Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты
  • 27 октября 2013, 18:30
  • 655912

Маковый рулет

Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Мак (мак должен быть хорошего качества! Попробуйте, он ни в коем случае не должен горчить!) — 500 г
  • Сахар (3 ст ложки - в тесто, 10 ст ложек - в маковую начинку) — 13 ст. л.
  • Масло сливочное (50 г - в тесто, 100 г - в начинку) — 150 г
  • Яйцо куриное (среднее, комнатной температуры, 2 - в тесто, 1 - для смазывания рулета) — 3 шт
  • Дрожжи (смотрите инструкцию, там всегда написано на какое количество муки они рассчитаны, я использовала 6 г сухих дрожжей на 500 г муки.) — 1 пач.
  • Молоко (200 мл - в тесто, 200 мл - в начинку) — 400 мл
  • Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
  • Мед — 100 г

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7360.2 ккал 		белки
172.1 г 		жиры
388.4 г 		углеводы
799.8 г
Порции
ккал
613.4 ккал		 белки
14.3 г		 жиры
32.4 г		 углеводы
66.7 г
100 г блюда
ккал
342.3 ккал		 белки
8 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Маковый рулет»:

  • Для активизации свежих дрожжей смешайте в миске 100 мл теплого молока, ложку сахара и свежие дрожжи. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Поставьте в теплое место до образования пенной шапочки на дрожжах.

    Хорошо просейте муку. Оставшееся молоко (100 мл) слегка нагрейте на небольшом огне, растопите в нем сливочное масло (50 г), добавьте соль, хорошо перемешайте. В чаше миксера соедините большую часть муки (2/3 части) с активизированными дрожжами, молочной смесью, добавьте яйца (2 шт) и оставшийся сахар (2 ст. ложки). Перемешивать нужно на самой медленной скорости до соединения всех ингредиентов, при этом постепенно досыпайте оставшуюся муку и контролируйте консистенцию теста. (Вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от ее характеристики!)

  • Увеличьте скорость и продолжайте вымешивать тесто в течение 10-15 минут. Тесто должно собраться вокруг крюка и отставать от стенок чаши.

  • Скатайте тесто в аккуратный комочек. Накройте салфеткой или пленкой, поставьте в теплое место ориентировочно на 2-3 часа. За это время оно должно увеличиться в два-три раза.

  • Вот так выглядит тесто после расстойки в течении 3-х часов.

  • Выньте тесто из чаши и хорошо обомните, так как нужно избавиться от воздуха.

  • Залейте мак крутым кипятком минут на 8-10. Если мак "грязный", то его предварительно промойте. Слейте воду и снова залейте кипятком уже на 5 минут.

  • Хорошо слейте воду, при этом как бы отжимая мак руками. Смешайте с крупным коричневым сахаром. Крупный сахар нужен здесь как дополнительный измельчитель, так как твердые кристаллики будут замечательно давить мак вместе с ножичками. Автор настоятельно рекомендует перекрутить эту смесь на ручной мясорубке, но я не нашла ее и перекрутила на электрической.

  • Переложите перетертый мак в глубокую кастрюлю, смешайте с маслом, медом, доливая при этом по чуть-чуть молока (нужно вливать его постепенно) и начинайте варить на очень небольшом огне, постоянно помешивая и доливая молоко. Его Вам может понадобиться или меньше, или больше, так как разный мак по разному напитывается им. Варить нужно около часа.

  • Начинка не должна быть ни в коем случае жидкой, консистенция должна быть рассыпчатой. Даем остыть начинке.

  • Максимально тонко раскатайте тесто квадратиком или со слегка закругленными краями. Я раскатывала на силиконовом коврике без подпыления мукой!

  • Обильно и равномерно выложите начинку.

  • Аккуратно сворачивайте рулет с длинной стороны, чтобы он был меньшего диаметра.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо или желток с небольшим количеством молока (1 ст ложка), смажьте яйцом рулет и просто посыпьте его маком, поставьте минут на десять в духовку при 180 С, дальше через каждые десять минут снижайте температуру на двадцать градусов. Печь минут тридцать-сорок (зависит от духовки!)

Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт обед выпечка

Вкусы: сладкий маковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маковый рулет
Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (20)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маковый рулет» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Скажите, пожалуйста, какие всё таки нужны дрожжи: свежие или сухие?
Можно использовать любые дрожжи на ваш вкус! Количество дрожжей нужно пересчитать на количество используемой муки, прочитав инструкцию на упаковке!
С тестом у меня беда вышла - дрожжи подкачали. Сделала начинку, чуть так из кастрюли не съели. Начинка просто наркотик какой-то. Ням-ням. Из теста вышла классная пицца
А на следующий день купила тесто сдобное в магазине и О ЧУДО!!!! наивкуснейший рулет! Первый раз в жизни делала.
Спасибо!!!
Ну нельзя, нельзя такие рецепты публиковать!
Это же просто умереть как вкусно!!!!
И какая тут диета....третий кусок ем и думаю о четвертом....
Спасибо!!!Лучший рецепт ever!!!
Спасибо!!!
испекла по вашему рецепту рулетик, всем очень понравился! правда у меня мака было маловато, но в следующий раз исправлюсь
отдельное спасибо за новый интересный вариант приготовления маковой начинки, когда молоко все выкипело, мак стал пахнуть сгущенкой! очень вкусно
Наташа, спасибо за доверие к рецепту и замечательный отчет! Очень рада, что рецепт понравился!
вкусно!
купила мак сегодня - попробую!
как это муторно (
как мак "жамкать" сливая воду, если вода кипяток ?
Зачем эти трюки с духовкой на понижение температуры ?
С тестом не возникло проблем,а вот мак. Кстати в мясорубке он не сильно измельчился, по сути зря пачкала .
Мясорубка обычная, еще советская.
пекутся,не знаю что получится .
гиморой какой -- то, хоть бы толк вышел.
( кст ту женщину с ребенком школьником теперь понимаю.Привет Сестра )))
Ох, как же меня подвёл ваш рулет... Сыну в школу сказали принести угощение сделанное своими руками. Выбрала.. Все три рулета "разорвало"!!! Время ночь.. До слёз..
Знаю почему "розорвало". Надо немного толще тесто делать, особенно в центре. У меня таже проблема была.
Но ведь вкусно как...
вчера попробовала испечь по вашему рецепту, спасибо огромное! получился рулет необыкновенный! вкусный, тает во рту! у меня в семье все любят выпечку с маком, и я раньше несколько раз пекла по этому рецепту http://yum-yum-yum.ru/vypechka/rulet-sladkij/rulet_s_makom.html он быстрый и простой, и тоже очень вкусный получается.
Спасибо за ваши старания, фотки классные у вас! теперь у меня в копилке 2 прекрасных маковых рулета.
спасибо!!! Рада, что рецепт понравился!
Boze kak vkusna,i testo i nachinka.ia v proshli god v germanii kushala v adnom prestiznom magazine sladostei.kazdi utra pachti v tichenie mesaca kushali.i vso dumala kak bi sdelat,no nikto ne znal recept.vdrug sevodna zaxazu v internet pishu rulet s makom,smatry mnoga variantov no vash i pa vidu i pa pripasami bolee legki pakazalos.no dumala ne spravlus.i vipikla oi kakaya vkusniatina,spasiba vam agromnoe,vi tak xarasho vso abisnaite,uze budu vso s vashimi receptami delat.tolka zalka sto dietu isportila celiix 5 kyskov pakushala vkusniatina isho spasiba vam.
Спасибо!!!
очень вкусный рулет. из указанных продуктов получается или очень большой, но один, или все равно большие, но 2 фокус в том, чтобы тонко раскатать тесто, тогда получается маковая начинка с прослойками теста. тесто эластичное, легко раскатывается, не рвется. спокойно раскатывается в слой ок.3 мм, почти до прозрачности. и на него толстыыыый слой мака. тогда мака будет в самый раз.
а противень смазывать или на бумаге печь???
А если тесто очень поднялось,но стоит всего лишь час-полтора,можно его и надо ли примять и пусть дальше подходит или оставить так???
Тесто я начала месить миксером-насадкой для теста,потом пришлось домешивать руками,миксер не справлялся,я вот еще за что переживаю,добавила дрожи как по рецепту но муки пришлось чуть больше добавить,переживаю не мало ли дрожжей я положила?Подойдет ли?
Здравствуйте Девченки,спасайте-муж давно просил маковый рулет,вот я замесила тесто поставила в тепло накрыв полотецем,у емня уже час варится начинка но молоко я добавляла по чуть чуть и оно еще не выпалилось,хотя я не все 200мл добавила,у меня нет мясорубки только блендер,пробовала в нем перетереть не получилось-плохо перетер,какой мак на вкус должен быть после варки,я его варю уже час на медленом огне,но он все равно жестковат чувствуются крупинки мака,так и должно быть или он должен быть мягкий,может еще раз в блендере перемолоть???
Мой самый любимый рецепт пирога с маком! Только вот с указанных продуктов у меня всегда получается два огромных пирога. Мака я беру на пару сотен грамм меньше и варю не так долго, но начинки всё-равно предостаточно. Очень вкусный, удачный рецепт! Браво автору!
Благодарю!
ммм...рулет получился чумовой!а начинки сколько!!!!предостаточно!это был мой первый рулет в жизни!что-то мне вдруг захотелось испечь рулет с маком. Ваш рецепт очень понравился, кол-во мака сыграло свою роль))) я делала только 400гр мака и тесто было "утопленник". Всё было очень вкусно!
Благодарю за добрые слова!
Мариночка,спасибо за очень вкусный рулет ,готовила на пасху.
Правда я из 500 гр мака, приготовила целы два больших рулета.Очень-очень маковые получились ,то что надо!!!!!
Виолетта, спасибо огромное за прекрасный отчет и слова одобрения! Очень рада, что рецепт понравился!
Выглядит очень аппетитно)давно хотела сделать рулет,да все руки не доходили)после просмотра вашего рецепта все-таки решилась)Пошла готовить)
Спасибо огромное!
Мариша, шикарнейший рулетик с моим любимым маком! Отличные фото! Забираю без раздумий!
Спасибо, дорогая!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"
Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"

Каркасный дом с террасой и балконом V570 "Чилливак"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки