Cinnabon. Этот рецепт нашла на местном мамском форуме... И хоть я не дружу с дрожжевым тестом, мимо пройти не смогла... Уж очень заманчиво было проверить, насколько они похожи на оригинал... с тестом мне было работать легко, но я все же внесла некие изменения в рецепт... Друзья, которые внезапно пожаловали в гости (и поэтому им пришлось быть подопытными дегустаторами), булочки признали )))
ИсидаПоваренок 3 уровня
- 2 июля 2011, 17:36
- 426064
Булочки "Синнабон"
Ингредиенты для «Булочки "Синнабон"»:
- Молоко — 200 мл
- Дрожжи (сухие) — 11 г
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (в тесто - 1/3 стакана; в начинку - 1/3 стакана; в глазурь - 7-8 ст.л.) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст.л. клейковины) — 4 стак.
- Сахар (в тесто) — 0,5 стак.
- Сахар коричневый — 1 стак.
- Сахарная пудра — 1,5 стак.
- Ванильная эссенция (Экстракт ванили, в тесто - 1 ч.л.; в глазурь - 0,5 ч.л.) — 1,5 ч. л.
- Корица — 4 ст. л.
- Сыр сливочный — 1/4 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6031.9 ккал |
белки
93 г |
жиры
229.5 г |
углеводы
911.2 г |
| Порции | |||
| ккал 335.1 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 50.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 340.8 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 13 г |
углеводы 51.5 г |
Рецепт «Булочки "Синнабон"»:
-
Я буду приводить оригинальный рецепт и свои изменения.
Смешиваем молоко, дрожжи, сахар. Вливаем предварительно взбитые яйца (они должны быть комнатной температуры) и размягченное сливочное масло. Добавляем ваниль, хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Смешиваем муку с солью, добавляем к общей массе. Затем туда же добавить клейковину и замесить тесто (так, чтобы не сильно липло к рукам). Накрываем полотенцем и оставляем где-то на час подходить.
Теперь о моих изменениях:
1. Дрожжи автор предлагает взять активные (те, что добавляют в жидкость), у меня же были сухие быстродействующие, поэтому я соль добавила в яично-молочно-масляную смесь, а дрожжи смешала с мукой... еще в оригинале рецепта говорится о 1.25 унции дрожжей - это 35 г в переводе, но я добавила пачку в 11 г.
2. в рецепте говорится об экстракте ванили, автор предлагает заменить на порошок, но мне показалось много 1 ч. л. ванилина, поэтому я добавила (как обычно) на кончике ножа.
3. Муки у меня ушло меньше - где-то 3,5 стакана вместе с замесом и раскаткой.
4. Клейковина делается так (из инета) :
замешивается небольшое количество муки, стоит некоторое время, а потом этот мучной шарик промывается, пока не отмоется крахмал. При хорошей клейковине остаётся пружинящий комочек, который растягивается, но не рвётся. -
Раскатываем тесто в пласт размером примерно 41 на 55.
-
Смазываем размягченным сливочным маслом.
-
Готовим присыпку из коричневого сахара и корицы и распределяем ее по пласту (у меня был обычный сахар, и я взяла его меньше стакана. Но это на ваш вкус).
-
Скручиваем пласт в рулет (чем плотнее и ровнее получится, тем больше булочки будут похожи на оригинал) и делим его на булочки (лучше ниткой или леской).
-
Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. (Автор говорит, что для максимальной идентичности с оригиналом можно выпекать в квадратной форме, укладывая почти вплотную друг к другу).
-
Ставим в разогретую до 160 С духовку, выпекаем минут 20 до зарумянивания (смотрите по своей духовке - у меня слегка пригорели).
-
Готовим глазурь. Для этого смешиваем сливочный сыр, размягченное сливочное масло, ваниль и сахарную пудру в однородную массу.
(Сахарную пудру я добавляла постепенно, по вкусу - у меня ушло гораздо меньше 1,5 ст.) -
Горячие булочки смазываем глазурью.
-
Это очень вкусно. Я думала, что муж не станет есть, так как корицу не любит, но ему очень понравилось. Завтра буду делать на Бис ))
И немного о грустном: автор предупреждает, 1 булочка=1000 ккал )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 августа 2015 года Елена-13 #
23 августа 2015 года Лилия и Орхидея #
22 августа 2015 года vitvalzor #
26 июня 2015 года ellyaa #
21 мая 2015 года Gurmanka_2014 #
20 февраля 2015 года KhoMashe4ka #
20 января 2015 года Галина Старенко #
Муж года два просил булочек похожих на икеевские, но мое знакомство с дрожжевым тестом состоялось с вашим рецептом. С первого раза все получилось великолепно! Только не добавляла клейковину, и тесто месила в хлебопечке. Получились именно такие, как хотелось, муж в восторге!
4 января 2015 года Krista90 #
Я, правда, совсем забыла про сливочный сыр
Спасибо еще раз, буду печь еще и еще
3 декабря 2014 года smaile #
19 ноября 2014 года Лисица Лиза #
21 ноября 2014 года Исида # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года mm15 #
По поводу клейковины. Очень полезная добавка. До этого у меня дрожжевое тесто никогда не получалось таким пышным. Буду теперь ее везде добавлять. Вот рецепт ее приготовления.
Месим тесто: 260 г муки и 170 мл воды. Оставляем на 40-50 минут, чтобы набухла клейковина. Затем набираем воду в миску и месим тесто. Из теста начнет выходить крахмал и вода при этом белеет, как молоко. Воду периодически меняем. Минут через 30-40 у нас в руках остается клейковина. Ее можно заморозить и хранить в холодильнике.
8 августа 2014 года Мария Лагойкина #
26 июня 2014 года Kotlex #
27 июня 2014 года Исида # (автор рецепта)
26 июня 2014 года ASIASOLO #
27 июня 2014 года Исида # (автор рецепта)
17 мая 2014 года КТВ-1970 #
21 апреля 2014 года Славкария #
11 апреля 2014 года Alraune #
11 января 2014 года Anastasi_ya #
11 сентября 2013 года Pryani4ek #
11 января 2014 года Чумиза #
17 августа 2014 года Marinka2503 #
12 декабря 2014 года Лисица Лиза #
10 сентября 2013 года mixs5 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: