Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты
  • 27 октября 2013, 18:30
  • 643065

Маковый рулет

Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Мак (мак должен быть хорошего качества! Попробуйте, он ни в коем случае не должен горчить!) — 500 г
  • Сахар (3 ст ложки - в тесто, 10 ст ложек - в маковую начинку) — 13 ст. л.
  • Масло сливочное (50 г - в тесто, 100 г - в начинку) — 150 г
  • Яйцо куриное (среднее, комнатной температуры, 2 - в тесто, 1 - для смазывания рулета) — 3 шт
  • Дрожжи (смотрите инструкцию, там всегда написано на какое количество муки они рассчитаны, я использовала 6 г сухих дрожжей на 500 г муки.) — 1 пач.
  • Молоко (200 мл - в тесто, 200 мл - в начинку) — 400 мл
  • Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
  • Мед — 100 г

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7360.2 ккал 		белки
172.1 г 		жиры
388.4 г 		углеводы
799.8 г
Порции
ккал
613.4 ккал		 белки
14.3 г		 жиры
32.4 г		 углеводы
66.7 г
100 г блюда
ккал
342.3 ккал		 белки
8 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Маковый рулет»:

  • Для активизации свежих дрожжей смешайте в миске 100 мл теплого молока, ложку сахара и свежие дрожжи. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Поставьте в теплое место до образования пенной шапочки на дрожжах.

    Хорошо просейте муку. Оставшееся молоко (100 мл) слегка нагрейте на небольшом огне, растопите в нем сливочное масло (50 г), добавьте соль, хорошо перемешайте. В чаше миксера соедините большую часть муки (2/3 части) с активизированными дрожжами, молочной смесью, добавьте яйца (2 шт) и оставшийся сахар (2 ст. ложки). Перемешивать нужно на самой медленной скорости до соединения всех ингредиентов, при этом постепенно досыпайте оставшуюся муку и контролируйте консистенцию теста. (Вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от ее характеристики!)

  • Увеличьте скорость и продолжайте вымешивать тесто в течение 10-15 минут. Тесто должно собраться вокруг крюка и отставать от стенок чаши.

  • Скатайте тесто в аккуратный комочек. Накройте салфеткой или пленкой, поставьте в теплое место ориентировочно на 2-3 часа. За это время оно должно увеличиться в два-три раза.

  • Вот так выглядит тесто после расстойки в течении 3-х часов.

  • Выньте тесто из чаши и хорошо обомните, так как нужно избавиться от воздуха.

  • Залейте мак крутым кипятком минут на 8-10. Если мак "грязный", то его предварительно промойте. Слейте воду и снова залейте кипятком уже на 5 минут.

  • Хорошо слейте воду, при этом как бы отжимая мак руками. Смешайте с крупным коричневым сахаром. Крупный сахар нужен здесь как дополнительный измельчитель, так как твердые кристаллики будут замечательно давить мак вместе с ножичками. Автор настоятельно рекомендует перекрутить эту смесь на ручной мясорубке, но я не нашла ее и перекрутила на электрической.

  • Переложите перетертый мак в глубокую кастрюлю, смешайте с маслом, медом, доливая при этом по чуть-чуть молока (нужно вливать его постепенно) и начинайте варить на очень небольшом огне, постоянно помешивая и доливая молоко. Его Вам может понадобиться или меньше, или больше, так как разный мак по разному напитывается им. Варить нужно около часа.

  • Начинка не должна быть ни в коем случае жидкой, консистенция должна быть рассыпчатой. Даем остыть начинке.

  • Максимально тонко раскатайте тесто квадратиком или со слегка закругленными краями. Я раскатывала на силиконовом коврике без подпыления мукой!

  • Обильно и равномерно выложите начинку.

  • Аккуратно сворачивайте рулет с длинной стороны, чтобы он был меньшего диаметра.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо или желток с небольшим количеством молока (1 ст ложка), смажьте яйцом рулет и просто посыпьте его маком, поставьте минут на десять в духовку при 180 С, дальше через каждые десять минут снижайте температуру на двадцать градусов. Печь минут тридцать-сорок (зависит от духовки!)

Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт обед выпечка

Вкусы: сладкий маковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маковый рулет
Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (19)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маковый рулет» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Прекрасный рецепт. Мака не пожалела и получился вот такой красавчик! Большое спасибо!
Света, спасибо тебе огромное за такой прекрасный рулет! Он чудесен! очень рада, что рецепт понравился!
↑Ответ для Жен Жен
У вас мака больше чем теста))) Прямо бы с картинки съела)))
Немного не рассчитала соотношение.
Я бы с удовольствием так же не рассчитала соотношение, но увы, половина начинки таинственным образом испаряется в процессе готовки...)))
↑Ответ для Жен Жен
обалденное фото. царь-рулет!
Вот как раз тот рецепт ,который я и искала.Пересмотрела кучу рецептов,но именно этот правильный (в плане работы с маком). Моя прабабушка именно так делала начинку,но вот некоторые нюансы я подзабыла.Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное!
Отзыв уже оставляла, делала очередной раз рулет решила выложить фото, вам спасибо за рецепт, в нашей семье прижился))!!
Спасибо за доверие к рецепту и прекрасный отчет! Рецепт не из простых - у вас удался на славу!!!
Вкуснятина необыкновенная , рулетик даже остыть не успел отдельное спасибо за подробное описание что делать с маком , просто до этого сколько не билась семье не нравился мак в выпечке , а тут прям расхвалили .Спасибо огромное
Благодарю!
Скажите, пожалуйста, а 500 г мака вы взвешивали или это имеется ввиду 2 стакана? дело в том, что в 1 ст. помещается 100г мака, неужели в один рулет вы ложили 5 стаканов?
У меня мак был фасованный в пачках - с указанием веса в г, рулет большой, слой мака толстый - это видно на фото!
Очень вкусный рулет получился! Спасибо большое за рецепт! https://www.povarenok.ru/blog/show/41898/
Наташа, спасибо моя хорошая за прекрасный отчет и добрые слова! Замечательный рулет получился!!!
Очень вкусный!!!
Очень вкусный!!!
Очень вкусный!!!
Спасибо!!!
А изюм можно добавить?И если делать половину из данного рецепта,то все делить на полам или некоторые продукты оставить столько сколь в рецепте?Заранее благодарю
Про изюм не знаю - не пробовала! А если хотите уменьшить состав, то методом проб можно подобрать удачное соотношение! я делаю на всю порцию, подсказать не могу!
Привет! Раньше готовила такой рулет , всегда получается удачным.
Спасибо!
Марина, спасибо за рецепт, очень удачный рулет)) конечно твоему оригиналу уступает, мак забыла оставить на присыпку сверху, буду делать еще и не раз!
Спасибо огромное за доверие к рецепту и прекрасный отчет (очень красивый рулет, воздушный и румяный!) Очень рада, что рецепт понравился!
Дорогой автор сия великолепия! Я все таки решилась приготовить этот рулет. Но я не додумалась сначала глянуть коммента и сразу принялась за дело. Только когда начала замешивать тесто, прочитала некоторые ваши исправления. Воооот... Но было уже поздняк рыпаться Я - человек не унывающий. Решила что приготовлю рулет - значит приготовлю, не смотря на не очень держащее форму тесто, которое оставлять в покое на целых 3 часа было некогда и отсутствующее молоко начинку я сделала проще: просто смешала мак, сахарную пудру и кипяток в блендере. Выпекала я по рецепту В итоге получилось нечто огромное, но ароматное! Фото я добавила к себе в альбом, так как уровень не позволяет отправить их прямо сюда. Спасибо огроменное за рецепт!
Если хотите, я отпишусь вам когда мы всей семьей его отдегустируем
https://www.povarenok.ru/photo/21352/#photo - вот ссылка на фото.
Спасибо за ваш отчет! Очень рада, что несмотря на все изменения, рулет получился и понравился! Буду ждать отзыв по вкусовым ощущениям!
Ура! Рулет всем пришёлся по вкусу! Обязательно буду готовить его еще, но уже точно по рецепту!
не понятно! автор пишет что в опару давать стакан муки а оказывается что все 500гр надо было давать! я правильно понимаю?
Сегодня готовила,получился отличным,уже почти сьели,боюсь к празднику не останеться. Рецепт забираю в кк,рулет готовила впервые,все доступно и понятно,спасибо!
Благодарю!
Замечательный рецепт, забрала в КК, пошла готовить))
Благодарю!
Вкусно и красиво!
Благодарю!
Скажите пожалуйста, а можно ли начинку приготовить накануне,, она не испортиться, если с вчера начинку, а утром тесто?
Думаю, что в холодильнике не испортится!
Спасибо!
↑Ответ для Марина Мармеладинка
Займусь-ка я начинкой))))))))))))) а завтра и рулетик испеку! Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!
Обожаю все изделия с маком! Спасибо за рецепт! В детстве бабушка часто пекла рулеты с маком, и мне приходилось толочь в ступке заваренный кипятком мак до состояния как бы молочка, потом в него добавляли сахар. Начинка получалась вкусная. Очень любила распрямлять рулет и выгрызать мак. Вкуснятина! Обязательно испеку рулет по твоему, Марина, рецепту.
Благодарю!!!
красивые фото ! спасибо, что поделились!
Благодарю!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"
Каркасный дом V259 "Форт Коллинс"

Каркасный дом V259 "Форт Коллинс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки