество, так по легенде луковый суп впервые приготовлен королeм Франции Людовиком XV. Почему Крестьянский, так Лук - символ крестьянства, на котором держится сила и здоровье государства, в то же время как сыр (круглый и желтый, как солнце), сливки (верхние слои общества), вино (причащение к духу святому) и гренки (изобилие) обозначают опять короля, а также дворян, духовенство, аристократов и купцов соответственно. Различные вариации комбинаций делают этот суп необычайно вкусным, и подается он в лучших ресторанах Парижа и Монреаля. В процессе готовки лук растворяется, и мы попробуем приготовить и попробовать разные варианты.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Крестьянский луковый суп»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Крестьянский луковый суп»:

Потому что это еда почти королевская, добавим фото королевской конницы - для важности и колорита.

Основные ингредиенты для нашего супчика.

Самое главное - это лук, причем в готовку подойдет и красный, и желтый, и белый сорта, можно комбинировать луковички вместе. Резать его нужно острым и маленьким ножом как можно тоньше, и придется плакать при этом... я, как могла, старалась резать тоненько...

Затем начинается самое главное - долгое томление лука на маленьком огне. Кто-то советует добавлять растительное масло, другие - сливочное, третьи - смешивать масла в равном количестве, что я и сделала. Пассеровка длится час, и надо лук все время перемешивать и смотреть, чтобы он не становился коричневым быстро. Огонь держите маленький.

После примерно часа пассеровки лук приобретает золотистый оттенок. Я, пока лук готовился, приготовила салат, рецепт которого загружаю далее.

В большую кастрюлю добавляем лук, заливаем куриным или (опять вариации у всех) говяжьим или и тем, и другим бульонами, 0,5 стакана белого сухого вина или коньяк, херес, красное вино, вермут, шерри - на любой вкус, добавляем лаврушку, тимьян, майоран, петрушку, специи, сахар, канадцы любят добавлять чайную ложку своего знаменитого кленового сиропа или коричневого сахара, немного острого соуса Табаско или бальзамического уксуса, также можно добавить столовую ложку сливок, и опять ставим на маленькой огонь на минут 15.

Наш суп почти готов. Теперь надо разлить его по маленьким порционным горшочкам и накрыть кусочками хлеба, натерев сверху твердого сыра. Чем тверже сыр, тем лучше, и хлеб может быть немного черствым. Ставим в печь и смотрим - как только сыр расплавился и накрыл наш горшочек золотым цветом, то вынимаем и подаем на стол.


Вот он наш супчик, кому нравится в белом горшочке с пивом, а кому в темном горшочке с красным вином. УГОЩАЙТЕСЬ!
[/size]

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крестьянский луковый суп
Описание: Его Величество Крестьянский луковый суп. Почему Его Величество, так по легенде луковый суп впервые приготовлен королeм Франции Людовиком XV. Почему Крестьянский, так Лук - символ крестьянства, на котором держится сила и здоровье государства, в то же время как сыр (круглый и желтый, как солнце), сливки (верхние слои общества), вино (причащение к духу святому) и гренки (изобилие) обозначают опять короля, а также дворян, духовенство, аристократов и купцов соответственно. Различные вариации комбинаций делают этот суп необычайно вкусным, и подается он в лучших ресторанах Парижа и Монреаля. В процессе готовки лук растворяется, и мы попробуем приготовить и попробовать разные варианты.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень вкусный и нежный суп, от себя добавила плавленный сырок, еще буду готовить!Спасибо за рецепт!
Суп поистине королевский!!! Спасибо за рецепт, давно хотела его попробовать!
Очень давно хотела приготовить луковый суп.Огромное спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! Однозначно буду готовить снова и снова!
Суп отменный-вкусный,сытный-готовится очень просто!Спасибо огромное за такой рецепт!!!!Безумно рада,что нашла свой рецепт супа!!! Вот-спасибки- http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4941&p=236033#p236033
" Его величество Королевский луковый суп"-я когда готовила, волновалась, какой получиться на вкус, т.к раньше никогда луковые супы не ела....Ощущения- необычно, оригинально, но готовить больше не буду, т.к очень долгий процесс томления лука......времени жалко......и еще :или мне показалось, но он как бы согревающий что ли...

.
Я очень люблю луковый суп! Спасибо за подробный рецепт, очень вкусно получилось! Фото прилагаю
Спасибо за рецепт.Было интересно попробовать.
Спасибо за новые впечатления! Было очень интересно попробовать!
Очень вкусно, большое спасибо за рецепт! Фото отчек прилагаю.
Готовлю суп по Вашему рецепту. Подскажите, нужен ли в супе чеснок? У Вас на фото он есть.
ну почему нет добавьте долечку хотя совсем не обязательно... [x]17:13 27.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Меня никогда не привлекал "луковый суп", всегда читала рецепт супа и даже вкус не пыталась представить (очень не люблю лук, ну просто ОЧЕНЬ!!!), но тут вдруг муж захотел французского супчика - буду готовить. Только не думала, что нужно так долго тушить лук. Спасибо! Как приготовлю - напишу впечатления .....мужа
Обязательно такой приготовлю!
И впрямь - "Его Величество"!!!!
Спасибо! суп очень хорош!!
Вкуснятина, точно, что королевская еда. А меня вот всегда интересовал вопрос, хлебушек какой становится внутри?
Спасибо!! хлеб внутри растворяется!!! попробуйте ! правда готовится долго но вкусно!
Никогда не думала,что мне так захочется лукового супчика!Обязательно попробую,спасибо за рецепт,ну и конечно фотоооооо!++++++++
очень рада что все понравилось!!!
выглядит просто супер, очень красиво и профессионально уверена что вкус такой же замечательный
Спасибо огромное Анири!!! Очень я рада что Вам понравилось!!!
Здоровский супчик! Вкус у лукового супа действительно неповторимый!!! А за фото отдельный плюс!!!
Cпасибо за столь высокую оценку!
Замечательный рецепт супчика !!!
Спасибо за высокую оценку!!!
Спасибо за высокую оценку!
очаровательный суп
п.с.даже представить себе не могу какой у него вкус...но обязательно попробую Вам - +
вкус ну очень интересный и насыщенный. Знатоки говорят что это зависит от того букета специй и сорта вина( коньяка или пива) что добавили в суп. Главное что очень сытный тоже. Во Франции это суп едят утром в 5 часов утра что бы быть полным сил. Пишут, что для французов луковый суп, так же как для наших рассол снимает все похмелье...
ЯЧ все посматриваю на рецепт лукового супа, но все никак не решаюсь... Но после Ваших фотографий!!!!! Это просто великолепно!!! Настолько аппетитные!!! Настолько яркие и манящие!! Супер!!!
Суп правда очень интересный и не бойтесь что это может напомнить вареный лук...лука не слышно, он растворяется....
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook