• 18 июня 2011, 23:07
  • 59284

Крестьянский луковый суп

Рецепт: Крестьянский луковый суп

Его Величество Крестьянский луковый суп. Почему Его Величество, так по легенде луковый суп впервые приготовлен королeм Франции Людовиком XV. Почему Крестьянский, так Лук - символ крестьянства, на котором держится сила и здоровье государства, в то же время как сыр (круглый и желтый, как солнце), сливки (верхние слои общества), вино (причащение к духу святому) и гренки (изобилие) обозначают опять короля, а также дворян, духовенство, аристократов и купцов соответственно. Различные вариации комбинаций делают этот суп необычайно вкусным, и подается он в лучших ресторанах Парижа и Монреаля. В процессе готовки лук растворяется, и мы попробуем приготовить и попробовать разные варианты.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Крестьянский луковый суп»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Крестьянский луковый суп»:

Потому что это еда почти королевская, добавим фото королевской конницы - для важности и колорита.

Основные ингредиенты для нашего супчика.

Самое главное - это лук, причем в готовку подойдет и красный, и желтый, и белый сорта, можно комбинировать луковички вместе. Резать его нужно острым и маленьким ножом как можно тоньше, и придется плакать при этом... я, как могла, старалась резать тоненько...

Затем начинается самое главное - долгое томление лука на маленьком огне. Кто-то советует добавлять растительное масло, другие - сливочное, третьи - смешивать масла в равном количестве, что я и сделала. Пассеровка длится час, и надо лук все время перемешивать и смотреть, чтобы он не становился коричневым быстро. Огонь держите маленький.

После примерно часа пассеровки лук приобретает золотистый оттенок. Я, пока лук готовился, приготовила салат, рецепт которого загружаю далее.

В большую кастрюлю добавляем лук, заливаем куриным или (опять вариации у всех) говяжьим или и тем, и другим бульонами, 0,5 стакана белого сухого вина или коньяк, херес, красное вино, вермут, шерри - на любой вкус, добавляем лаврушку, тимьян, майоран, петрушку, специи, сахар, канадцы любят добавлять чайную ложку своего знаменитого кленового сиропа или коричневого сахара, немного острого соуса Табаско или бальзамического уксуса, также можно добавить столовую ложку сливок, и опять ставим на маленькой огонь на минут 15.

Наш суп почти готов. Теперь надо разлить его по маленьким порционным горшочкам и накрыть кусочками хлеба, натерев сверху твердого сыра. Чем тверже сыр, тем лучше, и хлеб может быть немного черствым. Ставим в печь и смотрим - как только сыр расплавился и накрыл наш горшочек золотым цветом, то вынимаем и подаем на стол.


Вот он наш супчик, кому нравится в белом горшочке с пивом, а кому в темном горшочке с красным вином. УГОЩАЙТЕСЬ!
[/size]

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крестьянский луковый суп
Описание: Его Величество Крестьянский луковый суп. Почему Его Величество, так по легенде луковый суп впервые приготовлен королeм Франции Людовиком XV. Почему Крестьянский, так Лук - символ крестьянства, на котором держится сила и здоровье государства, в то же время как сыр (круглый и желтый, как солнце), сливки (верхние слои общества), вино (причащение к духу святому) и гренки (изобилие) обозначают опять короля, а также дворян, духовенство, аристократов и купцов соответственно. Различные вариации комбинаций делают этот суп необычайно вкусным, и подается он в лучших ресторанах Парижа и Монреаля. В процессе готовки лук растворяется, и мы попробуем приготовить и попробовать разные варианты.


Фотографии «Крестьянский луковый суп» от приготовивших (16)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Еще никогда не пробовала луковый суп, но зная, как вкусен луковый пирог, пожалуй, не смогу устоять! Очень заинтересовали варианты как с пивом, так и с вином Только + и спасибо за рецепт!
Спасибо за прекрасные слова!!! очень рада что заинтересовала!
Мне понравился супчик, и фотографии красивые
Спасибо за Ваш отзыв и внимание!!!
кому нравится в белом горшочке с пивом, а кому в темном горшочке с красным вином.

Вот это дааа! Думала пройти мимо (лука), но теперь решилась даже попробовать...
И это правильно Лук он всему голова....от всех болезней и для здоровья...спасибо что заглянули и не остались равнодушны!!!
Данке за чудесный рецепт! Так замечательно его преподнесли...
Битте! Старалась для вас!! дорогие друзья!!!Спасибо!
Потрясный суп!!!!!! Браво!!!!!!! Забрала рецепт в КК!!!! буду пробовать. Вам +++++
Вам спасибо за голос и такой приятный комментарий....ну я безумно рада!!!! спасибо огромное!!
Фото бесподобные и суп думаю не хуже!+++
Спасибо очень рада что Вам понравилось, уже многие фото подобных супов загружены, и потому я пыталась сделать что-то оригинальное....Спасибо еще раз что заглянули...!
Какой потрясающий суп! Очень аппетитно и оригинально! Жаль только - не смогу я его приготовить
очень жаль...а почему не сможете приготовить? Спасибо Вам большущуее что заглянули и заинтересовались...
очень жаль...а почему не сможете приготовить?
Да потому что духовки у меня нет ни духовки, ни микроволновки. А так ваш супчик понравился!
вижу ...но тогда можно сделать такой вариант- сварить суп, и отдельно на сковородке сделать гренки с сыром. Перед подачей немного добавить тертого сыра с тарелку и сверху положить греночку. Думаю получится не хуже, чем в печи!!
Ой, спасибо большое! Так и сделаю!
Очень понравились фото и рецепт приготовления такого супчика!
Спасибо огромное! Я старалась показать многие вариации этого супа.
вот это суп!!!!!объедение!!супер!!!часто делаю луковый суп,но такого варианта еще не пробовала, обязательно приготовлю, спасибо!!!!
Спасибо большое буду очень рада если Вам понравится! Спасибо что загляули!!!
не знаю, как суп, но фотоооооооооооооооооооооо++++++++++++++++++++++++++++
Спасибооооо! Супчик очень вкусный!!!! Попробуйте приготовить , лук растворяется и тает и его не слышно совсем. Ложечкой пронизываете корочку запеченого хлеба с сыром и хлебушек смешивается с супом - вкус феерический!!!
Очень эффектная подача блюда!
Ну я старалась!!!
Замечательный рецепт и очень аппетитное описание! Я все еще от горохового супа под впечатлением, а тут опять такая красота!
Спасибо Вам за добрые слова!!!
Ням-ням..)))у меня уже слюнки потекли))вроде супчик простой,а подача и происхождение...Вам респект за такой вкусный рецептик))
Да все очень просто и необычайно вкусно!!! Спасибо что заглянули!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2354 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки