Пересмотрев все рецепты суши на сайте, нашла только классичeские варианты с красной рыбой, авокадо, огурцом и похожими ингредиентами. Хочу Вам показать разные варианты суши и как их украшать. Будут выглядеть, как в суши баре!)).
- 5 февраля 2014, 6:18
- 14959
Суши

Ингредиенты для «Суши»:
- Рис дикий — 210 г
- Рис (для суши) — 315 г
- Лосось (свежий) — 200 г
- Огурец (большой) — 1 шт
- Угорь (для суши) — 75 г
- Авокадо (большой) — 1 шт
- Крабовое мясо (или крабовые палочки) — 150 г
- Креветки (средние, сырые) — 6 шт
- Нори (листов) — 6
- Капуста морская — 75 г
- Кальмар — 100 г
- Сухари панировочные / Панировка — 50 г
- Лук белый (сушеный) — 50 г
- Соевый соус
- Сыр сливочный (филадельфия) — 50 г
- Шпинат — 1 пуч.
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Паприка сладкая
- Перец кайен
- Кунжут — 20 г
- Майонез (для соуса) — 1 ч. л.
- Масло виноградной косточки (для жарки)
- Глазурь (соевая)
- Соус (шрирача)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2946.1 ккал |
белки
149.5 г |
жиры
100.1 г |
углеводы
334.4 г |
Порции | |||
ккал 982 ккал |
белки 49.8 г |
жиры 33.4 г |
углеводы 111.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 159.2 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 18.1 г |
Рецепт «Суши»:

Рис приготовить по инструкции на упаковке. В сваренный рис добавить уксус для суши (на 100 гр. 1 1/4 с. л. уксусу) и оставить, чтобы остывало. Учтите, что дикий рис варится дольше.
А пока подготовим остальные ингредиенты. Рыбу я обычно, предварительно присаливаю (на ваше усмотрение). На 200 гр. рыбы чуть меньше 1 ч. л. соли и щепотку сахара. Обтереть с двух сторон и оставить на ночь. С утра промыть водой. Нарезать 4 тоненьких ломтика, а остальное полосками. Огурец, половину авокадо и угорь порезать полосками.

В муку (или в порошок для темпуры) добавить немножко холодной воды, перемешать, бросить туда очищенные креветки. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить по 30 сек. с каждой стороны (как только начнут краснеть, готово). Выкладывать на бумажное полотенце и дать остыть.

Кальмар почистить. Тушку порезать полосками, щупальца оставить целыми. Добавить перец кайен, паприку сладкую и обжарить. Можно обвалять в сухарях. Выкладывать на бумажное полотенце.

Кунжут поджарить на сухой сковороде. Авокадо порезать тоненькими, как бумага, полосками.
Дикий рис выкладываем на нори не придавливая и равномерно на целый лист (руки должны быть мокрыми, чтобы рис не прилипал). Посыпать кунжутом. Переворачиваем, и выкладываем начинку. Угорь, авокадо и тоненькой колбаской сливочный сыр (его не должно быть много).
Я делаю суши с теплым рисом, как по мне, так намного вкуснее и намного легче скручивать роллы.

Скручиваем наш ролл. Сверху раскладываем авокадо, накрываем пищевой пленкой, так, как на картинке и прижимаем циновкой. Берем острый и мокрый нож и режем (пленку на снимать, так намного легче резать и авокадо не падает) разрезаем ролл на половину и каждую половину еще на половину. У нас четыре кусочка, которые нужно еще разрезать пополам, чтобы получилось восемь кусочков. Таким методом все кусочки будут одинакового размера и главное - без отходов.

Теперь берем большую красивую тарелку, рисуем узор соевой глазурью. Выкладываем наши кусочки суши на тарелку. Украшаем сначала соевой глазурью, потом соусом (название которого я, к сожалению, не смогла перевести, но можно взять 1 ч. л. майонеза с несколькими каплями острого соуса шрирача) и рисуйте))).

Тот же трюк с авокадо. Майонезный соус, соевая глазурь и, самое главное, лук сушенный (french fried onions). Этот ролл в Америке называют "crunchy roll" * (хрустящий). Для многих самый любимый)).

Я нашла вот такую картинку сушеного лука в интернете, это напоминает луковые чипсы. Возможно, вам будет трудно его найти, но постарайтесь, он очень украшает вкус суши.

Подмороженное крабовое мясо натереть на тёрке с большими дырками, добавить пару капель острого соуса шрирача и хорошо перемешать.
Выкладываем лосось, огурец, крабовое мясо, морскую капусту и скручиваем ролл.
Рисуем майонезным соусом и соевой глазурью, и украшаем той же морской капустой.

Катаем маленький рисовый шарик, обматываем его полоской авокадо, потом полоской лосося и соединяем тонкой полоской нори. Рис в серединке придавливаем пальчиком, чтобы образовалось место для начинки. Сделать еще три таких "башенки".

Оставшийся лосось режем мелкими кубиками, добавляем немножко соевого соуса, две капли острого соуса, и меньше 1 ч. л. лука (french fried onions). Все хорошенько размешиваем, делим на четыре части и кладем в наши "башенки".

Огурец, крабовое мясо, кальмар. По краям положите щупальца кальмаров и скручиваем ролл.
Берем другую тарелку, так как на одну все не поместилось)). Ролл украшаем соусами и мелко порезанной нори.
Снова катаем маленький рисовый шарик. Сделайте его выше, чем ранее упомянутые "башенки". Обматываем нори, а сверху кладем кусочек огурчика и кусочек креветки.
Комментарии и отзывы
11 мая 2020 года lila piskaridze #
12 мая 2015 года naslina #
30 мая 2015 года yana_v7 # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года leliksan #
15 февраля 2015 года yana_v7 # (автор рецепта)
22 июля 2014 года SOA78 #
23 июля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года Л-Л-В #
21 июля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года valer777 #
28 марта 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
19 марта 2014 года Хаврошечка #
20 марта 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года MaryZo #
15 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года stella74 #
6 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года tomi_tn #
6 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Алена Полякова #
6 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Gurov #
6 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года misslili #
5 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
Я сама, года как два, распробовала это прекрасное блюдо))
5 февраля 2014 года lili-8888 #
5 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года pochemychka #
Очень понравилось!
5 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Puziks #
5 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Puziks #
5 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Мамонтенок62 #
5 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года Islana #
5 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
Готовьте на здоровье.
5 февраля 2014 года Стелла Октябрёва #
5 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
Уверена у вас все получется)))
5 февраля 2014 года Alex Boreiko #
5 февраля 2014 года yana_v7 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: