На сайте есть несколько рецептов этого наивкуснейшего и сытного блюда. Но осмелюсь предложить Вам, мои дорогие, свой вариант, т. к. в нем есть маленькие тонкости и нюансы, которых я не встретила в предыдущих рецептах. Буду рада, если Вам понравится!!! В зимнюю стужу это блюдо самое ТО!!!
lelikaПоваренок 7 уровня
- 13 декабря 2012, 14:39
- 473176
Азу по-татарски
Ингредиенты для «Азу по-татарски»:
- Телятина — 500 г
- Картофель — 6 шт
- Лук репчатый — 250 г
- Огурец (соленый) — 2 шт
- Сок томатный — 1/3 стак.
- Бульон (мясной) — 250 мл
- Соль
- Перец черный (свежемолотый)
- Масло растительное (для обжарки)
- Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1603.9 ккал |
белки
146.1 г |
жиры
18.6 г |
углеводы
215.9 г |
| Порции | |||
| ккал 267.3 ккал |
белки 24.4 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 36 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 69.1 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 9.3 г |
Рецепт «Азу по-татарски»:
-
Итак, приступим.
Есть множество вариаций этого блюда, но, по моему мнению, это самый что ни на есть правильный рецепт.
В процессе приготовления нам понадобятся или две сковороды или еще лучше сковорода и казан (утятница).
Прежде всего очистим и порежем мелко!! лук. Не измельчайте лук блендером, это только испортит вкус блюда.
Попроливайте немножко слезок, зато потом заслужите благодарность от родных и близких.
Количество лука ровно половина от количества мяса!! -
Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масло до прозрачности и легкой зажарки.
-
В это время готовим томатную основу.
Здесь есть три варианта:
1. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко порезать.
2. Развести ХОРОШУЮ томатную пасту в 1/3 стакана воды.
3. Использовать томатный сок.
Сейчас, как Вы понимаете, совсем не время для вкусных томатов, поэтому я воспользовалась вторым вариантом.
Развела томатную пасту "Помидорка".
-
И влила ее в сковороду к луку.
-
Следующий этап - подготовка мяса.
Это может быть телятина или говядина, которая будет готовиться несколько дольше.
Нарезаем недлинными брусочками освобожденное от всех прожилок мясо. -
Очень хорошо разогреваем сковороду, наливая небольшое количество растительного масла.
Мясо выкладываем в один слой.
Если у Вас нет такой возможности, проводите данную операцию в несколько этапов. -
Мясо должно обжариться, "схватиться", чтобы все мясные соки остались внутри!
-
И соединяем с луком и томатами уже в казане (глубокой сковороде, утятнице).
-
Заливаем мясным бульоном. Можно конечно же добавить воду, но это будет уже не ТО!
-
Я девушка запасливая, бульончик у меня всегда на готове в морозильнике. Хоть суп вари, хоть азу делай!! :D
-
Убавляем огогь и тушим мясо до готовности.
А в это время займемся огурцами.
Используем ТОЛЬКО соленые огурцы, маринованные здесь просто не подходят!
Огурцы очищаем от кожицы, если семечки крупные, их тоже в мусорку. Нарезаем кубиком. -
И обжариваем в небольшом количестве масла до полного испарения жидкости.
-
А теперь черед картофеля.
Нарезаем так, как нравится. Кто-то предпочитает брусочки, мне же нравится картофель, нарезанный кубиками. -
И вот здесь очень важный момент.
Необходимо промыть нарезанный картофель под струей воды, избавив его от излишков крахмала.
А затем промытый и слегка обсушенный картофель мы выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем.
Для чего, спростите ВЫ.
А для того, чтобы наше азу не превратилось в мешанину, а каждый кусочек жил своей жизнью в дружном коллективе! -
Соединяем нашу красоту.
-
И последний штрих: мелко порубленный и растертый с солью чеснок.
После того как Вы положили чеснок, можно посолить.
Не забывайте, что огурцы дали соль, чесночок был с солью, и если бы мы посолили блюдо заранее, то могли бы с солью не угадать.
А пересол, как известно...
Да, не забудьте посыпать свежемолотым перцем. -
Уф, надеюсь, я Вас не очень утомила своим повествованием!!!
Подаем с зеленью.
Приятного Вам аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 октября 2014 года Julette #
5 ноября 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
21 октября 2014 года Abrashka #
5 ноября 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
18 октября 2014 года Dinara Habibi #
25 августа 2014 года tekila-ya #
25 августа 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
А вареное мясо идет на пирожки и блинчики.
25 августа 2014 года tekila-ya #
25 августа 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
6 августа 2014 года Daemor #
14 августа 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
15 августа 2014 года Daemor #
15 августа 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
9 июля 2014 года Люсёк Пусёк #
11 июля 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
15 мая 2014 года mojito2012 #
15 мая 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо!
15 мая 2014 года veronika1910 #
15 мая 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
29 марта 2014 года MarDam #
1 апреля 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
14 марта 2014 года Viktoria tmprename #
14 марта 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
13 марта 2014 года Виктория Серебрякова #
14 марта 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо!
10 марта 2014 года Томик75 #
12 марта 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
9 марта 2014 года СветочкаР #
12 марта 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
22 декабря 2013 года JulietteN #
22 декабря 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо!
25 сентября 2013 года anzhelik #
26 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
25 июня 2013 года Алена1972 #
Только что на ужин семейству приготовила - очень вкусно получилось)) А какие запахи по квартире летали, пока готовила...
27 июня 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
20 июня 2013 года capitoshka #
20 июня 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Еще раз спасибо!!
5 апреля 2013 года Rapsodiy #
У меня ситуация такая же, как и у Sid2011
Не скажу, что у меня все быстренько приготовилось, делала из говядины и ее пришлось подольше потушить, да и жарила ее в 2 захода, чтобы слой на сковороде был не толстым, но затраченные труды оправдали все мои ожидания - вкуснотища, даже моя старенькая мама (90 лет) причмокивала и нахваливала)))
Спасибо, спасибо, спасибо от всей моей семьи
7 апреля 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Очень буду надеятся, что этот рецептик "приживется" у Вас на кухне!!!
13 января 2013 года Lizzaveta #
14 января 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
14 января 2013 года Lizzaveta #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: