Хочу поделиться рецептом бисквита, который очень удобно использовать, если вы готовите фигурный торт. В моем случае я готовила торт в виде цифры 2.
LaCostenaПоваренок 6 уровня
- 23 мая 2013, 0:30
- 37595
Бисквит "Мадера"
Ингредиенты для «Бисквит "Мадера"»:
- Масло сливочное — 350 г
- Сахар — 350 г
- Мука пшеничная / Мука — 525 г
- Разрыхлитель теста — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Шоколад темный (300 гр в мусс, 300 гр в ганаш) — 600 г
- Сливки (35%, 100 мл в ганаш, 200 мл в мусс) — 300 мл
- Желатин — 2 упак.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10720.4 ккал |
белки
176.1 г |
жиры
644.7 г |
углеводы
1078.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1072 ккал |
белки 17.6 г |
жиры 64.5 г |
углеводы 107.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 427.1 ккал |
белки 7 г |
жиры 25.7 г |
углеводы 43 г |
Рецепт «Бисквит "Мадера"»:
-
Рецепт этого бисквита я обнаружила в книге Линди Смит "Волшебные пирожные". Это отличная книга с огромным количеством прекрасных идей для создания тортов. Автор для всех своих произведений использует этот бисквит. Теперь к ней и я присоединилась :)
Для начала нам нужно взбить сливочное масло (размягченное) и мелкий сахар. Если у вас обычный сахар, то лучше пару раз прокрутить его в кофемолке, чтобы он стал более мелким. Масса должна стать пышной и светлой. -
Нам нужно отмерить определенное количество муки, а именно 525 грамм. Для этой задачи удобно использовать электронные весы. Я взвешивала в 2 этапа, сначала одну часть, затем вторую.
-
В муку добавить пакетик разрыхлителя и все вместе просеять в отдельную посуду.
-
В нашу сливочную массу по одному мы вводим яйца. Чтобы масса не свернулась, мы кладем яйцо и сразу добавляем ложку муки. После 6 яиц получается гладкое тесто.
-
Последний шаг - вводим муку. Не пугайтесь, в этом бисквите тесто выходит очень плотное - это его особенность.
-
Выбираем нужную нам форму. Для вырезания цифр удобно использовать прямоугольную форму. Выкладываем тесто и стараемся максимально его разровнять.
-
Ставим бисквит в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около часа. На самом деле по кухне начинает витать просто сумасшедший аромат выпечки, вы не ошибетесь. :) Ну, и тест на зубочистку никто не отменял.
Достали бисквит, дали охладиться и отправили в холодильник. Вообще, в книге рекомендуют отправить его в морозильник, но мне не нравится вкус замороженного бисквита, поэтому я его храню в холодильнике. -
Приготовим начинку. Растопим 300 гр шоколада и 150 мл сливок.
-
Желатин замочим в воде, отожмем, прогреем в сливках и добавим к нашей шоколадной массе. Перельем в пластиковую форму и поставим отдыхать.
-
Приготовим пропитку для бисквита. Для этого я использую патоку, которая придает тесту очень нежный привкус. На 2 ст. ложки патоки нужно 350 мл воды. Довести до кипения и пропитать коржи.
-
Дальше начинается ювелирная работа. Достаем наш корж, разрезаем его вдоль пополам, а затем отступаем от края 1 см и вырезаем прямоугольник. Вынимаем крышку.
-
Заливаем шоколадно-сливочный мусс в углубление торта и отправляем в холодильник застывать. У меня ушло 20 минут.
-
Достаем торт, подравниваем верхнюю крышку, срезаем все лишнее и укладываем на мусс.
-
Готовим шоколадный ганаш: соединяем 300 гр шоколада и 100 мл сливок. Нагреваем до растворения шоколада. Этой смесью промазываем только верх бисквита. Она склеит все трещинки. Отправляем торт назад в холодильник.
-
Достаем торт, выкладываем на него бумагу для выпечки, рисуем цифру 2.
-
Аккуратно острым ножом вырезаем цифру по контуру.
-
Чтобы сделать торт идеально ровным, я соединяю остатки ганаша и взбитое сливочное масло со сгушенкой. Этой смесью выравниваю торт.
-
Посыпаю стол крахмалом, аккуратно раскатываю мастику и укладываю на торт.
-
Вырезаю по контуру. Вот и все. Наша цифра готова :)
-
А дальше - произвольное украшение. Свои я готовила заранее, поэтому просто расставила их на торте.
И в таком виде тортик уезжает от меня!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 мая 2013 года Хаврошечка #
23 мая 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
23 мая 2013 года АнЕеечка #
23 мая 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
23 мая 2013 года lema #
23 мая 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
23 мая 2013 года Seagull_L #
23 мая 2013 года LaCostena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: