Долго думала, какое название дать этому блюду, прежде чем поместить на сайте. Этот летний супчик - нечто среднее между окрошкой, обычным свекольником и литовским холодным борщом. Другими словами - "от всего понемножку". Один из моих любимых вариантов холодных супов с ярко выраженным кисло-сладким вкусом...
Ketti-lisПоваренок 5 уровня
- 19 августа 2008, 14:03
- 23267
Холодник свекольный "От всего понемножку"
![Рецепт: Холодник свекольный "От всего понемножку"](https://www.povarenok.ru/images/recipes/4/458/45879.jpg "Рецепт: Холодник свекольный "От всего понемножку"")
Ингредиенты для «Холодник свекольный "От всего понемножку"»:
- Кефир — 1 л
- Вода газированная — 1.5 л
- Уксус
- Свекла — 3 шт
- Огурец (свежий) — 2 шт
- Картофель (вареный) — 2 шт
- Редис
- Колбаса (вареная, нежирная) — 100 г
- Яйцо куриное (вареное)
- Петрушка — 100 г
- Лук зеленый — 100 г
- Сахар
- Соль
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1890.7 ккал |
белки
81.2 г |
жиры
29.3 г |
углеводы
315.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 51.1 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Холодник свекольный "От всего понемножку"»:
-
Накануне приготовим зеленые кубики льда. Порубим зелень, разложим в формочки, зальем водой, уберем в морозилку
-
На столе у меня лежат необходимые продукты. Посмотрите примерно на их кол-во. Сразу оговорюсь, картошки слишком много, половину можно исключить, также на мой взгляд огурца тоже многовато оказалось в дальнейшем. А все остальное подошло в пору.
-
Свеклу и редиску потереть на крупной терке. Огурец, картошку и колбаску нарезать полосочками. Зелень измельчить. Лук положить в миску отдельно и пересыпать солью. Яйца пока не трогать.
Дальше пойдет самый ответственный момент в приготовлении. Нам необходимо сделать правильную основу под наш холодник. Для этого смешиваем минералку с кефиром, хорошенько разбалтываем, добавляем немного уксуса, приблизительно половину столовой ложки соли (может меньше, это на вкус) и вот на этом этапе добавляем свеклу. Хорошенько мешаем. Пробуем. У нас должен получиться вкус кисло-сладкий, насыщенный.
В зависимости от того, какая у нас свекла, сладкая или не очень, добавляем сахар. У меня ушло почти три столовых ложки, две с половиной, где-то так. После того, как получим нужный нам вкус, добавляем остальные ингредиенты, кроме яиц и лука. -
Лук к тому времени уже успел дать сок, перетрем его толкушкой для картошки и добавим в кастрюлю.
-
Хорошенько все размешаем и уберем в холодильник минимум на час. Он должен настояться и охладиться.
Перед подачей положим кубики льда, половинку яичка (яйцо лучше просто порезать, это я так просто для красоты сделала) и можно подавать. Никакую сметану или майонез класть не советую. Самое главное условие, чтобы суп был очень холодным. -
Садимся за стол. После жаркого дня - самое оно. Как говорится, кушать подано!)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июля 2020 года Натуша-мамуша #
[+4]23 августа 2017 года Кат_Зак #
[+5]Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: