«Creme De Parisienne». Один из вариантов булочек с заварным кремом. Несложно в приготовлении и очень вкусно, получаются не булочки, а пирожные. Рецепт с японского сайта.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 15 октября 2011, 16:57
- 503375
Булочки с заварным кремом
Ингредиенты для «Булочки с заварным кремом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 550 г
- Вода (теплая) — 250 мл
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Молоко сухое — 20 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Крем
- Ванилин
- Молоко — 300 мл
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 120 г
- Молоко сухое — 40 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4239.6 ккал |
белки
106 г |
жиры
110.4 г |
углеводы
710.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.4 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 42.3 г |
Рецепт «Булочки с заварным кремом»:
-
Сначала сварим крем (его можно сделать заранее, он прекрасно хранится в холодильнике). Сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал, яйца, ванилин смешать венчиком в однородную массу.
-
Молоко с маслом нагреть до горячего состояния.
-
Влить половину горячего молока в яичную смесь, размешивая венчиком до однородности. Вылить яичную смесь в остаток молока, тщательно размешать, варить на плите (на маленьком огне), размешивая венчиком, пока не загустеет.
Получилась густая паста, накрыть пленкой поверхность и поставить остывать.
-
Тесто я доверила хлебопечке, но можно и вручную. Из указанных продуктов замесить мягкое тесто (смешать дрожжи с мукой, добавить сахар, яйцо, воду, сухое молоко, сливочное масло размягченное и соль), поставить подходить в теплое место до увеличения теста в 2 раза.
-
Подошедшее тесто разделить примерно на 18 кусочков.
-
Заварной крем я выложила в кондитерский мешок.
-
Начнем делать булочки. Раскатайте шарик теста в лепешку 10х14 см.
-
Отступая немного от края, кладем начинку.
-
Заворачиваем одну сторону, как на фото, и чуть-чуть край приминаем пальчиками.
-
И прорезаем полосками, но не доходя до края.
-
Потом заворачиваем так.
-
И вот готовая булочка.
-
Сформированные булочки на расстойку минут на 25-30. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля.
Выпекать при 180* до готовности.
-
Наши булочки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 августа 2017 года nastulka 88 #
28 августа 2017 года Janecheh # (автор рецепта)
22 июля 2017 года za911 #
21 июля 2017 года FENNIKSS #
20 июля 2017 года blkompany2 #
20 июля 2017 года korztat #
27 мая 2018 года Любашка 77777 #
11 июля 2017 года lana lutseva 69 #
10 июля 2017 года Dinni #
10 июля 2017 года TinaLight #
Скажу я Вам, я совершенно обленилась и с вариацией такого заварного крема делаю из слоёных коржей Черока торт, который не уступает Наполеону, который, как Вы понимаете,требует несравненно больше усилий.
А вот насчёт крахмала, я бы всё-таки рекомендовала уважаемым поварятам использовать кукурузный. Он по своим свойствам отлично ведёт себя в кремах ,чего нельзя сказать о картофельном.
10 июля 2017 года cool roza di55 #
10 июля 2017 года Janecheh # (автор рецепта)
23 мая 2017 года natalimala #
85 месяцев назад lumira #
85 месяцев назад ludmilochkast_7 #
6 апреля 2017 года mila berezka #
4 апреля 2017 года volia-2015 #
очень понравилось
крем наоборот, восторга не вызвал
спасибо большое за рецепт
15 марта 2017 года кашевар-2 #
14 марта 2017 года Nadiuxaxa #
23 февраля 2017 года shushpannikova #
7 февраля 2017 года yunnaa #
17 января 2017 года Карпенок26 #
17 января 2017 года Карпенок26 #
8 января 2017 года UliyaS #
5 декабря 2016 года Катим #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: