• 20 августа 2014, 15:16
  • 37130

Ткемали

Рецепт: Ткемали

Отличный соус который подходит для мяса, рыбы, птицы, гарнирам из картофеля и макаронных изделий, да и про с хлебом очень вкусно!

Категория: Соусы Соус к мясу

Ингредиенты для «Ткемали»:



Рецепт «Ткемали»:

Алычу моем. Засыпаем в кастрюлю, наливаем сок. Ставим вариться, на сильном огне до закипания, потом убавить, изредка помешивать.

Варить, при закрытой крышке (далее то же варим накрыв крышкой кастрюлю), до тех пор, пока алыча не разварится, у меня на это ушло 23 мин.

Когда ягода разварится ее нужно перетереть через сито.

Затем добавляем соль и сахар. Ставим вариться на среднем огне. После закипания варить 15 мин. Помешивать.

Тем временем моем, режем зелень. Чистим, измельчаем чеснок.

После того как соус с сахаром и солью покипел 15 минут, отправляем в кастрюлю чеснок, зелень и перец. Варим еще 15 мин. помешивая.

Раскладываем по стерильным баночкам. Сверху наливаем немного растительного масла (я не кипятила, не прокаливала), что бы соус был покрыт полностью.

Получилось вот столько. Бутылочки 340 мл., а банка, точно не знаю, но думаю 500-600 мл.



Вот он соус! Получилось замечательно! Теперь к шашлыкам ничего покупать или готовить не нужно!




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ткемали
Описание: Отличный соус который подходит для мяса, рыбы, птицы, гарнирам из картофеля и макаронных изделий, да и про с хлебом очень вкусно!
Рецепты: Соусы -> Соус к мясу
Тэги: соус.


Фотографии «Ткемали» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Только что закрыла ткемали по Вашему рецепту. Ждем зимы.
Светочка, очень, очень вкусный соус!!! делала половину порции, т.к. дочка меня отговаривала, не любит кислое. Вот получилось меньше литра. Делала из алычи и пару штук чернослива добавила для цвета. Алычи еще много, так что хочу еще сделать, очень понравился! Спасибо за рецепт!
Олюнь, рада, что ты воспользовалась рецептом и он, даже, понравился ! Я ткемали еще и в борщ добавляю, когда варю 1-2 ст.л., ну и мариную в нем любое мясо.
Спасибо за аппетитное фото!
Света, спасибо за рецепт! Давно хотела приготовить ткемали. В этом году получилось, благодаря тебе. Вместо кинзы (не люблю ее) добавляла базилик. Насыщенный вкусный соус к мясу готов.
Дашунь, у тебя на вид, прям, как варенье! Рада, что воспользовалась рецептом!
Ага, открываешь варенье, а там - сюрпрыз!
Отличный способ утилизации алычи)

Только пока варила на вкус было нормально, а когда остыл соус, то стал кисловат((
Подскажите, что можно сделать?
Может добавить воды (потому-что консистенция уже густая), а затем сахара?
Можно и так сделать.
Решила не портить продукт и добавляю соус к мясу, когда жарю)
Получается с приятной кислинкой)
Светуль, отличный соус. Утащила рецепт.
На здоровье!
Не могла найти желтую сливу, молчу уже про алычу (ее у нас не сыскать). Но кто ищет, всегда найдет, и вуа-ля я стала обладателем желтой сливы, правда, всего на половину порции Из половины продуктов у меня вышло 2 баночки по 300 мл. Спасибо, Светланка, теперь могу готовить грузинские блюда, да и просто есть с мясом
Ирин, отлично у тебя получилось! Как на вкус?
У меня не было перца хлопьями, и я добавила 1 ст.л. молотого красного перца Остренько, кисленько со вкусом зелени, вкусно
Ответ для fish803
Ириш, спасибо за наводку.
Спасибо большое за рецепт! Получился вкусный соус
Делала из неспелого торна, второй раз не проваривала все, т.к. решила ткемали заморозить.
На здоровье!
Приготовила из желтой алычи. Готовила первый раз. Вкус хороший, спасибо, кисло-сладкий! Хотя мне кажется, я зелени перебросила. Благодарю вас и всех девочек, что написали в коментариях! Попробую на хлебчик намазать.
На здоровье!
Светочка! Принимай отчетик. Я в полном восторге!!!!! Нет таких смайликов передать, как вкусно и как я тебе благодарна за шикарный рецепт . От моих мужчин отдельное МЕРСИ!!!
Моя ты золотая! Какое шикарное фото, глаз не оторвать ! Светочка, очень рада, что рецепт понравился!
Светочка, принимай мою работу по твоему рецепту! Ткемали - просто сказка моей жизни! Спасибо тебе за рецептик!
Иришка, какая красота!
Светочка буду завтра варить твой соус! Скажи, а можно заменить перец "живым" чили? В стручке?
Ириш, конечно можно!
Спасибо, Светочка! Так и сделаю!
Светочка! Варю сейчас соус . пока пробую уже балдею.Ну очень вкусно Приеду домой отчитаюсь фоточкой
Светик, я так рада, что ты решила воспользоваться моим рецептом! Слива у тебя какая?
Светик у меня красная алыча. Собрала очень много. Надо еще желтую посадить
С красной, наверное, красиво получилось! Я в этом году тоже с красной варить буду, т.к. желтая не предвидится!
Цвет бесподобный получился, а вкус вообще отпад. Буду готовить теперь всегда. Нам очень понравилось Спасибо за шикарный рецепт. Цем
Светлана , а если нет перца хлопьями , можно заменить порошкообразным и сколько ? банки не накрывать и не переворачивать ?
Перца добавьте столько же, только "горку" на ложке не очень большую делайте, попробуйте, как вам на вкус, может быть еще нужно будет добавить. Банки не накрывать, не переворачивать. У меня прекрасно хранилось всю зиму в квартире в шкафу. За счет масла нет плесени, но когда банку вскрываете, нужно постараться быстренько съесть, иначе плесневеет, примерно так же как и томатная паста. Я ткемали и в борщ кладу когда варю и мясо мариную и курицу, очень удобно!
Спасибо огромное за быстрый ответ и советы !!!
Света , у меня нет кинзы может я семена положу ( кориандр)???Хочу сегодня сделать!!
Про семена не скажу, не знаю, но можешь взять укропа и петрушки поровну, но 75г. общего веса.
Тогда я попробую всё же найти кинзу!!!!
Сегодня буду делать .....держите кулачки за меня!!!!
Мой любимый, приготовила бы, только слива у нас по цене персиков
Да уж! Лучше купить персики! Спасибо, Танюш, что заглянула!
Уже представляю неповторимый, запоминающийся вкус! Так бы и мазала на хлебушек, а уж к мяску... Молодец, Светочка - раздразнила меня
Спасибо, моя хорошая!
Света, ты решила сделать свой вариант) Теперь мне ещё сложнее будет определится с рецептом на пробу...
Танюш, да я потыкалась, помыкалась по все рецептам (https://www.povarenok.ru/blog/show/37303/) , поняла, что мне ничего не нравится, ну и сделала по своему! Попробуй, уверена, что он тебя не разочарует!
Спасибо большое, сейчас пойду утилизировать желтые сливы, у нас их валом в этом году.
На здоровье!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1945 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки