Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты
  • 27 октября 2013, 18:30
  • 643029

Маковый рулет

Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Мак (мак должен быть хорошего качества! Попробуйте, он ни в коем случае не должен горчить!) — 500 г
  • Сахар (3 ст ложки - в тесто, 10 ст ложек - в маковую начинку) — 13 ст. л.
  • Масло сливочное (50 г - в тесто, 100 г - в начинку) — 150 г
  • Яйцо куриное (среднее, комнатной температуры, 2 - в тесто, 1 - для смазывания рулета) — 3 шт
  • Дрожжи (смотрите инструкцию, там всегда написано на какое количество муки они рассчитаны, я использовала 6 г сухих дрожжей на 500 г муки.) — 1 пач.
  • Молоко (200 мл - в тесто, 200 мл - в начинку) — 400 мл
  • Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
  • Мед — 100 г

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7360.2 ккал 		белки
172.1 г 		жиры
388.4 г 		углеводы
799.8 г
Порции
ккал
613.4 ккал		 белки
14.3 г		 жиры
32.4 г		 углеводы
66.7 г
100 г блюда
ккал
342.3 ккал		 белки
8 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Маковый рулет»:

  • Для активизации свежих дрожжей смешайте в миске 100 мл теплого молока, ложку сахара и свежие дрожжи. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Поставьте в теплое место до образования пенной шапочки на дрожжах.

    Хорошо просейте муку. Оставшееся молоко (100 мл) слегка нагрейте на небольшом огне, растопите в нем сливочное масло (50 г), добавьте соль, хорошо перемешайте. В чаше миксера соедините большую часть муки (2/3 части) с активизированными дрожжами, молочной смесью, добавьте яйца (2 шт) и оставшийся сахар (2 ст. ложки). Перемешивать нужно на самой медленной скорости до соединения всех ингредиентов, при этом постепенно досыпайте оставшуюся муку и контролируйте консистенцию теста. (Вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от ее характеристики!)

  • Увеличьте скорость и продолжайте вымешивать тесто в течение 10-15 минут. Тесто должно собраться вокруг крюка и отставать от стенок чаши.

  • Скатайте тесто в аккуратный комочек. Накройте салфеткой или пленкой, поставьте в теплое место ориентировочно на 2-3 часа. За это время оно должно увеличиться в два-три раза.

  • Вот так выглядит тесто после расстойки в течении 3-х часов.

  • Выньте тесто из чаши и хорошо обомните, так как нужно избавиться от воздуха.

  • Залейте мак крутым кипятком минут на 8-10. Если мак "грязный", то его предварительно промойте. Слейте воду и снова залейте кипятком уже на 5 минут.

  • Хорошо слейте воду, при этом как бы отжимая мак руками. Смешайте с крупным коричневым сахаром. Крупный сахар нужен здесь как дополнительный измельчитель, так как твердые кристаллики будут замечательно давить мак вместе с ножичками. Автор настоятельно рекомендует перекрутить эту смесь на ручной мясорубке, но я не нашла ее и перекрутила на электрической.

  • Переложите перетертый мак в глубокую кастрюлю, смешайте с маслом, медом, доливая при этом по чуть-чуть молока (нужно вливать его постепенно) и начинайте варить на очень небольшом огне, постоянно помешивая и доливая молоко. Его Вам может понадобиться или меньше, или больше, так как разный мак по разному напитывается им. Варить нужно около часа.

  • Начинка не должна быть ни в коем случае жидкой, консистенция должна быть рассыпчатой. Даем остыть начинке.

  • Максимально тонко раскатайте тесто квадратиком или со слегка закругленными краями. Я раскатывала на силиконовом коврике без подпыления мукой!

  • Обильно и равномерно выложите начинку.

  • Аккуратно сворачивайте рулет с длинной стороны, чтобы он был меньшего диаметра.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо или желток с небольшим количеством молока (1 ст ложка), смажьте яйцом рулет и просто посыпьте его маком, поставьте минут на десять в духовку при 180 С, дальше через каждые десять минут снижайте температуру на двадцать градусов. Печь минут тридцать-сорок (зависит от духовки!)

Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт обед выпечка

Вкусы: сладкий маковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маковый рулет
Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (19)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маковый рулет» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
спасибо за рецепт,очень люблю маковые штучки, только не могу понять, почему так долго надо варить мак? перекручивать через мясорубку? разве нельзя просто использовать из пакетика, мне кажется, что вкус не изменится, нет?
Если вы хотите получить ароматный и нежный рулет, то нужно следовать рецепту и технологии приготовления, в противном случае это будет другой рулет, с другими вкусовыми качествами! Спасибо за отзыв!
вас понял!!!
Просто красавец! Хочу! Хочу!
Спасибо!!!
Марина, начала готовить рулет и немного не поняла: 200 мл молока в тесто, 200 мл в начинку, и вот я 200 мл молока влила в первую опару, а потом Вы пишете, что оставшееся молоко (?) нагреваем и т.д. Какое оставшееся, если 200 мы влили, а еще 200 для мака? Поянисте, пожалуйста, неуку)) заранее спасибо!
Обычно я часть молока добавляю в опару, а остальное потом уже в тесто, но в этом варианте все молоко идет в опару сразу, а я по привычке написала, как делаю обычно! Все молоко 200 мл идет в опару, а потом добавляется масло размягченное, в рецепте неточность, перечитывала сто раз, но не заметила, извините пож-та! Можно просто дрожжи активизировать сахаром 1 ч л и 50 мл теплого молока до пенной шапочки, а остальное молоко погреть с маслом и далее по рецепту! еще раз извините!
ничего страшного, все мы ошибаемся)) я так и поняла, что на 200 мл молока 500 гр муки)) уже допекаю, если выйдет- покажу))
Спасибо, прямо приободрили меня!
В общем так: рулет бомбезный! Готовила рулет первый раз! Протанцевала возле него, конечно, не мало, но из порции у меня вышло 2, так что все счастливы! Один сразу съели за ужином (разгрузочный вечер)) Спасибище за рецепт)) как фото вставить, не знаю(( кому интерсено: https://www.povarenok.ru/photo/10670/#photo
Спасибо огромное за доверие к рецепту, позитив и чувство юмора! Получился шикарный мега маковый разрез! Я очень рада!
Ухххх)) вкусно))) но дорого! У нас мак 400 гр стоит 250 руб. И то только в МЕТРО продается.
Спасибо , ну у нас чуток дешевле мак и в пятерке валом!
Да я так поняла, что его запретили продавать в розничных магазинах. Только маковая начинка есть готовая. Вы в России живете?
Да
Рулетик как любят мои дети, поменьше теста и побольше мака.
Спасибо!
Вкусный рецептик...забираю в к/к,напоминает детство ,когда продавались такие рулеты ароматные ,воздушные,и все было легко и простоСпасибо за приятные воспоминания ,начну готовить,никогда не пекла из мака ,но ...когда то ведь нужно начинать..
Спасибо!
Завтра буду пробовать !!! Начинку планирую сегодня сочинить, Достоит?
Легко!
какой аппетитный рулет, обязательно на днях сделаю.Спасибо))))
Спасибо за рецепт очень интересный. А духовка должна быть електрическая как я понимаю?
Я думаю в самой простой газовой испечь можно, он не капризный! Спасибо за отзыв!
А запечётся ли рулет при уменьшении температуры до 100°C?
Это маковое блаженство какое-то! Если кушать в компании - главное потом не смеятся и даже не улыбаться!
Спасибо, Аринушка! Ну он больше для семейного чаепития, наверное!
маковые рулеты моя слабость. очень вкусно готовит их моя тетя. твой выглядит очень вкусно, Марин!
Танюш, спасибо огромное! Как бы заполучить рецепт рулета от твоей тети, может он вкуснее?
Марина, он очень красив, твой рулетик,от него пахнет детством, кулинарией за углом и непередаваемым наслаждением
Спасибо, Танюш, за теплые слова!
Марина,очень красивый рулет и фото!
Спасибо огромное! Рада, что понравился!
Сколько мака...Класс!
Спасибо, да, мака больше чем теста!
Замечтательный рулетик Скажите, а начинка в рулете после выпекания влажная или сухая?
Спасибо за отзыв! Начинка в рулете остается слегка влажной, не сухой уж точно!
Значит будем готовить! Спасибо
Сколько мака! Люблю такие рулеты!
Спасибо огромное! Тогда мы единомышленники!
Марина, очень красивый рулет! Взяла к себе!
Спасибо, Танюша! Рада, что понравился!
Мариночка, шикарный рулет! Так и захотелось кусочек!
Спасибо, Аленочка! Угощайся, всегда рада!
Спасибо!
Вот это красавец!
Спасибо, Светлана! Рада, что приглянулся!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"
Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки