Насыщенный суп с легкой воздушной текстурой, ярким вкусом и потрясающим ароматом. Можно подавать с хрустящим беконом или с тостом "Мелба".
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 19 января 2016, 20:40
- 3087
Фасолевый капучино
Ингредиенты для «Фасолевый капучино»:
- Фасоль (Мистраль Бланш, белая мелкая) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Тимьян — 1 веточ.
- Шампиньоны — 400 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 40 г
- Сливки — 125 мл
- Бекон — 6 ломт.
- Багет — 1/2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3415.8 ккал |
белки
129.9 г |
жиры
182 г |
углеводы
318.7 г |
| Порции | |||
| ккал 569.3 ккал |
белки 21.7 г |
жиры 30.3 г |
углеводы 53.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.8 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 21.5 г |
Рецепт «Фасолевый капучино»:
-
1. Фасоль замочить на ночь.
-
2. Слить воду и влить свежей воды так, чтобы фасоль была покрыта на два пальца (примерно 1.5 литра). Добавить очищенные и нарезанные лук и морковь, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения и готовить 10 минут, затем снизить температуру и готовить на низком огне примерно 30 минут.
-
3. Убрать 3 столовые ложки почти готовой фасоли в отдельную ёмкость, а остальную фасоль готовить еще 15 минут, чтобы она стала совсем мягкой. Слить бульон, в котором варилась фасоль, в отдельную кастрюлю. Овощи и приправы убрать.
-
4. Фасоль положить в чашу блендера вместе с 2 половниками бульона и измельчать 3-4 минуты, чтобы получилось очень мягкое бархатное пюре. Вернуть в кастрюлю к оставшемуся бульону, размешать и добавить соли и перца по вкусу. Важно пюрировать фасоль, пока она еще горячая, иначе пюре не получается таким гладким и бархатным.
-
5. Если у вас есть лесные грибы, суп будет намного вкуснее и ароматнее. Если нет – шампиньоны вполне достойная замена. Грибы протереть бумажной салфеткой, нарезать ломтиками средней толщины и обжарить в оливковом масле на достаточно большом огне, чтобы они приобрели золотисто-коричневый цвет, периодически встряхивая сковороду. Добавить 20 г сливочного масла, соль и перец по вкусу, размешать и готовить до полного растворения масла еще 30 секунд. Половину грибов отложить в отдельную ёмкость, а другую половину измельчить в блендере с половником супа и вернуть в кастрюлю с супом.
-
6. Бекон выложить на противень.
-
7. Накрыть вторым противнем и положить груз. Запекать в духовке при температуре 200 примерно 10 минут, чтобы бекон стал хрустящим.
-
8. Такой метод приготовления бекона делает кусочки ровными, не очень волнистыми. Бекон выложить на тарелку поверх бумажной салфетки, чтобы ушёл лишний жир.
-
9. Для тоста «Мелба»: кусочки багета средней толщины слегка поджарить в тостере, разрезать на два пласта, а затем каждый пласт по диагонали на треугольники и поставить в духовку, нагретую до 150 С, на 5-7 минут, чтобы они слегка скрутились.
-
10. В суп добавить сливки и прогреть его. Проверить на соль и перец. Когда он почти достигнет кипения, добавить 20 г сливочного масла и размешать.
-
11. Взбить суп погружным блендером до получения пены. На это уйдет примерно 4 -5 минут.
12. Подогреть чашки, в которых вы будете подавать суп (1 минуты в духовке будет достаточно). Выложить в теплые чашки отложенные фасоль и жареные грибы. Влить суп на 2/3 высоты чашки. Половником собрать пену из кастрюли и выложить поверх супа. Посыпать рубленной зеленью и подавать с предпочитаемым гарниром – беконом или тостами.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2016 года Ирушенька #
23 января 2016 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 января 2016 года maraki84 #
23 января 2016 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 января 2016 года МурКатеринка #
19 января 2016 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 января 2016 года Pingvin72 #
19 января 2016 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 января 2016 года Анастасия АГ #
19 января 2016 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 января 2016 года Gerardina #
19 января 2016 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 января 2016 года Gerardina #
20 января 2016 года Morini #
20 января 2016 года Gerardina #
19 января 2016 года Елена-13 #
19 января 2016 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: