Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 23 мая 2013, 0:30
  • 36634

Бисквит "Мадера"

Рецепт: Бисквит Мадера

Хочу поделиться рецептом бисквита, который очень удобно использовать, если вы готовите фигурный торт. В моем случае я готовила торт в виде цифры 2.

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит "Мадера"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10720.4 ккал 		белки
176.1 г 		жиры
644.7 г 		углеводы
1078.2 г
Порции
ккал
1072 ккал		 белки
17.6 г		 жиры
64.5 г		 углеводы
107.8 г
100 г блюда
ккал
427.1 ккал		 белки
7 г		 жиры
25.7 г		 углеводы
43 г

Рецепт «Бисквит "Мадера"»:

  • Рецепт этого бисквита я обнаружила в книге Линди Смит "Волшебные пирожные". Это отличная книга с огромным количеством прекрасных идей для создания тортов. Автор для всех своих произведений использует этот бисквит. Теперь к ней и я присоединилась :)
    Для начала нам нужно взбить сливочное масло (размягченное) и мелкий сахар. Если у вас обычный сахар, то лучше пару раз прокрутить его в кофемолке, чтобы он стал более мелким. Масса должна стать пышной и светлой.

  • Нам нужно отмерить определенное количество муки, а именно 525 грамм. Для этой задачи удобно использовать электронные весы. Я взвешивала в 2 этапа, сначала одну часть, затем вторую.

  • В муку добавить пакетик разрыхлителя и все вместе просеять в отдельную посуду.

  • В нашу сливочную массу по одному мы вводим яйца. Чтобы масса не свернулась, мы кладем яйцо и сразу добавляем ложку муки. После 6 яиц получается гладкое тесто.

  • Последний шаг - вводим муку. Не пугайтесь, в этом бисквите тесто выходит очень плотное - это его особенность.

  • Выбираем нужную нам форму. Для вырезания цифр удобно использовать прямоугольную форму. Выкладываем тесто и стараемся максимально его разровнять.

  • Ставим бисквит в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около часа. На самом деле по кухне начинает витать просто сумасшедший аромат выпечки, вы не ошибетесь. :) Ну, и тест на зубочистку никто не отменял.
    Достали бисквит, дали охладиться и отправили в холодильник. Вообще, в книге рекомендуют отправить его в морозильник, но мне не нравится вкус замороженного бисквита, поэтому я его храню в холодильнике.

  • Приготовим начинку. Растопим 300 гр шоколада и 150 мл сливок.

  • Желатин замочим в воде, отожмем, прогреем в сливках и добавим к нашей шоколадной массе. Перельем в пластиковую форму и поставим отдыхать.

  • Приготовим пропитку для бисквита. Для этого я использую патоку, которая придает тесту очень нежный привкус. На 2 ст. ложки патоки нужно 350 мл воды. Довести до кипения и пропитать коржи.

  • Дальше начинается ювелирная работа. Достаем наш корж, разрезаем его вдоль пополам, а затем отступаем от края 1 см и вырезаем прямоугольник. Вынимаем крышку.

  • Заливаем шоколадно-сливочный мусс в углубление торта и отправляем в холодильник застывать. У меня ушло 20 минут.

  • Достаем торт, подравниваем верхнюю крышку, срезаем все лишнее и укладываем на мусс.

  • Готовим шоколадный ганаш: соединяем 300 гр шоколада и 100 мл сливок. Нагреваем до растворения шоколада. Этой смесью промазываем только верх бисквита. Она склеит все трещинки. Отправляем торт назад в холодильник.

  • Достаем торт, выкладываем на него бумагу для выпечки, рисуем цифру 2.

  • Аккуратно острым ножом вырезаем цифру по контуру.

  • Чтобы сделать торт идеально ровным, я соединяю остатки ганаша и взбитое сливочное масло со сгушенкой. Этой смесью выравниваю торт.

  • Посыпаю стол крахмалом, аккуратно раскатываю мастику и укладываю на торт.

  • Вырезаю по контуру. Вот и все. Наша цифра готова :)

  • А дальше - произвольное украшение. Свои я готовила заранее, поэтому просто расставила их на торте.









И в таком виде тортик уезжает от меня!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День рождения На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник мастика

Вкусы: шоколадный шоколад бисквит мастика

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит "Мадера"
Рецепт: Бисквит Мадера

Хочу поделиться рецептом бисквита, который очень удобно использовать, если вы готовите фигурный торт. В моем случае я готовила торт в виде цифры 2.

Ингредиенты для «Бисквит "Мадера"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит "Мадера"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень красиво, просто шедеврально!
Скажите, пожалуйста, а чем Вы сделали надпись на торте?
Большое спасибо. Надпись делала пищевым красителем при помощи тонкой кисти.
Ну ты просто волшебница)))) уверена малыш и родители были в восторге
Как ни странно мама малыша сказала, что ожидала большего..Но я уже не обращаю внимание.. Все заказчики очень разные.
Мама малыша может сделать лучше? )))
Не обижайтесь на неё! - это она от зависти )))
Вам здоровья, любви, терпения, новых шедевров и благодарных заказчиков! )
Вот и я так же подумала!) Можешь лучше - делай сама
Спасибо!)))
Расстроилась вчера если честно...
↑Ответ для LaCostena
ого чего ж она то ожидала?? вот вредная тетка... такую красоту не оценить
не знаю))) уточнять я не стала)))
просто на будущее с ней не связывайся))) столько трудов приложить - и такая оценка
↑Ответ для LaCostena
Тётка совсем дура...
Отличная работа и прекрасный мастер-класс!
Спасибо!) Рада, что понравился
Это просто произведение искусства!!! Буду пробовать. Как у вас, конечно же, не выйдет. Будем практиковаться! Вам +++++!
Выйдет Главное побольше практики
какой красавец... Танюш , какой размер примерно у формы для бисквита? и еще, шоколадный мусс он застывает в пластиковой форме? или он жидкий еще...
Форма 40х30см (итоговый торт 3кг). Мусс в пластиковой форме подзастывает. В этом идея. В торт ты его выливаешь уже слегка зажелировавшимся.
аа..теперь понятно. хороший бисквит, забираю..я люблю такие .
Красотища , какой аккуратный тортик, украшения - суперрр!!!
Большое спасибо!)
Танюша, бисквит очень понравился, забрала в склерозник, спасибо
а торт великолепный - нежный, очень красивый!
Галочка, спасибо, спасибо, спасибо))
Танюша, ты так подробно описала и показала процесс, я даже подумала что так и я смогу
Тортик у тебя просто прелесть, такой нежный!
Надюша, сможешь - глаза бояться, а руки делают
Танюх, спасибо за мастер-класс!
Оль, буду рада, если пригодиться))
ой,Танюша,в очередной раз восхищаюсь твоей кропотливости..
Спасибо!) Мне очень приятно
Спасибо!))
Вот это да! Красота неописуемая. Может наберусь опыта здесь среди профи и решусь своей малявочке на 2 годика такое чудо смастерить. Татьяна спасибо что поделились таким чудным рецептом.
Буду рада, если у Вас все получиться
Татьяна со мной на "ты" я -Тоня
Приятно познакомиться))
Здорово! Обалденный торт. Просто нет слов! Танечка, спасибо, что поделились рецептом
Оль, всегда рада
Идеальная работа!!! Я в восторге!!!!!
Огромное спасибо
Таня, я в шоке! Обожаю работать с мастикой, твой торт меня сразил наповал! Умница! Спасибо за рецепт бисквита!
Значит я не одинока Тоже люблю мастику
Танюшка, ну просто слов нет, какая ты умничка! Забрала бисквит.
Спасибо!) Наслаждайся бисквитом
Танюша! Очень красиво получилось, я не представляю, как можно все эти укранешьки изготовить) И бисквит интересный!
Светик, пара часов труда и все готово Спасибо, что заглянула ))
Танечка! Это ты все умеешь, а мне учится пару лет, и только потом два дня - и готово
Да не смеши Если возьмешься - тоже получиться
Интересный бисквит, надо попробовать. Торт бесподобен, Танюша.
Светочка, спасибо, дорогая ))
Растешь не по дням, а по часам! Отличный тортик! Так украшать, как у тебя не получится, но бисквит забрала.
Оль, так я каждый день практикуюсь Сончик спать - мама лепить А бисквит и правда хорошо
А я по-другому. Лизка спать и мама рядом.
Какой красавчик Очень милый торт, бисквитик забрала в копилку
Уверена, пригодиться очень скоро
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"
Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки