Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты
  • 27 октября 2013, 18:30
  • 643065

Маковый рулет

Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Мак (мак должен быть хорошего качества! Попробуйте, он ни в коем случае не должен горчить!) — 500 г
  • Сахар (3 ст ложки - в тесто, 10 ст ложек - в маковую начинку) — 13 ст. л.
  • Масло сливочное (50 г - в тесто, 100 г - в начинку) — 150 г
  • Яйцо куриное (среднее, комнатной температуры, 2 - в тесто, 1 - для смазывания рулета) — 3 шт
  • Дрожжи (смотрите инструкцию, там всегда написано на какое количество муки они рассчитаны, я использовала 6 г сухих дрожжей на 500 г муки.) — 1 пач.
  • Молоко (200 мл - в тесто, 200 мл - в начинку) — 400 мл
  • Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
  • Мед — 100 г

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7360.2 ккал 		белки
172.1 г 		жиры
388.4 г 		углеводы
799.8 г
Порции
ккал
613.4 ккал		 белки
14.3 г		 жиры
32.4 г		 углеводы
66.7 г
100 г блюда
ккал
342.3 ккал		 белки
8 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Маковый рулет»:

  • Для активизации свежих дрожжей смешайте в миске 100 мл теплого молока, ложку сахара и свежие дрожжи. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Поставьте в теплое место до образования пенной шапочки на дрожжах.

    Хорошо просейте муку. Оставшееся молоко (100 мл) слегка нагрейте на небольшом огне, растопите в нем сливочное масло (50 г), добавьте соль, хорошо перемешайте. В чаше миксера соедините большую часть муки (2/3 части) с активизированными дрожжами, молочной смесью, добавьте яйца (2 шт) и оставшийся сахар (2 ст. ложки). Перемешивать нужно на самой медленной скорости до соединения всех ингредиентов, при этом постепенно досыпайте оставшуюся муку и контролируйте консистенцию теста. (Вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от ее характеристики!)

  • Увеличьте скорость и продолжайте вымешивать тесто в течение 10-15 минут. Тесто должно собраться вокруг крюка и отставать от стенок чаши.

  • Скатайте тесто в аккуратный комочек. Накройте салфеткой или пленкой, поставьте в теплое место ориентировочно на 2-3 часа. За это время оно должно увеличиться в два-три раза.

  • Вот так выглядит тесто после расстойки в течении 3-х часов.

  • Выньте тесто из чаши и хорошо обомните, так как нужно избавиться от воздуха.

  • Залейте мак крутым кипятком минут на 8-10. Если мак "грязный", то его предварительно промойте. Слейте воду и снова залейте кипятком уже на 5 минут.

  • Хорошо слейте воду, при этом как бы отжимая мак руками. Смешайте с крупным коричневым сахаром. Крупный сахар нужен здесь как дополнительный измельчитель, так как твердые кристаллики будут замечательно давить мак вместе с ножичками. Автор настоятельно рекомендует перекрутить эту смесь на ручной мясорубке, но я не нашла ее и перекрутила на электрической.

  • Переложите перетертый мак в глубокую кастрюлю, смешайте с маслом, медом, доливая при этом по чуть-чуть молока (нужно вливать его постепенно) и начинайте варить на очень небольшом огне, постоянно помешивая и доливая молоко. Его Вам может понадобиться или меньше, или больше, так как разный мак по разному напитывается им. Варить нужно около часа.

  • Начинка не должна быть ни в коем случае жидкой, консистенция должна быть рассыпчатой. Даем остыть начинке.

  • Максимально тонко раскатайте тесто квадратиком или со слегка закругленными краями. Я раскатывала на силиконовом коврике без подпыления мукой!

  • Обильно и равномерно выложите начинку.

  • Аккуратно сворачивайте рулет с длинной стороны, чтобы он был меньшего диаметра.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо или желток с небольшим количеством молока (1 ст ложка), смажьте яйцом рулет и просто посыпьте его маком, поставьте минут на десять в духовку при 180 С, дальше через каждые десять минут снижайте температуру на двадцать градусов. Печь минут тридцать-сорок (зависит от духовки!)

Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт обед выпечка

Вкусы: сладкий маковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маковый рулет
Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (19)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маковый рулет» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Моя благодарность автору этого рецепта. Очень давно хотела испечь маковый рулет. Я не любитель кашеварить, но вчера все звёзды сошлись. Нужно готовить с заклеенным ртом, потому как начинка сама пытается туда попасть). Могу сказать, что в полтора часа точно не уложиться, но в остальном всё прекрасно. Следуйте рецепту и будет Вам счастье! Муж впечатлился). Ингридиенты я уменьшила в 2 раза.
Спасибо огромное за слова одобрения рецепта и замечательный фото отчет! Рулет удался на славу - очень красивый и аппетитный!
Вкусно получилось ! После того как остыл - половинку рулета покрыла безе. Спасибо за рецепт.
Спасибо за доверие к рецепту и красивый фото отчет!
Делала не очень строго по рецепту, но все получилось отлично! Тесто удобное, готовить легко, рулет получился очень вкусный.
спасибо!
↑Ответ для Савельева Анастасия
Вы уменьшали температуру выпечки до 100 °С?
Анна, я готовила 2 года назад. Честно, не помню!
Но в рецепте такого нет, зачем уменьшать?
"...поставьте минут на десять в духовку при 180 С, дальше через каждые десять минут снижайте температуру на двадцать градусов. Печь минут тридцать-сорок (зависит от духовки!)"
Спасибо за рецепт! Нааастолько вкуснющей выпечки я ещё не пекла- слова мужа, лучшая похвала а я далеко не лучший повар
Рекомендую даже начинающим хозяюшкам!
Спасибо огромное за слова одобрения и замечательный фото отчет! Рада, что рецепт понравился!
Супер рулетик! Спасибо за рецепт!!! Теста хватило на 2 рулета! Все подучилось идеально!
Восхитетельный воздушный маковый рулет!!!
Замечательный рецепт, спасибо!!!
Когда затеяла печь, оказалось, что мака маловато.
В следующий раз положу по рецепту, представляю, каким он будет вкусным!
Жанна, спасибо огромное за доверие к рецепту, слова одобрения и красивое фото готового рулета!
Очень вкусный рулет. Спасибо большое!
Спасибо огромное за прекрасный фото отчет! Очень рада, что рецепт понравился!
ШИКАРНЫЙ РУЛЕТ!
спасибо!!
Испекла сегодня.Получилась очень вкусно.тесто замешивала руками ,так как миксера для замешивания теста нет.Тесто мягкое ,поддатливое и хорошо подходит.
Большое спасибо за рецепт.
Спасибо!!!
Замечательные рулеты! Сегодня испекла. Получила 2 больших рулета! Очень довольна!
Спасибо!
Рулет замечательный! Для начинки нам хватило 350 грамм мака, получилось два рулета. Мак пробила погружным блендером (не хотелось замарачиваться с мясорубкой). Спасибо за рецепт!
Спасибо!!!
Огромное спасибо за рецепт!
Делала строго по рецепту, кроме миксера (Он у меня как назло сломался, а маковый рулет нужен был срочно к праздникам), но получилось фантастично! Приготовила всего часа полтора назад,а половину уже съели 😂
Спасибо большое за довольные улыбки моей семьи) (и мои, конечно же)
Аня, спасибо огромное за слова благодарности и красивейший рулет! Очень рада, что рецепт понравился!
↑Ответ для Severnaya klukva
Бесподобно получилось!
Рулет получился очень вкусный и большой,хоть и было маловато мака 300гр.,но даже с этим количеством начинки было намного больше теста.А вам большое спасибо за рецепт
Благодарю!
Рулет достаточно простой и вкусный. Несмотря на маленькие отклонения от рецепта, все получилось.Тесто разделила на 2 части. С одной сделала рулет с маком, а другую заморозила Спасибо за рецепт.
Спасибо!!!
Я не новичок в выпечке.Попробовала Ваш рецепт.Тесто очень вкусное,воздушное и начинка тоже.Я отступила от рецепта разлелила тесто на три пирога.В следующий раз буду делать строго по рецепту одним рулетом.Спасибо за простой хороший рецепт!Буду пользоваться Вашим рецептом и всем рекомендую!
Оксана, спасибо огромное за доверие к рецепту и замечательный фото отчет! Очень рада, что рецепт понравился!
Он вышел просто огромным!
2,5 киллограма
в следующий раз будьте добры - фотографируйте так чтобы были понятны размеры.
Спасибо.
По количеству ингредиентов видно, что вес рулета будет будет больше 1.5 кг!
Это мой отчетик рулета с кокосовой стружкой. Буду готовить регулярно с разными вариантами начинки. Спасибо огромное за прекрасный рецепт.
Опасибо огромное за доверие к рецепту и замечательный отчет! очень рада, что рецепт понравился!
Добрый день. Сегодня испекла рулеты по Вашему рецепту, но начинку сделала из кокосовой стружки, сахара, сливочного масла и яблок. Оооооочень вкусно. Языки все мои дети и внуки проглотили. Жаль фото не могу прикрепить. А смазывала рулеты сверху молоком с разведенный в нем сахаром, корочка получилась глянцевая и очень красивая. Спасибо за Ваш рецепт от всех нас.
Добрый день) Только что зарегистрировалась на сайте))) Испекла рулет по Вашему рецепту))) Это не рулет - это громадный рулетище))мака у меня было всего 300г но их хватило с головой, единственное что нужно было немного сахара меньше, но это моя оплошность, которая ни чуть не испортила его)) он получился огромный красивый снаружи и снутри - (жаль фото не могу прикрепить) и очень вкусный.Спасибо Вам) ссылка на то что у меня получилось https://www.povarenok.ru/photo/70216/
Спасибо огромное за доверие к рецепту и замечательный отчет! Очень рада, что рецепт понравился!
Не такой красивый конечно))) я из за размеров его не могла свернуть никак . Но это мой первый рулет)) Еще раз спасибо - успехов Вам)

P.S. на следующий день, он стал намного вкуснее)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"
Каркасный дом с мансардой V449 "Дентон"

Каркасный дом с мансардой V449 "Дентон"
Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки