• 5 февраля 2014, 6:18
  • 13297

Суши

Рецепт: Суши

Пересмотрев все рецепты суши на сайте, нашла только классичeские варианты с красной рыбой, авокадо, огурцом и похожими ингредиентами. Хочу Вам показать разные варианты суши и как их украшать. Будут выглядеть, как в суши баре!)).

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Суши»:

Время приготовления:

Количество порций: 3


Рецепт «Суши»:

Рис приготовить по инструкции на упаковке. В сваренный рис добавить уксус для суши (на 100 гр. 1 1/4 с. л. уксусу) и оставить, чтобы остывало. Учтите, что дикий рис варится дольше.
А пока подготовим остальные ингредиенты. Рыбу я обычно, предварительно присаливаю (на ваше усмотрение). На 200 гр. рыбы чуть меньше 1 ч. л. соли и щепотку сахара. Обтереть с двух сторон и оставить на ночь. С утра промыть водой. Нарезать 4 тоненьких ломтика, а остальное полосками. Огурец, половину авокадо и угорь порезать полосками.

В муку (или в порошок для темпуры) добавить немножко холодной воды, перемешать, бросить туда очищенные креветки. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить по 30 сек. с каждой стороны (как только начнут краснеть, готово). Выкладывать на бумажное полотенце и дать остыть.

Кальмар почистить. Тушку порезать полосками, щупальца оставить целыми. Добавить перец кайен, паприку сладкую и обжарить. Можно обвалять в сухарях. Выкладывать на бумажное полотенце.

Кунжут поджарить на сухой сковороде. Авокадо порезать тоненькими, как бумага, полосками.
Дикий рис выкладываем на нори не придавливая и равномерно на целый лист (руки должны быть мокрыми, чтобы рис не прилипал). Посыпать кунжутом. Переворачиваем, и выкладываем начинку. Угорь, авокадо и тоненькой колбаской сливочный сыр (его не должно быть много).
Я делаю суши с теплым рисом, как по мне, так намного вкуснее и намного легче скручивать роллы.

Скручиваем наш ролл. Сверху раскладываем авокадо, накрываем пищевой пленкой, так, как на картинке и прижимаем циновкой. Берем острый и мокрый нож и режем (пленку на снимать, так намного легче резать и авокадо не падает) разрезаем ролл на половину и каждую половину еще на половину. У нас четыре кусочка, которые нужно еще разрезать пополам, чтобы получилось восемь кусочков. Таким методом все кусочки будут одинакового размера и главное - без отходов.

Акуратно снимаем пленку.

Теперь берем большую красивую тарелку, рисуем узор соевой глазурью. Выкладываем наши кусочки суши на тарелку. Украшаем сначала соевой глазурью, потом соусом (название которого я, к сожалению, не смогла перевести, но можно взять 1 ч. л. майонеза с несколькими каплями острого соуса шрирача) и рисуйте))).

Раскладываем дикий рис, посыпаем кунжутом, переворачиваем. Выкладываем лосось, огурец и шпинат.

Скручиваем ролл, разрезаем.

Немножко полить майонезным соусом и посыпать мелко порезанным шпинатом.

Белый рис, огурец, сливочный сыр, креветки, разрезанные наполовину. Скручиваем ролл.

Тот же трюк с авокадо. Майонезный соус, соевая глазурь и, самое главное, лук сушенный (french fried onions). Этот ролл в Америке называют "crunchy roll" * (хрустящий). Для многих самый любимый)).

Я нашла вот такую картинку сушеного лука в интернете, это напоминает луковые чипсы. Возможно, вам будет трудно его найти, но постарайтесь, он очень украшает вкус суши.

Подмороженное крабовое мясо натереть на тёрке с большими дырками, добавить пару капель острого соуса шрирача и хорошо перемешать.
Выкладываем лосось, огурец, крабовое мясо, морскую капусту и скручиваем ролл.
Рисуем майонезным соусом и соевой глазурью, и украшаем той же морской капустой.

Катаем маленький рисовый шарик, обматываем его полоской авокадо, потом полоской лосося и соединяем тонкой полоской нори. Рис в серединке придавливаем пальчиком, чтобы образовалось место для начинки. Сделать еще три таких "башенки".

Оставшийся лосось режем мелкими кубиками, добавляем немножко соевого соуса, две капли острого соуса, и меньше 1 ч. л. лука (french fried onions). Все хорошенько размешиваем, делим на четыре части и кладем в наши "башенки".

Рис слепить продолговатой формой, сверху положить угорь и перемотать нори.

Огурец, крабовое мясо, кальмар. По краям положите щупальца кальмаров и скручиваем ролл.
Берем другую тарелку, так как на одну все не поместилось)). Ролл украшаем соусами и мелко порезанной нори.
Снова катаем маленький рисовый шарик. Сделайте его выше, чем ранее упомянутые "башенки". Обматываем нори, а сверху кладем кусочек огурчика и кусочек креветки.

Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Суши
Описание: Пересмотрев все рецепты суши на сайте, нашла только классичeские варианты с красной рыбой, авокадо, огурцом и похожими ингредиентами. Хочу Вам показать разные варианты суши и как их украшать. Будут выглядеть, как в суши баре!)).


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

вау какая вкуснотень забрала)
Спасибо большое!
Очень красивая работа и прекрасные идеи , спасибо от любителей суши и роллов !
Очень рада что Вам понравилось, спасибо .
Какая красота и вкуснота!!! Обожаю роллы-суши!!!
Спасибо большое , угощайтесь )).
Спасибо большое за понятный мастер класс. Очень понравилось, обязательно сделаю. Просто невозможно пройти мимо. Ещё раз спасибо за вкусноту и красоту!
Спасибо, очень рада!! Приятного аппетита)))
Спасибо, прикольно, понятно и ново!!
Очень рада))
Тоже забрала рецепт - -уже давно забрала и балл оставила -без комментария -сейчас добавляю. Мне сразу понравилось -люблю, когда так красиво!
Очень приятно
Много интересных сочетаний у Вас нашла спасибо Вам
Рада что понравилось))
Ммм.. Выглядит замечательно!! Обязательно попробую. Спасибо!)
Очень рада что понравилось))
Впечатляет!
Спасибо)
Вот это красотища, у меня так не получится.
Обязательно получится!!)) нужно немножко практики и времени))
Спасибо за рецепт
Я не любитель суши, но с большим удовольствием посмотрела как Вы работали. Очень красиво!!!
Спасибо большое!)
Я сама, года как два, распробовала это прекрасное блюдо))
Отлично !
Спасибо))
Спасибо!
Очень понравилось!
Очень рада))
очень профессионально)) Идея с луком заинтересовала
Спасибо). Лук это да. Я год искала такую хрустящую посыпку, что бы была такая как в суши баре)).
стружку тунца?))
никогда её не пробовала, но думаю будет вкусно))
Очень красиво!
Спасибо)
Большое спасибо за такое разнообразие!!! А то, действительно, дальше огурца, авокадо и рыбы фантазии не хватало
Очень рада что понравилось)).
Готовьте на здоровье.
Выглядит шикарно. Уверена что будет очень вкусно. Я както пыталась сделать сама суши, но вышло не так красиво как у вас, да и на вкус было не очень. Попробую по вашему рецепту. Мерси!
Спасибо большое!))
Уверена у вас все получется)))
Какая красота! Большое вам спасибо. Успехов в ваших начинаниях.
Спасибо))
Очень красивые суши, как с японского ресторана. .Спасибо за рецепт,будем готовить
Спасибо большое!!)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 510 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки